Rahsia kosong: labu kering. Hidangan Labu Kering: Resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Labu ialah salah satu sayuran yang paling popular dalam diet dan makanan bayi. Di dalam bilik yang gelap dan sejuk, buah-buahan boleh disimpan sehingga musim bunga. Tetapi labu yang dipotong tidak boleh dipelihara untuk masa yang lama. Di samping itu, buah-buahan yang ditanam sering mencapai saiz yang sangat besar, dan keluarga tidak dapat makan jumlah labu sedemikian selama maksimum dua minggu. Itulah sebabnya sayuran ini disyorkan untuk dikeringkan. Dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul, kami akan memberitahu dalam artikel kami.

Labu kering: kalori dan nilai pemakanan

Labu, seperti kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan kering lain, mengekalkan set nutrien yang sama yang terkandung di dalamnya segar. Sayuran kering mengandungi semua vitamin dan mineral penting yang diperlukan untuk fungsi normal badan, serat pemakanan, yang mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dan membantu menghilangkan toksin.

Labu kering memberi kekuatan semasa melakukan senaman fizikal, memberi kesan positif pada semua organ sistem pencernaan, menguatkaningatan. Selain itu, produk separuh siap yang diperoleh hasil daripada pengeringan tidak memerlukan rawatan haba tambahan. Labu kering mengandungi 1.8 g protein (2% daripada keperluan harian) dan 8.4 g karbohidrat setiap 100 g sayuran. Kandungan kalori bergantung kepada jenis buah dan lebih kurang 41 kcal setiap 100 gram. Terima kasih kepada ini, labu boleh dimasukkan dalam pelbagai diet, digunakan dalam penyediaan sup diet rendah kalori, bijirin, dll.

Tiga cara mengeringkan labu

Terdapat tiga cara utama untuk mengeringkan labu di rumah:

1. Mengeringkan labu di luar adalah yang terbaik di luar, tetapi dapur juga boleh berfungsi.
2. Labu kering dalam pengering elektrik untuk sayur-sayuran dan buah-buahan - dengan kaedah pemprosesan buah-buahan ini, suhu yang diperlukan dikekalkan, yang membolehkan anda menjimatkan maksimum bahan berguna.
3. Mengeringkan labu dalam ketuhar - boleh digunakan sebagai alternatif kepada pengering elektrik. Jika teknologi itu diikuti, ia juga menghasilkan sayur-sayuran dan buah-buahan kering yang lazat dan sihat.

Selain itu, labu kering boleh dimasak dengan gula atau tanpa gula, sambil mengekalkan rasa semula jadi produk. Baca lebih lanjut tentang cara mengeringkan labu dengan cara yang berbeza di bawah.

Cara mengeringkan labu

Kaedah ini juga digunakan oleh nenek kami semasa mereka membuat penuaian epal, aprikot dan pengeringan lain untuk musim sejuk. Potongan labu yang dihiris mengikut resipi ini dibentangkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik, dan sebaik-baiknya penapis yang akan memberikan pengudaraan yang baik. Selepas itu, bahan kerja dengan kepingan sayur-sayuran mestilahbawa keluar ke udara terbuka (di halaman rumah atau di balkoni) dan letakkan loyang sedemikian rupa sehingga sinar matahari jatuh ke atasnya. Dengan cuaca yang baik, labu kering akan siap dalam masa 2-3 hari.

Anda juga boleh mengeringkan labu di dapur. Untuk melakukan ini, ia dipotong menjadi kepingan nipis dan digantung dengan jarum jahit pada benang nilon. Dalam kes ini, labu akan kering di bawah tudung atau di atas tingkap selama kira-kira seminggu.

Labu kering, resipi yang dicadangkan di atas, mempunyai beberapa kelemahan. Pertama, adalah sukar untuk mengekalkan keadaan kemandulan yang diperlukan, kerana lalat akan mendarat pada sayur-sayuran. Kedua, cuaca musim luruh tidak selalu sesuai untuk pengeringan.

