2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Tidak sukar untuk meneka bahawa komponen utama pemadat ini adalah daging babi dan daging lembu. Dalam artikel ini, kami akan memberikan petua berguna tentang memilih daging untuk daging cincang dan penyediaannya.
Untuk menjadikan pemadat itu lazat, lembut, cair di dalam mulut anda, anda perlu memilih bahan mentah berkualiti tinggi untuk menyediakan pemadat.
Babi
Pilihan terbaik untuk daging babi cincang ialah leher, dada dan belakang. Mereka mempunyai banyak daging dan lemak, ini akan menambah juiciness pada daging cincang.
Apabila memilih daging babi, perhatikan penampilannya: warnanya mestilah merah jambu pucat, bertukar menjadi limau gedang. Lapisan lemak dalam daging adalah putih tulen, padat, dengan garis besar yang jelas, tidak lebih daripada 1.5-2 cm tebal, jika tidak, daging cincang akan berminyak.
Khinzir muda mempunyai sedikit tisu penghubung, gentiannya nipis, dimampatkan rapat.
Apabila membeli pulpa, periksa bahagian lain, dengan kulitnya. Kulit mestilah berwarna susu hangat, tanpa bulu kaku yang menyerupai berus kasut. Apabila pulpa ditekananjal dan cepat kembali kepada bentuknya.
Daging lembu
Ketulan daging lembu untuk daging cincang, pilih daging yang tidak mengandungi banyak lemak. Ini adalah asas daging cincang, yang tidak seharusnya "bersurai" semasa memasak, tetapi membentuk bebola daging dengan baik.
Bupa daging lembu muda berwarna kusam, warna garnet pucat daripada gentian besar yang tertutup rapat. Sekiranya terdapat lemak, ia mestilah warna krim buatan sendiri atau krim masam. Kuning, lemak berwarna gelap menunjukkan usia tua, daging yang keras, walaupun merah jambu pucat.
Untuk daging cincang, mana-mana bahagian akan sesuai, walaupun berotot - penggiling daging akan membaiki semuanya.
Kandungan gelatin dalam daging lembu lebih tinggi daripada daging babi, dan sifat ini "mengikat" daging cincang, menghalangnya daripada hancur apabila perkadaran yang betul diperhatikan.
Kadaran dan penyediaan
Kadaran ideal daging babi cincang dan daging lembu ialah 1:1. Iaitu, jika mereka mengambil 1 kg daging babi, maka daging lembu juga harus 1 kg.
Sebelum memasak daging cincang, pastikan untuk membilas semua kepingan daging dengan air sejuk yang mengalir untuk mengeluarkan serpihan kecil tulang dan kotoran, keringkan dengan serbet, supaya kawasan bersentuhan dengan pengisar daging pisau akan menjadi lebih besar.
Potong daging merentasi bijirin menjadi kepingan selebar 2 cm. Potong hirisan memanjang untuk membuat kayu yang besar dan agak panjang.
Sebarkan daging cincang ke dalam dua mangkuk berasingan yang disediakan - untuk daging babi dan daging lembu. Melepasi kepingan daging melalui penggiling daging, ambil bahagian yang sama dari kedua-dua mangkuk secara bergilir - dengan cara ini daging cincang akan menjadi lebih banyak.homogen dan tidak memerlukan pencampuran yang menyeluruh.
Penyediaan dan resipi
Jika daging cincang dituai untuk masa hadapan, tiada komponen perlu ditambah kepadanya. Bentuk bebola daging cincang, bungkusnya dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk di atas rak untuk pembekuan cepat. Daging cincang yang dibekukan dengan cara ini boleh disimpan sehingga 6 bulan.
Jika anda bercadang untuk memasak daging cincang, sediakan daging babi dan daging lembu yang dikisar. Kaedahnya ditunjukkan di bawah.
- 3-4 bawang.
- 1kg daging babi cincang dan daging lembu.
- Garam.
- Lada hitam dikisar secukup rasa.
Kupas bawang, potong besar dan cincang dalam pencincang dapur atau pengisar. Pencincang mempunyai kapasiti yang lebih kecil untuk mencincang dan lebih mudah digunakan.
