Lada Jalapeno: biji. Lada jalapeno panas. Acar lada jalapeno

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adalah mustahil untuk membayangkan masakan Mexico tanpa lada jalapeno (foto dibentangkan dalam artikel). Dialah yang memberikan hidangannya rasa pedas, serta-merta dikenali. Walaupun ia adalah salah satu jenis cili yang terkenal di dunia, orang Mexico lebih suka varieti khusus ini, memakan lada merah panas dengan lebih jarang. Kami masih menganggap lada jalapeno sedikit sebanyak eksotik. Ramai orang tidak tahu apa itu. Artikel kami bertujuan untuk menyedarkan pakar masakan tempatan dalam hal ini.

Apakah itu lada jalapeno

Ciri membezakan utama, yang sangat dihargai, ialah saiz kecil lada. Maksimum pembesaran pod ialah sembilan sentimeter. Tetapi yang terbaik adalah lada kecil, 5-6 cm. Mereka berwarna hijau pada mulanya tetapi bertukar menjadi merah apabila mereka membesar. Jalapenos berkualiti tinggi dianggap kemerahan. Ia adalah buah hijau yang dimakan segar dan jeruk; yang merah biasanya dikeringkan, dikisar dan ditambah dengan perasa. Mereka juga baik merokok. Tetapi di rumah, lada merah sangat tidak popular sehingga ia digunakan sebagai baja. Lada jalapeno dituai dan dikendalikan dengan sarung tangan pelindung, kerana jus yang menyengat merengsakan kulit.

Terdapat beberapa jenis lada ini. Mereka berbeza bukan sahaja di tempat pertumbuhan dan "penampilan", tetapi juga dalam tahap ketajaman dan aroma. Tiga yang paling diminta ialah:

• espin altico: buah runcing;
• peludo: lada adalah pekat dan cukup panjang;
• morita: Buahnya pendek dan bulat.

Walaupun fakta bahawa lada jalapeno adalah daripada genus cili, kepanasannya adalah sederhana. Jadi ia agak sesuai untuk mereka yang mengelakkan rasa pedas yang ketara.

Manfaat Lada

Seperti sayur-sayuran lain, jalapeno sangat kaya dengan vitamin (A, C, K, B1, B5) dan kalium dengan natrium. Dalam jumlah yang lebih kecil, ia termasuk magnesium, kalsium, mangan dan besi, dalam dos yang sangat kecil - zink dan selenium. Ia juga mengandungi sebatian penting lain untuk badan: chavicin, capsorubin, karotenoid, asid linolenik dan linoleik, gula dan minyak pati. Jadi jika anda kerap makan lada jalapeno, anda boleh mendapat bonus berikut:

• menguatkan dinding saluran darah;
• meningkatkan penglihatan, kualiti dengan ketarakulit dan rambut;
• hilangkan insomnia, kemurungan dan kehilangan tenaga;
• menstabilkan paras gula dalam diabetes.

Walaupun lada jalapeno sangat jarang dalam diet anda, ia masih mempunyai kesan pengukuhan umum pada badan.

Memudaratkan jalapeno

Terdapat sedikit sekatan ke atas penggunaannya. Ibu menyusu dan wanita hamil tidak boleh terbawa-bawa dengan lada, tetapi ini juga terpakai kepada mana-mana rempah lain. Berhati-hati (pada mulanya) jalapeno harus diambil oleh mereka yang terdedah kepada alahan. Reaksi, bagaimanapun, biasanya tidak disebabkan oleh produk pedas itu sendiri, tetapi oleh bahan pengawet yang digunakan dalam jeruk. Jadi sayur-sayuran segar mungkin tidak menjejaskan kesejahteraan orang yang alah dalam apa cara sekalipun. Dan, sudah tentu, ia adalah kontraindikasi untuk ulser dan pesakit gastritis: mereka tidak boleh makan apa-apa yang pedas sama sekali.

Cara makan jalapenos

Apabila lada jalapeno diproses, benih biasanya dikeluarkan pada peringkat memetik, bersama-sama dengan sekatan yang melekat padanya. Dinding inilah yang bertanggungjawab untuk tahap kepahitan; dengan penyingkiran mereka, rasa menjadi lebih lembut. Terdapat variasi buah jeruk bersama dengan biji. Dalam kes ini, lada jalapeno bukan sahaja pedas, tetapi juga masam.

Di Mexico, hidangan paling kegemaran dengan sayur ini ialah lada sumbat - nachos. Isinya adalah keju atau daging cincang. Jeli dan jem jalapeno sangat asli dan sangat lazat. Lada dalam coklat juga luar biasa - kontras ketajaman dan kemanisan sangat menarik. Bukan alkoholsangrita berperisa dengannya mempunyai rasa yang tidak dijangka dan menghilangkan dahaga dengan sempurna.

Itali meminjam lada jalapeno untuk menyedapkan piza. Di Amerika, mereka dibumbui dengan keropok keju. Di kebanyakan bahagian Eropah, lada jeruk lebih disukai, yang dikukus dengan keju krim.

Kami perap sendiri

Jika jalapeño jeruk yang dibeli di kedai tidak menimbulkan keyakinan, anda boleh membuatnya sendiri. Persoalan sama ada untuk mengeluarkan benih, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Dari 15 buah keratan-ekor dipotong. Lada sendiri dipotong menjadi cincin. Satu perempat liter air dituangkan ke dalam periuk kecil, dua sudu besar garam kasar (boleh laut) dan empat gula dituangkan. Dua ulas bawang putih diletakkan, segelas cuka dituangkan, dan bekas dibakar. Apabila produk pukal larut, cincin lada direndam dalam perapan. Secara harfiah seminit kemudian, kuali dikeluarkan dari api, selepas seperempat jam infusi, jalapeno dibentangkan dalam balang dan dituangkan dengan perapan. Apabila ia sejuk, balang dipulas rapat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

resipi Mexico

Kami menawarkan untuk memasak nacho kegemaran kami di negara ini. Baginya, lada jalapeno panas - dua puluh perkara - dibasuh dan dikeringkan. Potongan dibuat di sepanjang setiap buah, di mana benih dikikis dengan teliti. Sebaliknya, sebatang keju diletakkan. Satu adunan diperbuat daripada 100 gram tepung tempura dan tiga sudu besar air yang sangat sejuk, terus dari peti sejuk. Jika anda tidak menemui tepung sedemikian, campurkan jumlah gandum dan tepung beras yang sama, dan pukul air dengan telur, garam dan soda yang dipadamkan terlebih dahulu. Lada sumbat dicelup dalam adunan dan digoreng hingga berwarna keemasan yang cantik. Minyak berlebihan disalirkan melalui penapis atau dikeluarkan dengan tuala kertas. Itu sahaja - anda boleh mulakan hidangan Mexico.

Jalapeño dalam bacon

Resepi ini adalah sebaliknya, dengan jalapenos sebagai inti. Setiap buah yang telah dicuci dibelah dua memanjang dan dinyahbiji dengan sekatan. Dua pertiga daripada bahagian diisi dengan keju krim (atau keju kotej yang diparut dengan herba dan sedikit masin), ditaburi dengan keju keras parut dan dibalut dengan jalur daging. Supaya mereka tidak berpusing, anda boleh meletakkan "gulungan" pada pencungkil gigi. Pod dalam bakon dibentangkan pada lembaran pembakar dan diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama satu pertiga jam.