Cara mengasinkan herring Norway di rumah: resipi langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hering Norway ialah ikan yang digemari oleh orang ramai. Dalam air yang sejuk dan jernih, ia tumbuh lebih lembut dan lebih gemuk. Ciri-ciri ini sangat mempengaruhi rasa. Tiada meja lengkap pada hari cuti apabila anda tidak dapat menemui herring Norway di atas meja ini, dimasak dengan penuh kasih sayang dan mengikut resipi yang telah diuji masa. Untuk menjadikan meja kami sentiasa gembira dengan kehadiran snek yang begitu hebat, walaupun ringkas, kami segera memilih cara terbaik untuk mengasinkan ikan.

Di mana saya boleh mendapatkannya?

Sebelum menguji arahan untuk mengasinkan herring Norway, kami akan memilih spesimen terbaik. Tidak mungkin anda akan mudah mendapatkan (menangkap) ikan jika anda tidak tinggal di kawasan berhampiran lokasinya - di Norway. Dan ini bermakna sudah tiba masanya untuk pergi ke kedai yang telah membuktikan dirinya dengan baik. Beli hering Norway beku di sini.

Peraduan Herring

Di sinikriteria untuk memilih bahan mentah untuk snek masa hadapan:

1. Jika anda melihat ikan yang mempunyai warna yang seragam, menggunakan pelbagai jenis keluli, dengan perut yang padat, tetapi tidak bengkak, berkemungkinan besar, anda mempunyai ikan hering Norway yang berkualiti.
2. Beri perhatian kepada mata dan insang. Matanya keputihan. Insang bangkai berwarna cerah.
3. Kulit hendaklah bebas daripada kerosakan dan jalur kekuningan. Kehadiran mereka menunjukkan penyimpanan ikan yang lama dalam keadaan yang tidak betul. Terdapat juga kemungkinan besar dia dibekukan lebih daripada sekali.

Syarat penting semasa membeli sebarang ikan - jangan ambil ikan yang dijual tanpa kepala. Terdapat kebarangkalian tinggi untuk membuang wang.

Penyahbekuan yang betul

Sebelum mengasinkan herring Norway di rumah, ia mesti dicairkan. Dan walaupun anda ingin cepat mula menguji resipi pengasinan, anda harus bersabar. Atas sebab ini, kami segera menolak idea menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk prosedur. Air panas dan walaupun sedikit suam juga dilarang. Ia kekal sebagai penyahbekuan perlahan di dalam peti sejuk. Kaedah ini adalah yang paling lembut bukan sahaja untuk penampilan ikan: rasa dengan manfaat produk akhir akan mendapat manfaat yang ketara daripada penyahbekuan yang cekap.

Jadi, letakkan hidangan bersama ikan di dalam peti sejuk selama 8-15 jam. Selepas ikan mencairkan beku, mari kita mulakan penjerukan.

resipi jeruk hering Norway

Produk diberikan berdasarkan bangkai ikan setengah kilogram. Sebelum memulakan latihan, anda harus menimbang herring yang telah dicairkan dan mengira bilangan komponen yang tepat:

• herring - 500 gram;
• garam kasar, tiada iodin ditambah - 5 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar;
• air - 1.5 liter;
• allspice black (kacang polong) - 5-8 keping;
• daun lavrushka - 2-4.

Panduan memasak langkah demi langkah

Anda hanya perlu memetik ikan haring menggunakan arahan di bawah.

1. Bilas bangkai yang telah dinyahbeku dalam air sejuk.
2. Potong insang, tetapi jangan sentuh perut dan isi perut. Ini akan menyimpan lebih banyak jus dalam produk.
3. Tuang air ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Masukkan garam, gula dan daun salam dengan lada ke dalamnya. Rebus dengan api perlahan tidak lebih dari satu minit. Pada masa yang sama, pastikan bahawa kristal gula dan garam dibubarkan sepenuhnya dalam air garam masa depan. Sejukkan cecair yang terhasil.
4. Dalam bekas yang sesuai, letakkan herring pada tong. Sekarang isi ikan dengan perapan sejuk. Jika, atas sebab tertentu, anda berjaya mengambil bekas sehingga akhirnya ikan hilang sepenuhnya dalam air garam, tidak mengapa. Dalam proses (untuk beberapa waktu) putar herring dari satu sisi ke sisi yang lain. Prosedur ini menyumbang kepada pengasinan seragam karkas. Tetapi jangan cairkan larutan yang terhasil: penurunan kepekatannya akan menyebabkan ikan menjadi apak.
5. Proses pengasinan penuh - tiga hari. Walau bagaimanapun, pada hari kedua selepas rendaman dalam air garam, anda bolehcuba herring. Jika rasanya sudah sesuai dengan anda, sila keluarkan dan makan untuk kesihatan anda.

