Berapa lama untuk memasak ikan: petua dan rahsia memasak hidangan ikan yang lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan ialah produk pemakanan sihat yang kaya dengan asid amino, vitamin dan unsur mikro. Anda boleh memasaknya dengan cara yang berbeza, tetapi maksimum nutrien terkandung dalam produk rebus. Dalam artikel ini, anda akan mendapat maklumat tentang tempoh rebus ikan, serta beberapa resipi menarik.

Prinsip memasak ikan

Hampir semua jenis ikan boleh direbus. Pada masa yang sama, jenis yang sangat kecil masih lebih baik untuk dimasak dengan cara yang berbeza.

Mari kita pertimbangkan cara memasak ikan dengan betul:

1. Penduduk akuatik yang dimasak secara keseluruhan, sebagai peraturan, ternyata sangat berair. Ikan gutted atau filleted dipotong pada sudut 90 ° dalam bahagian. Untuk mengelakkan kepingan daripada hancur semasa proses memasak, hirisan melintang kecil dibuat pada kulit. Anda perlu memasak ikan dalam sedikit cecair. Pilihan terbaik ialah apabila ia menutup sedikit produk. Tempoh masa memasak ikan diterangkan di bawah.
2. Apabila memasak ikan besar, ia dituangkan sejuk sedikit masinair supaya ia memanaskan serentak dengan cecair. Ikan kecil atau bahagian dicelup dalam air panas supaya tidak mendidih lembut.
3. Dalam proses memasak hidupan laut, daun bay, lada, garam, herba dan sayur-sayuran ditambah ke dalam air. Bawang mesti dipotong menjadi kiub kecil. Ikan akan memperoleh rasa dan aroma yang istimewa, ia tidak akan mendidih jika, semasa memasak, sedikit jus lemon atau cuka meja ditambah ke dalam sup.
4. Sempurna mencetuskan rasa cendawan segar, wain atau jus lemon yang ditambah semasa proses memasak. Jangan biarkan cecair mendidih dengan kuat. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan ikan sejurus sebelum dihidangkan. Baki kuah tidak dicurahkan, ia digunakan untuk menyediakan pelbagai sos. Anda juga boleh merebus ikan untuk sepasang, dalam periuk perlahan atau dandang berkembar.

Berapa minit untuk memasak ikan?

Ikan tidak memerlukan memasak jangka panjang, jika tidak ia menjadi kering, keras, kehilangan daya tarikan dan faedah visualnya. Tiada jawapan tunggal untuk soalan itu, semuanya bergantung pada kepelbagaian dan saiznya.

Mari kita pertimbangkan berapa banyak untuk memasak ikan laut dan air tawar:

• bau - 5 min.;
• ikan kembung dan pollock - 10 min.;
• ikan kap keseluruhan - 45 min., dalam bahagian - 30 min.;
• capelin dan ikan keli – 10 min.;
• perch - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• sturgeon stellate, sturgeon sehingga 0.5 kg - 60-70 min., dihiris dalam bahagian - 30 min.;
• hake – 35 min;
• trout, salmon merah jambu, pike perch – 15 min;
• salmon - 30 min.;
• herring, sterlet, ikan kod, menggelepar - 20 min.;
• pike - 25 min.

Beberapa helah memasak ikan

Untuk mendapatkan hidangan yang lazat, tidak cukup dengan mengetahui berapa banyak untuk memasak ikan. Anda perlu memberi perhatian kepada beberapa ciri proses ini.

1. Garam ikan pada akhir memasak untuk mengekalkan rasa.
2. Untuk menyediakan hidangan utama, ikan dituang dengan air panas pada kadar dua liter setiap kilogram produk.
3. Agar seekor ikan besar masak secara sekata, disyorkan untuk dipotong-potong. Dan bangkai kecil dimasak utuh.
4. Air yang berlebihan menjejaskan rasa ikan, begitu juga dengan mendidih yang kuat. Peraturan di sini ialah: kurang adalah lebih.
5. Ikan keli dan sturgeon seelok-eloknya direbus dalam kepingan besar dan dipotong menjadi beberapa bahagian serta-merta sebelum dihidangkan. Jenis ini dibezakan oleh kelembutan daging, jadi semasa proses memasak anda tidak perlu menambah banyak rempah dan perasa untuk mengekalkan rasa semula jadi.
6. Ikan kecil tidak boleh dimasukkan ke dalam air mendidih. Dari penurunan suhu yang tajam, kulit halus akan pecah, akibatnya, hidangan akan kehilangan penampilannya. Antara lain, kuahnya akan menjadi keruh. Bangkai yang dipotong-potong, dicelupkan ke dalam air panas, dan ikan kecil ke dalam air mendidih, tetapi api segera dipadamkan.

