Kalori rebus, dibakar dan kentang goreng

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Slavia sukar dibayangkan tanpa kentang, kerana sayuran ini terdapat dalam diet hampir setiap keluarga. Kentang agak serba boleh dan mudah disediakan, dan juga sesuai dengan bahan-bahan lain yang biasa kita gunakan. Walaupun kandungan kalori kentang adalah rendah, sayuran ini hampir tidak boleh dipanggil sebagai makanan, dan tidak mungkin sesiapa akan menyukainya apabila dimakan mentah. Oleh itu, adalah perlu untuk memahami bagaimana kaedah penyediaan mempengaruhi nilai pemakanan produk.

Kentang tua yang baik: komposisi dan nilai pemakanan

Kentang boleh dipanggil dengan selamat sebagai produk tenaga, kerana hampir satu perempat daripadanya terdiri daripada karbohidrat. Bahagian utama isipadu diduduki oleh air, tetapi hampir tidak ada lemak dan protein. Tanaman akar tidak kaya dengan serat, jadi ia hampir tidak boleh dipanggil sayur-sayuran yang berguna untuk usus, tetapi bagaimanapun ia memuaskan rasa lapar dengan baik dan memberikan rasa kenyang yang lama. kalorikentang dibekalkan dengan kanji, dan ia dipecahkan oleh badan kita untuk masa yang agak lama. Di samping itu, sayur-sayuran ini mengandungi banyak komponen berguna, mari kita membincangkannya dengan lebih terperinci:

• julat vitamin B;
• asid folik, vitamin PP dan antioksidan utama untuk badan - vitamin C;
• daripada logam - cukup tinggi dengan kuprum, kalsium, magnesium dan besi, serta zink, molibdenum, kromium dan mangan;
• ada unsur yang agak jarang berlaku: vanadium, titanium, kob alt dan nikel;
• mineral berguna: fosforus, fluorin, iodin dan sulfur, serta silikon dan boron.

Berguna atau tidak berguna: semua tentang sifat kentang

Mari kita bincangkan tentang khasiat sayur-sayuran kegemaran semua orang, dan terdapat banyak daripadanya.

• Pelbagai vitamin membantu tubuh mengekalkan fungsi regeneratif, serta memelihara keremajaan dan kecantikan. Semua ini bagus untuk keadaan rambut, kulit dan kuku.
• Unsur surih yang jarang ditemui menghadapi pembentukan patologi dalam badan dan membantu melawan sel kanser, menghalang penampilan dan pembiakan mereka.
• Sistem kardiovaskular juga menerima banyak manfaat, komposisi darah bertambah baik dengan ketara.
• Vitamin B membantu melawan tekanan dan keletihan. Mereka meneutralkan emosi negatif dan pencerobohan, dan secara amnya meningkatkan fungsi otak. Meningkatkan kecekapan dengan ketara, meningkatkan keadaan emosi dan tidur secara keseluruhan.
• Logam nadir mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi kelenjar tiroid, danjuga pengeluaran hormon.
• Kalsium membantu memperbaiki keadaan enamel dan tulang.
• Kentang menyerap garam daripada badan, dan juga menyahtoksik usus dan organ pencernaan.
• Ia mempunyai kesan menenangkan dan penyembuhan, melegakan keradangan dan bengkak.
• Disebabkan kandungan kalori rendah kentang dan hypoallergenicitynya, produk ini boleh digunakan dengan selamat dalam makanan diet.

Namun, sayur ajaib ini boleh membahayakan tubuh. Semua bahagian tumbuhan, termasuk ubi, mengandungi bahan yang sangat toksik - solanin. Ia diaktifkan apabila cahaya matahari langsung mengenai buah, itulah sebabnya kentang harus disimpan di tempat yang gelap dan pada suhu yang agak rendah.

Karbohidrat pemakanan: kalori sayuran

Kandungan kalori kentang mentah agak kecil, hanya 77 kcal setiap 100 g. Ramai yang tersilap percaya bahawa kentang jauh dari produk pemakanan, dan mengharapkan untuk melihat angka yang lebih tinggi. Tetapi jika dibandingkan dengan sayur-sayuran lain, di sini kentang memecahkan semua rekod. Lagipun, ia sudah 5 kali lebih kalori daripada timun, dan tiga kali lebih tinggi dalam nilai pemakanan kubis. Daripada pelbagai jenis sayuran, hanya jagung (110 kcal) dan alpukat (170 kcal) boleh bersaing dengannya.

Nilai pemakanan produk juga dipengaruhi oleh kesegarannya, kerana kentang boleh disimpan dalam jangka masa yang agak lama. Jika semua syarat dipenuhi, anda boleh menikmati penuaian musim luruh sehingga musim bunga. Semakin muda ubi, semakin banyak air yang terkandung di dalamnya, yang bermaksud semakin rendah kandungan kanji. Kandungan kalori kentang muda biasanya tidak melebihi 60-65 kcal. Tetapi ubi yang telah disimpan selama lebih daripada satu bulan, sebaliknya, kehilangan banyak kelembapan, dan oleh itu boleh mencapai 80-85 kcal setiap 100 gram.

Apakah yang berlaku kepada kandungan kalori semasa memasak?

