Bagaimana cara menggoreng stik? Apa itu stik? Cara memasak dalam periuk perlahan, ketuhar, dalam kuali: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Steak - apakah itu? Hampir semua orang boleh menjawab soalan masakan mudah ini. Lagipun, stik adalah hidangan daging yang sangat lazat dan memuaskan, yang sangat popular di negara kita. Sekiranya anda tidak pernah mencubanya, di bawah kami akan menerangkan resipinya dan memberitahu anda tentang ciri penyediaan.

Maklumat am

Steak - apakah itu? Menurut tukang masak yang berpengalaman, ini adalah sekeping daging goreng yang tebal, atau lebih tepatnya daging lembu, ayam itik, ikan atau daging babi.

Stik yang dibuat daripada bahagian terbaik bangkai lembu biasanya dipanggil hanya stik (dalam kes yang jarang berlaku, stik). Bagi produk lain, nama hidangan daripadanya lebih spesifik, iaitu stik ayam belanda, salmon, dll.

Sejarah kejadian

Steak - apakah itu dan bagaimana anda menghasilkan hidangan ini? Sejarah asal usulnya bermula pada zaman Rom Purba. Semasa upacara korban di kuil, para imam memanggang kepingan besar daging lembu di atas panggangan untuk meletakkannya di atas mezbah ilahi.

Mengenai Eropah zaman pertengahan, pada zaman itu daging lembu mempunyai reputasi yang agak rendah. begituproduk itu adalah daging lembu jantan dan lembu tua. Oleh itu, hidangan daripada mereka tidak begitu sedap.

Penggemukan ternakan secara intensif secara meluas untuk daging bermula hanya di England. Di negeri inilah stik mendapat pengiktirafan istimewa pada pertengahan abad ke-15. Pada tahun 1460, resipi untuk hidangan ini mula-mula muncul dalam buku masakan.

Steak - apakah itu? Terdapat pendapat bahawa hidangan sedemikian adalah semata-mata Amerika. Di negara inilah kultus stik tertentu dicipta, yang menjadi sebahagian daripada budaya negara.

Kriteria untuk memilih daging untuk stik di Amerika adalah sangat tinggi. Tetapi selain itu, negara seperti Argentina dan Australia juga merupakan pengeluar daging lembu utama.

Stik yang lazat dan menyelerakan: resipi yang dilaksanakan dalam kuali

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda harus menggunakan hanya daging segar dan segar, yang diambil dari bahagian intercostal haiwan itu. Hanya dalam kes ini anda akan mendapat stik sebenar, yang akan mengenyangkan anda dan semua ahli keluarga anda dengan cepat dan kekal.

Bagaimana cara menggoreng stik? Terdapat sejumlah besar resipi untuk hidangan sedemikian. Kami akan mempertimbangkan yang paling mudah diakses dan mudah. Untuk melaksanakannya, anda perlu menyediakan:

• daging lembu segar (tenderloin stim) - kira-kira 800 g;
• mentega tidak tengik - kira-kira 150 g;
• garam halus atau garam beryodium - mengikut citarasa anda;
• lada hitam yang baru dikisar - gunakan sesuka hati.

Pemilihan dan penyediaan produk utama

Sebelum menggoreng stik, anda perlumengendalikan daging dengan betul. Ia hanya perlu dibeli secara berpasangan. Selepas penyembelihan haiwan itu, produk mesti disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya tiga hari. Dalam kes ini, adalah wajar untuk menggunakan sekeping daging yang dipotong dari ruang intercostal.

Fillet yang dipilih hendaklah dicuci bersih dalam air sejuk dan dipotong menjadi stik setebal 3-4 cm yang sama. Dalam kes ini, ia mesti dicelup dengan teliti dengan tuala kertas atau kain kapas bersih.

Rawatan haba

Bagaimanakah stik daging lembu harus digoreng dalam kuali? Resipi untuk hidangan ini memerlukan penggunaan hidangan berdinding tebal. Ia dipanaskan pada api maksimum, dan kemudian menyebarkan mentega. Cairkan minyak masak sebaik-baiknya pada suhu minimum.

Sebaik sahaja hidangan dengan minyak dipanaskan, masukkan semua kepingan daging ke dalamnya. Pada masa yang sama, mereka berperisa dengan lada dan garam di satu pihak, dan dengan bahagian ini mereka diletakkan di dalam mangkuk. Masa memasak untuk daging lembu bergantung pada tahap memasak stik buatan sendiri anda.

Untuk menjadikan daging sedap dan lembut, anda mesti mematuhi peraturan berikut:

• Untuk memasak sekeping daging lembu berwarna perang sedikit di bahagian luar dan boleh dikatakan mentah di bahagian dalam, ia hendaklah dibiarkan di atas dapur selama 2-3 minit pada setiap sisi.
• Untuk menjadikan stik lebih goreng dan merah jambu di dalamnya, ia mesti dimasak selama 4 minit pada setiap sisi.
• Agar kerak yang digoreng kuat terbentuk pada daging lembu, dan tiada darah di dalamnya, ia harus dimasak5 minit pada setiap sisi.

