Teh Masala: resipi, komposisi, sifat, faedah dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masala chai ialah minuman panas dengan susu dan rempah ratus. Ia dicipta di India, tetapi dari masa ke masa ia menakluki seluruh dunia. Di Eropah, adalah kebiasaan untuk membancuh jenis teh elit. Tetapi di tanah air, masala dibuat daripada bahan yang paling mudah dan paling berpatutan. Ini benar-benar minuman rakyat, resipi yang sangat banyak. Kami mempersembahkan kepada perhatian anda yang terbaik daripada mereka. Tetapi pertama, sedikit sejarah.

Sejarah kejadian

Masih terdapat pertikaian tentang asal usul masala chai. India hanyalah salah satu pilihan. Sesetengah penyelidik dengan yakin menunjuk ke Thailand. Minuman ini telah dikenali lebih dari 3000 SM. Ia menjadi meluas pada tahun 1835. Pada masa ini, British membuka ladang teh pertama mereka di wilayah Asaam. Mereka menggunakan perkhidmatan hamba dan mencuba segala cara untuk meningkatkan kecekapan mereka. Kemudian mereka mula memberikan teh masala kepada pekerja. Beberapa tahun kemudian, minuman yang menyegarkan itu mula dijual secara aktif di kafe dan restoran tempatan. Walau bagaimanapun, teh mahal. Untuk mengurangkan kos,peniaga yang licik mula mencairkannya dengan rempah ratus. Akibatnya, dia mendapat populariti pertama di India dan kemudian di seluruh dunia. Pada separuh kedua abad ke-20, minuman itu tersedia secara meluas dan sangat biasa. Orang India menjadikannya sebahagian daripada budaya kebangsaan. Mereka memanggilnya keturunan karhi - minuman kuno yang menanamkan kekuatan dan semangat dalam diri seseorang. Anda boleh belajar tentang rasa masala chai, cara membancuh hidangan luar biasa ini daripada artikel kami.

Fakta menarik

Tahukah anda bahawa memetik daun teh adalah kerja manual yang sukar? Mereka dikumpulkan dengan teliti dari setiap belukar. Dan hanya mereka yang tumbuh di bahagian paling atas dianggap sebagai bahan mentah elit. Seorang pekerja India dikehendaki mengumpul tiga puluh kilogram teh dalam satu hari. Untuk kerja jahat ini, dia hanya menerima beberapa dolar sehari.

Terdapat sejumlah besar teh di pasaran. Di India, buah, bunga, hitam, hijau, menenangkan, putih dijual … Mustahil untuk menghitung segala-galanya. Kegemaran yang diiktiraf umum ialah varieti Darjeeling. Walau bagaimanapun, yang paling terkenal ialah masala chai. Ia terdapat pada menu mana-mana kafe atau restoran, mereka dilayan dengan keluarga India, ia sangat popular di kalangan pelancong.

Menariknya, masala diperbuat daripada teh hitam murah biasa. Dan yang menjadikannya luar biasa ialah campuran unik rempah dan susu. Teh ini adalah minuman orang miskin. Kepada soalan pelancong yang ingin tahu, seorang India yang kaya akan menjawab secara penting bahawa tidak lazim bagi mereka untuk minum minuman dengan rempah ratus.

Masala tidak mempunyai resipi yang diterima umum. Sukar untuk mencari klasikkerana ia tidak wujud. Walau bagaimanapun, diketahui bahawa ia mengandungi empat bahan penting: teh, susu panas, rempah ratus dan pemanis.

Kaedah 1: Generik Masala Chai

Bahan:

• susu - 600 mililiter;
• air - 200 mililiter;
• daun teh hitam - dua sudu besar;
• gula - dua atau tiga sudu teh.

Rempah:

• kayu manis - satu batang;
• pulau pelaga - dua atau tiga biji;
• jagung lada (hitam) - enam keping;
• akar halia segar - sekeping 3 cm;
• cengkih kering - tiga keping.

Kaedah memasak:

1. Mula-mula anda perlu mengisar rempah. Kayu manis mesti dipecahkan separuh. Hancurkan buah pelaga dan lada hitam dalam lesung, dan parut akar halia pada parutan halus.
2. Kemudian anda perlu tuangkan satu liter air ke dalam kuali, masak sehingga mendidih, masukkan teh ke dalamnya dan biarkan mendidih selama satu minit dengan api yang perlahan.
3. Seterusnya, tuang susu ke dalam adunan, masukkan rempah dan gula. Selepas itu, anda perlu merenehkan cecair aromatik di bawah penutup yang tertutup rapat sehingga gula larut sepenuhnya. Ini akan mengambil masa dua hingga empat minit.
4. Kemudian anda perlu matikan dapur, biarkan minuman diseduh selama satu minit, tambah bunga cengkih dan tuangkan ke dalam cawan.

Kaedah nombor 2: teh masala dengan oren

Bahan:

• air - satu liter;
• teh hitam longgar - dua sudu besar;
• oren - dua keping bersaiz sederhana;
• gula - secukup rasa.

