Adakah susu kambing mendidih atau tidak? Komposisi dan sifat susu kambing

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ada pendapat bahawa susu kambing adalah yang paling sihat untuk manusia. Dan kenyataan ini tidak begitu jauh dari kebenaran. Pakar pemakanan mendakwa bahawa susu kambing mengandungi sejumlah besar nutrien: unsur surih, vitamin, lemak, protein. Komponennya diserap dengan baik, membawa manfaat yang besar kepada badan. Tetapi rawatan haba boleh menjejaskan komposisi susu.

Itulah sebabnya ramai orang mempunyai soalan yang logik sepenuhnya sama ada perlu atau tidak merebus susu kambing sebelum diminum. Bukan mudah untuk menjawabnya dengan jelas, jadi kami akan menangani semuanya secara berurutan.

Komposisi produk

Susu kambing mengandungi vitamin B, yang bertanggungjawab untuk kesihatan sistem saraf. Di samping itu, ia adalah sumber vitamin A dan vitamin D. Tetapi mungkin peranan paling penting adalah kepunyaan protein susu kasein, yang tidak begitu biasa dalam produk.

Apabila tertanya-tanya sama ada susu kambing perlu direbus, perlu diingat bahawa suhu tinggi boleh memudaratkan banyak sebatian organik. Sebahagian besar nutrien akan hilang apabila mendidih.

Susu segar

Yang paling berguna ialah susu segar. Sudah tentu, tidak semua orang mempunyai kambing tenusu yang membolehkan mereka kerap menikmati makanan istimewa ini. Sesungguhnya, selepas masa yang singkat selepas memerah susu, susu akan berhenti berpasangan.

Ia paling kaya dengan unsur surih berharga, protein, lemak yang mudah dihadam. Jika anda yakin 100% kambing ternakan yang diperolehi adalah sihat, lebih baik minum susu segar mentah. Tetapi jika anda tidak mengenali pemiliknya dan tidak tahu dalam keadaan apa haiwan itu dipelihara, risiko itu tidak berbaloi.

Penyakit kambing berbahaya kepada manusia

Berbeza dengan haiwan domestik lain, kambing jarang sakit. Banyak penyakit yang boleh dijangkiti daripada lembu tidak berbahaya untuk kambing.

Paling berbahaya bagi manusia ialah brucellosis. Mereka boleh mendapat kambing yang sakit, yang tidak dijaga oleh pemiliknya. Brucellosis dihantar kepada manusia. Daging haiwan dan susu yang sakit juga berbahaya. Satu-satunya cara untuk melindungi daripadanya ialah rawatan haba yang mencukupi.

Kambing ternakan juga mengalami penyakit lain. Contohnya, penyakit kaki dan mulut serta nekrobasilosis tidak berbahaya bagi manusia. Tetapi kambing tenusu tidak sakit dengan ensefalitis, tetapi mereka boleh menjangkiti seseorang. Hakikatnya ialah semasa meragut, seekor kambing secara tidak sengaja boleh memakan kutu berjangkit. Jangkitan meresap ke dalam susu, yang akan menimbulkan bahaya kepada manusia. Inilah hujah utama dalam pertikaian antara penyokong dan penentang mendidih. Sentiasa berwaspada tentang ancaman halimunan yang mungkin mengintaiproduk ini. Rebus atau tidak susu kambing? Di kawasan di mana kutu ensefalitis ditemui, terutamanya semasa masalah yang semakin memburuk, jawapan kepada soalan ini adalah jelas.

Peraturan Mendidih

Jika anda tertanya-tanya sama ada susu kambing perlu direbus, timbangkan kebaikan dan keburukan.

Jika hujah untuk pemanasan awal terdengar meyakinkan anda, pastikan anda melakukannya dengan betul juga. Organisasi proses yang cekap menjamin bukan sahaja pembasmian kuman yang mencukupi, tetapi juga pemeliharaan semua komponen susu yang berguna.

Tuangkan susu ke dalam mangkuk enamel atau sital, bakar dan panaskan sehingga 75 darjah. Ini cukup untuk melindungi daripada semua kemungkinan bahaya. Tetapi untuk komponen yang berguna, suhu ini tidak berbahaya. Apabila susu mencapai 750, keluarkan periuk dari api dan letakkan dalam mangkuk berisi air sejuk untuk menyejukkan dengan cepat. Pra-rawatan sedemikian akan menjamin produk. Berapa lama nak rebus susu kambing? Tiada jawapan tunggal. Beberapa minit sudah memadai, tetapi ada yang lebih suka bermain selamat dengan mematikan gas dan mengukus susu di atas api sedikit lebih lama. Bagi sesetengah orang, pemanasan sahaja tidak mencukupi.