Rempah-rempah untuk memasak

Jika anda telah memutuskan berapa minit untuk memasak ikan, tetapi tidak tahu apa yang perlu ditambah ke dalam sup, baca maklumat tentang perasa:

1. Jika hidangan disediakan daripada ikan halus dengan rasa yang lembut, maka set minimum digunakanbahan perasa Akar putih dan garam adalah yang terbaik.
2. Sebaliknya, ikan mempunyai rasa yang kaya (ikan mas, ikan mas perak), lobak merah, bawang, daun bay dan lada hitam ditambah semasa memasak.
3. Jika ikan sungai dan mempunyai bau yang kuat, jeruk timun akan membantu menghilangkannya. Ia dituangkan ke dalam kuahnya.

Sebelum menghidangkan ikan ke meja, adalah lebih baik untuk tidak mengeluarkannya dari sup, tetapi anda tidak boleh meninggalkannya selama lebih daripada setengah jam. Jika ikan dimasak untuk dua hidangan, maka lebih baik disimpan dalam bekas, tuangkan kuahnya sedikit.

Jika anda bercadang untuk menggunakan sup ikan untuk membuat sos pada masa hadapan, anda harus menggunakan minimum garam semasa memasak.

Bagaimana untuk menentukan kesediaan?

Resipi selalunya mengandungi frasa "masak ikan sehingga empuk". Berapa harganya? Jawapan kepada soalan akan dipertimbangkan di bawah.

Perkara penting dalam memasak ikan ialah menentukan kesediaan hidangan dalam masa dan mengeluarkannya dari api. Jika bangkai dibiarkan kurang masak, ini bukan sahaja akan merosakkan rasa, tetapi juga meningkatkan risiko serangan parasit. Sebaliknya, jika ikan terlalu masak, ia kehilangan rasa, menjadi rapuh dan bertekstur.

Untuk menentukan kesediaan produk, anda boleh menggunakan batang kayu atau pencungkil gigi dan membuat tusukan. Jika lidi mudah masuk ke dalam pulpa dan keluar cecair jernih, maka ikan sudah siap. Apabila ia ditebuk dengan usaha, cecair keruh keluar daripadanya, yang bermaksud bahawa ikan perlu dimasak.

Jika ikan dimasak utuh, cara paling pasti untuk menentukan kesediaannya ialah mencubaasingkan sirip, ia mudah bergerak menjauhi ikan yang dimasak.

Pilihan lain untuk menentukan kesediaan adalah berdasarkan tanda luaran. Sebagai contoh. Pakar mengatakan bahawa mata ikan yang telah siap menjadi putih dan menonjol. Tahap kesediaan fillet semasa proses memasak ditentukan oleh pembentukan kepingan putih muda protein terkoagulasi di antara otot.

Memasak ikan: resipi klasik

Untuk menyediakan ikan rebus mengikut resipi tradisional anda perlukan:

• gelung atau pinggang tilapia;
• garam, lada hitam;
• cuka atau jus setengah limau;
• bawang putih;
• mentol;
• lobak merah.

Ikan isi ikan dibasuh dalam air mengalir. Letakkan dalam periuk. Tuangkan air sejuk supaya ia menutupi ikan, letakkan bawang cincang halus dan lobak merah, letakkan api sederhana. Kuahnya hendaklah mendidih sederhana, kemudian tambah 1 sudu teh garam dan 1 sudu besar. sesudu jus lemon. Masa memasak dikira berdasarkan berat ikan, secara purata adalah 5 minit. untuk setiap 500 g. Setelah ikan masak, ia dihidangkan bersama ulam sayur atau nasi.

