Pilihan ikan kering-beku yang tepat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Semua orang faham bahawa makanan mudah rosak mesti dimasak untuk makanan dalam masa sejam. Jika tidak, maka mereka harus dibekukan. Ini benar terutamanya untuk makanan laut. Lagipun, ikan tidak boleh tinggal pada suhu positif untuk masa yang lama. Sementara itu, ia akan mengambil masa lebih daripada satu jam, malah kadangkala beberapa hari, untuk sampai ke meja pengguna.

Jika sungai, tasik dan ikan pantai berpeluang untuk ke dapur anda masih segar, maka ikan laut dan laut kadangkala menunggu berbulan-bulan untuk ini. Tetapi tidak mengapa, teknologi moden pembekuan kering ikan membantu tumbuhan terapung (kapal) membekukannya masih segar dan menghantarnya kepada pengguna dalam keadaan yang betul.

Pilihan ikan kod beku yang tepat

Daging ikan kod ialah hidangan kegemaran di seluruh dunia, dan cinta ini telah wujud sejak zaman dahulu. Terdapat banyak di lautan dan lautan dunia, setiap 10 ikan yang ditangkap adalah ikan tongkol. Dagingnya dianggap sebagai makanan istimewa yang lazat di atas meja sesiapa sahaja, dan harganya mampu milik untuk semua orang.

Di mana-mana pasar raya, pelanggan adapeluang untuk membeli ikan kod beku kering. Walaupun di kilang terapung, ikan laut yang besar ini diisi, dibekukan dan dihantar ke kedai kami.

Penikmat daging berlapis putih dan tanpa tulang harus tahu jika anda ditawarkan dengan menyamar "sejuk" - jangan percaya. Ikan kod telah dicairkan, disejukkan dan dinilai semula beberapa kali lebih mahal. Anda harus sedar bahawa ikan beku kering tidak boleh dicairkan. Sebelum memasak, disyorkan untuk mencairkannya. Jika tidak, dia akan berbau busuk dan dagingnya akan hilang warna putihnya.

Pilihan terbaik ialah membekukan kapal. Tumbuhan terapung tersebut menggunakan rawatan berikut pada ikan kod:

1. Pembekuan semula jadi. Dalam kes ini, ikan terdedah kepada fros semula jadi semasa musim sejuk.
2. Pembekuan buatan. Ia berlaku dalam peti sejuk beku dalam bekas dengan air laut pada suhu -12 °C.
3. Kering beku. Ini adalah teknologi paling moden, yang dijalankan dalam peralatan khas dengan hembusan kering yang kuat pada suhu sehingga -30 °C.

Ikan salmon beku segar daripada genus salmon

Daging salmon juga dikenali dan digemari oleh semua orang, walaupun tidak semua orang mampu membelinya apabila mereka mahu. Paling penting mereka membelinya untuk menghiasi meja perayaan dengannya.

Di lautan, salmon ini mencapai satu setengah meter panjang, dan beratnya menghampiri 43 kg. Ia biasanya dikenali oleh fillet daging merah muda (hampir oren) dengan lapisan putih yang bercirikan.

Bagaimanamana-mana ikan lain, dengan salmon beku segar beku biasa, mesti mempunyai sayu ais (ais nipis yang menutupi bangkai), yang beratnya tidak boleh melebihi 5% daripada jumlah jisim produk dalam bungkusan. Dan juga fillet tidak sepatutnya kelihatan kering, atau mempunyai bintik-bintik gelap di permukaan. Jika fillet tidak berwarna seragam, ini bermakna prosedur penyimpanan telah dilanggar.

Jika anda ditawarkan fillet salmon merah, ia bukan salmon, tetapi trout laut. Daging ini jauh lebih murah, jadi berhati-hati semasa membeli.

Jangan risau dengan warna pucat fillet, ini disebabkan oleh pembekuan yang lama. Lagipun, sampai ke kaunter kedai, banyak masa berlalu. Tetapi naungan yang terlalu terang, sebaliknya, harus berwaspada. Kebetulan untuk penampilan yang lebih baik, penjual yang tidak bertanggungjawab mewarnakan isi ikan beku kering dengan pewarna.

Nuansa ikan beku

Semua orang sudah bosan dengan ikan beku, yang diselubungi lapisan ais yang tebal, namun kami sebagai pembeli mahu membayar ikan, bukan air. Penjual yang tidak bertanggungjawab menggunakan pelbagai helah, dan dalam banyak kes mereka terlepas daripadanya. Mereka telah menguasai seni meningkatkan berat ikan daripada 200g kepada hampir 600g, sambil menggunakan bahan kimia yang berbahaya kepada tubuh manusia.

Kaedah pemprosesan pantas kini digunakan dalam kilang pemprosesan. Peralatan pembekuan kejutan sedemikian serta-merta membolehkan anda membekukan ikan untuk menyimpannya lebih lama. Pada masa yang sama, sayu ais tidak terbentuk sama sekali, yang tidak memberi peluang kepada penju altambah berat dengan memasukkan produk dengan air.

Prinsip pengendalian peralatan pembekuan intensif

Peralatan khusus moden ialah ruang pembekuan kejutan. Di dalamnya, udara ais kering diagihkan secara sama rata oleh peminat ke seluruh isipadu.

Ikan beku kering mengekalkan penampilan semula jadi selepas pemprosesan yang cepat dan seragam. Tidak hilang rasa. Mengekalkan lebih banyak nutrien dan vitamin berbanding selepas dibekukan dengan sayu ais.