Hidangan kebangsaan Bashkir: senarai, resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Minat terhadap masakan kebangsaan di negara kita sangat hebat sejak akhir-akhir ini. Bahasa Itali telah menjadi rutin harian, sekurang-kurangnya berkaitan dengan pizza. Hampir semua remaja dan orang muda sudah biasa dengan bahasa Jepun. Tetapi masakan orang-orang yang tinggal di wilayah Rusia entah bagaimana diabaikan. Ambil, sebagai contoh, hidangan kebangsaan Bashkir. Senarai mereka agak panjang, tetapi hanya empat yang diketahui: beshbarmak (disediakan sedikit berbeza daripada Tatar), kaklagan, belishi (mereka terbiasa dengan kami dengan nama belyashi) dan chak-chak. Bagi kebanyakan orang, kenalan terhad kepada senarai ini, namun, sebenarnya, masakan Bashkir mempunyai lebih daripada lima puluh resipi asli.

hidangan kebangsaan Bashkir: ciri masakan

Terbiasa dengan kepedasan dan kepedasan masakan oriental, apabila mereka berkenalan dengan kreativiti masakan orang ini, orang ramai mengalami sedikit kebingungan. Hakikatnya ialah hidangan kebangsaan masakan Bashkir tidak berbeza dalam pelbagai rempah. Mereka hanya menggunakan merah dan hitamlada, tetapi juga dalam kuantiti yang agak kecil. Di samping itu, kebanyakan hidangan Bashkir agak berlemak. Seseorang yang terbiasa makan dengan cara Eropah mungkin kelihatan aneh dengan tradisi makan kazy (sosej kuda) yang dicampur dengan lemak kuda. Untuk mengasimilasikan jumlah lemak sebegitu, hidangan dicuci dengan pendek (asam yang disediakan khas) dan sup.

Chuck-chak

Mari kita belajar dahulu cara memasak masakan kebangsaan Bashkir yang paling terkenal. Sebagai contoh, anda boleh menjamu anak-anak anda dengan makanan istimewa tradisional untuk orang ini. Dua setengah cawan tepung diayak ke dalam mangkuk dengan sesudu gula dan setengah sudu teh garam. Secara selari, empat telur dipukul dan dituangkan ke dalam campuran bersama dua sudu vodka. Doh diuli sehingga ia berhenti melekat, dan bersembunyi dalam sejuk selama setengah jam dibalut dalam filem. Kemudian ia digulung dengan sangat nipis, dikeringkan sedikit (untuk memudahkan pemotongan) dan dipotong menjadi jalur setengah sentimeter lebar dan dua panjang. Minyak sayuran tidak berbau dipanaskan dalam kawah, dan chak-chak digoreng di dalamnya di bahagian-bahagian. Empat sudu madu dipanaskan secara berasingan dalam senduk, lima sudu gula dituangkan, dan selepas pembubarannya, jisim direbus selama kira-kira tujuh minit. Jalur goreng ditaburkan dengan "aising" ini dan diberikan kepada kanak-kanak.

Wak-balish

Jika anda memberi perhatian kepada hidangan kebangsaan Bashkir, resipi doh akan sangat pelbagai. Dan jika anda memasak belyashi primitif mengikut cadangan pengarang, makaanda akan mendapat pai unik yang lazat. Doh diuli pada kadar sebiji telur, satu timbunan susu dan satu sudu minyak sapi untuk setiap dua ratus gram tepung. Sambil sampai di bawah tuala di atas meja, daging cincang sedang disediakan. Lebih baik dia mengambil daging kambing; jika terdapat masalah dengan pembeliannya atau anda tidak menyukai baunya, berhenti di daging lembu. Daging tidak dikisar, tetapi dicincang halus, dicampur dengan bawang cincang dan kiub kecil kentang (ubi harus membentuk satu pertiga daripada jisim daging cincang). Doh digulung menjadi kek yang agak tebal, daging cincang diletakkan di tengah, dan sejenis beg dengan lubang di atas terbentuk. Wak-balishi diletakkan di atas loyang dan disembunyikan di dalam ketuhar selama setengah jam. Secara berkala, setengah sudu sup ditambahkan ke dalam lubang.

