Duta herring kering di rumah: resipi dan masa memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hering yang harum, menyelerakan dan pedas sangat bagus bukan sahaja untuk makan malam keluarga. Ia hampir selalu dihidangkan di mana-mana jamuan perayaan. Untuk menjadikan pembuka selera itu benar-benar lazat dan sihat, ramai orang lebih suka mengasinkan ikan itu sendiri. Tetapi bagaimana? Terdapat banyak pilihan memasak yang berbeza, hari ini kita akan melihat herring masin kering.

Faedah

Terdapat dua cara untuk mengasinkan ikan. Yang pertama adalah dalam air garam, apabila herring dibiarkan dalam perapan yang disediakan. Yang kedua ialah penggaraman kering, apabila ikan disapu dengan garam dan rempah ratus. Herring seperti itu lebih berminyak, kering dan pedas. Ia sedikit menyerupai ikan kering. Walaupun dengan mana-mana kaedah pengasinan di rumah, ia keluar lebih aromatik dan lebih enak daripada yang dibeli. Di samping itu, ini adalah penjimatan yang ketara untuk belanjawan keluarga. Juga, kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan untuk mengasinkan herring dengan cara yang kering adalah kemudahan penyediaan, penggunaan yang tersedia.produk, masa minimum yang dihabiskan. Berminat?

Cara memilih ikan yang sesuai untuk pengasinan

Adalah sangat penting untuk mendekati pilihan ikan itu sendiri secara bertanggungjawab, kerana ini adalah kunci kepada hidangan yang lazat:

1. Anda harus memberi perhatian bukan sahaja kepada penampilan yang cantik, tetapi juga kepada kesegaran.
2. Untuk pembuka selera yang lazat, pilih herring Atlantik atau Pasifik yang sejuk.
3. Pilih ikan besar. Ia lebih gemuk dan lebih sedap.
4. Adalah penting bahawa herring tidak diratakan atau dihancurkan. Beri perhatian kepada butiran: tidak sepatutnya ada luka pada kulit, kerosakan kulit dan mata gelap. Periksa integriti sirip adalah penting!
5. Kesegaran mana-mana ikan ditentukan oleh kepala dan insang. Herring biasanya mempunyai insang merah dan mata putih membonjol. Jangan beli ikan tanpa kepala, kerana penjual selalunya ingin menyembunyikan ketidaksesuaian barang dengan cara ini.

6. Jika herring lembut, kemungkinan besar, ia sering dicairkan dan dibekukan. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil ikan seperti itu, kerana apabila diasinkan, ia akan hancur atau terkelupas dari rangkanya sendiri. Ikan akan kehilangan penampilan cantiknya, rasa akan merosot. Selain itu, makan ikan basi boleh menyebabkan senak.

Jangan nyahbekukan herring dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam mandian suam. Hanya masukkan ikan ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan selama beberapa jam sehingga bangkai beberapa darjah lebih sejuk daripada suhu bilik.

Tidakadalah disyorkan untuk menggunakan garam halus atau beryodium untuk pengasinan. Ini boleh menjejaskan rasa makanan ringan.

Hari ini terdapat banyak resipi untuk ikan haring garam di rumah yang lazat. Anda boleh menggunakan produk yang berbeza, seperti lobak merah, bawang, lemon, mustard dan lain-lain. Ikan masin ringan dianggap sebagai ikan yang telah diasinkan selama 2-3 hari. Setiap hari kepekatan garam dalam herring meningkat. Laraskan sendiri tahap pendedahan.

Hering masin kering di rumah

Ini adalah salah satu cara paling popular untuk memasak ikan tanpa air. Herring sangat lazat dan wangi. Ia mengambil masa kurang daripada setengah jam untuk memasak.

Untuk herring pengasinan kering anda memerlukan:

• separuh seni. sudu gula;
• 2 herring;
• setengah sudu teh lada hitam kisar;
• 1, 5 sudu besar. l. garam.

Kaedah memasak

Garam ikan haring dengan cara kering di rumah. Proses memasak diperincikan di bawah.