Alternatif untuk merebus

Satu-satunya alternatif kepada pendidihan klasik ialah merana di dalam ketuhar. Jika ini kali pertama anda melakukan ini, termometer memasak akan memudahkan tugasan. Periksa suhu susu secara berkala. Proses ini akan bertahan lebih lama daripada mendidih biasa di atas dapur.

Pakar pemakanan menasihatkan supaya tidak cuba memanaskan susugelombang mikro. Kaedah ini tidak berfungsi, ia tidak melindungi daripada penyakit, tetapi semua manfaat produk hilang. Pembekuan juga tidak akan memberikan kesan yang diingini.

Bagaimana cara menyimpan susu kambing?

Tuang susu yang dipanaskan ke dalam balang kaca, tutup dengan penutup dan masukkan sahaja ke dalam peti sejuk. Jangan simpan dalam aluminium, dan lebih-lebih lagi dalam pinggan bergalvani. Penyimpanan dalam bekas terbuka juga tidak akan membawa apa-apa faedah - susu akan tepu dengan bau asing.

Bekas plastik tidak sesuai untuk menyimpan kambing atau susu lain. Jika anda membeli produk dalam botol PET, pastikan anda memanaskannya secepat mungkin dan tuangkan ke dalam hidangan yang sesuai.

Susu kambing dalam menu kanak-kanak

Setiap ibu tahu bahawa kanak-kanak pun boleh mengambil susu kambing. Ia pastinya. Pakar kanak-kanak menasihatkan supaya tidak menyalahgunakan produk ini, supaya tidak menyebabkan gangguan usus. Ini boleh disebabkan oleh lemak kompleks yang sukar dihadam. Bagi badan kanak-kanak, tugas itu boleh menjadi berat jika kanak-kanak itu minum terlalu banyak susu. Beberapa gelas seminggu sudah memadai untuknya.

Perlukah saya merebus susu kambing untuk bayi saya? Sudah tentu, dalam apa jua keadaan, ia mesti dipanaskan terlebih dahulu.

Bolehkah susu kambing digantikan dengan susu ibu?

Pernah dipercayai bahawa manfaat susu manusia adalah berlebihan. Tetapi susu kambing berlemak kononnya akan membantu bayi menambah berat badan dan menjadi lebih cepat. Hari ini, pakar pediatrik mengatakan bahawa pendapat ini pada asasnya salah!

Tetapi sesetengah ibu bapa masih yakin bahawa dalam dietbayi, produk ini adalah satu kemestian. Ia sangat berharga untuk kanak-kanak kecil. Malangnya, salah tanggapan ini membawa kepada fakta bahawa ibu yang tidak mempunyai masalah penyusuan susu sering memberi bayi mereka susu kambing, secara beransur-ansur mengurangkan jumlah penyusuan. Ini seterusnya membawa kepada penurunan jumlah susu ibu. Ternyata lingkaran ganas: faedah khayalan menjadi sebab peralihan kepada alternatif yang tidak munasabah.

Molekul protein dalam susu kambing adalah kira-kira empat kali ganda daripada susu ibu. Adalah sukar bagi bayi untuk mencerna produk sedemikian, malah komponen berharga yang terkandung di dalamnya tidak menentukan pengenalannya ke dalam diet kanak-kanak.

Satu-satunya situasi yang masuk akal untuk memberi bayi susu kambing adalah intoleransi peribadi terhadap beberapa komponen yang terkandung dalam susu ibu. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku terlalu kerap. Dan komponen utama, yang mana bayi mempunyai reaksi, adalah kasein. Dan dalam susu kambing ia tidak kurang daripada susu ibu.

Pakar pediatrik mengatakan bahawa jika mustahil untuk menyusukan anak pada bulan pertama kehidupan, formula yang sepadan dengan umur dan ciri kesihatan mereka adalah lebih sesuai. Walaupun murah, ia lebih baik dan lebih sihat daripada susu kambing atau lembu.

Masa untuk berkenalan dengan produk ini akan tiba pada penghujung tahun pertama kehidupan. Bayi boleh diperkenalkan bukan sahaja kepada susu, tetapi juga produk yang dibuat daripadanya.

