Sawi buatan sendiri: resipi serbuk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Menyediakan mustard daripada serbuk adalah bidang besar untuk eksperimen berdasarkan berdozen resipi dari seluruh dunia. Berapa ramai yang tahu rahsia mustard beri manis dari Bavaria atau perasa klasik Jerman dalam cuka wain? Anda boleh mempelajari semua rahsia perasa paling popular dan pedas di dunia dan belajar cara membuat sos mustard yang lazat sekarang, hanya dengan membaca artikel ini.

Manfaat sawi untuk tubuh

Harta utama mustard - untuk memanaskan badan melalui peningkatan peredaran darah - telah diketahui sejak zaman Hippocrates dan digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan sekiranya selsema dan penurunan kebolehan mental akibat kerja berlebihan. Kemudian diketahui bahawa kebanyakan patogen mikrob yang mencetuskan penyakit pernafasan, serta sejumlah besar jenis kulat, tidak dapat menahan kesan agresif kedua-dua bahan kering dan cair. Oleh itu meluaskan salap luaran dengan komponen ini dan minuman elixir dengan tambahan serbuk pembakaran.

Malah resipi mustard yang paling ringkas untuk setiap hari adalah unikubat anti-selsema profilaksis. Sos biasa mengandungi vitamin seperti A, B, E, asid lemak tak tepu, antioksidan dan glikosida.

Sawi Tradisional

Pengikut masakan Rusia ringkas tanpa tambahan akan menyukai resipi mustard, yang tidak termasuk pengawet dan perasa.

Menyediakan mustard sedemikian adalah sangat mudah:

• 3 sudu besar penuh serbuk sawi ditapis dicairkan dengan 180 ml air suam dan dimasukkan ke dalam api selama 9-11 jam;
• selepas masa yang diperuntukkan, lebihan air disalirkan dari permukaan sos pekat, dan pekat digaul rata dan setengah sudu kecil garam dan gula dimasukkan ke dalamnya;
• apabila butiran bahan kristal larut, mustard dipindahkan ke balang kaca, tuangkan 2-3 sudu besar. sudu minyak bunga matahari dan bersihkan dalam keadaan sejuk.

Untuk memanjangkan jangka hayat sawi buatan sendiri, masukkan sepotong lemon ke dalam balang sebelum menutupnya dengan penutup.

Resepi Sawi Air Garam

Acar timun selalunya hanya dituangkan ke dalam singki, tetapi ia boleh digunakan untuk membuat perasa sawi yang sangat lazat dan wangi.

Resipi untuk mustard buatan sendiri dengan air garam:

• satu pertiga daripada segelas sawi kering dicairkan dengan segelas acar timun pedas sehingga licin;
• dalam proses mencampurkan larutan, 2-3 sudu teh minyak bunga matahari ditambah secara beransur-ansur;
• jika kepekatan air garam cukup tinggi, tiada lagi rempah ditambahkan ke dalam sawi,jika larutannya lemah, maka secubit garam dan gula dicampurkan ke dalam sos siap.

Untuk mendapatkan rasa asli perasa, anda boleh mencuba pelbagai jenis air garam - ambil tomato atau kubis. Jangka hayat satu balang sos pedas mengikut resipi ini adalah kira-kira 10 hari.

mustard Perancis

Sawi kegemaran bangsawan Perancis mempunyai rasa pedas dan sangat harmoni dengan semua jenis daging bakar dan jeli tradisional Rusia.

resipi mustard Paris:

• 20 sudu besar penuh serbuk sawi diayak dan dicairkan dengan 1/3 cawan air masak;
• rebus lagi 1/3 cawan air dan segera bancuh jisim sawi pekat dengan kacau berterusan;
• bekas dengan sos yang dihasilkan ditutup dengan kain kasa dan dibersihkan dengan api;
• selepas 20-25 jam, gaul rata dan tambah seperempat cawan cuka 6%, 0.5 sudu besar. sudu garam, 1 sudu besar. 1 sudu teh gula pasir, 1 kuntum bunga cengkih dan 1/3 sudu teh serbuk kayu manis;
• 1 bawang ditatal dalam pengisar daging melalui parut halus, tumis dalam 2 sudu besar. sudu besar minyak bunga matahari dan masukkan goreng yang telah disejukkan ke dalam sos mustard.