Selepas membeli ikan yang sesuai, ia mesti dibasuh dan dilap dengan serbet. Anda juga boleh memotong kepala dan mengeluarkan isinya untuk mengelakkan kesulitan masa depan semasa makan. Tuangkan garam, gula dan lada sulah ke dalam bekas yang dalam. Gaul bahan sehingga sebati. Parut setiap ikan secara berasingan dengan adunan yang disediakan terlebih dahulu. Letakkannya di atas pinggan, potong segi empat sama filem berpaut dan bungkus setiap ikandia. Jika tiada filem di rumah, anda juga boleh cuba memasukkannya ke dalam beg plastik, membungkusnya dengan ketat. Letakkan semua ikan yang dibalut di atas pinggan kecil dan sejukkan selama dua hingga tiga hari. Setiap 10 jam adalah penting untuk menukar produk dari satu sisi ke sisi yang lain.

Cara pengawetan kering herring dalam beg ini mengimbangi paras garam dalam produk. Oleh itu, ikan boleh diasinkan sedikit atau, jika anda menambah lebih banyak garam dan garam lebih lama, masin.

Resepi kedua

Masa memasak herring masin kering ialah 24-36 jam.

Anda memerlukan:

• 2 herring;
• 4 daun salam;
• 1 sudu kecil gula;
• 4-5 pcs kacang allspice;
• 0, 25 sudu kecil lada hitam kisar;
• 2 sudu besar. l. garam.

Langkah memasak

Pertimbangkan cara memasak herring masin kering. Beg berasingan akan diperlukan untuk setiap ikan supaya ia lebih masin. Bangkai beku hendaklah dicairkan terlebih dahulu. Ikan segar mesti dibasuh. Untuk mengurangkan masa pengasinan, bangkai boleh dipotong atau diisi.

Hering yang disediakan mesti dimasukkan ke dalam beg yang bersih. Kemudian garam, masukkan gula, letak daun bay, lada hitam kisar dan kacang lada sulah. Jika mahu, anda boleh menambah sebarang rempah dan rempah, seperti bawang, sawi, cuka, jus lemon dan banyak lagi.

Selepas itu, bungkusan mesti diikat dan digoncang dengan baikherring di tangan supaya garam diagihkan sama rata ke seluruh bangkai. Hantar ikan selama 1-2 hari di dalam peti sejuk. Kemudian mereka mengoyakkan sirip dan merasai ikan yang telah siap. Sekiranya semuanya sesuai, ia dikeluarkan dari beg, dibasuh di bawah air yang mengalir. Herring masin kering sedia untuk digunakan. Jika ikan belum siap, anda boleh meneruskan pengasinan selama 5-6 jam lagi.

Anda boleh menggunakan herring seperti itu untuk hidangan yang sama seperti pengasinan industri. Sebagai contoh, bersihkan ikan dari tulang dan kulit, potong-potong, tuangkan minyak, taburkan bawang cincang segar di atas dan hidangkan dengan kentang rebus. Anda boleh memasak salad kegemaran anda "Herring di bawah kot bulu".

Hering masin dengan lemon

Ikan boleh masin keseluruhan atau dihiris. Kaedah ini akan menekankan kelembutan dan kecerahan semua bahan. Di samping itu, terima kasih kepada lemon, herring akan menjadi sangat wangi.

Ikan akan mengambil masa kira-kira 15 minit untuk dimasak, ditambah tiga hari untuk garam di dalam peti sejuk.

Bahan:

• 2 herring;
• 2 biji limau;
• 2 sudu besar. l. gula;
• 7 daun salam;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 10-12 biji lada hitam.

ikan masin

Bilas lemon segar di bawah air yang mengalir. Kemudian potong bulatan nipis dan masukkan ke dalam mana-mana bekas. Campurkan semua rempah: garam, gula dan lada hitam dalam mangkuk dalam yang berasingan. Bilas herring di bawah air yang mengalir dan lap dengan serbet. Anda juga boleh membuang kepala, mengeluarkan isinya atau dipotong menjadi kepingan kecil.bahagian. Masukkan limau nipis dan ikan berlapis-lapis dalam bekas kaca (boleh dalam balang jika tiada bekas). Masukkan juga semua rempah yang digaul dalam mangkuk secara berlapis-lapis. Tutup dengan cawan yang lebih kecil dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari. Selepas itu, dapatkannya, campurkan dan letakkan untuk hari lain. Hidangkan dalam pinggan dengan hirisan lemon segar.

