Bagaimana bijan tumbuh? Aplikasi dan sifat biji bijan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bijan (nama lain - "bijan") - perasa popular yang ditambah kepada pelbagai produk bakeri. Ia digunakan secara aktif sebagai bahan tambahan kepada salad sayuran. Biji bijan digunakan untuk membuat minyak yang mempunyai khasiat perubatan. Halva juga dibuat daripada mereka.

Bagaimana ia kelihatan di alam semula jadi

Kita semua tahu manfaat kesihatan biji bijan. Mereka bukan sahaja memberikan rasa piquant tertentu kepada produk, tetapi juga mempunyai set unsur surih, vitamin dan nutrien yang sangat besar yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Dalam industri bakeri, salah satu bahan tambahan yang paling popular ialah bijan. Bagaimanakah ia tumbuh di alam semula jadi?

Ini adalah tumbuhan tahunan yang, dalam keadaan yang menggalakkan, mencapai ketinggian 0.60-1.5 meter. Ia mempunyai akar tunjang yang kuat. Batangnya berwarna hijau atau kemerahan, sangat bercabang bermula dari tanah.

Bunga dan buah-buahan

Daun tumbuhan ini boleh licin atau sedikit beralun, sehingga 10-30 sentimeter panjang - beginilah rupa bijan tradisional. Bagaimanakah janin membesar dan membentuk? Pada mulanya, bunga besar muncul dengan lima stamen, tetapi hanya empat yang biasanya berkembang. Kadang-kadang dalam alam semula jadigangguan berlaku, dan sebanyak sepuluh benang sari muncul pada bunga.

Selepas tempoh tertentu, buah muncul. Ini adalah kotak runcing bujur, yang mempunyai saiz hanya 3-5 sentimeter - ini adalah rupa buah pokok bijan. Bagaimanakah ia tumbuh - sekiranya terdapat keadaan yang menggalakkan, adakah tumbuhan menerima kelembapan yang mencukupi, dan seterusnya - jadi benih berkualiti tinggi diperolehi.

Jenis benih dan khasiatnya

Setelah kotak masak, biji bijan dikeluarkan daripadanya. Mereka kecil, kira-kira 3 mm panjang, mempunyai bentuk ovoid rata. Biasanya ia berwarna kekuningan, putih, tetapi hitam dan coklat juga biasa.

Bijan: bagaimana ia tumbuh dan di mana ia ditemui

Perlu diingat bahawa budaya ini telah lama dijinakkan, ia ditanam untuk tujuan perindustrian. Di alam liar, bijan hanya boleh ditemui di Afrika. Di wilayah Rusia, ia ditanam terutamanya di Transcaucasia, Asia Tengah dan Caucasus Utara. Ladang besar tumbuhan ini boleh dilihat di Korea dan China, India, Afrika tropika.

Sudah tentu, menarik untuk melihat cara bijan tumbuh. Foto tumbuhan ini jelas menunjukkan perladangan luas yang kuat dari tanaman ini, yang memerlukan banyak matahari dan haba. Itulah sebabnya tumbuhan ini tumbuh terutamanya di latitud selatan. Walaupun beberapa penduduk musim panas telah belajar untuk mengusahakan tanaman ini di lorong tengah. Sudah tentu mereka telah mengkaji bagaimana dan di mana bijan tumbuh, apakah keadaan yang diperlukan untuk pematangan biasa benih. Dan kini ramai pencinta menggali di atas katil menanam initumbuhan eksotik dalam keadaan luar biasa.

Cara mengumpul benih

Kita semua ingat kisah timur tentang Ali Baba, di mana dia berkata kepada gua: "Bijan, buka." Ingat bahawa bijan kadang-kadang dipanggil bijan. Dan kata laluan yang hebat itu dikaitkan dengan fakta bahawa biji bijan sangat rapuh. Angin atau sentuhan yang sedikit - dan ia serta-merta pecah, dan benih berharga berada di tanah.

Ciri ini diambil kira semasa menuai, apabila tiba masanya untuk menuai bijan. Bagaimana ia tumbuh dan masak - penanam ladang memantau dengan teliti ini, oleh itu adalah penting untuk tidak terlepas penuaian. Buah-buahan tidak dibenarkan masak sepenuhnya, buahnya dipetik sedikit belum masak. Jika tidak, semua benih akan bertaburan.

Fakta sejarah

Menariknya penyebutan budaya ini bermula sejak zaman purba. Sebagai contoh, dalam papirus Mesir, serta dalam mitos Assyria. Yang terakhir memberitahu bahawa sebelum penciptaan dunia, para dewa memutuskan untuk minum wain dari biji bijan.

Di China purba, 7 ribu tahun dahulu, minyak bijan digunakan untuk pelita. Bijinya terlalu masak dan dijadikan jelaga untuk dakwat.