Rempah:

• pelaga - lima atau enam kotak;
• kayu manis - satu batang;
• pala - separuh daripada buah;
• lada hitam dikisar - satu sudu teh;
• akar halia segar - sekeping 2 cm;
• cengkih - dua keping.

Kaedah memasak:

1. Pertama sekali, anda perlu mengisar rempah. Pecahkan kayu manis separuh, kisar buah pelaga dalam lesung, kisar lada, parut halia dan buah pala pada parutan halus.
2. Seterusnya anda perlu membuat oren. Tidak perlu membersihkannya. Ia cukup untuk mencuci dan menuangkan air mendidih selama satu minit. Selepas itu, buah-buahan hendaklah dipotong dalam bulatan kemas merentasi kepingan.
3. Kemudian anda perlu meletakkan air di atas api dan tunggu sehingga ia "berbunyi". Sebaik sahaja buih kecil muncul, anda boleh menambah teh dan rempah ratus yang telah disediakan.
4. Kemudian anda perlu menunggu sehingga adunan mendidih, dan segera masukkan hirisan oren padanya. Selepas itu, matikan dapur dan biarkan minuman itu diseduh selama dua hingga empat minit.
5. Campakkan beberapa ulas ke dalamnya sebelum dihidangkan.

Ternyata teh masala yang lazat dan harum. Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa bunga anise padanya atau menggantikan oren dengan lemon. Kesannya juga tidak kurang hebatnya.

Kaedah nombor 3: dengan adas dan bunga lawang

Bahan:

• air - dua cawan;
• susu -satu cawan;
• teh hitam - satu sudu besar dengan suku;
• gula - secukup rasa.

Rempah:

• pulau pelaga - dua keping;
• lada hitam - dua kacang;
• anis bintang - satu bintang;
• cengkih - dua keping;
• adas (biji) - setengah sudu teh;
• halia parut - satu sudu teh;
• carnation - setengah batang;
• pala - satu secubit;
• mawar kering - beberapa kelopak.

Kaedah memasak:

1. Pertama sekali, anda perlu mengisar dan campurkan semua rempah.
2. Selepas itu, masukkan susu, air dan teh yang digabungkan dalam satu bekas sehingga mendidih.
3. Seterusnya, matikan api dan masukkan rempah ke dalam cecair.
4. Kemudian minuman hendaklah dibiarkan meresap selama 10-15 minit.
5. Kesimpulannya, ia mesti ditapis.

Beginilah hebatnya masala chai dibuat. Resipinya sangat mudah dan sesuai untuk semua orang.

Kaedah nombor 4: dengan rempah yang tidak dikisar

Dalam versi ini, rempah tidak perlu dicincang. Mereka boleh dibiarkan dalam bentuk asalnya dengan mengumpul dan memasukkan ke dalam beg kecil kain nipis. Kasa juga baik. Kemudian beg itu diturunkan pada tali ke dalam air dengan teh dan dikeluarkan hanya selepas ia diselitkan dengan baik.

Rempah:

• kayu manis - empat batang kecil;
• pelaga (biji) - satu sudu teh;
• cengkih - 10 biji;
• serbuk vanila - satu sudu teh.

Bahan:

• air - lima cawan;
• teh hitam - sukucawan;
• susu - tiga cawan;
• madu - suku cawan.

Kaedah memasak:

1. Mula-mula anda perlu menuangkan air ke dalam periuk enamel.
2. Selepas itu, anda perlu mengambil beg rempah dan letakkan di dalam air.
3. Ia perlu diletakkan supaya mudah dicapai kemudian.
4. Kemudian anda perlu mendidihkan air dan mengurangkan suhu ke tahap minimum.
5. Seterusnya, rempah mesti direneh dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit. Didih kuat boleh merosakkan produk.
6. Seterusnya, matikan dapur, masukkan teh hitam ke dalam cecair dan biarkan meresap selama dua hingga tiga minit.
7. Selepas itu, anda perlu mengeluarkan beg rempah dan masukkan susu, madu dan vanila ke dalam minuman.

Jadi teh masala kami sudah sedia. Kini anda tahu cara membancuh hidangan hebat ini dengan rempah yang tidak dikisar.

Kaedah nombor 5: rempah dahulu

Mula-mula anda perlu campurkan dan masak sehingga mendidih dua cawan susu dan air. Selepas itu, perlu mengisar dan tuangkan rempah berikut ke dalam cecair:

• cengkih - empat keping;
• pulau pelaga - bijirin daripada dua kotak;
• lada hitam - dua kacang;
• kayu manis - satu batang;
• halia segar - sekeping sebesar hirisan oren.

Seterusnya, rebus bahan perasa selama beberapa minit, matikan api dan masukkan dua sudu teh hitam ke dalam adunan wangi. Ia akan diselitkan selama tiga hingga empat minit. Dua sudu gula dan anda boleh menikmati minuman yang lazat!

