Akar teratai: sifat, resipi, faedah dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Akar teratai mempunyai pelbagai manfaat kesihatan kerana komposisi nutrisinya yang kaya. Beberapa faedah mereka termasuk keupayaan untuk memperbaiki penghadaman, menurunkan kolesterol dan tekanan darah, meningkatkan sistem imun, mencegah pelbagai bentuk kanser, mengimbangi mood, dan melegakan kemurungan. Selain itu, tumbuhan ini meningkatkan peredaran darah dan mengekalkan aktiviti enzim yang betul dalam badan.

Apakah ini?

Akar teratai, seperti namanya, adalah sebahagian daripada bunga teratai. Ia adalah tumbuhan akuatik dari keluarga Nelumbonaceae. Bunga teratai telah menjadi unsur budaya banyak negara Asia selama beribu-ribu tahun. Imejnya mewakili kesucian, kesucian seksual dan kecantikan ilahi. Ia merupakan elemen penting dalam banyak tradisi budaya dan agama.

Ia juga merupakan tumbuhan yang sangat cantik yang berakar umbi ke dasar tasik, sungai, sungai dan sebagainya, manakala batang dan bunga mula terapung di permukaan air. Ia adalah tumbuhan akuatik saka dan benihnya boleh mengambil masa yang sangat lama untuk bercambah. Sebiji benih diketahui, yang berusia lebih daripada 1300 tahun, dari mana tumbuhan diperolehimakmal.

Akar teratai (atau rizom) ialah kepingan panjang dan keras yang melekat pada bahagian bawah batang dan boleh meregang sehingga 120 sentimeter. Ia boleh dimakan.

Teratai sering digunakan dalam masakan Jepun dalam sup. Di samping itu, ia boleh digoreng atau digoreng, direbus atau digunakan dalam cara memasak lain yang menarik. Ia juga digunakan dalam bentuk semula jadi atau serbuk dalam perubatan herba tradisional.

Akar teratai jeruk juga biasa sebagai makanan ringan. Dalam bentuk ini, ia ditambah kepada hidangan udang atau digunakan sebagai ramuan dalam salad kompleks. Akar teratai mempunyai rasa pedas dan sedikit manis, terutamanya selepas perapan. Ia mempunyai tekstur seperti kentang dan rasanya sedikit seperti kelapa melainkan anda menambah perisa tambahan padanya.

Nilai pemakanan akar teratai

Banyak manfaat kesihatan akar teratai boleh dikaitkan dengan gabungan unik vitamin, mineral dan fitonutrien, termasuk kalium, fosforus, kuprum, besi dan mangan, serta tiamin, asid pantotenik, zink, vitamin B6_{, vitamin C. Ia juga merupakan sumber serat dan protein pemakanan yang sangat penting.}

Manfaat kesihatan

Akar teratai, sifat berfaedah yang tidak dipersoalkan, mempunyai keupayaan untuk merangsang peredaran darah, dan dengan itu meningkatkan pengoksigenan organ dalaman. Kandungan besi dan tembaga dalam tumbuhan ini sangat penting, dan sejak inibahan adalah bahagian penting dalam pengeluaran sel darah merah, risiko mengalami gejala anemia berkurangan dengan ketara.

Seperti yang anda tahu, salah satu unsur vitamin B kompleks ialah pyridoxine. Ia berinteraksi secara langsung dengan reseptor saraf di otak yang mempengaruhi mood dan keadaan mental. Kekurangannya boleh menyebabkan kerengsaan, sakit kepala dan tekanan. Bukan kebetulan bahawa bunga teratai dalam legenda dikaitkan dengan kedamaian dan ketenangan - akar tumbuhan ini menyumbang kepada perubahan positif sedemikian pada peringkat biologi.

Akar teratai yang berisi terdiri daripada serat makanan yang dikenali untuk menyimpan najis dan melancarkan pembuangan air besar. Tumbuhan ini boleh mengurangkan gejala sembelit, mengoptimumkan penyerapan nutrien melalui rembesan jus pencernaan dan gastrik, serta merangsang pergerakan perist altik dalam otot usus licin.

Kandungan vitamin

Mengenai kandungan vitamin akar teratai, kehadiran vitamin C adalah yang paling menonjol. 100 gram tumbuhan mengandungi 73% daripada keperluan harian anda untuk antioksidan yang kuat ini. Vitamin C ialah komponen penting kolagen, yang mengekalkan integriti dan kekuatan saluran darah, organ dan kulit kita, serta merupakan penggalak sistem imun yang utama.

Selain itu, asid askorbik boleh meneutralkan radikal bebas dalam badan, yang merupakan produk sampingan yang berbahayametabolisme selular yang dikaitkan dengan penyakit seperti kanser dan penyakit jantung.

Vitamin A ialah satu lagi bahan berfaedah yang terdapat dalam akar teratai yang telah terbukti dapat meningkatkan kesihatan kulit, rambut dan mata. Ia mempunyai sifat antioksidan utama dan boleh mencegah degenerasi makula dan penyakit mata yang lain, menyembuhkan luka dengan lebih cepat, memperbaiki keadaan kulit dan mengurangkan keradangan.