Bagaimana hendak mengeringkan labu dalam pengering elektrik?

Cara paling mudah dan senang untuk mengeringkan labu adalah dalam pengering elektrik khas. Dan walaupun sayur-sayuran di dalamnya dikeringkan dari 12 hingga 24 jam, ini berlaku tanpa penyertaan langsung seseorang. Ia cukup untuk mengisi dulang dengan kepingan cincang dan menghidupkan peranti. Selepas 12-20 jam, labu kering di dalam pengering akan siap. Suhu dalam peranti dikekalkan pada 55 darjah pada setiap masa.

Potong sayur untuk dikeringkan kepada kepingan kecil setebal tidak melebihi 3 cm. Masa labu berada di dalam pengering bergantung pada saiz potongan. Sebelum dikeringkan, kepingan boleh direbus selama 5 minit dalam air manis (100 g gula setiap 1 liter air). Terima kasih kepada ini, labu yang dikeringkan dalam pengering elektrik akan mempunyai rasa yang lebih kaya dan warna yang cerah.

Simpan labu yang telah siapbalang kaca ditutup dengan kain (kertas kertas) dan diikat dengan jalur elastik. Anda juga boleh menggunakan beg khas yang diperbuat daripada fabrik asli untuk penyimpanan.

Mengeringkan labu dalam ketuhar

Mengeringkan labu dalam ketuhar adalah lebih cepat daripada di udara, tetapi tidak semudah dalam pengering elektrik. Namun begitu, kaedah mendapatkan pengeringan inilah yang paling kerap digunakan oleh suri rumah.

Sebelum menghantar loyang dengan labu ke dalam ketuhar, disyorkan untuk memudar sayur yang dihiris dengan mencelupkannya terlebih dahulu dalam air mendidih selama 2 minit, dan kemudian dalam air sejuk. Ini akan membantu mengekalkan warna oren terang labu. Air boleh dibuat manis atau sedikit masin.

Selepas air mengalir dari kepingan labu, dibuang ke dalam colander, mereka mesti dibentangkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik dan dihantar ke ketuhar selama 5 jam, di mana ia akan kering pada suhu 60 darjah. Selepas 2 jam, tingkatkan suhu kepada 80 darjah dan teruskan mengeringkan sayuran selama 2 jam lagi. Kemudian matikan ketuhar dan biarkan loyang di dalamnya sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Labu kering di dalam ketuhar sedikit lembut di dalamnya. Ia boleh ditambah kepada pastri manis, bubur susu atau dimakan berbanding gula-gula dengan teh.

Labu kering manis

Kelebihan resipi ini ialah anda boleh mendapatkan bukan sahaja labu manis, yang mudah untuk menggantikan gula-gula, tetapi juga sirap labu yang cerah dan wangi. Mengeringkan sayur oren mengikut resipi ini disyorkan dalam urutan berikut:

1. Kepingan labu (1 kg) setebal kira-kira 3 cm masukkan ke dalam periuk, masukkan segelas gula, tutup dengan pinggan leper dan atasmeletakkan penindasan, sebagai contoh, balang tiga liter air. Hantar kuali ke peti sejuk semalaman.
2. Selepas masa yang ditetapkan, toskan jus ke dalam balang yang berasingan dan simpan untuk sirap. Tuangkan kembali kepingan labu dengan gula dan masukkan kuali ke dalam peti sejuk selama 10 jam lagi.
3. Setelah masa berlalu, keluarkan labu, dan tuangkan jus yang diawet ke dalam kuali dan rebus, tambah gula secukup rasa. Rebus jus selama 10 minit, kemudian masukkan kepingan labu ke dalamnya dan teruskan memasak selama 10 minit lagi, tanpa membenarkan sirap mendidih.
4. Masukkan labu dalam colander atau ayak, selepas itu jus boleh diawetkan.
5. Apabila semua cecair yang berlebihan mengalir dari labu, kepingan boleh dikeringkan menggunakan mana-mana kaedah yang dicadangkan di atas.