Rahsia memasak

1. Anda perlu mengikut peraturan tertentu untuk membuat masala chai yang lazat. Resipinya melibatkan penggunaan teh Darjeeling yang mahal. Ini adalah pilihan, tetapi di kalangan pencinta minuman hitam dengan rempah, ia adalah keutamaan. Di India, Assaam yang kuat dan masam lebih disukai. Tersedia untuk semua belanjawan, ia mendapat permintaan tinggi.
2. Susu untuk membuat teh mestilah lemak - daripada 3.6 peratus.
3. Minuman itu sangat pahit tanpa gula. Oleh itu, dari awal lagi anda perlu menerima hakikat bahawa ia akan mengandungi kalori yang tinggi. Mana-mana pemanis boleh menjadi alternatif - sirap articok Jerusalem, agave, stevia, dsb.
4. Madu tidak boleh digunakan semasa menghidangkan minuman. Masala chai biasanya diminum panas, dan haba memusnahkan nilai madu.
5. Rempah kering dikisar sejurus sebelum dimasak. Anda boleh menggunakan pengisar kopi biasa untuk mengisar. Rempah kisar serta-merta kehilangan rasa dan aromanya, jadi ia tidak disyorkan untuk disimpan lama.
6. Teh masala berempah tidak boleh diminum dengan kerap. Senang rasanya untuk menikmatinya secara berasingan daripada hidangan. Masa terbaik ialah musim panas yang sejuk atau malam musim sejuk yang mendung.
7. Ritual santai minum teh boleh ditambah dengan beberapa keping coklat gelap atau pastri kering tanpa krim. Sepotong kek kegemaran anda akan sesuai. Kemudian anda tidak perlu takut untuk angka anda.

Mengenai kebaikan teh

Kebaikan teh masala tidak boleh dipandang tinggi. Ia mengandungi banyak bahan berguna yang mempunyai pemanasan, tonik,tindakan imunomodulator. Di samping itu, minuman itu dikreditkan dengan sifat penyembuhan. Kami menyenaraikan semua kebaikan teh ini:

• Merangsang sistem imun. Dengan lada, akar halia dan madu, masala menjadi senjata ampuh melawan bakteria dan virus.
• Menyegarkan dan menyegarkan. Terdapat banyak rempah dalam masala chai. Mereka mempercepatkan metabolisme, memberikan banyak tenaga. Jika anda minum minuman pada waktu pagi, maka anda harus perasakannya dengan pudina, bunga lawang, adas. Mereka akan melegakan ketegangan, melegakan kekejangan perut, menghilangkan sakit kepala dan hilang akal.
• Memperbaiki penghadaman. Jika anda menambah adas dan kayu manis ke dalam minuman, ia akan membolehkan anda berjaya mengatasi pedih ulu hati dan gangguan usus. Di samping itu, anda akan melupakan mual pagi, kembung perut dan cirit-birit.
• Mempunyai kesan pemanasan. Teh masala mengandungi akar halia, lada hitam, dan kayu manis. Rempah-rempah ini mempercepatkan darah dalam badan. Ini akan membuatkan anda berasa lebih baik.
• Meningkatkan mood dan kecekapan. Orang India mengatakan bahawa selepas merasai teh yang kita gambarkan, orang ramai melupakan kopi selama-lamanya. Masala mempunyai aroma yang tiada tandingan. Dan kita telah pun bercakap tentang kesan yang menyegarkan. Pada masa yang sama, tiada setitik kafein berbahaya dalam minuman itu.
• Meningkatkan fungsi jantung. Teh dengan kayu manis, lada hitam dan ketumbar mengurangkan risiko pembekuan darah, strok, menguatkan dinding saluran darah. Otot jantung juga menjadi lebih kuat.
• Mengurangkan selera makan. Beberapa cawan minuman dengan buah pala - dan anda akan melupakan makanan untuk sepanjang hari. Ia membersihkan badan daripada toksin, mempercepatkan metabolisme dan melawan kalori berlebihan.

Ini bukan semua maklumat tentang sifat ajaib teh masala. Tidak hairanlah ia dihargai di seluruh dunia.

Mungkin bahaya

Minum dengan rempah ratus boleh mencederakan mereka yang mengalami ulser perut. Rasa yang tajam menyebabkan pelepasan besar jus gastrik. Dan itu, seterusnya, boleh menyebabkan kesakitan dan kekejangan. Di samping itu, teh adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai intoleransi laktosa. Ingat perkara ini apabila mengisi makanan anda dengan susu. Masalah di atas adalah pengecualian dan bukannya peraturan. Sejak penciptaan teh masala, ulasan mengenainya hanya positif.

Kesimpulan

Artikel kami membolehkan anda menyelami dunia teh India yang mengagumkan. Masala bagus kerana tidak dapat diramalkan. Dengan setiap penyediaan, dia mengejutkan dengan warna aroma dan rasa baharu. Oleh itu, belilah rempah ratus, beli teh hitam berkualiti tinggi - dan teruskan, untuk sensasi baharu! Selamat berselera!