Cara memasak stik jerung: beberapa resipi mudah untuk kuali, ketuhar, periuk perlahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging jerung muncul di rak kedai kami agak baru-baru ini. Dan pembeli, terutamanya mereka yang sudah mencuba ikan eksotik di restoran, mencapai kebaharuan. Tetapi mereka kecewa. Jerung, dimasak di rumah dengan cara biasa, adalah pahit dan mengeluarkan bau yang sangat busuk. Dan stiknya sangat cantik! Putih, biru mutiara, dengan daging merah dan kulit biru-hitam tebal … Tetapi untuk mencipta hidangan lazat dari pemangsa laut yang paling berbahaya ini, anda perlu tahu cara memasak stik jerung. Lagipun, pakar masakan mempunyai beberapa rahsia mengenai menghilangkan daging ikan ini dari bau dan kepahitan yang tidak menyenangkan. Dan kami akan mendedahkan rahsia ini dalam artikel kami. Anda juga akan menemui beberapa resipi yang mudah diikuti di bawah. Harus dikatakan bahawa penduduk Asia Tenggara, di mana jerung dimakan secara meluas, menganggapnya sebagai afrodisiak yang kuat. Daging ikan berotot ini tidak mempunyai lemak mahupun tulang. Selain itu, ia rendah kalori: hanya 130 kcal setiap seratus gram produk.

Prarawatan

Kepada kamijerung sudah, boleh dikatakan, dibongkar. Stik beku dijual di kedai - dalam vakum atau pakej lain. Oleh itu, kita tidak disuruh berfikir dari bahagian mana dan cara memasak ikan jerung. Steak di rumah perlu dicairkan. Supaya daging tidak kehilangan rasa yang sangat baik, ini perlu dilakukan dengan berhati-hati. Kami membuka bungkusan dan memindahkan stik ke bekas, di bahagian bawah yang pertama kami meletakkan parut. Ia diperlukan supaya kelembapan boleh mengalir dari ikan yang dicairkan. Tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Semakin lama stik mencair, semakin sedap rasanya. Kemudian kita akan mengikis baki ais dan mencuci daging ikan yu. Untuk menghilangkan bau ammonia dan kepahitan dalam rasa, kami merawat stik seperti dengan buah pinggang: rendam dalam air berasid dengan lemon atau kapur. Anda juga boleh menggunakan susu untuk tujuan ini - hasilnya akan sama.

Apa yang boleh dimasak dengan stik jerung

Daging ikan ini sangat sedap. Anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan daripadanya. Jika anda akan menggoreng stik dalam kuali yang dilapisi tepung roti, ia perlu dikeringkan dengan teliti. Daging jerung mengandungi banyak cecair. Biarkan stik di atas tuala dapur selama sejam pada suhu bilik. Daging jerung boleh dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil untuk menyediakan pelbagai hidangan. Dalam kes ini, kita perlu mengeluarkan tulang rawan dan kulit. Sekiranya terdapat penghidap alahan di dalam rumah, masuk akal juga untuk memotong daging merah gelap pada kulitnya. Ia mengandungi bahan histamin. Ia mungkin menyebabkantindak balas alahan. Sudah tentu, jika resipi memerlukan daging ikan yu untuk dipotong kecil, anda perlu memotong stik terlebih dahulu dan kemudian perap. Selepas dua jam di dalam peti sejuk di bawah jus lemon atau susu, bau yang tidak menyenangkan dan kepahitan akan hilang sepenuhnya. Nah, sekarang mari kita lihat beberapa cara untuk memasak stik jerung dengan lazat.

Snek ikan dalam penggoreng

Tidak mengapa jika anda tidak mempunyai alat McDonald's di rumah. Penggoreng dalam akan digantikan dengan mana-mana colander atau ayak logam. Perkara utama ialah jumlahnya harus kurang daripada bahagian bawah kuali anda. Kami telah memberitahu anda cara memasak stik jerung dalam kepingan kecil. Jadi, kita potong ikan, taburkan dengan jus limau nipis, alihkan dengan bulatan lemon dan hantar untuk perap di dalam peti sejuk. Selepas itu, keringkan jerung di atas tuala kertas. Kami meletakkan minyak sayuran untuk memanaskan badan dalam kuali yang luas dan dalam. Mari masak pada tiga pinggan: tepung dicampur dengan garam dan lada putih; telur dipukul ringan dengan garpu; serbuk roti. Gulungkan kepingan ikan secara berselang-seli dalam semua komponen ini. Masukkan ke dalam colander (atau ayak). Celupkan ke dalam minyak panas. Goreng sehingga perang keemasan. Kami mengeluarkan kepingan ikan dengan penyepit.

Cara memasak stik jerung dalam kuali

Resepi ini untuk orang yang malas. Satu-satunya perkara yang perlu dilakukan selepas memerap stik dalam air berasid dengan lemon atau cuka ialah membuang kulit tebal. Letakkan kuali di atas apiminyak sayuran. Kami mencurahkannya tidak begitu banyak seperti dalam resipi sebelumnya. Kami menyediakan dua pinggan untuk membuat roti. Satu - dengan tepung, di mana kami menambah garam dan rempah untuk ikan. Dan yang kedua - dengan telur yang digoncang. Mari tunggu sehingga minyak sayuran panas dengan baik. Celupkan setiap stik terlebih dahulu dalam telur dan kemudian dalam tepung. Goreng pada setiap sisi selama tiga hingga empat minit sehingga garing.

Stik jerung dalam ketuhar

Ikan ini kelihatan seperti dibuat untuk dibakar. Sedikit lemak diperlukan dalam resipi ini. Bagaimana untuk memasak stik jerung dalam ketuhar? Kami mulakan, seperti biasa, dengan jeruk. Selepas kami memotong kulit, masukkan stik dalam cawan dengan kicap, taburkan dengan rempah ikan, tutup dengan hirisan lemon. Mari masukkan ke dalam peti ais selama sejam. Jom panaskan oven. Lapik loyang dengan foil. Dengan berus silikon, gris kepingan aluminium dengan minyak sayuran. Mari letak stik di atasnya. Tutup dengan kepingan foil yang lain. Kami membakar selama kira-kira setengah jam. Kemudian tanggalkan foil. Biarkan ikan berwarna perang di dalam ketuhar.

Stik jerung dalam periuk perlahan

Resipi ini memerlukan dua perapan. Yang pertama adalah biasa: limau atau jus lemon, cuka atau wain yang dicairkan dengan air akan dilakukan. Tetapi yang kedua akan menjadi eksotik. Tuangkan tiga sudu besar minyak zaitun ke dalam mangkuk. Tiga akar halia di sana (atau tambah 0.5 sudu teh tanah). Tambah satu sudu minyak kacang soya dan madu cair. Kita kacau. Kami menggosok ikan kami dengan baik dengan komposisi ini. Tetapi pertama-tama (kami ingat cara memasak stik jerung), kami berhati-hati memerahnya dari yang pertamaperapan. Ikan ini mempunyai keupayaan yang menakjubkan untuk menyerap air. Jika anda tidak memerah stik, ia akan menjadi seperti gelatin. Selepas satu jam penjerukan, gulungkan kepingan dalam tepung yang dicampur dengan paprika manis. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker. Kami meletakkan unit pada "Membakar", menetapkan pemasa selama lima puluh minit. Celupkan stik dalam minyak. Goreng di kedua belah pihak. Kemudian kami meletakkan kepingan keju nipis pada setiap stik, yang kami taburkan dengan dill di atas. Kami menurunkan penutup multicooker dan tunggu sehingga program tamat.