Sifat, resipi terbaik, bahaya dan faedah ikan. Khasiat ikan merah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Seiring dengan daging, ikan sentiasa menempati kedudukan utama dalam kalangan hidangan kegemaran penduduk dunia. Bagi orang yang tinggal berhampiran badan air, industri utama adalah memancing, dan makanan utama adalah hidangan ikan, yang bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat. Namun, tidak semua orang tahu bahawa selain manfaat, makanan sebegitu juga boleh membahayakan tubuh.

Mana yang lebih baik - ikan sungai atau laut? Faedah dan bahaya menggunakan produk ini - apakah itu? Apakah hidangan yang boleh disediakan daripada ikan? Kami akan cuba menjawab soalan ini dan soalan lain dalam artikel.

Komposisi

Protein yang terdapat dalam ikan dipercayai lebih baik diserap berbanding protein yang terdapat dalam makanan seperti telur atau daging. Komponen penting dalam komposisi ikan, sangat diperlukan untuk tubuh manusia untuk membina protein, adalah asid amino. Komposisi ikan mengandungi vitamin PP, H, D, A, B vitamin, sejumlah kecil vitamin C. Unsur surih yang membentuk ikan: fosforus, besi, mangan, zink, molibdenum, magnesium, kalium, bromin, fluorin, tembaga, kalsium. Memandangkan ikan mengandungi sejumlah besar iodin, ia digunakan dalam rawatan dan pencegahan penyakit tiroid. Lemaknya mengandungijumlah asid omega, itulah sebabnya ikan berminyak amat dihargai.

Faedah dan bahaya

Daging ikan dan kaviar popular di kalangan orang yang gemuk. Kandungan protein yang tinggi menyumbang kepada penurunan berat badan, jadi ikan adalah produk yang sangat baik termasuk dalam menu banyak diet. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa hidangan yang mengandungi varieti rendah lemak sesuai sebagai komponen diet, ini adalah: bream, hake, hinggap, pollock, navaga, pike.

Kebaikan ikan adalah seperti berikut:

• menormalkan metabolisme lemak;
• memperbaiki penampilan kulit, gigi, rambut dan kuku;
• rawan dan tisu tulang diperkuat;
• menurunkan paras kolesterol darah;
• mengurangkan risiko diabetes, penyakit tiroid, penyakit jantung;
• menguatkan sistem imun;
• meningkatkan fungsi otak dan kesejahteraan secara umum;
• melambatkan penuaan;
• kemurungan reda.

Selain daripada kesan positif, penggunaan produk ini boleh mendatangkan akibat yang berbahaya dan juga berbahaya, daripada kemerosotan kesejahteraan kepada keracunan yang teruk. Jika ikan disimpan untuk masa yang lama, banyak parasit dan bahan berbahaya boleh terkumpul di dalamnya. Oleh itu, anda harus berhati-hati semasa membeli ikan di pasar, kedai dan pasar raya.

Hari ini, pencemaran alam sekitar memberi kesan buruk terhadap kualiti air dalam takungan, dan bahan toksik yang dikeluarkan oleh kilang memusnahkan sifat berfaedah dan faedah ikandipersoalkan. Varieti terbersih, di mana kandungan bahan toksik adalah paling rendah: salmon, siakap, tuna, trout, kerang, sardin, halibut, herring, ikan kod, ikan keli.

Bagaimana untuk mengenal pasti kualiti yang tidak baik dan tidak sesuai untuk makanan ikan?

1. Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada insang dan mata. Insang harus merah, mata harus jelas, merah. Jika ikan rosak, insang akan bertukar menjadi coklat dan kelabu.

2. Lendir pada kulit dan sisik seharusnya tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan warna kekuningan.

3. Apabila menekan badan ikan, tidak boleh ada kemek.

4. Daging tidak boleh longgar.

5. Jika perut kuning, ikan itu busuk.

6. Kehadiran ketumbuhan ais yang tidak sekata menunjukkan bahawa ikan telah dibekukan lebih daripada sekali.

Ada kalanya penjual berpura-pura menjadi salah satu jenis ikan yang cuba menjual ikan yang sama sekali berbeza, jadi pembeli perlu mengetahui ciri tersendiri beberapa jenis.

