Wain daripada anggur biru di rumah. Membuat wain anggur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penikmat betul memanggil minuman ini "madu para Dewa." Adalah mustahil untuk tidak jatuh cinta dengan aroma yang memabukkan, sejambak rasa yang kaya dan rasa selepas yang lazat dari tegukan pertama! Sudah tentu, kita bercakap tentang wain.

Meja halus, buah pala manis, wain anggur biru yang memabukkan dan juga buatan sendiri sentiasa dan di mana-mana dianggap sebagai minuman paling popular. Tiada satu jamuan, sama ada makan malam romantis atau perkahwinan yang bergaya, lengkap tanpa produk alkohol yang lazat ini.

Kami menjemput anda untuk terjun ke dunia wain, dan pada masa yang sama belajar cara membuat wain daripada anggur biru di rumah.

Rahsia dan diberkati

Sejarah wain diselubungi misteri yang belum terungkai. Tiada siapa yang tahu pasti di mana wain pertama dibuat dan berapa lama ia berlaku. Perdebatan hangat berterusan mengenai topik ini hingga ke hari ini.

Para saintis mengatakan bahawa sudah beribu-ribu tahun sebelum zaman kita, nenek moyang kita yang jauh telah minum jus anggur yang ditapai di bawah sinar matahari.

Ahli teologi memastikan bahawa wain pertama dibuat daripada anggur yang Tuhan berikan kepada Nuh. Terdapat banyak rujukan kepada minuman ini dalam Alkitab. Menurut Kitab Suci, YesusKristus menyukai wain, jadi larangan Kristian meminum minuman beralkohol tidak terpakai kepada wain. Paderi menggunakan wain gereja terkenal "Cahors" untuk perjamuan, perkahwinan dan pembaptisan dan mendakwa bahawa ia adalah untuk kebaikan.

Walau bagaimanapun, wain digemari dan diminum pada semua peringkat umur. Walaupun semasa penggunaan Larangan di era USSR, tukang membuat wain anggur dengan tangan mereka sendiri dan menggunakannya untuk percutian rumah mereka dan untuk jualan bawah tanah.

Pelbagai yang mengagumkan

Pengeluaran wain anggur adalah perniagaan yang sangat menguntungkan. Wain mungkin satu-satunya minuman beralkohol yang terdapat dalam pelbagai jenis perisa dan resipi. Rasanya berbeza-beza bergantung pada varieti anggur, kaedah penuaan, dan berapa banyak pengeluar gula telah menambah kepada wain anggur. Malah bahan dari mana bekas penapaian jus anggur mempengaruhi aroma dan rasa.

Fakta pelik tentang wain

Penikmat dan pengumpul wain sejati boleh bercerita tentang minuman ini selama berjam-jam dengan semangat gila. Malah terdapat sains oenologi, yang mengkaji produk ini.

Wain mengikut kekuatan boleh menjadi: kering, separa kering, separa manis, pencuci mulut, minuman keras, diperkaya. Mengikut rasa, ia boleh: meja, vintaj, koleksi. Warna wain juga menarik dengan kepelbagaian dan boleh menjadi: putih, ambar, mawar, merah, delima dan juga hitam.

Wain patut diberi perhatian khususanggur buatan sendiri. Bagaimana cara membuatnya? Baca lebih lanjut!

Pembuatan wain buatan sendiri

Untuk merasai wain yang lazat, anda tidak perlu pergi ke pasar raya dan mengkaji label botol selama berjam-jam - anda boleh membuat wain anggur dengan tangan anda sendiri, dengan mengambil kira pilihan rasa individu.

Jangan takut untuk mencuba diri anda sebagai pembuat wain! Membuat wain anggur bukanlah proses yang terlalu rumit dan menarik, yang mempunyai peluang besar untuk menjadi hobi.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membuat senarai bahan dan alatan yang diperlukan. Peringkat kedua ialah menentukan jenis minuman yang anda ingin dapatkan. Pemula dinasihatkan untuk mula membuat wain daripada anggur biru - di rumah ini adalah pilihan yang paling berjaya.

