Kanji - apakah itu? Jenis dan aplikasi produk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Serbuk putih dan tawar yang berdecit apabila dimampatkan ialah kanji. Apa

inilah fungsinya dalam tubuh manusia, kami akan mempertimbangkan dalam artikel ini dengan lebih terperinci. Kami menemui produk yang disebutkan dalam resipi masakan dan kosmetik agak kerap, jadi sukar untuk menilai terlalu tinggi sifatnya. Menurut asalnya, kanji dibahagikan kepada beberapa jenis: yang paling biasa ialah kentang, kemudian gandum, beras dan sagu. Dan kemudian ada kanji jagung - ringan, memberikan larutan keruh (oleh itu, ia digunakan untuk membuat jeli susu) dan yang paling jarang digunakan - ubi kayu. Kesemua spesies ini penting dalam rantaian pencernaan, kerana ia adalah pembekal utama karbohidrat, yang seterusnya, ditukar kepada tenaga.

Kanji: apakah itu?

Mengikut komposisi kimianya, kanji tergolong dalam karbohidrat. Ia adalah polimer semula jadi, yang kebanyakannya terdiri daripada residu ss-D-anhydroglucose. Bijirin kanji dibahagikan kepada dua jenis: amilopektin dan amilosa. Terima kasih kepadakomposisi kanji ini cenderung menjadi likat atau menghasilkan filem elastik apabila bersentuhan dengan air panas. Kanji yang dihasilkan daripada bahan mentah yang berbeza mempunyai saiz butiran, struktur dan kekuatan ikatan molekul yang berbeza, walaupun rupanya sama. Pati kentang dan bijirin paling berbeza antara satu sama lain.

Kanji kentang: apakah itu?

Seperti yang telah disebutkan, kanji kentang adalah yang paling biasa dalam masakan dan kosmetik. Selain itu, ia juga agak dalam permintaan dalam farmakologi, menjadi asas salap, tablet, serbuk dan persediaan lain. Produk ini diperoleh daripada ubi itu sendiri. Ia kaya dengan serat makanan, karbohidrat, protein, fosforus, kalsium dan vitamin PP. Oleh kerana sifat astringen, menyelubungi dan melembutkannya, serbuk berkenaan berjaya digunakan untuk rawatan saluran gastrousus: ia menyelubungi dinding perut, melegakan keradangan dan mengurangkan kesan negatif ubat-ubatan. Bagi kegunaan luaran, kanji digunakan untuk mengurangkan kesakitan dan kegatalan pada luka bakar, penyakit kulit dan dermatitis. Selalunya, ia bertindak sebagai salah satu komponen topeng muka dan rambut terapeutik dan profilaksis. Dengan pengambilan dalaman kanji, terdapat penurunan paras kolesterol dan penstabilan tekanan darah, dan jeli berasaskannya adalah hidangan utama dalam diet.

Kanji bijirin: apakah itu?

Di tempat kedua selepas kentang (dari segi kandungan kanji) ialah bijirin. Yang paling biasa ialah gandum, beras dan jagung. Lain-lainmakanan berkanji lebih mudah terdedah kepada keadaan cuaca, jadi ia tumbuh di tempat dengan iklim tertentu. Ini termasuk barli, rai, oat, soba, sorghum dan millet.

Cara membuat kanji di rumah

Walaupun harga rendah dan ketersediaan berterusan produk yang disebutkan di rak, sesetengah orang lebih suka memasak kanji sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan ubi kentang, lebih baik jenis masak lewat (mereka mempunyai kandungan bahan ini yang lebih tinggi). Bilas kentang dengan teliti dan keluarkan kerosakan dan mata dari kulit. Kemudian bahan mentah dipotong menjadi jalur dan dihancurkan dalam pengisar, pemerah jus atau pada parut halus. Masukkan 3-4 lapisan kain kasa ke dalam colander, tapis buburan yang terhasil melaluinya, dan bilas selebihnya dengan sedikit air di atas pinggan yang sama. Selepas 2-3 jam, air, bersama-sama dengan zarah terapung, mesti dikeringkan, menggantikannya dengan yang baru. Adalah penting untuk tidak "mengganggu" sedimen putih di bahagian bawah. Ia perlu mengulangi perubahan air pada siang hari setiap 2-3 jam. Lebih kerap prosedur itu berlaku, lebih bersih dan lebih baik kanji itu. Keringkan serbuk di atas dulang, sebarkan dalam lapisan nipis. Adalah penting untuk mengelakkan draf atau angin, jika tidak bahagian yang kering mungkin berselerak. Serbuk sedia dicadangkan untuk disimpan dalam gelas, bekas bertutup rapat.