Labu manisan dalam pengering elektrik

Dalam pengering elektrik, anda boleh memasak buah-buahan manisan sayur-sayuran yang sihat daripada labu, yang sama sekali tidak kalah dalam rasa berbanding "gula-gula" semula jadi yang diperbuat daripada nanas, pisang dan buah-buahan lain. Pada masa yang sama, untuk meningkatkan rasa buah-buahan manisan, disyorkan untuk tambahan menggunakan rempah (kayu manis, cengkih, halia). Selain itu, labu kering sesuai dengan buah sitrus (lemon, oren).

Untuk menyediakan buah-buahan manisan mengikut resipi ini, anda memerlukan 0.5 kg labu, segelas gula dan kulit daripada 1 oren. Pertama, sayur-sayuran mesti dipotong menjadi kepingan, kemudian ditutup dengan gula dan dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa jam supaya labu mula jus. Selepas beberapa ketika, anda perlu menambah kerak dadu ke dalamnya dan letakkan kuali di atas api. Rebus labu selama 5 minit, kemudian keluarkan kuali dari dapurdan biarkan jisim meresap selama 6 jam. Selepas masa yang ditetapkan, rebus labu sekali lagi selama 5 minit, dan kemudian biarkan semula selama 3 jam.

Kemudian letakkan kepingan sayuran di atas palet, yang sebelum ini ditutup dengan kertas kulit, dan biarkan dalam pengering elektrik selama 6 jam. Selepas masa yang ditetapkan, buah-buahan manisan akan siap.

Kerepek labu

Anda boleh membuat daun labu kering nipis di dalam ketuhar dan di dalam pengering elektrik, tetapi lebih baik menggunakan pilihan pengeringan kedua. Anda perlu memulakan proses pemprosesan sayuran dengan penaik. Untuk melakukan ini, labu dipotong menjadi beberapa kepingan besar, bahagian benih dikeluarkan daripadanya, dan sayuran itu sendiri, dengan kulitnya, dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 170 darjah. Masa membakar bergantung pada saiz kepingan yang dipotong dan 20-40 minit.

Selepas sayur siap, ia mesti disejukkan dan dengan sudu keluarkan semua pulpa hingga kulitnya. Dengan satu labu seberat 2 kg, kira-kira 2 cawan pulpa diperolehi. Ia juga perlu dibentangkan pada palet pengering elektrik dalam lapisan nipis, kira-kira segelas setiap lembaran pembakar. Labu akan kering selama 16 jam pada suhu 55 darjah. Akibatnya, kepingan oren nipis terbentuk. Labu kering dalam pengering ternyata agak rapuh, jadi ia pecah dengan baik. Ini menjadikan cip yang disimpan dengan baik dalam balang kaca.

Serbuk labu

Daun yang diperoleh hasil daripada pengeringan pulpa boleh digunakan untuk memasak secara langsung dalam bentuk ini, atau anda boleh membuat serbuk labu daripadanya. Untuk kerepek ini,kering mengikut resipi sebelumnya, anda perlu mengisar dalam penggiling kopi atau penggiling daging elektrik dengan muncung khas. Jika kisar terlalu kasar, serbuk hendaklah diayak melalui ayak halus dan kemudian dikisar semula.

Labu kering, yang resipinya memerlukan pengeringan kepingan dan bukannya pulpa, juga boleh digunakan untuk membuat serbuk labu. Hanya ia perlu disimpan terlebih dahulu dalam pengering elektrik selama 4 jam supaya kepingan menjadi keras di dalamnya. Hampir mustahil untuk menukar labu lembut menjadi serbuk.

Apakah hidangan yang boleh saya masak dengan labu kering?