Apabila memilih ikan, anda harus memberi perhatian kepada saiz produk: ikan kecil tidak mempunyai masa untuk mengumpul seberapa banyak mikrob dan parasit yang diserap oleh ikan yang lebih besar.

Agar tidak termakan umpan penjual produk ikan yang menipu, sebaiknya masak hidangan ikan di rumah.

Ikan sungai

Ikan sungai dan hidangan daripada jenis ini sangat popular. Spesies ikan sungai termasuk: trout sungai, karp perak, bream, pike perch, karp, putihcupid, pike, crucian carp, ikan keli, sabrefish, asp.

Produk ini mengandungi banyak bahan berguna dan berkhasiat. Penggunaan ikan sungai akan menguatkan saluran darah dan membantu mengatasi penyakit kulit. Oleh kerana kandungan kalorinya yang rendah, ikan sungai sangat sesuai untuk menyediakan hidangan diet. Manfaat dan kemudaratan produk harus diketahui oleh semua orang.

Jadi, anda perlu tahu bahawa terdapat banyak tulang kecil dalam ikan sungai, anda harus menggunakannya dengan berhati-hati, terutamanya untuk kanak-kanak. Oleh kerana jangka hayatnya yang singkat, disyorkan untuk membeli semasa masih hidup.

Ikan merah

Ikan laut dianggap sebagai makanan mulia. Ia terbahagi kepada merah dan putih. Ikan putih termasuk: salmon, salmon putih, menggelepar, haddock, pollock, hake. Merah ialah ikan daripada keluarga sturgeon: salmon merah jambu, salmon chum, trout, salmon, sterlet, beluga, sturgeon, sturgeon stellate.

Hidangan kegemaran ramai ialah ikan laut. Khasiatnya memang tidak dapat dinafikan. Varieti merah dianggap sangat kaya dengan bahan berharga untuk tubuh manusia. Di antara ciri-ciri bermanfaatnya, kehadiran lemak omega-3 menonjol. Ini adalah kolesterol yang dipanggil sihat, makan yang bukan sahaja menguatkan saluran darah, sistem imun dan endokrin, tetapi juga menghalang penyakit tulang dan rawan - osteochondrosis, arthritis dan arthrosis - dan juga kanser. Omega-3 meningkatkan daya tahan tubuh terhadap sinaran mengion, jadi orang yang makan ikan merah dengan selamat boleh berjemur di bawah sinar matahari tanpa berisiko melecur atau diserang matahari. Kebaikan ikan merah ialah penggunaannya dalammakanan menyumbang kepada pemeliharaan penglihatan, dan rupa menjadi lebih jelas. Lemak omega-3 mempercepatkan aktiviti otak, meningkatkan perhatian dan ingatan. Selenium, serta vitamin A, D mempunyai kesan antidepresan semulajadi dan melindungi sistem saraf. Bahan berguna ikan merah membantu mengekalkan kerja otot jantung, perut dan saluran gastrousus.

Ikan salai

Merokok telah menjadi cara popular untuk memasak bukan sahaja ikan, tetapi juga keju, daging, dll. Ramai orang menyukai ikan salai. Faedah kaedah pemprosesan ini ialah ia membolehkan anda memanjangkan jangka hayat produk. Asap untuk merokok bukan sahaja memberi mereka bau, tetapi juga memelihara mereka secara kualitatif dan melindungi mereka daripada bakteria berbahaya. Apabila dihisap, ikan tidak diperkaya dengan lemak berbahaya, dan sifat berfaedah dipelihara dengan baik. Merokok sejuk lebih lembut, kerana apabila dipanaskan, beberapa bahan yang diperlukan oleh badan hilang.