Kesan pada hati

Potassium yang terkandung dalam akar teratai memastikan keseimbangan yang betul antara cecair dalam badan dan mengatasi kesan negatif natrium pada aliran darah. Potassium adalah vasodilator, yang bermaksud ia melegakan saluran darah dan mengurangkan penyempitan dan kekakuan, meningkatkan peredaran darah dan mengurangkan tekanan pada sistem kardiovaskular. Unsur surih ini juga merupakan komponen penting dalam aktiviti neuron dan konduktor cecair dan darah ke otak.

Seiring dengan potensi vasodilatasi kalium dan serat pemakanan, kandungan pyridoxine dalam akar teratai juga mengawal tahap darah homocysteine, yang dikaitkan secara langsung dengan serangan jantung.

Selain itu, akar teratai adalah pilihan yang baik untuk orang yang cuba mengawal berat badan mereka. Mereka adalah antara makanan rendah kalori yang tinggi dengan nutrien dan serat. Dengan cara ini, anda boleh mendapatkan semua mikronutrien yang anda perlukan, mengurangkan kemungkinan makan berlebihan dan dengan itu mengurangkan berat badan.

Akar teratai: faedah dan bahaya

KamiDianggap sebagai bahan berguna utama yang terkandung dalam produk ini. Seperti yang anda lihat, akar teratai adalah ubat penawar yang menyeluruh untuk kesihatan anda. Tetapi terdapat risiko yang berkaitan dengan pengambilan tumbuhan ajaib ini.

Jika digunakan mentah, akar teratai boleh membawa kepada parasit atau pelbagai jangkitan kuman. Oleh itu, sentiasa rebus tumbuhan sebelum dimakan atau tertakluk kepada sebarang rawatan lain.

Bagaimana cara memasak akar teratai?

Pertama, anda perlu tahu rupa akar teratai yang boleh dimakan. Selalunya ia didapati dijual dalam pembungkusan vakum. Akar segar yang baik - oren muda. Semakin tua tumbuhan, semakin gelap dan keras.

Akar teratai matang mempunyai rasa sedikit pahit dan tidak boleh dimakan mentah. Bahan yang tidak menyenangkan ini paling banyak tertumpu pada kulit, jadi anda mesti membersihkannya. Di dalam, akar mempunyai warna daging yang cerah.

Produk yang dikupas akan mula menjadi gelap hampir serta-merta (seperti kentang mentah). Untuk mengelakkan ini, letakkan akar teratai dalam air dengan sedikit cuka.

Jika anda menggunakan kepingan untuk salad atau untuk sebarang hidangan yang tidak memerlukan rebusan, akarnya hendaklah direbus selama beberapa minit dalam air cuka. Ini mengekalkan tekstur rangup tetapi mengeluarkan tanin daripada produk.

Resepi akar teratai

Bergantung pada tempoh masak, tekstur akar teratai berbeza dari rangup hingga sangatberkanji dan sedikit melekit. Kedua-dua pilihan sesuai untuk makanan, tetapi lebih baik fokus pada yang pertama. Akar teratai dalam masakan boleh digunakan untuk pembuka selera sejuk dan hidangan panas.

salad akar teratai

Bahan:

• 1/2 akar teratai, dihiris sangat nipis;
• 1/2 timun panjang, dihiris nipis;
• 1-2 keping ham yang telah diawet, dihiris nipis;
• 1/2 sudu besar cuka beras + sedikit untuk penyediaan;
• garam laut;
• 1 sudu teh gula;
• 1 sudu makan mayonis Korea.

Masukkan akar teratai yang dicincang ke dalam air bersama cuka, letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih. Panaskan selama beberapa minit. Toskan dan sejukkan di bawah air yang mengalir.

Campurkan sayur-sayuran dan perasa, kecuali mayonis. Uli bahan dengan tangan anda supaya rasa meresap. Masukkan mayonis dan ham dan gaul rata.

Akar teratai goreng dengan bijan dan bawang hijau

Untuk hidangan ini anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1/2 akar teratai, dihiris sangat nipis;
• 1 keping halia segar (kira-kira 2.5-3cm), dikupas dan dicincang;
• 2 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang;
• 1, 5 cawan bawang hijau yang dicincang kasar;
• 2 sudu besar cili merah panas, dicincang halus;
• minyak sayuran;
• cuka teratai;
• 1 sudu besar bijan;
• ladahitam;
• 1-1, 5 sudu besar kicap;
• 1 sudu teh minyak bijan.

Proses akar teratai dalam air cuka seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya.

Panaskan kuali besar yang telah disapu minyak. Masukkan halia dan bawang putih dan tumis sehingga naik minyak. Letakkan akar teratai yang dirawat dalam satu lapisan. Masak sehingga ia menjadi sedikit lut sinar. Balikkan dan goreng teratai selama beberapa minit lagi.

Masukkan cili dan bawang hijau, kemudian kacau. Masukkan bijan, lada sulah, kicap dan minyak bijan. Akar teratai hendaklah dikaramelkan sedikit dengan kicap. Hidangkan hidangan ini panas atau sejuk.

Disebabkan ini masakan Jepun klasik, nasi putih boleh ditambah sebagai ulam.