Potongan kaviar: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-07 22:43

Kaviar masak ikan sungai dan laut di atas meja penduduk Rusia adalah produk yang agak jarang berlaku. Terdapat banyak kekecohan di dapur dengannya, dan hasilnya tidak selalu menyenangkan mata. Potongan kaviar, penkek dengan kaviar siap pakai, goreng, kaviar rebus, kaviar salai - ini, mungkin, semua hidangan utama.

Cara memasak potongan kaviar

Soalan tentang di mana untuk mendapatkan kaviar, dari ikan apa, cara memakannya, bukanlah topik artikel ini. Memandangkan had menangkap ikan dalam tempoh pra-pemijahan (apabila ikan bertelur dengan kaviar), adalah amat tidak berhemah untuk memaksa pembaca untuk memikirkannya.

Tetapi sekarang ia sudah ada, yang paling kerap didapati ialah kaviar ikan kod, pollock, ikan mas, siakap. Kaviar ikan mas, pike - kurang kerap, malah hanya apabila terdapat nelayan yang gemar dalam keluarga yang membawa pulang hasil tangkapan yang besar.

Sudah tentu, kaviar perlu dibasuh, dibersihkan daripada filem, pelbagai kemasukan, ketulan. Keringkan dengan serbet - lebih sedikit kelembapan berlebihan, lebih hebat potongannya.

Langkah seterusnya ialah menyediakan bahan-bahan yang diperlukan - ia boleh diayak tepung, kanji, kentang parut segar,roti yang direndam susu, kentang tumbuk dan juga bubur soba.

Tidak boleh ubah dalam semua resipi ialah bawang, ia digunakan kedua-dua segar (cincin atau kiub kecil) dan ditumis. Telur ayam segar - sudah tentu (di mana tanpanya)!

Bergantung pada jenis hidangan pedas yang diingini untuk ahli keluarga, lobak merah parut (atau direbus) digunakan atau tidak.

Sebagai rempah boleh ditambah: lada hitam kisar, kari, perasa siap (dari beg) untuk ikan, dill cincang, pasli, saderi, daun bawang, selasih, lada cili, pudina.

Untuk melonggarkan (jika ketulan dimasak berdasarkan tepung), pastikan anda mengambil sedikit soda yang telah dipadamkan dengan cuka.

Garam ditambah, biasanya secukup rasa. Kadangkala gula pasir diambil.

Soto daging kaviar digoreng dalam mana-mana minyak sayuran, walaupun gourmet lebih suka minyak zaitun.

Proses memasak

1. Kaviar mesti dihancurkan: seseorang lebih suka pengadun (walaupun telur besar boleh pecah di dalamnya), seseorang melewatinya melalui penapis halus, seseorang mengisarnya dengan alu dalam mortar, seseorang kacau dengan sudu, paling kerap dan lebih cekap dengan garpu: ia bercampur sempurna, mudah terbelah.

2. Kaviar yang dimasak dicampur dengan agen pembentuk (tepung), bawang, rempah dan perasa ditambah. Soda yang dipadamkan dengan cuka diperkenalkan. Ternyata doh yang agak cair, sama seperti pancake. Ia harus dibiarkan selama 15-20 minit. Kemudian rasa akan menjadi lebih pedas, dan serbuk penaik akan mula berfungsi secara beransur-ansur.

3. Sediakan dalam kuali(ia harus dengan sisi tinggi, salutan tidak melekat) minyak, bawa ia ke keadaan di mana ia mendesis jika anda menjatuhkan air. Jangan terlalu panas atau minyak akan mula berasap.

4. Dengan sudu (memandangkan jisim cutlet adalah konsisten cecair), sebarkan doh cincang ke dalam kuali. Potongan kaviar (gambar yang digunakan sebagai ilustrasi untuk artikel membolehkan anda membayangkan rupa hidangan siap) harus digoreng sehingga perang keemasan dari satu hingga tiga minit, kemudian dibalikkan ke sisi lain. Adalah disyorkan bahawa selepas menggoreng, letakkan produk siap pada tuala kertas untuk mengalirkan lemak berlebihan.

5. Hidangkan potongan kaviar ikan sebaik-baiknya dengan kentang tumbuk, nasi rebus. Anda boleh tuangkan kicap atau minyak selepas masak (kaya bau). Teratas dengan campuran bawang hijau, pasli dan dill, parut dengan garam.

Resipi potong kaviar ikan kod dengan roti putih

Bahan:

• Kaviar - setengah kilo.
• Roti separuh bandar.
• Kanji kentang - dua sudu besar.
• Telur ayam - sekeping.
• Sebiji bawang besar.
• Susu - setengah cawan.
• Garam - setengah sudu teh.
• Gula - suku sudu teh.
• Minyak sayuran - satu cawan.
• Sekumpulan dill.
• Sekumpulan pasli.