Untuk memasak sup pollock, anda perlu mengambil:

• 1 kg ikan;
• 6 pcs kentang;
• 2 pcs lobak merah bersaiz sederhana;
• 1 bawang;
• daun bay, akar pasli, lada sulah, herba;
• garam.

Memasak mengikut arahan:

1. Ikan dipotong dan isinya, sirip, kepala,ekor.
2. Letakkan kuah di atas api kekuatan sederhana, masukkan garam, bawang besar, lada sulah, daun salam apabila mendidih. Rebus selama kira-kira 15 minit.
3. Kentang dicuci dan dipotong menjadi kiub.
4. Lobak merah dan akar pasli dicuci, dicincang menjadi jalur.
5. Sayur-sayuran segar dicincang halus.
6. Ikan, bawang, daun salam dikeluarkan dari kuali, kuahnya ditapis.
7. Tuang kentang, rebus selama tujuh minit. Kemudian masukkan lobak merah, akar pasli, ikan, potong-potong.
8. Masak selama kira-kira 20 minit, tambah garam jika perlu.

Anda juga boleh menambah bijirin pada sup, contohnya, nasi atau gandum.

Ikan kukus: resipi

Untuk memasak ikan kukus yang harum dan berair anda perlukan:

• fillet mana-mana ikan - 700 g;
• kicap - 2 sudu besar. sudu;
• beberapa bawang hijau;
• akar halia;
• minyak zaitun.

Arahan:

1. Ikan isi ikan dibasuh di bawah air mengalir. Lap dengan tuala kertas. Kemudian taburkan dalam bekas di mana ikan akan dimasak.
2. Separuh daripada bawang hijau dicincang menjadi 3 cm bulu. Akar halia dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa kepingan nipis. Di atas isi ikan sapukan bawang besar dengan halia. Bekas dipasang dalam double boiler dan ikan masak sehingga masak. Berapa lama untuk memasak ikan? Maklumat di atas adalah tentang masa, yang bergantung pada jenis ikan.
3. Cincang halus separuh baki bawang. Akar halia disapu pada parutan halus, ia akan mengambil masa kira-kira 1 sudu teh.sudu itu. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali dan masak selama 2-3 minit. goreng bawang dengan halia, masukkan kicap dan reneh selama beberapa minit dengan api perlahan.
4. Ikan rebus dibentangkan di atas pinggan dan dituangkan dengan balutan halia. Dihidangkan dengan salad sayuran, kentang atau nasi.

Memasak ikan dalam periuk perlahan: masa dan resipi

Hari ini, multicooker adalah pembantu yang sangat diperlukan untuk ramai suri rumah. Berapa lamakah masa yang diambil untuk memasak ikan dalam peranti ini?

Memasak hidangan boleh dilakukan dalam beberapa mod, masa bergantung pada ini.

1. Pengukus - 20 minit.
2. "Memadamkan" - 40 minit.
3. Jika anda ingin memasak sup, bahan-bahan yang diperlukan dimasukkan ke dalam mangkuk dan program “Sup” dipilih, masa ialah 1 jam.

Pertimbangkan resipi untuk mengukus hidangan. Untuk memasak ikan anda memerlukan:

• pollock - 2 pcs;
• pasli segar dan umbel dill;
• perasa untuk ikan;
• garam.

Arahan:

1. Ikan segar atau pra-cair dibersihkan, ekor dan sirip dipotong. Kemudian potong ke dalam bahagian kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Taburkan ikan dengan garam dan rempah, gaul dan biarkan selama setengah jam.
2. Jumlah air yang diperlukan dituangkan ke dalam petak khas dalam multicooker. Payung dill dan pasli segar diletakkan di bahagian bawah bekas memasak, dan di atasnya - kepingan pollock yang telah menyerap aroma rempah.
3. Bekas diletakkan di dalam multicooker dan program dihidupkan"Mengukus" selama 20-25 minit. Tudung ditutup dan injap digerakkan ke kedudukan tertutup. Selepas masak, ikan diletakkan di atas pinggan dan dihidangkan bersama kentang tumbuk atau nasi.

Ikan rebus adalah hidangan lazat, sihat, rendah kalori yang disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk kanak-kanak dan orang dewasa, dalam menu diet, untuk penurunan berat badan, dengan kehadiran penyakit tertentu dan dalam pengampunan.