Dalam mangkuk yang dalam, masukkan daging babi dan daging lembu cincang, jisim bawang. Masukkan garam, lada hitam yang dikisar. Kisar sehingga sebati.
Letakkan daging cincang yang telah siap untuk disejukkan, tetapi buat masa ini pilih apa yang boleh disediakan daripada daging babi dan daging lembu cincang. Pertimbangkan beberapa pilihan.
Resipi
Khinzir dan daging lembu kisar sesuai untuk memasak potongan daging kegemaran semua orang, chebureks, penkek sumbat, gulung, piza, bebola daging, gulungan kubis, kebab dan juga bubur labu.
Tetapi ladu Rusia berhak dianggap raja. Di bawah ini kami mempertimbangkan salah satu pilihan untuk penyediaannya mengikut resipi daripada daging babi cincang dan daging lembu.
Untuk ujian, ambil 1 kg tepung gandum, 1-2 biji telur, segelas air atau susu, garam. Uli doh yang keras supaya tidak menjadimelekat pada tangan. Bulat kek nipis dari doh, letakkan sedikit daging cincang di tengah dan buat ladu.
Sedia untuk dicelup ke dalam air mendidih masin bersama daun salam dan masak sehingga terapung ke permukaan. Keluarkan dari kuali dengan segera supaya mereka tidak kehilangan bentuknya. Hidangkan kuahnya secara berasingan. Jika mahu, anda boleh menggunakan cendawan.
Disyorkan:
Hati yang manakah lebih enak - daging babi atau daging lembu? Mengapa hati babi lebih murah daripada hati lembu?
Kini ramai yang cuba mematuhi prinsip pemakanan yang betul, tetapi pada masa yang sama menganggap diet yang sesuai sebagai diet, dan bukan rejimen untuk hidup. Agar perbezaan ini hilang, anda perlu menggalakkan ketagihan makanan anda, sambil mencari rakan sejawat yang sihat kepada makanan yang tidak sihat. Sebagai contoh, gantikan daging berlemak dengan jeroan. Baik untuk hati yang sihat. Tetapi hati mana yang lebih enak: daging babi atau daging lembu?
Apa yang hendak dimasak dengan daging cincang dan kentang? Resipi daging cincang dan kentang
Dari artikel ini anda akan belajar apa yang hendak dimasak dengan daging cincang dan kentang. Malah, terdapat sejumlah besar resipi untuk hidangan dari bahan-bahan yang mudah dan berpatutan ini
Resipi untuk potongan daging babi dan daging lembu. Potongan daging klasik: resipi langkah demi langkah
Cutlet ialah karya seni masakan yang paling hebat. Boleh dikatakan bahawa kenalan orang kecil dengan hidangan daging bermula dengan mereka. Ia juga bagus kerana anda boleh menggorengnya sedikit lagi pada hujung minggu - dan selama beberapa hari anda tidak perlu risau bahawa, setelah pulang dari kerja, anda perlu berdiri di atas dapur untuk memberi makan kepada keluarga yang kelaparan. Dalam artikel ini, kami akan mendedahkan selok-belok penyediaan hidangan yang indah ini dan mencadangkan beberapa variasi yang menarik
Semua jenis asas: resipi dengan ayam, daging babi, daging lembu, ayam belanda dan Tatar. Cara memasak azu dalam periuk
Azu (resipi akan diperincikan di bawah) adalah hidangan tradisional Tatar yang terdiri daripada kepingan daging yang digoreng dalam kuali atau dibakar dalam periuk, yang mengandungi pelbagai bahan tambahan yang membentuk kuah yang enak dan agak pedas
Babi rebus: resipi memasak. Apakah jenis daging yang diperlukan untuk daging babi rebus? Cara perap daging untuk babi
Babi rebus ialah karya kulinari sebenar, iaitu sekeping daging berlemak yang dibakar dalam ketuhar. Hidangan yang siap sedia, seperti itu bagus untuk menghiasi mana-mana meja percutian atau sebagai pembuka selera untuk bir atau apa-apa jenis alkohol lain. Jadi, mari kita lihat beberapa resipi mudah untuk daging babi rebus berair, serta ciri memasak