Semasa memasak, ubi kehilangan sedikit air, yang bermaksud kandungan kalori kentang dalam kulitnya akan lebih tinggi sedikit. Kira-kira 82-85 kcal setiap 100 gram. Walau bagaimanapun, jika anda memasak sayur-sayuran tanpa kulit, sebaliknya, ia akan menjadi sedikit berair, dan oleh itu lebih diet. Kandungan kalori hidangan sedemikian hanya 66 kcal. Tetapi dalam bentuk ini, anda tidak mungkin mahu memakannya, kerana biasanya kentang rebus dihidangkan dengan mentega. Manipulasi ini akan memberi kesan yang sangat baik pada rasa, tetapi nilai pemakanan akan "menderita". Kandungan kalori akan hampir dua kali ganda dan akan menjadi 110-115 kcal setiap 100 gram.

Kentang goreng: sedap tetapi tidak sihat

Lagenda boleh dibuat tentang bahaya kentang goreng, tetapi tiada apa yang dapat meyakinkan rakyat kita. Hampir mustahil untuk menolak hidangan ini, tetapi anda masih harus cuba untuk tidak memanjakan diri anda dengan terlalu kerap. Makanan istimewa ini mempunyai kandungan kalori yang sangat tinggi, kentang goreng akan memberikan badan anda dari 150 hingga 350 kcal - dan itu jika anda hanya menguruskan 100 gram. Kandungan kalori bergantung kepada kaedah penyediaan dan jenis lemak yang digunakan. Pilihan yang paling tidak berbahaya ialah menggoreng biasa dalam kuali dalam jumlah kecil minyak sayuran (tidak lebih daripada lima sudu setiap 1 kg kentang). Berikut adalah kentanggoreng - ia hanya intipati lemak dan karsinogen, satu hidangan akan menelan kos 300-350 kcal. Anda juga boleh menggoreng kentang seiring dengan makanan lain, contohnya:

• dengan cendawan - kira-kira 200 kcal;
• dengan daging - dari 250 hingga 280 kcal (bergantung pada jenis daging);
• dengan bakon - lebih daripada 350 kcal.

Kentang lecek kegemaran: kalori dan kesan pada angka

Terdapat banyak pilihan untuk membuat kentang tumbuk, kandungan kalori bergantung pada jumlah bahan dalam komposisi. Jika anda membuat hidangan di atas air, maka kandungan kalori kentang rebus hanya 60-66 kcal setiap 100 gram. Apabila menambah susu, kami meningkatkan angka ini kepada 93-95 kcal. Tetapi hidangan itu masih boleh dipanggil agak diet, walaupun pada hakikatnya rasanya telah meningkat dengan ketara. Penambahan mentega paling jelas tercermin dalam nilai tenaga. Jika anda merebus kentang dalam air kosong, kemudian menambah minyak akan hampir menggandakan kandungan kalori puri (120 kcal). Tetapi jika anda menggunakan minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun), maka anda boleh membuat kentang tumbuk lebih diet dan pada masa yang sama tidak kurang enak. Pilihan ini akan mengandungi hanya 80-85 kcal dan akan menjimatkan angka anda. Nah, jika anda pergi "hingga akhir" dan menambah kedua-dua mentega dan susu ke puri, maka angka itu akan meningkat sehingga 150 kcal. Ini betul-betul berlaku apabila anda perlu membuat pilihan yang sukar antara citarasa yang memuaskan dan memberi manfaat kepada badan.

Simpan semua barangan yang baik: kentang bakar

Membakar ialah cara terbaik untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan semua bahan yang baik digabungkan menjadi satu. Jika anda menggunakan kaedah memasak moden, maka anda boleh melakukannya sepenuhnya tanpa minyak, kerana terdapat tikar silikon tidak lekat khas, perkamen yang diresapi dan lengan polietilena. Sebagai contoh, kandungan kalori kentang dalam ketuhar hanya 70 kcal setiap 100 gram. Ini jika anda memasak ubi dikupas dan tanpa tambahan lemak dan bahan-bahan lain. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk mengekalkan kulitnya, kerana ia mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin yang berharga. Kalium memerlukan perhatian khusus, kerana ia mempunyai kesan yang baik pada jantung dan menghilangkan garam berlebihan dari badan. Kandungan kalori kentang panggang dalam kulitnya ialah 80 kcal setiap 100 gram, yang juga agak kecil.

Bolehkah kentang menjadi makanan diet?

Terdapat banyak kontroversi dan kontroversi mengenai penggunaan kentang untuk tujuan pemakanan. Sesetengah doktor secara mutlak melarangnya apabila menurunkan berat badan, menarik kepada kandungan karbohidrat yang tinggi, sementara yang lain tidak melihat apa-apa yang salah dengan kentang. Lagipun, ini adalah produk yang sangat memuaskan, dengan nilai tenaga yang agak rendah. Sebagai contoh, kandungan kalori kentang panggang atau rebus agak kecil, yang bermaksud ia boleh digunakan dengan selamat dalam pelbagai diet. Lagipun, bukan sayuran itu sendiri yang berbahaya, tetapi bahan-bahan yang disertakan untuk menambah rasa hidangan. Oleh itu, jika anda makan kentang tanpa mentega, susu dan daging, anda jelas tidak akan mengalami berat badan berlebihan.