Menurut ahli sejarah, bijan datang ke Amerika melalui hamba Afrika, yang dibawa secara besar-besaran ke tanah besar. Tumbuhan ini cepat mendapat populariti di benua baharu.

Tetapi penduduk Babylon membuat wain dan brendi daripada bijan, pai bijan yang dibakar. Mereka secara aktif menggunakan minyak yang diperoleh dari kilang di dapur, serta sebagai tandas.bekalan kebersihan badan.

Orang Mesir kuno menggunakan bijan sebagai ubat.

Bahan berguna

Tidak hairanlah orang dahulu kala menganggap bijan sebagai tumbuhan yang memberikan keabadian kepada seseorang. Lagipun, dalam biji, yang mengandungi sehingga 60 peratus minyak, terdapat banyak bahan berguna, unsur surih dan vitamin.

Berikut ialah komposisi kimia minyak bijan yang tidak lengkap. Ia mengandungi gliserida asid berikut:

• stearik (4-6%);
• oleik (35-48%);
• arachidic (sehingga 1.0%);
• lignoceric;
• linoleik (37-48%);
• palmit (7-8%).

Perlu diingat bahawa asid lemak tak tepu ini diserap dengan sempurna oleh badan.

Juga hadir dalam bijan:

• sesamin (kloroform);
• sesamolin;
• phytosterol;
• vitamin E;
• sesamole;
• pesawat.

Tetapi tiada vitamin A dalam minyak bijan, yang biasa kepada minyak sayuran lain.

Sangat diperlukan di dapur

Inilah produk yang berguna - bijan. Penggunaannya dalam masakan agak biasa di semua negara. Kita semua tahu roti bijan wangi, pastri, roti, keropok. Dalam banyak budaya, adalah kebiasaan untuk menambah biji panggang kepada salad dan hidangan sayur-sayuran. Biji bijan boleh ditaburkan pada ikan goreng atau pork chop. Biji akan menghiasi mana-mana hidangan panas dengan sempurna dan memberikan rasa yang menyelerakan.

Bijan putih digunakan untuk pencuci mulut. Halva bijan sangat popular, yang mempunyai rasa yang halus dan rasa susu yang sangat menawan.teduh.

Di Korea, daun bijan juga digunakan untuk makanan - ia digoreng dan diperisakan dengan sos. Sayur-sayuran dan nasi juga dibungkus dengan daun, dijeruk dan direbus.

Harta Perubatan

Dalam bidang perubatan, minyak bijan telah lama digunakan secara dalaman dan luaran. Ia meningkatkan penunjuk seperti pembekuan darah. Menggunakan minyak di dalam, anda boleh mencapai peningkatan platelet dalam darah. Cuma jangan terbawa-bawa dan berhati-hati.

Minyak bijan aktif digunakan sebagai asas untuk krim, pelbagai salap dan tampalan. Biji bijan juga mempunyai kesan pencahar yang ringan.

Adalah baik untuk selsema menggosok kawasan dada dengan minyak yang dipanaskan dalam mandi air hingga 36-38 darjah. Minyak bijan sangat baik untuk merawat ulser dan gastrik.

Untuk penyakit ini, disyorkan untuk mengambil satu sudu minyak bijan secara lisan 1-3 kali sehari. Ia bagus untuk melegakan sembelit - satu sudu pada waktu pagi dan tidak akan ada masalah usus.

Minyak berkalori tinggi sangat diperlukan untuk pemulihan.

Jika kulit anda merengsa, pelincirkan kawasan tersebut dengan salap yang mengandungi minyak bijan. Ia berfungsi hebat untuk dermatitis, lesi kulit. Anda boleh menggunakan pembalut yang direndam dalam minyak atau hanya melincirkan kulit.

Jika anda mengalami hidung berair, anda boleh meletakkan setitik minyak ke dalam saluran hidung, tetapi panaskan dahulu dalam tab mandi air.

Biji bijan boleh digunakan untuk membersihkan badan. Tumbuk 15 g biji ke dalam serbuk, campurkan dengan air. Campuran ini perlu dimakan 3 kali sehari sebelum makan.

Beberapa petua berguna

Agar aroma biji bijan muncul, ia mesti dipanggang. Ini perlu dilakukan dalam kuali yang kering dan panas sehingga biji mula "melantun" sedikit.

Jangan letak banyak minyak bijan dalam masakan anda. Walaupun sedikit daripadanya akan memberikan rasa pedas yang halus.

Jangan beli banyak biji untuk kegunaan masa hadapan - kerana kandungan lemaknya, ia mungkin menjadi sedikit pahit dari semasa ke semasa. Untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku, simpannya dalam bekas kedap udara dan sentiasa di tempat yang gelap.