Kari - satu sudu teh

Proses memasak:

1. Hancurkan roti bandar dengan halus, rendam dalam susu selama 10 minit (tidak lebih, jika tidak, mustahil untuk memerah).
2. Sediakan kaviar.
3. Potong bawang menjadi kiub kecil.
4. Potong pasli dan dill.
5. Perah roti sebersih mungkin, tumbuk ketulan yang tinggal.
6. Uli roti dengan telur menggunakan garfu hingga rata.
7. Tambahkan kanji, kacau.
8. Masukkan bawang, dill, pasli, kacau.
9. Masukkan kaviar dengan berhati-hati dan gaul hingga sebati.
10. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan potong, goreng kedua-dua belah. Jumlah produk ini akan menghasilkan sepuluh potong kecil.

Cutlet dengan kaviar pollock

Bahan:

• Kaviar pollack - kilogram.
• Tepung - 4 sudu besar.
• Kanji - 2 sudu besar.
• Telur ayam - dua keping.
• Dua bawang besar.
• Soda - setengah sudu teh.
• Cuka - setengah sudu teh.
• Garam - sudu teh.
• Sekumpulan selasih.
• Cili lada (kecil).
• Sekumpulan dill.
• Minyak bunga matahari - satu gelas.

Proses memasak:

1. Sediakan kaviar, keringkan.
2. Campurkan telur dengan diayaktepung, masukkan kanji, garam.
3. Potong bawang menjadi separuh cincin, masukkan ke dalam doh.
4. Potong lada sulah (mungkin sedikit sahaja, untuk menambah rasa), gaul bersama doh.
5. Potong dill dan basil, masukkan ke dalam doh.
6. Padamkan soda dalam cuka, masukkan ke dalam doh.
7. Campurkan doh dengan kaviar, uli hingga sebati. Biarkan selama sepuluh minit.
8. Panaskan minyak sehingga mendidih.
9. Sapukan roti kaviar ke dalam minyak dengan satu sudu. Goreng kedua-dua belah.

Dua puluh potong potong diperoleh daripada jumlah produk ini. Anda perlu menggoreng dalam dua langkah.

Potongan dengan kentang tumbuk dan kaviar

Bahan:

• Kentang tumbuk dengan mentega dan susu - sepuluh sudu.
• Kaviar ikan kod - setengah kilo.
• Krim masam - dua sudu besar.
• Kanji - sudu besar.
• Telur - 1 keping.
• Garam - setengah sudu teh.
• Bawang hijau - dua puluh bulu.
• Sekumpulan dill.
• Minyak sayuran - satu gelas.

Proses memasak:

1. Buat kentang tumbuk (biasanya ambil lebihan semalam). Sejuk.
2. Sediakan kaviar.
3. Campurkan kanji dengan kentang tumbuk.
4. Cincang bawang dan dill, campurkan dengan puri dankrim masam.
5. Masukkan telur dan garam, kacau.
6. Tambahkan kaviar, kacau.
7. Panaskan minyak.
8. Letakkan potongan kaviar ikan dengan kentang tumbuk dalam kuali. Goreng sehingga perang keemasan.

Jumlah produk ini menghasilkan sehingga lima belas potong.

Resipi untuk potong dari kaviar pike yang dimasak

Bilas kaviar, keluarkan ketulan, tetapi jangan bersihkan kulitnya. Rebus kaviar dalam air masin. Angkat, keringkan, sejukkan. Sediakan adunan daripada telur, tepung dan sesudu susu. Potong kaviar ke dalam lapisan, celup dalam adunan, kemudian dalam serbuk roti. Goreng dalam minyak sayuran.

Perkadaran untuk adunan: satu telur, dua sudu besar tepung. Tambah susu untuk membawa adunan kepada konsistensi krim berat.

Goreng kaviar siakap

Caviar cutlet boleh dimasak apabila ia dalam kuantiti yang agak banyak. Dan apabila jumlahnya sedikit (kekal semasa penyediaan ikan), lebih mudah dan sedap untuk digoreng.

Balut kaviar yang telah dibersihkan daripada filem dan ketulan dalam sekeping kain kecil, ikat rapat dan turunkan untuk dimasak dalam air masin. Didihkan dan reneh selama 5-7 minit.

Keluarkan, sejukkan, buka ikatan kain, potong kaviar menjadi kepingan.

Goreng dalam minyak bersama serbuk kari, serbuk cili, pes tomato dan daun pudina.

Alihkan daripada minyak, letakkan di atas pinggan, taburkan bawang cincang dan dill.