Produk susu yang ditapai daripada susu kambing

Susu kambing yang sihat sangat bagus untuk memasak pelbagai jenismakanan yang lazat dan sihat. Anda boleh membuat susu kental, susu bakar yang ditapai, yogurt buatan sendiri dan banyak lagi daripadanya.

Masam susu kambing asli segar untuk masa yang lama. Walaupun anda cuba menapai susu segar, prosesnya boleh mengambil masa beberapa hari. Susu yang telah dipanaskan boleh menjadi masam selama 3-4 hari. Jika anda ingin mempercepatkan proses, hanya buang sekeping kecil roti segar ke dalam bekas produk.

Anda boleh membuat susu panggang buatan sendiri yang lazat daripada susu kambing. Rebus atau tidak susu kambing sebelum proses? Jawapannya adalah sama seperti dalam kes lain: ia tidak berbaloi untuk mendidih, tetapi perlu memanaskannya hingga 70-80 darjah. Sebaik sahaja suhu yang dikehendaki dicapai, tuangkan susu ke dalam bentuk kalis api dan hantar ke ketuhar. Di sana ia akan merana selama kira-kira 4 jam, sehingga ia berkurangan separuh. Pada masa ini, rumah akan dipenuhi dengan aroma susu panggang yang indah. By the way, ternyata sangat lazat. Untuk menyediakan susu bakar yang ditapai, perlu memasukkan komponen susu yang ditapai ke dalam susu. Ia boleh menjadi krim masam, kefir, doh masam atau yogurt. Untuk 3 liter susu, 2/3 cawan sudah cukup. Balut hidangan dengan susu dan letakkan di tempat yang hangat. Mungkin ryazhenka akan siap pada keesokan harinya, tetapi kadang-kadang ia mengambil sedikit masa lagi. Ia bergantung pada ciri individu produk.

Susu kambing juga sesuai untuk membuat yogurt buatan sendiri. Dalam proses itu, ikuti semua cadangan pengeluar pemula yang akan anda gunakan dengan tegas. Sebelum pengenalannya, susu yang dipanaskan hingga 70 darjah mesti disejukkan kepada 36-400. By the way, jikaanda tidak mempunyai pembuat yogurt khas, tuangkan minuman ke dalam termos biasa. Selepas 10-12 jam, anda akan dapat menggembirakan keluarga anda dengan yogurt yang lazat dan sihat.

keju buatan sendiri

Jika anda berpeluang membeli susu kambing yang baik, pastikan anda mempelajari cara membuat keju kotej daripadanya. Ia dibuat mengikut prinsip yang sama seperti dari lembu. Panaskan yogurt dalam tab mandi air sehingga protein terpisah daripada whey, lipat semula ke atas ayak yang dialas kain kasa dan biarkan cecair mengalir.

Keju daripada susu kambing - produk yang legenda! Anda boleh memasaknya sendiri dari keju kotej dengan menambah beberapa telur, sekeping mentega, garam dan rempah ke dalamnya. Terdapat banyak resipi keju buatan sendiri, berikut adalah salah satu daripadanya:

• keju kotej - 500g;
• susu - 0.5 l.;
• mentega - 100g;
• telur - 2 pcs

Lap keju kotej melalui penapis, tuangkan susu, biarkan mendidih. Apabila whey memisahkan, toskannya dan tambah telur, mentega, garam dan rempah kegemaran anda kepada jisim. Balut dengan kain keju dan letakkan di bawah penekan.

Penggunaan susu dalam masakan

Resepi susu kambing adalah perkara biasa. Ia ditambah kepada pastri, krim, ais krim dan pelbagai pencuci mulut disediakan daripadanya. Ia merebus ikan, ayam dan daging. Rebus atau tidak susu kambing sebelum ini? Jika rawatan haba sepatutnya, ini tidak perlu sama sekali. Dan jika anda memasak, sebagai contoh, kek keju atau jeli susu, lebih baik anda tidak mengambil risiko.

Susu kambing di luar dapur

Dari susu kambing anda boleh membuat topeng muka dan rambut, menyediakan ais untuk penjagaan kulit, mandian tangan dan banyak lagi. Ia ditambah kepada kosmetik rumah: krim, sabun, syampu. Dalam kes ini, mendidih adalah pilihan, tiada jangkitan akan menembusi kulit.