Mustard dengan bawang sedap walaupun hanya sebagai sapuan pada roti.

Madu sawi

Resipi untuk membuat mustard dengan madu melibatkan menambah sebarang produk manis yang ada pada sos - walaupun madu lama, manisan dan hilang akan berkesan. Perkara utama,supaya ia adalah semula jadi, dan mudah untuk mengembalikan konsistensi cecair kepada kelazatan dengan memanaskannya dalam tab mandi air.

Resepi serbuk mustard "madu":

• 5 sudu besar. sudu serbuk mustard dicampur dengan secubit garam dan dicairkan dengan cawan ketiga air suam;
• keluarkan campuran ke dalam haba untuk penyerapan;
• selepas 6-8 jam, campurkan dua sudu besar minyak sawi, 2 sudu teh jus lemon atau 1 sudu teh cuka 6%, satu sudu teh madu penuh ke dalam sos.

Selepas mencampurkan semua bahan, sos panas dipindahkan ke dalam balang kaca, ditutup dengan penutup nilon dan disimpan di rak bawah peti sejuk selama seminggu lagi untuk membuat rasa sawi lebih kenyang.

Sawi Pedas "Sangat Rasa"

Sos pedas menjadikan kepekatan tinggi bahan mentah berbanding komponen lain. Resipi serbuk mustard adalah berdasarkan versi tradisional penyediaan sos tanpa pengawet atau resipi ringkas dengan cuka.

Sebaik-baiknya berpegang pada perkadaran berikut:

• 7 seni. sudu besar bahan kering dicairkan dengan air panas (80 ° C) kepada pes tebal;
• 1 sudu teh gula dan jumlah garam yang sama dituangkan ke dalam bekas dengan mustard, kemudian 1 sudu besar. satu sudu minyak sayuran dan 9% cuka;
• Jisim diuli dengan baik dan dipindahkan ke balang kaca dengan penutup tanah.

Agar mustard hangus, ia mesti dibenarkan untuk dibancuh selama 10-12 hari dalam keadaan sejuk, dan selepas itu barulah anda boleh membuka balang dan menikmati rasa yang terang dari perasa api.

Sawi perisa epal

Variti masam epal domestik kami, seperti Antonovka atau inti Putih, sangat bagus untuk resipi mustard ini. Sos wangi sedemikian sangat sesuai dengan komposisi krim masam untuk salad sayuran atau sebagai tambahan kepada hidangan daging:

• 1 epal sederhana dibakar dalam ketuhar sehingga siap, kemudian tumbuk sehingga halus;
• ke dalam puri yang masih hangat dalam aliran nipis dan dengan kacau berterusan tuang 1 sudu besar. satu sudu mustard kering, kemudian - 0.5 sudu teh garam dan kayu manis, 1 sudu teh gula dan jus lemon;
• sebelum memasukkan mustard ke dalam balang, tambahkan 1 sudu besar ke dalam sos panas. satu sudu minyak sayuran dan 6% cuka.

Anda boleh menggunakan perasa selepas 3 hari. Biasanya, mustard harus mengeluarkan masam yang ketara, tetapi mudah untuk menghilangkannya dengan menambahkan sedikit lebih banyak gula pada produk siap daripada yang ditunjukkan dalam resipi.

Dalam Bahasa Inggeris

Sawi Inggeris berbeza daripada standard dalam rasa manisnya dan kehadiran tepung gandum dalam senarai ramuan. Ia paling sesuai dihidangkan bersama rebusan sayuran, kekacang, hidangan asparagus.

Resepi serbuk mustard buatan sendiri Inggeris:

• 10 sudu penuh serbuk sawi dibancuh pada waktu petang dengan 120 ml air mendidih, dan selepas kacau adunan dikeluarkan dalam api sepanjang malam;
• pada waktu pagi anda perlu berhati-hati mengalirkan cecair yang berlebihan dan campurkan ke dalam sos homogen 3 sudu besar. sudu gula, 2 sudu besar. sudu besar tepung pembakar, secubit setiap satu lada hitam dikisar dan garam;
• pada penghujung penyediaan mustard, satu pertiga daripada segelas cuka wain dimasukkan ke dalam campuran, kemudian semuanya dikacau dengan cepat dan balang ditutup dengan penutup nilon.

Sawi ini semakin lama anda berkeras, semakin kaya dan tebal ia ternyata. Konsistensi perasa Inggeris mungkin menyerupai mentega lembut.