Semua Mengenai Anggur Wain Biru

Wain yang paling ringkas, tetapi sungguh lazat dan harum dibuat daripada anggur biru. Di rumah, ia paling kerap disediakan kerana ketersediaan dan murahnya pelbagai jenis beri ini.

Varieti terbaik anggur sedemikian dianggap "Livadian black" dan "merpati". Ini adalah spesies yang bersahaja dan rendah penyelenggaraan yang boleh didapati di hampir setiap kotej musim panas. Anggur wain masak pada awal musim luruh, dan kemudian pagar plot dan gerai rumah yang berdekatan di pasar dipenuhi dengan banyaknya buah beri ini.

Anggur biru mengandungi sejumlah besar vitamin dan lain-lain yang bergunabahan-bahan. Setiap buah beri mengandungi 50-80% jus tepu dengan pektin, gula asli, vitamin A, C, E, PP, H, B, serta makro dan unsur mikro seperti magnesium, kalsium, natrium, kalium, sulfur, klorin, fosforus, besi, zink, kromium, kuprum, mangan, iodin, molibdenum, fluorin, silikon, boron dan lain-lain.

Menariknya, wain anggur biru buatan sendiri tidak menjejaskan semua sifat bermanfaatnya dan boleh menjadi bukan sahaja minuman beralkohol, tetapi juga koktel vitamin sedikit sebanyak.

Memulakan pembuatan wain

Sebelum anda mula membuat wain anggur biru di rumah, anda perlu memastikan anda mempunyai semua yang anda perlukan:

• anggur biru - 10 kg;
• gula pasir - 3 kg;
• 30L bekas keluli tahan karat;
• sepasang botol kaca 20 l;
• sarung tangan perubatan;
• kain kasa;
• colander;
• tiub sepanjang 2 m dan diameter 1 cm;

Peringkat satu, persediaan

Jadi, mari kita mula membuat wain daripada anggur biru, resipi yangditerangkan di bawah dan dibahagikan kepada beberapa peringkat untuk kemudahan.

1. Langkah pertama ialah memungut anggur masak. Anda perlu mengumpulnya secara langsung dengan ranting, tanpa merobek beri sendiri. Kemudian kami memisahkannya dari tandan dan memasukkannya ke dalam bekas keluli tahan karat. Tidak mustahil untuk mencuci anggur, kerana ia berada di dalam kulit buah beri bahawa bahan yang menyebabkan proses penapaian berlaku.
2. Selepas itu, anda perlu menghancurkan buah beri dengan tangan anda sehingga sejumlah besar jus menonjol. Anda dinasihatkan supaya mencuci tangan dengan sabun dan air dengan segera.jus boleh mengotorkan kulit dan menyebabkan pedih dan gatal-gatal.
3. Kemudian tutup bekas dengan beri yang dihancurkan dengan teliti dengan kain kasa dan biarkan ditapai di dalam bilik yang hangat selama 5 hari.

Tahap dua, yang paling penting

Selepas 5 hari, jika semuanya dilakukan dengan betul, pulpa akan naik di dalam bekas. Inilah baki buah beri selepas memerah jusnya.

1. Semuanya perlu ditapis melalui colander, kemudian pulpanya hendaklah dibuang ke kain keju dan jus yang tinggal diperah daripadanya.
2. Jus anggur yang telah disucikan hendaklah dituangkan dengan teliti ke dalam botol dan tambah bahagian gula yang sama. Adalah penting untuk mengacaunya dengan berhati-hati.

Peringkat ketiga, akhir

Sedar bahawa gula tidak larut terlalu cepat, jadi bersabarlah.

1. Selepas gula larut sepenuhnya dalam jus, sarung tangan perubatan mesti ditarik ke atas leher botol. Setiap jarinya harus ditusuk dengan jarum, dan sarung tangan itu sendiri harus dilekatkan pada botol.
2. Kemudian biarkan wain di dalam bilik yang hangat, ia akan ditapai selama 2-3 minggu. Sekiranya proses itu berjalan dengan betul, sarung tangan akan mengembang dan kekal dalam keadaan ini sehingga akhir peringkat penapaian, dan wain itu sendiri akan menggelegak. Sebaik sahaja sarung tangan mengempis, wain sedia untuk tindakan selanjutnya.



