Pencincang daging lembu dalam ketuhar: dalam foil dan dengan keju

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging anak lembu jauh lebih lembut daripada daging lembu, seratnya lebih nipis dan lembut. Oleh itu, ia disediakan untuk penggunaan lebih cepat.

Kategori produk ini sepadan dengan daging anak lembu berusia enam bulan. Anak lembu asli harus dalam warna dari krim hingga raspberi masak. Lemaknya berwarna putih atau susu. Dagingnya elastik, apabila ditekan, ia kembali dengan baik ke bentuk sebelumnya. Daging ini mengandungi sejumlah besar kelembapan, jadi ia hampir tidak pernah disimpan dalam keadaan sejuk. Daging lembu segar yang dijual jarang berlaku. Produk ini ditawarkan terutamanya dalam bentuk beku atau beku.

Terdapat banyak resipi untuk hidangan daging. Tetapi hidangan yang paling menakjubkan sepanjang masa adalah, sudah tentu, daging lembu di dalam ketuhar. Kami cadangkan anda memasaknya mengikut resipi kami. Dan ia akan menjadi cincang dengan darah atau syabas - anda yang tentukan.

Pilihan Idea Potongan Daging Lembu Ketuhar Oven:

• dibakar dalam foil;
• "di bawah kot bulu" keju.

Juga dalam artikel ini kami akan menawarkan resipi untuk memasak daging cincang dalam kuali dan panggang.

Penyediaan daging

Kepadahidangan siap kelihatan menyelerakan di atas pinggan, perkara utama ialah memilih bahagian daging lembu yang betul dan memotongnya mengikut semua peraturan. Ambil sekeping daging dengan bentuk bujur, sama lebar di kedua-dua belah, untuk mendapatkan kepingan yang sama. Tenderloin daging lembu memang sedap.

Daging beku sedikit dipotong dengan lebih tepat. Oleh itu, jangan mencairkannya sepenuhnya. Jika anda menggunakan daging lembu segar, kemudian bekukan sedikit.

Potong sekeping daging lembu menjadi kepingan 1-1.5 sentimeter lebar atau, dalam bahasa profesional chef, menjadi medallion. Ia harus dipotong dengan ketat merentasi serat - ini adalah peraturan nombor satu dalam penyediaan semua produk daging separuh siap. Peraturan nombor dua - pisau hendaklah dengan bilah yang lebar, nipis dan tajam.

Bagaimana cara memukul daging dengan betul?

Sebelum prosedur ini, pingat anda mesti dicairkan dengan baik - jika tidak, dagingnya akan koyak.

Gunakan bahagian kecil palu untuk memukul. Dengan bahagian yang besar, anda berisiko membuat lubang pada kepingan. Jika perkakas dapur ini tiada di tangan, anda boleh menggunakan bahagian parut yang besar atau kerinting, mencelupkannya secara bebas dalam minyak sayuran supaya ia tidak melekat pada serat daging.

Pukul setiap hirisan pada kedua-dua belah sehingga membentuk corak "renda" padat, lut sinar sedikit dan celupkan ke dalam adunan. Ia disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• setengah gelas minyak sayuran;
• 1/2 sudu teh garam dan lada hitam kisar;
• sudu besar waincuka;
• secubit perasa kegemaran anda untuk daging.

Kemudian letakkan pingat yang patah di atas satu sama lain dengan turet. Daging sudah siap untuk dimasak. Mari beralih kepada resipi.

Pencincang daging lembu dalam foil

Kami cadangkan memasak daging lembu di dalam ketuhar dalam foil mengikut resipi klasik buatan sendiri.

Bahan:

• 1 kg medallion disediakan mengikut resipi di atas;
• 3-4 mentol;
• dua gelas krim masam;
• mentega atau minyak sayuran.

Parut foil dengan mentega atau minyak sayuran dan tutup loyang dengannya supaya ia meleleh di sisinya.

Sebarkan potongan dalam satu lapisan. Potong bawang menjadi cincin nipis dan letakkan di atas daging. Isikan segala-galanya dengan krim masam. Kalau pekat boleh cairkan dengan air masak sikit. Tutup dengan kerajang dan lipat di atas tepi.

Masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 40 minit.

Variasi sedemikian pada tema membakar dalam foil akan menjadi lazat, apabila hirisan tomato segar yang dikupas, hirisan nipis kentang mentah, cendawan dalam tin ditambah kepada bahan utama.

Resipi ini membuat potongan daging lembu dalam ketuhar mengikut bahagian.

Hidangkan hidangan dalam keadaan tertutup, keluarkan kerajang betul-betul di atas meja di hadapan tetamu. Dengan hidangan hidangan ini, aroma daging bakar yang menyelerakan akan menggantung di udara.

Pencincang daging lembu dengan kot keju

Untuk memasak daging lembu dalam ketuhar dengan keju, gunakan:

• 1kg daging yang disediakan mengikut resipi artikel ini;
• 200-300g jalur bawang segar;
• setengah liter krim masam;
• 200 gram keju keras parut.

Sapukan hirisan daging yang dipukul pada loyang yang telah disapu minyak, tutup dengan lapisan straw bawang dan tuangkan dengan krim masam. Hantar ke ketuhar untuk membakar selama 30-40 minit pada suhu 180 darjah. Kemudian tutup rapat dengan keju parut dan simpan di dalam ketuhar sehingga terbentuk kerak yang dibakar.

Petua: anda akan mendapat potongan daging lembu yang lebih berair dalam ketuhar jika anda menggantikan krim masam dengan campuran kefir-mayonis dalam nisbah 1 hingga 1, dan tahan daging di dalamnya selama 30-40 minit sebelum dibakar.

Hidangan sampingan yang sangat baik untuk hidangan ini ialah kentang bulat rebus dengan sayur-sayuran cincang segar.

Cincang dalam kuali

Cuba resipi ini untuk daging lembu dalam kuali:

• 800g chop;
• segelas kanji (lebih baik menggunakan kanji jagung - ia membentuk kulit yang lebih padat);
• 100g kicap.

Untuk resipi ini, medallion hanya perlu dipukul dan tambah garam. Ketebalan lapisan tidak boleh melebihi 3-4 mm. Tiada lada atau jeruk diperlukan.

celup daging dengan baik dalam kanji, celupkan dalam kicap dan goreng sehingga karamel pada kedua-dua belah.

Hidangan ini mempunyai rasa manis dan berperisa untuk masakan Cina. Adalah baik untuk menghidangkan sayur-sayuran rebus keseluruhan (lobak merah, brokoli, berwarna danPucuk Brussels, asparagus) atau jeruk.

Membakar

Pecah daging lembu panggang sangat sedap. Tetapi sebelum itu, medallion mesti diperap dan lebihan cecair dikeluarkan. Bakar lapisan daging di atas panggangan di kedua-dua belah pihak selama tidak lebih daripada 1-2 minit, jika tidak ia akan kering.

Sayuran panggang bersama daging: lada benggala, zucchini muda, tomato.