Sawi Jerman asli

Sawi Jerman boleh dipanggil sosej dengan selamat, tetapi bukan kerana ia diperbuat daripada produk daging yang hebat ini, tetapi kerana tujuan langsungnya, kerana terdapat legenda sebenar tentang sosej Jerman berlemak dengan sos mustard pedas.

resipi Jerman untuk serbuk mustard buatan sendiri:

• ¾ cawan bahan kering dibancuh dengan 110 ml air mendidih dan semuanya dikacau dengan baik dengan garpu;
• selepas 10-12 jam infusi dalam haba, mereka dimasukkan ke dalam sos pekat secara bergilir: secubit garam dan kayu manis, 1.5 sudu besar. sudu gula pasir, 0.5 sudu teh garam;
• campuran yang terhasil dipukul sedikit dengan pemukul sehingga semua kristal garam dan gula dibubarkan, dan hanya 2 sudu besar. sudu wain pala putih dan cuka wain.

Produk siap disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua bulan, dan sekurang-kurangnya lima hari mesti berlalu sebelum sampel pertama. Sos Jerman pedas dihidangkan bersama sosej goreng dan rebus serta daging putih.

sawi Bavaria

Sawi Bavaria tidak boleh dikelirukan dengan yang lain kerana warnanya yang gelapwarna coklat dan rasa manis-likat yang pelik. Ciri penyediaan resipi mustard ini di rumah ialah bahan tambahan yang luar biasa dalam bentuk beri juniper.

Teknologi untuk membuat mustard Bavaria:

• 5 sudu besar. sudu besar bahan kering dicampur dengan secubit garam dan jumlah lada hitam yang sama;
• secara berasingan dalam pengisar kopi anda perlu bertukar menjadi serbuk 0.5 sudu besar. sudu buah juniper kering dan beberapa daun bay;
• campuran serbuk laurel-juniper wangi dituangkan dengan 100 ml cuka epal atau wain, didihkan dengan api perlahan;
• 100 ml air suam dengan gula perang yang dilarutkan di dalamnya (100 g) dituangkan ke dalam larutan panas dan cecair didihkan semula;
• sejurus selepas melarutkan gula, sirap dikeluarkan dari api, ditapis melalui 4 lapisan kain kasa dan campuran kering mustard dicairkan bersamanya.

Masukkan mustard yang telah disejukkan ke dalam balang dan masukkan ke dalam sejuk untuk penyerapan tiga hari, selepas itu perasa boleh dimakan.

Kehalusan memasak sawi

Malah adunan mustard yang paling sederhana boleh dimuliakan dengan menambahkan bahan-bahan yang tidak dijangka pada resipi dan mengubah sedikit teknologi memasak. Jadi, perasa akan menjadi:

• lebih wangi jika anda menambah putik cengkih, secubit kayu manis atau halia kering padanya;
• lebih kaya jika sebahagian daripada air digantikan dengan wain putih;
• lebih pedas jika anda menggunakan madu atau sirap karamel dan bukannya sebahagian daripada gula;
• lebih lembut jika pada akhir memasak tambah beberapa sudu susu atau mayonis.

Kepekatan serbuk juga boleh diubah, sekali gus menyesuaikan ketajaman perasa yang telah siap. Nisbah piawai cecair kepada bahan kering ialah serbuk bahagian kepada 4 bahagian cecair, tetapi anda boleh menyimpang daripada piawaian ini sesuka hati ke mana-mana arah.

Suhu air untuk mencairkan serbuk boleh berubah ke atas skala, antara 30 ° C hingga takat didih. Sebaik-baiknya gunakan air yang sudah masak, maka risiko mencuka sos siap akan dikurangkan dengan ketara.

Cuka boleh dimasukkan ke dalam mustard, atau anda boleh melakukannya tanpanya, menggantikan sepenuhnya produk dengan jus lemon, tetapi sos, tanpa pengawet klasik, akan menjadi tidak boleh digunakan satu setengah hingga dua kali lebih cepat.

Perkara utama yang perlu diingat semasa memasak perasa paling popular di dunia ialah sawi yang telah siap mesti "direhatkan" sejurus selepas mencampurkan semua bahan, dan semakin lama "rehat" ini berterusan, semakin lazat dan pedas. produk akan keluar pada akhirnya.