3. Seterusnya, anda perlu menapis cecair dengan teliti ke dalam botol yang telah dibasuh dengan teliti. Adalah sangat penting bahawa sedimen tidak masuk ke dalamnya bersama-sama dengan wain. Cara terbaik untuk melakukan ini ialah dengantubulus.
4. Selepas ditapis, botol mesti disumbat dengan gabus dengan teliti dan dibawa keluar ke tempat yang sejuk. Sebulan kemudian, wain sudah siap, dan boleh diletakkan di atas meja untuk dirasa, dan kemudian untuk semua perayaan perayaan.

Kemungkinan besar, tetamu akan menghargai wain anggur buatan sendiri anda. Cara membuatnya dan apa yang diperlukan untuk ini - mereka dengan senang hati akan memberitahu pembuat wain yang baru dibuat.

Variasi pada tema wain

Selain kaedah penyediaan tradisional, terdapat resipi untuk wain anggur dengan air. Ia sedikit berbeza dari biasa, tetapi wainnya tidak kurang enak. Untuk membuat minuman sedemikian, anda perlu mengira sukatan air dan gula berhubung dengan jus anggur. Untuk 1 kg beri anda memerlukan 1.5 liter air dan 0.7 kg gula.

1. Selepas memerah anggur ke dalam campuran jus dan pulpa, masukkan jumlah air dan gula yang diperlukan dan gaul rata.
2. Biarkan untuk ditapai selama seminggu, kacau setiap hari 3-4 kali untuk mengelakkan acuan.
3. Kemudian jus hendaklah ditapis dan dibotolkan. Sarung tangan perubatan dengan tusukan pada jari diletakkan pada leher botol, dan kemudian semuanya sama seperti dalam resipi tradisional untuk membuat wain.

Rahsia pembuatan wain rumah

Agar wain itu keluar pada kali pertama, prosesnya tidak menjadi membosankan, dan hasilnya tidak mengecewakan, anda harus membiasakan diri dengan beberapa rahsia yang akan sangat berguna kepada pembuat wain pemula.

• Jus boleh diperolehi bukan sahaja dengan memerah dengan tangan, tetapi juga denganpemerah jus.
• Sebagai ganti botol, anda boleh menggunakan balang tiga liter biasa.
• Apabila kekurangan sarung tangan perubatan, kondom boleh digunakan.
• Kemanisan dan kekuatan wain bergantung pada jumlah gula, jadi kurang gula diperlukan untuk wain kering, dan lebih banyak lagi untuk wain yang diperkaya.
• Untuk menyimpan wain lebih lama, sebaiknya botolkannya dalam botol kaca berbanding plastik.
• Tempat terbaik untuk menyimpan wain ialah bilik bawah tanah atau bilik bawah tanah.
• Agar wain menjadi jernih, sebelum dibotolkan, disyorkan untuk menurunkan bentonit yang disediakan khas ke dalam bekas.

Kemungkinan besar, pengeluaran wain pertama akan diikuti oleh yang kedua, dan yang ketiga, dan yang keempat. Secara beransur-ansur, proses ini akan menjadi sejenis upacara suci tahunan. Beberapa tahun kemudian, melalui percubaan dan kesilapan, banyak jenis wain buatan sendiri akan dicipta. Selain anggur biru, varieti seperti Lydia, Isabella, Nastya, Kesha boleh digunakan untuk pengeluaran.

Selain itu, wain boleh dibuat bukan sahaja daripada anggur! Minuman beralkohol yang unik boleh didapati daripada raspberi wangi, beri hitam manis, epal masak, currant berair, plum lembut. Skop untuk imaginasi dan percubaan adalah besar.

Wain buatan sendiri sangat lazat dan menyihatkan sehingga apabila anda merasainya, anda tidak akan pernah mahu membeli rupanya di kedai lagi. Sifat semula jadi, sejumlah besar bahan berguna, aroma dan rasa ilahi membuatkan anda jatuh cinta sekali dan untuk semua…