Beshbarmak

Semua hidangan kebangsaan Bashkir daging disediakan sama ada daripada ayam atau kambing. Khususnya, daging angsa paling sesuai untuk ini dari burung. Setengah kilo daging dicincang dan direbus dengan garam dan rempah. Doh padat tanpa ragi dari dua pertiga daripada segelas tepung, telur dan air digulung menjadi kek pendek tidak lebih tebal daripada dua milimeter, dipotong menjadi rombus, direbus dan disapu dengan mentega cair. Tiga biji kentang direbus dan dipotong menjadi bulatan kemas. Dihidangkan dengan cara ini: semua bahan yang disediakan ditambah ke dalam pinggan ditambah cincin bawang (atau bulu cincang) dan kuahnya dituangkan.

Kaklagan

Hidangan kebangsaan yang paling terkenal orang Bashkir, sudah tentu, ayam kering dan daging. Jika selepas perkataan "kaklagan" terdapat "ia" - bermakna di hadapan anda sewajarnyadaging kambing atau lembu yang dimasak. Jika "kaz" menggantikannya, anda makan angsa kering. Kedua-duanya tersedia untuk masakan rumah. Untuk menyediakan kaklagan itu, peritoneum dipotong menjadi kepingan setengah kilogram, disapu dengan lada, dill dan garam, dan disembunyikan selama beberapa hari dalam keadaan sejuk. Kemudian tali ditarik melalui setiap bahagian, dan daging digantung di tempat yang kering, sejuk, tidak terang - untuk kering. Burung itu disapu dengan teliti dengan garam di luar dan di dalam rongga perut, dibalut dengan kain kasa dan digantung secara menegak. Kunci kejayaan adalah kesejukan dan kekeringan. Pada masa hadapan, kedua-dua jenis kalagan boleh dimakan sebagai snek, tanpa sebarang pemprosesan tambahan, atau boleh digunakan untuk sup - maka anda perlu merendam daging untuk mengeluarkan garam yang berlebihan.

Tukmas

Hidangan kebangsaan Bashkir kaya dan untuk perkara pertama - terdapat banyak sup di antaranya. Untuk tukmas, kuahnya dibuat daripada mana-mana burung. Setengah kilo daging direbus dalam dua liter air dan dicincang dalam bahagian. Doh yang ketat diuli dari segelas tepung, telur dan air (sebanyak yang dia ambil), digulung dan dipotong nipis - lebih kecil daripada semasa menyediakan mi. Selama setengah jam, jalur yang ditaburi tepung dikeluarkan di dalam peti sejuk. Lobak merah dan bawang goreng dalam mentega, kemudian bihun-tukmas dimuatkan. Selepas ia naik, sup dimasak selama enam minit lagi, dituangkan ke dalam pinggan di mana daging diletakkan - dan anda boleh makan malam.

Tutyrlgan-tauk

Ini adalah nama ayam sumbat Bashkirs. Walau bagaimanapun, prinsip penyediaannya (dan pengisian!)sama sekali tidak kita kenali. Pertama, ia diletakkan melalui kerongkong, jadi keldai burung itu dijahit dengan kemas dan ketat. Kedua, untuk pengisian, tiga telur, 50 mililiter susu dan 50 gram mentega lemak dipukul dengan teliti. Campuran dituangkan ke dalam, dan tekak dijahit dengan teliti. Bangkai dibalut dengan kain kasa, diletakkan dalam mangkuk itik dan dituangkan dengan air panas (tetapi bukan air mendidih!). Pada api sederhana, kandungan kuali dididihkan dan perlahan-lahan direbus dari satu jam hingga dua - bergantung pada berapa banyak ayam "diketatkan". Dihidangkan tutyrlgan-tauk sejuk, di atas hidangan bujur besar (untuk muat keseluruhan) dan diiringi nasi.

Kuyrylgan

Salad juga termasuk dalam hidangan kebangsaan masakan Bashkir. Kami menawarkan yang paling disayangi oleh perempuan simpanan di rantau ini. Produk diambil "oleh mata", mengikut perkadaran yang anda suka. Kentang dan ikan direbus, dipotong menjadi kiub bersama dengan jeruk dan berpakaian dengan mayonis biasa. Telur dadar nipis digoreng dari telur dengan susu; apabila ia sejuk, gulung ke dalam sampul surat dengan salad di dalamnya. Teratas dengan sedikit mayonis dan taburkan dengan herba. Hidangan yang lazat dan asli!

Ringkasnya, hidangan kebangsaan Bashkir (foto) cukup menarik perhatian walaupun untuk gourmet yang manja. Di samping itu, kebanyakannya tidak memerlukan apa-apa bahan yang kompleks atau kebolehan masakan. Anda boleh mengembangkan ufuk masakan anda!