Sos ketam: resipi. Sos apa yang dihidangkan bersama ketam

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Makanan laut telah menjadi semakin popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Dan ini tidak menghairankan, kerana mereka adalah sumber protein yang kaya yang sangat diperlukan untuk tubuh. Daging ketam tidak terkecuali. Tetapi hanya tidak semulajadi, dan bukan rakan sejawatannya yang murah, diperbuat daripada surimi. Anda boleh mengejutkan dan menggembirakan keluarga dan rakan anda pada hari perayaan dengan menyajikan makanan laut yang lazat ini dengan sos yang menarik. Tetapi timbul persoalan, apakah jenis sos yang dihidangkan bersama ketam dan cara memasaknya. Inilah yang akan kita bincangkan dalam artikel ini.

Bahan Sos Lada

Terdapat beberapa jenis sos ketam, tetapi tidak setiap satu daripada mereka membantu untuk mendedahkan sepenuhnya rasanya. Asli dan luar biasa adalah lada, di Singapura. Ia akan menjadi sedikit pedas dan juga mempunyai rasa pedas. Untuk menyediakan sos sedemikian untuk ketam raja atau yang lain, kami perlu menyediakan produk berikut:

• Seratus lima puluh gram mentega, tanpa garam.
• Lima hingga enam ulas bawang putih.
• Akar halia.
• Satu lada merah panas.
• Lada hitam dikisar.
• Dua sudu besar kicap.
• Satu sudu besar rotan peranggula.

Jika mahu dan boleh, anda boleh menambah satu sudu besar sos tiram siap sedia. Dan, sudah tentu, kita memerlukan daging ketam itu sendiri.

Resepi memasak

Menyediakan sos adalah sangat mudah, mana-mana tukang masak pemula boleh mengendalikan resipi ini. Untuk menyediakan sos ketam, kita perlu mencairkan mentega dalam periuk kecil atau kuali yang berasingan. Lulus bawang putih melalui penekan atau potong dengan pisau. Tambah minyak. Kami juga meletakkan satu sudu halia parut halus di sana. Sudah tentu, anda boleh mengambil kering, tetapi ia tidak akan memberikan rasa dan aroma yang cerah. Kami kacau semuanya sentiasa.

Kemudian potong lada panas menjadi kepingan kecil dan hantar ke kuali, ke seluruh produk. Tambah dua hingga tiga sudu besar lada hitam tanah. Kami reneh semua komponen dengan api perlahan selama kira-kira satu minit. Seterusnya masukkan kicap dan gula merah. Gaul semua sebati supaya gula tidak hangus. Kami menyimpan sos di atas api sehingga ia mula sayu. Apabila ia agak sejuk, tuangkan daging ketam di atasnya dan hidangkan.

Sos Mangga Asli

Satu lagi resipi luar biasa untuk sos ketam ialah sos mangga. Penyediaannya tidak akan membawa anda banyak masa, kerana produk yang membentuk komposisinya tidak memerlukan sebarang rawatan haba. Sos ini disediakan dalam pengisar. Jadi, untuk empat hidangan kita perlukan:

• Sebiji mangga masak.
• Seulas bawang putih, satu atau dua keping.
• Sesudu besar sebarang madu cair.
• Anggur atau cuka sari apel, setengah sudu teh.
• Dua sudu besar minyak sayuran, sebaiknya minyak zaitun.
• Paprika merah kisar, satu atau dua sudu besar.
• Sedikit garam.
• Lemon untuk hiasan.

Cara memasak

Sos ketam ini cepat dan mudah disediakan. Ia sesuai untuk tukang masak pemula. Untuk menyediakan versi sos ini, anda perlu mengambil mangga yang sangat masak. Kupas kulitnya dan keluarkan lubang. Kemudian potong kecil-kecil, mengikut urutan rawak. Kami memasukkannya ke dalam pengisar. Kami juga menambah satu atau dua ulas bawang putih di sana, melewatinya melalui penekan atau cincang halus dengan pisau. Kami meletakkan madu cair dan tuangkan cuka. Masukkan bahan selebihnya iaitu minyak zaitun, paprika dan sedikit garam. Paprika boleh ditambah dalam kuantiti yang lebih besar. Semuanya bergantung pada citarasa dan sikap anda terhadapnya. Pukul semua produk dengan pengisar sehingga sebati.

Itu sahaja, sos mangga untuk ketam raja sudah siap!

Hidangkannya dalam bahagian dengan ketam atau makanan laut lain, dihiasi dengan sepotong lemon.

Sos Hollandaise Klasik

Bagi mereka yang tidak suka mencuba kombinasi perisa yang berbeza, saya ingin menawarkan resipi untuk sos ketam hollandaise klasik. Ia mempunyai rasa halus yang menyenangkan dan tekstur yang sangat tebal. Sos sedemikian kerana kesederhanaannya akan menarik minat semua orang. Untukuntuk memasaknya, kami memerlukan produk berikut, berdasarkan dua hidangan:

• Telur ayam, empat ketul.
• Air sejuk, dua sudu besar.
• Sebungkus dua ratus gram mentega.
• Setengah limau.
• Garam meja, ambil jumlah secukup rasa.

Adalah dinasihatkan untuk menggunakan garam halus.

Cara memasaknya dengan betul

Untuk membuat sos ketam ayam hollandaise klasik, kita hanya memerlukan kuning telur. Mereka mesti diasingkan daripada protein dan dipukul dengan air dan satu sudu mentega cair.

Masak sos ini dalam tab mandi air. Rebus kuning ayam dengan cara ini sehingga ia menjadi pekat. Adalah sangat penting untuk sentiasa mengaduk campuran dan tidak membawanya ke mendidih. Sebaik sahaja jisim mula memperoleh konsistensi yang tebal, keluarkannya dari mandi wap dan tambahkan baki mentega cair ke dalam campuran telur. Tuangkannya dalam aliran nipis, sentiasa kacau sos.

Kemudian masukkan garam dan jus lemon. Campurkan semuanya lagi atau pukul dengan whisk.

Sos ketam ini tidak boleh disimpan dalam peti sejuk sebelum dihidangkan, kerana minyak yang terkandung di dalamnya mungkin menjadi beku. Lebih baik simpan pada suhu bilik.

Rahsia menghidangkan ketam bersama sos

Untuk menghidangkan ketam dengan sebarang sos, anda perlu mengetahui beberapa rahsia. Tidak kira versi penyediaan makanan laut ini yang anda hidangkan. Ia boleh sama ada ketam rebus atau panggang, ataudibakar.

Adalah lebih baik untuk menyajikan keseluruhan hidangan dalam bahagian. Sos harus dituangkan ke dalam hidangan yang direka khas untuk ini, stewpan. Adalah disyorkan untuk memanaskan sedikit ketam sebelum dihidangkan.

Panci dengan sos boleh dihiasi dengan tangkai hijau atau limau. Selain sos, produk seperti buah zaitun atau buah zaitun, jenis keju keras yang baik, tomato ceri atau timun segar akan membantu untuk menekankan dan mendedahkan sepenuhnya rasa ketam.

Apabila memilih sos, adalah sangat penting untuk memastikan bahawa ia tidak termasuk produk dengan rasa dan bau yang terlalu kuat. Mereka boleh menenggelamkan rasa daging ketam.

Jika anda memutuskan untuk mengejutkan dan menggembirakan keluarga dan rakan anda dengan makanan istimewa ini, maka anda tidak seharusnya menyimpan dan mengambil daging dalam tin. Ia tidak mempunyai tekstur yang begitu halus dan rasa yang begitu lembut.