Sebaik sahaja bahagian bawah daging memperoleh warna yang anda perlukan, bahagian atasnya juga diperisakan dengan lada dan garam, dan kemudian dibalikkan. Dengan terus menggoreng stik untuk jumlah masa yang sama, mereka mendapat hidangan yang sangat lazat dan mengenyangkan.

Hidangkan ke meja

Bagaimana untuk menghidangkan stik daging lembu? Resipi ini memerlukan pinggan rata. Sekeping daging panas dibentangkan di atasnya, dan sayur-sayuran dan herba segar diletakkan berdekatan. Anda boleh makan malam seperti itu dengan ulam. Walaupun ramai suri rumah lebih suka menghidangkannya ke meja hanya dengan sos tomato dan roti.

Bakar stik dalam ketuhar (resipi memasak)

Lazimnya, hidangan yang dimaksudkan digoreng di atas dapur dengan minyak yang banyak. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, ia juga boleh dimasak di dalam ketuhar. Selalunya, resipi ini digunakan oleh mereka yang ingin mendapatkan hidangan yang enak tetapi kurang berkalori tinggi.

Jadi, untuk membuat stik yang lazat di dalam ketuhar, kita memerlukan:

• daging babi (fillet dari leher) - kira-kira 1 kg;
• Sos Worcestershire (anda boleh menggunakan soya atau balsamic) - 6 sudu pencuci mulut;
• minyak zaitun tanpa perisa - 1 sudu besar;
• lada hitam (anda boleh menggunakan yang lain) - 1 sudu pencuci mulut;
• garam halus - mengikut citarasa anda.

Penyediaan daging

Sebelum anda membakar stik dalam ketuhar, daging harus diproses dengan teliti. Ia dibasuh dengan teliti, dan kemudian dikeringkan dengan tuala. Sekeping daging babi seterusnyamemotong gentian menjadi medallion asal sehingga empat sentimeter tebal. Selepas itu, setiap produk ditusuk secara intensif dengan garpu. Ini perlu supaya serat daging rosak, dan ia menjadi lebih lembut dan lembut.

Setelah masak, produk direndam dalam sos Worcestershire dan diperisakan dengan campuran lada hitam dan garam halus.

Proses membakar

Untuk memasak stik dalam ketuhar, hidangan berdinding tebal digunakan. Ia disapu dengan minyak zaitun, selepas itu semua kepingan daging lembu dibentangkan. Dalam borang ini, produk dihantar ke ketuhar.

Adalah wajar untuk membakar produk daging dalam bentuk stik pada suhu 300 darjah. Selepas bahagian bawah daging lembu menjadi perang sepenuhnya, ia dibalikkan dan dimasak dengan cara yang sama.

Masa membakar hidangan yang dimaksudkan bergantung pada tahap pemanggangannya. Semakin kurang anda memasak stik, semakin merah bahagian dalamnya (iaitu, dengan darah).

Memasak hidangan ikan dalam periuk perlahan

Memasak stik ikan dalam periuk perlahan adalah agak nyata. Untuk melakukan ini, gunakan program pembakar, serta komponen berikut:

• salmon segar - kira-kira 800 g;
• minyak bunga matahari - pilihan;
• garam meja halus - mengikut citarasa anda;
• limau segar - beberapa keping.

Kaedah memasak

Stik ikan dalam periuk perlahan sangat lazat dan lembut. Untuk ini, hanya salmon segar digunakan. Ia dibasuh dengan teliti, dihancurkan, dan kemudian dipotong menjadi kepingan sehingga tigasentimeter.

Setelah memilih bahagian yang paling berair dan berlemak, ia berperisa dengan garam halus dan ditaburi lemon segar. Selepas itu, sedikit minyak bunga matahari dituangkan ke dalam mangkuk multicooker. Kemudian ia ditetapkan kepada mod pembakar dan semua stik dibentangkan satu demi satu.

Masak salmon dalam periuk perlahan tidak boleh terlalu lama, jika tidak ia akan hancur. Sebaik sahaja bahagian bawah ikan berwarna perang, ia dibalikkan dan digoreng untuk beberapa lama lagi.

Hidangkan di meja makan

Seperti yang anda lihat, tiada apa yang rumit dalam memasak stik ikan menggunakan peranti seperti periuk perlahan. Selepas salmon digoreng, ia dikeluarkan dari mangkuk dan diletakkan di atas pinggan. Hidangan ini dihidangkan panas di atas meja bersama-sama dengan herba dan kacang pea dalam tin. Selain itu, stik ikan boleh dimakan bersama ulam, iaitu kentang tumbuk.

Ringkaskan

Terdapat banyak cara untuk memasak stik buatan sendiri. Menggunakan daging lembu, daging babi dan ikan merah, anda boleh membuat hidangan yang berbeza yang pasti akan disukai tetamu anda.