Di manakah lubang pada keju? Adakah mereka digigit oleh tikus?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat sejumlah besar jenis keju yang berbeza di dunia. Dalam sesetengah kes, mungkin sukar bagi kita untuk membuat keputusan tentang pemerolehan jenis tertentu. Pada masa ini, di kedai runcit, kita boleh melihat parmesan, emmental, ricotta, mozzarella, pelbagai keju biru, edamer, gouda, cheddar. Serta jenis lain yang popular. Sudah tentu, semua orang mempunyai soalan tentang dari mana datangnya lubang dalam keju. Lebih lanjut mengenai perkara ini dalam artikel ini.

Dari manakah lubang pada keju?

Sebelum menjawab soalan ini, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa lubang sedemikian dalam produk boleh berbeza: kecil, besar, sangat kecil. Dalam sesetengah kes, mungkin terdapat bilangan yang besar, dan kadangkala bilangan yang kecil. Semua ini bergantung pada kepelbagaian khusus produk yang dikaji. Tetapi di manakah lubang dalam keju? Soalan ini ditanya bukan sahaja oleh kanak-kanak, tetapi juga oleh ramai orang dewasa.

Apabila kita sudah sepenuhnyaanak-anak kecil, ayah dan ibu berkata bahawa tikus menggerogoti lubang ini. Sudah tentu, penjelasan ini tidak benar. Kami diberitahu ini kerana, sebagai bayi, kami tidak akan dapat memahami dari mana sebenarnya datangnya lubang dalam keju. Tetapi kini ia patut melihat perkara ini dengan lebih terperinci.

Perlu diingatkan bahawa saintis di seluruh dunia tidak dapat bersetuju dengan pendapat umum mengenai isu ini. Pelbagai versi dari mana datangnya lubang dalam keju telah dikemukakan, tetapi tiada seorang pun daripada mereka yang dapat bertahan untuk diteliti dalam kajian yang lebih teliti. jadi pencarian jawapan diteruskan.

lubang keju ditemui

Selama lebih satu abad, penyelidik dari pelbagai negara telah cuba menyelesaikan isu ini. Akhirnya, pada tahun 1917, seorang saintis Amerika bernama William Ulark dapat menjelaskan dari mana datangnya lubang pada keju. Kerja penyelidikan saintis ini membuktikan bahawa puncanya terletak pada bakteria, yang semasa kitaran hidup mereka menghasilkan karbon dioksida, yang menyebabkan rongga ini muncul dalam produk.

Penerangan Proses

Jadi, kami terus mempertimbangkan dari mana datangnya lubang dalam keju Maasdam, dan juga dalam jenis lain. Hakikatnya ialah semasa penyediaan produk yang dikaji, proses penapaian diperhatikan, iaitu proses pemasam. Ini tidak bermakna keju tidak sesuai untuk dimakan. Sebaliknya, yang ini adalah yang terbaik. Kira-kira dalam minggu ketiga atau keempat, karbon dioksida dibebaskan daripada bahan asid laktik ini, yang terkumpul dalam lompang kecil.keju, dengan itu membentuk lubang.

Tetapi dari manakah karbon dioksida berasal dalam jisim keju? Seperti yang dinyatakan sebelum ini, unsur ini dihasilkan oleh organisma hidup yang kecil, kulat. Mereka menembusi dari udara ke dalam susu, ia mula menjadi masam, berubah menjadi jisim untuk kefir, keju kotej, dan keju. Walau bagaimanapun, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa kulat pada peringkat ini tidak tenang. Mereka terus bekerja walaupun produk keju telah matang. Karbon dioksida, yang dihasilkan oleh kulat, membentuk lubang pada keju.

Berhati-hati

Pada masa ini, banyak pembuat keju yang tidak jujur menipu pengguna dengan menyuntik gas ini secara manual ke dalam produk mereka. Tetapi anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa keju sebenar, yang dibuat mengikut semua peraturan, termasuk penggunaan bakteria, akan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza.

Anda boleh mendedahkan ini jika anda merasai satu atau lain jenis keju dengan teliti, memberi peluang untuk cair di dalam mulut anda.

Lubang dalam keju biasanya dipanggil mata. Produk dengan banyak lubang ini dianggap sangat baik. Sekiranya tidak ada lubang dalam keju, maka ia dipanggil buta. Rasa keju akan bergantung pada haiwan yang memberi susu untuk membuatnya. Di samping itu, pemakanan haiwan, bakteria, enzim yang digunakan, serta keadaan luaran semasa pematangan dicerminkan dalam rasa.

Anda boleh menyimpan keju selama beberapa bulan jika anda mengikut syarat yang sesuai. Sila ambil perhatian bahawa terdapat jenis keju yang boleh disimpan selama beberapa dekad, seolah-olah ia adalah wain.

Bertentangan dengan mitos popular, tikus tidak suka keju, jadi anda boleh yakin bahawa produk ini ada lubang.

Kesimpulan

Kesimpulannya, adalah wajar ditambah bahawa keju pertama dibuat lebih daripada 4000 tahun yang lalu. Produk ini disediakan oleh saudagar dari Arab.

Sekarang anda tahu apakah rahsia penampilan lubang pada keju. Kuantiti, serta saiznya, akan bergantung pada kepelbagaian produk tertentu, serta pada keadaan yang diperhatikan dalam pembuatannya.