Hering masin Belanda

Terima kasih kepada resipi yang luar biasa ini, anda akan mempunyai snek lazat siap sedia di atas meja anda, yang disukai bukan sahaja di sini, tetapi juga di Belanda.

Untuk memasak anda memerlukan:

• 2 herring;
• 2 bawang sederhana;
• 2 lobak merah sederhana;
• 1 lemon;
• 6 seni. l. gula;
• 10-12 daun salam;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 8 biji lada hitam.

Menyediakan herring masin kering seperti berikut. Ia adalah perlu untuk mencuci lemon, dipotong menjadi bulatan kecil. Juga basuh lobak merah segar, kupas. Parut pada parutan kasar. Kupas dan basuh bawang. Kemudian potong menjadi cincin sederhana. Masukkan fillet herring dengan bawang secara bergilir-gilir, kemudian lobak merah, daun bay, lada dan hirisan lemon dalam bekas kaca. Taburkan semuanya dengan jumlah gula dan garam yang betul. Gantikan semua produk. Kemudian hanya tutup balang dan letakkan di tempat yang sejuk selama tiga hari. Apabila berkhidmat, tuangkan herring wangi dengan minyak sayuran. Juga potong roti Borodino menjadi empat segi kecil dan letak ikan.

Penggaraman kering dengan bawang dan mentega

Untuk pengasinan anda memerlukan:

• 2 herring;
• 5-6 sudu besar. l. minyak;
• 2 mentol;
• 4-5 sudu besar. l. garam.

Memasak:

1. Pada mulanya, anda perlu membersihkan herring, asingkan kepala, buang tulang, buang kulitnya, dapatkan isi yang bersih.
2. Kemudian potong bawang menjadi separuh cincin.
3. Parut fillet yang disediakan dengan garam. Masukkan dalam bekas (balang biasa boleh). Gantikan setiap lapisan dengan bawang.
4. Selepas itu, tuangkan semuanya dengan minyak dan biarkan selama sejam pada suhu bilik. Kemudian sejukkan selama 48 jam.

Hering masin sedikit pedas dengan lemon. Resipi asal

Untuk pengasinan kering herring dengan cara ini kita perlukan:

• 2 sudu besar. l. garam;
• 2 herring;
• 2 biji limau;
• 10 pcs lada hitam;
• 4-5 daun salam;
• 1 sudu besar l. gula;
• 5 pcs lada sulah.

Memasak ikan:

1. Bersihkan herring dari bahagian dalam, tulang, kulit dan kepala. Bilas dengan baik dalam air.
2. Campur gula dan garam. Potong limau menjadi kepingan.
3. Letakkan ikan haring, hirisan lemon secara berlapis-lapis dalam periuk kecil, taburkan dengan campuran gula, garam dan rempah.
4. Letakkan piring di atasnya, letakkan balang air di atasnya danbiarkan di dalam peti sejuk selama sehari.
5. Selepas itu, keluarkan kuali, gaulkan lapisan dan sejukkan selama 5-40 jam lagi.

Apa yang hendak dihidangkan bersama herring di atas meja

Cara penyajian yang paling biasa ialah membersihkan dan memotong ikan menjadi kepingan cantik yang seragam, taburkan dengan cincin bawang cincang atau separuh cincin di atas dan tuangkan dengan minyak sayuran. Jika mahu, taburkan lada kisar dan renjiskan dengan jus lemon yang baru diperah.

Selalunya hidangan juga dihiasi dengan bawang hijau, herba segar, buah zaitun atau zaitun hitam, jeruk atau timun segar, tomato.

Hidangkan ikan bersama kentang rebus atau goreng, kentang tumbuk.

Herring digunakan secara meluas dalam penyediaan semua jenis salad dan makanan ringan. Mereka juga membuat kanape dan sandwic, minyak herring dan daging cincang dengannya. Semuanya bergantung pada pilihan anda.

Jadi, kami melihat cara membuat ikan haring masin di rumah adalah lazat. Tidak kira bagaimana ikan dihidangkan, ia sentiasa menjadi hidangan yang sangat diperlukan dari mana-mana meja perayaan dan pembuka selera yang sangat baik. Selamat berselera!