Hering Norway masin ringan

Bukan sahaja orang dewasa suka ikan masin, malah kanak-kanak (dalam kuantiti yang munasabah) juga boleh dilayan. Senarai Komponen:

• dua ekor ikan besar;
• gula - 3 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar;
• air - 1\2 liter;
• cuka 9% - 20 mililiter;
• rempah secukup rasa (ini termasuk biji lada dan daun bay).

Arahan

Tuang air ke dalam bekas enamel dan biarkan mendidih di atas dapur. Apabila cecair mula mengeluarkan buih kecil, tambah garam dan gula. Buang lada dan daun bay ke dalam air garam dan rebus secara sederhana selama dua minit. Pada akhir mendidih, tuangkan keseluruhan kadar cuka yang ditunjukkan dalam resipi. Russell sudah bersedia. Biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Untuk mendapatkan snek yang lazat, seperti dalam foto, kami membasuh herring Norway dalam air sejuk, tetapi tidak membersihkannya dari bahagian dalam. Letakkan dalam bekas yang sesuai. Anda juga boleh menggunakan balang kaca. Isikan herring dengan air garam dan, setelah menutupnya, letakkan di tempat yang sejuk selama sehari.

Penggaraman kering

Kaedah pengasinan sedemikian diiktiraf sebagai yang paling intensif buruh. Mari kita uji untuk melihat sendiri. Julat Produk:

• Hering Norway - 2 keping;
• 2 sudu besar garam kasar;
• gula - 1sudu besar;
• lada kisar dan rempah ratus lain yang sesuai untuk ikan dibenarkan rasa.

Basuh bangkai herring yang telah dicairkan. Mari kita potong kepala. Mari kita usus bahagian dalam. Kemudian kami mengeluarkan kulit dari setiap bangkai herring. Keluarkan tulang dan tulang belakang.

Gaulkan garam, rempah ratus dan gula dalam satu bekas.

Masukkan fillet yang terhasil ke dalam mangkuk dan tabur rata dengan campuran jeruk kering. Sekarang biarkan masak selama 7-8 jam pada suhu bilik. Selepas masa ini, kami meletakkan isi ikan di dalam peti sejuk, dan ia perlu kekal di sana selama empat puluh lapan jam lagi.

Penggaraman kering dengan lada dan daun bay

Gunakan beg plastik yang kuat untuk mengasinkan. Perkara yang anda perlukan daripada produk:

• 1 herring sederhana;
• gula - sudu teh;
• garam - sudu besar;
• daun laurel;
• campuran lada - secukup rasa;
• pilihan - dill kering, ketumbar.

Bagaimana kita akan memasak

Bilas ikan yang telah dinyahbeku dalam air sejuk dan keluarkan lebihan daripada permukaan bangkai. Kemudian potong kepala herring. Biarkan bahagian dalam utuh.

Masukkan bangkai ikan ke dalam beg bersih. Taburkan dengan gula dan garam. Kami juga menuang rempah-rempah lain ke dalam beg, yang kami putuskan untuk digunakan dalam penjerukan herring Norway.

Goncang beg untuk mengagihkan campuran garam, gula dan rempah secara sekata. Kami mengikat tidak terlalu ketat. Kami meletakkan ikan yang dibungkus dengan cara ini dalam mana-mana bekas rata dengan sisi. Kami masukkan ke dalam peti sejuk untuk meneruskan proses. Secara berkalaanda perlu mengalihkan herring: terbalikkan untuk pengasinan yang lebih baik. Selepas tiga hari, kami mengeluarkan herring siap dari peti sejuk. Kami membersihkan bahagian dalam dari bangkai. Kami memotong, seperti biasa, dan merasai snek yang telah siap.

Anda boleh menyimpan herring masin yang telah siap tidak lebih daripada tujuh hari di dalam peti sejuk. Ikan boleh dibekukan jika perlu. Dalam kes ini, jangka hayat meningkat kepada sebulan. Herring masin beku hendaklah dicairkan di dalam peti sejuk sebelum digunakan.