Berbulu (ketam): keterangan, rasa, ciri masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ketam ialah wakil daripada krustasea dekapod. Bukan kebetulan namanya dikaitkan dengan bilangan anggota badan penduduk laut ini. Ketam membentuk kira-kira 20% daripada semua krustasea marin yang ditangkap, diternak dan didagangkan di seluruh dunia. Secara keseluruhan, terdapat hampir 7 ribu spesies ketam. Antaranya ialah yang berbulu. Ketam berbulu, seperti nama rasminya, mempunyai ciri-ciri ciri yang mana ia boleh dibezakan dengan mudah daripada jenis krustasea lain. Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang penghuni unsur laut ini dan cara ia boleh dimasak di rumah dalam artikel kami.

Berbulu ketam: foto dan penerangan

Ketam berbulu empat segi empat, atau berbulu - artropod kecil tetapi kuat dan mudah alih dengan badan ditutupi dengan bulu. Sebagai tambahan kepada garis rambut, pada cangkangnya terdapat pancang besar dan kecil yang tajam. Warna karapas (cangkang) adalah daripada merah-ungu kepada coklat. Saiz berbulu berbeza dari 40-50 hingga 110 mm lebar cangkerang. Ketam yang telah mencapai saiz 70-80 mm biasanya dianggap sebagai individu komersial.

Berbulu tinggal di dalamnyapantai Semenanjung Korea, Primorye, di luar pulau Hokkaido, Kepulauan Kuril, di luar Sakhalin Selatan dan Kamchatka. Kepekatan komersial ketam diperhatikan pada kedalaman 30 hingga 80 meter.

Bagi penduduk Jepun dan Hokkaido, ketam rambut merupakan sumber pendapatan yang penting. Pada masa ini, populasi haiwan ini berada dalam keadaan tertekan.

Rasa ketam berbulu

Volosatik berbeza bukan sahaja dalam penampilannya yang luar biasa. Ia juga merupakan salah satu jenis ketam yang paling mahal. Ia dinilai bukan sahaja untuk daging yang paling lembut, tetapi juga untuk hati yang sangat lazat dan sihat yang terletak di kepala. Apabila menghuraikan arthropod, isi perut ini boleh dikenal pasti dengan ciri warna coklat mudanya.

Hati, seperti daging, mengandungi protein yang tinggi. Ia kaya dengan asid lemak omega-3, natrium, iodin, dan lain-lain. Daging ketam berguna untuk pelbagai penyakit. Dengan itu, anda boleh memulihkan kekuatan dengan cepat dan mencapai pemulihan yang diingini.

Berbulu ialah ketam yang dagingnya lebih lembut berbanding spesies lain. Selalunya, arthropoda hanya direbus dalam periuk, bahagian yang boleh dimakan dipisahkan dari bahagian yang tidak boleh dimakan, dan dihidangkan seperti itu di atas pinggan. Walau bagaimanapun, orang Jepun sering membakar volosatika dalam keju atau menghidangkannya dalam hogo, hidangan Cina untuk membuat ladu yang kelihatan seperti samovar.

Rambut ketam: cara memasak di rumah

Untuk penyimpanan dan pengangkutan ketam yang baru ditangkap, teknologi bilet rebus-beku digunakan. Inilah yang paling kerap berlakurak kedai volosatik. Ketam rebus-beku hanya diletakkan dalam air mendidih selama 5 minit sebelum dipotong. Selepas itu, ia dibentangkan di atas pinggan, kaki dipisahkan dari badan dan disembelih.

Kaedah pemprosesan ketam berikut dianggap lebih betul. Kaki segera terlepas dari badan. Seterusnya, cangkerang diikat bersilang dengan benang biasa. Ini dilakukan supaya kandungannya tidak tercicir. Hakikatnya ialah cangkerang berbulu terbuka sedikit semasa memasak dan hati yang sihat boleh bocor keluar daripadanya. Sebaik-baiknya, anda perlu merebus ketam dalam air laut. Tetapi kerana ia bermasalah untuk melakukan ini di rumah, mereka menggunakan air biasa dengan garam. Ketam direbus selama 4 minit dalam kuali lebar. Adalah berbaloi untuk memastikan bahawa air mendidih sepanjang masa. Adalah penting untuk tidak terlalu masak ketam, jika tidak, ia akan menjadi sukar. Rambut rebus dibentangkan dalam mangkuk dengan ais. Ini akan memudahkan untuk mengasingkan daging daripada cangkerang nanti.

Gunting dapur atau secateur digunakan untuk memotong ketam. Jadi ia akan menjadi lebih mudah untuk memotong cakar dan cangkang. Selain itu, anda mungkin memerlukan sudu berbeza saiz, penyepit untuk sushi, dsb. Mula-mula anda perlu mengeluarkan cangkerang. Di bahagian di mana kepala ketam terletak, jumlah hati terbesar tertumpu. Cangkang yang dikeluarkan kemudiannya boleh digunakan sebagai pinggan, meletakkan hati dan daging di atasnya. Ngomong-ngomong, dia juga agak ramai di badan.

Selepas cangkerang diproses, anda boleh meneruskan ke cakar. Untuk mengekstrak daging daripada mereka, anda perlu memotong kukubersama. Dengan pemangkas, ini akan menjadi sangat mudah.

salad daging ketam dengan kicap

Selalunya, ketam berbulu dimakan dimasak, contohnya, dengan bir. Lebih jarang, sebarang hidangan, salad disediakan daripadanya.

Berbulu ialah ketam yang digunakan secara meluas dalam masakan Jepun. Salad yang lazat disediakan dari hati dan dagingnya. Untuk melakukan ini, bahan-bahan yang diletakkan di dalam cangkerang diperisakan dengan kicap dan wasabi, dicampur dan dihidangkan. Anda juga boleh membakar daging ketam dalam kulit. Untuk melakukan ini, ia hanya ditaburkan dengan keju parut dan dihantar ke ketuhar selama beberapa minit sehingga kerak terbentuk.