Seiring dengan sifat positif merokok, terdapat juga sifat negatif. Jadi, asap yang digunakan untuk memproses ikan boleh mengandungi bahan yang menyebabkan kanser, sebab itu masalah ini mendorong ahli teknologi mencipta asap cair. Ia tidak berbahaya kepada badan seperti biasa. Perlu dikatakan bahawa produk yang telah mengalami pengasapan cecair mempunyai rasa yang lebih rendah daripada yang diproses dengan cara yang panas.

Herring

Ini adalah salah satu produk yang paling disukai yang menghiasi mana-mana meja - makan malam dan perayaan. Khasiat ikan ialahhakikat bahawa herring mempunyai kandungan kalori yang rendah dan mengandungi banyak bahan berguna: vitamin B, E, A, D, unsur surih (besi, kalium, magnesium, iodin, fosforus, kalsium), asid tak tepu (Omega-3). Penggunaan produk ini mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid, menurunkan kolesterol dalam darah. Walau bagaimanapun, herring tidak boleh disalahgunakan, terutamanya sangat masin, kerana garam mengekalkan air di dalam badan dan mengganggu fungsi semua organ: tekanan meningkat, degupan jantung mempercepatkan, buah pinggang dan saluran darah menderita, dan edema muncul.

Resipi Ikan: Trout Rebus

Merebus adalah kaedah memasak yang mengekalkan khasiat, selain itu, hidangan ini sesuai untuk pesakit kencing manis dan mereka yang ingin menurunkan berat badan, jadi khasiat ikan yang dimasak dengan cara ini memang tidak dapat dinafikan.

Memasak:

• basuh dan bersihkan 2 keping. trout, keluarkan isi perut, sapu sedikit dengan garam;
• 2 bawang dan 2 lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi kiub atau kepingan;
• hijau - pasli dan saderi - dicincang, tetapi tidak terlalu halus;
• masukkan sayur ke dalam periuk cetek, masukkan garam dan 15 pcs. lada hitam, letak ikan di atasnya, tuangkan wain putih dan minyak zaitun;
• masak di bawah penutup tertutup dengan api perlahan selama kira-kira 40 minit, kemudian letakkan ikan di atas pinggan;
• sos ikan yang tinggal dalam periuk, tapis, tambah 40 g mentega, putih telur dan gaul cepat;
• tuang sos ke atas ikan dan hidangkan.

Telinga

Mana-mana ikan sungai boleh digunakan untuk sup ikan, tetapi sekarang itukhasiat ikan merah terkenal apabila menyediakan hidangan ikan tradisional, putih semakin digantikan dengannya.

Memasak:

• anda mesti membuang 200 g ikan yang telah dikupas dan kepala bawang ke dalam 2 liter air mendidih dan masin;
• semasa ikan masak, kupas 2 biji kentang dan setengah lobak merah, potong;
• letakkan ikan yang telah siap di atas pinggan dan tutup;
• buang kentang dan lobak merah ke dalam air rebusan ikan, masak sehingga separuh masak, masukkan 80 g millet;
• 5 minit sebelum siap, buang daun salam, 2-3 biji lada sulah dan dikisar di hujung pisau ke dalam kuali;
• apabila telinga sudah masak, masukkan sayur-sayuran cincang (bawang, pasli, dill).

Hering buatan sendiri

• Untuk jeruk herring di rumah, anda perlu membuat perapan terlebih dahulu: tambahkan 2 sudu kecil ke dalam air (2 cawan). garam, 1 sudu kecil. gula, 5 kacang lada sulah dan lada panas, 1 daun bay, 5 pcs. biji cengkih. Didihkan, sejukkan.
• Selepas itu, 2 pcs. basuh herring segar, bersihkan, buang bahagian dalam, potong insang, potong sirip, ekor.
• Potong herring menjadi kepingan, masukkan ke dalam balang atau hidangan yang dalam, tetapi tidak lebar, tuangkan perapan.
• Disejukkan selama 1.5-2 hari.