Labu kering dalam bentuk kepingan tanpa gula paling kerap digunakan untuk membuat sup puri. Untuk melakukan ini, ia direbus dalam air masin, di mana ia meningkat dalam jumlah beberapa kali. Selepas itu, sayur-sayuran lain ditambah ke dalam sup, dan pada akhir memasak, puri dibuat daripadanya menggunakan pengisar. Buah-buahan manisan manis biasanya ditambahkan pada makanan yang dibakar bersama-sama dengan buah-buahan kering yang lain.

Labu kering untuk musim sejuk telah menemui lebih banyak kegunaan dalam bentuk serbuk labu. Ia digunakan dalam penyediaan apa-apa hidangan. Untuk melakukan ini, serbuk terlebih dahulu direndam dalam air (1 cawan air setiap ¼ cawan serbuk), dan kemudian ditambah terus ke dalam hidangan. Anda boleh menggunakan serbuk terus dalam bentuk kering, gunakannya sebagai pembakar daging dan ikan, atau tambahkannya ke dalam tepung, menjadikannya lebih cerah dan sedap.

Coklat gelap dengan biji labu, buah-buahan manisan dan aprikot kering

Ini ialah cara yang bagus untuk menjadikan gelap biasacoklat lebih berfaedah. Untuk melakukan ini, rasanya diperkaya dengan labu manisan, aprikot kering, kismis dan biji kering.

Untuk penyediaan buah-buahan manisan, resipi labu kering (manis) akan menjadi relevan. Aprikot kering dan kismis (50 g setiap satu) mesti direndam selama beberapa minit dalam air suam, dan kemudian dikeringkan di atas tuala kertas. Keringkan biji labu di dalam ketuhar pada suhu 160 darjah selama 30 minit, kacau sentiasa supaya tidak hangus. Pada helaian kertas, lukis segi empat sama dengan sisi 20 cm untuk menandakan sempadan bar coklat masa hadapan.

Kemudian anda perlu mencairkan coklat (200 g) dalam tab mandi air. Tuangkannya di atas kertas, atas dengan buah-buahan manisan, aprikot kering dan kismis, serta biji labu, dikupas atau tidak. Coklat sejuk selama 2 jam. Kemudian potong dan simpan dalam peti sejuk.

Pisang yang sihat dan gula-gula labu

Untuk menyediakan gula-gula ini, anda juga memerlukan pulpa labu (0.5 kg) yang dibakar dalam ketuhar. Kemudian pisang kecil ditambah kepadanya, gula secukup rasa dan puri dengan pengisar. Pure yang terhasil disapu dengan sudu pada dulang marshmallow dalam pengering elektrik (kira-kira 6 sudu besar), ratakan dalam lapisan nipis dan kering selama 12 jam. Pada masa ini, helaian tidak akan menjadi kering, seperti ketika memasak kerepek. Mereka akan menjadi lembut dan lentur. Ia digulung ke dalam tiub, yang kemudiannya dipotong menjadi kepingan bahagian.

gula-gula labu kering buat sendiri adalah sederhana manis dan sangat menyihatkan. Mereka boleh diberikan kepada kanak-kanakbermula pada usia satu tahun.

Pkhali daripada labu kering: masakan Georgia

Pkhali (mkhali) ialah hidangan Georgia yang boleh disediakan daripada mana-mana sayur-sayuran, daging, ikan atau jeroan, tetapi pembalutnya sentiasa sama. Labu kering selalu digunakan untuk pkhali labu. Ia direbus dalam air masin, kemudian dibuang ke dalam colander dan dibiarkan mengalirkan cecair yang berlebihan. Selepas itu, labu dipotong kecil-kecil.

Balut sentiasa disediakan daripada bahan yang sama. Untuk melakukan ini, gunakan walnut (2 cawan), ketumbar, saderi dan dill, ucho-suneli (1 sudu teh), bawang putih (3 ulas), cuka (3 sudu besar). Seterusnya, labu dicampur dengan sos dan dibenarkan untuk dibancuh selama kira-kira sejam. Pada masa ini, labu akan menyerap semua cecair daripada sos dan mungkin menjadi terlalu kering. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit air pada snek.