Masakan Arab: resipi untuk hidangan daging, pastri dan gula-gula

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam masakan Arab, tradisi masakan penduduk beberapa negeri timur saling berkait. Tempat utama di dalamnya diduduki oleh hidangan dari nasi, ayam, daging lembu, daging kambing, daging lembu, sayur-sayuran, buah-buahan segar dan dalam tin. Orang Islam juga suka makan telur, produk tenusu dan ikan. Dari rempah ratus mereka lebih suka kayu manis, bawang putih, lada hitam dan merah. Dalam artikel hari ini anda akan menemui beberapa resipi menarik untuk hidangan tradisional Arab.

Ciri Utama

Masakan Arab dibentuk dengan mengambil kira kepercayaan agama penduduk wilayah ini. Oleh itu, tiada hidangan daging babi dalam menu penduduk tempatan. Sebaliknya, daging lembu, kambing dan ayam berjaya digunakan di sini. Daging digoreng, direbus, direbus atau dibakar dalam ketuhar.

Arab sukakan makanan yang enak dan lazat. Oleh itu, makan tengah hari tradisional mereka terdiri daripada sup dengan nasi, kacang, bihun, kacang polong atau caper. Pakar masakan tempatan menyedapkan karya agung mereka dengan hebatjumlah rempah ratus. Kayu manis, bawang putih, buah zaitun, bawang merah, herba aromatik dan campuran lada tanah amat popular di kalangan orang Arab. Pelbagai pilaf, rebusan atau daging goreng dihidangkan di sini sebagai hidangan kedua. Kebanyakan resipi tradisional Arab memerlukan sos panas yang diperbuat daripada mustard, herba kering dan lada merah.

Rawatan haba produk berlaku dengan penambahan minimum lemak. Selalunya, orang Arab memasak daging goreng di atas kuali yang kering dan sangat panas. Dalam kes ini, protein yang terkandung di dalamnya bersentuhan dengan permukaan panas hidangan dan menggulung, membentuk kerak yang menghalang jus daripada mengalir keluar.

Apa yang dipanggil burgul sangat popular di kalangan penduduk tempatan. Ia adalah bubur jagung atau gandum, dituangkan dengan susu masam. Pada hari cuti, burgul ditutup dengan kepingan kecil daging atau dibumbui dengan lemak.

Pelbagai buah-buahan tidak kurang permintaannya di kalangan penduduk negara Arab. Kurma amat digemari oleh penduduk Islam. Mereka dinilai di Timur dengan cara yang sama seperti bijirin. Mereka dimakan bukan sahaja segar, kering atau kering. Buah-buahan ini digunakan untuk membuat pes khas, yang kemudiannya dicampur dengan tepung barli.

Basbusa

Pastri Arab klasik ini ialah pai berasaskan semolina yang direndam dalam sirap manis. Untuk menciptanya anda memerlukan:

• 2 cawan semolina.
• 1 sudu besar l. gula vanila.
• 100 g mentega lembut.
• ½ cawan setiap satu gula dan kelapa parut.
• 1 jaml. serbuk penaik.
• 1 gelas yogurt segar.

Semua ini diperlukan untuk menguli doh. Untuk membuat impregnasi manis, anda memerlukan:

• 1 gelas air yang ditapis.
• 1 sudu besar l. jus lemon.
• ½ cawan gula tebu.
• 1 sudu besar l. air mawar.
• Badam (untuk hiasan).

Dalam bekas yang dalam, satukan semolina, kelapa, serbuk penaik, gula biasa dan vanila. Semua ini dituangkan dengan kefir dan mentega cair, dan kemudian dicampur dengan baik. Doh yang terhasil dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam, dan kemudian dibentangkan dalam bentuk berminyak, diratakan. Ditutup dengan badam dan dihantar ke ketuhar. Produk dibakar pada suhu 150 darjah sehingga masak sepenuhnya. Basbousa perang disejukkan sedikit, dituangkan dengan sirap yang diperbuat daripada gula, jus lemon, air biasa dan air mawar, dan dibiarkan meresap.

Telur dadar daging

Peminat sarapan pagi yang lazat pasti akan menikmati resipi masakan Arab yang diterangkan di bawah. Untuk mengulanginya di rumah, anda memerlukan:

• 4 biji telur terpilih.
• 350g daging lembu.
• 120 ml susu pasteur.
• 100 g daun kucai.
• 40g mentega.
• 10g tepung.
• Garam.

Daging lembu yang telah dibasuh dikisar dua kali dalam pengisar daging dan digabungkan dengan telur yang dipukul bersama susu, garam, tepung dan bawang hijau yang dicincang. Semua ini dituangkan ke dalam kuali, digris dengan cairmentega dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Kentang goreng atau nasi rebus biasanya dihidangkan sebagai ulam untuk omelet sebegitu.

Shakshuka

Hidangan dengan nama yang begitu menarik adalah tidak lebih daripada telur hancur yang dimasak dengan cara timur. Memandangkan resipi shakshuka melibatkan penggunaan set bahan tertentu, semak terlebih dahulu jika anda ada:

• 3 biji telur terpilih.
• 4 biji tomato.
• Pod cili hijau atau merah.
• Seulas bawang putih.
• Garam, lada hitam yang dikisar dan minyak zaitun.

Resipi shakshuka sangat mudah, jadi mana-mana tukang masak pemula boleh menghasilkan semula dengan mudah. Anda perlu memulakan proses dengan pemprosesan rempah. Bawang putih dan cili api dihancurkan dalam lesung dan goreng dalam minyak zaitun. Sebaik sahaja mereka menjadi perang, bulatan tomato ditambah kepada mereka dan teruskan masak sehingga jus yang menonjol telah sejat sepenuhnya. Selepas beberapa minit, semua ini masin, lada, dituangkan dengan telur, dicampur sedikit, ditutup dengan penutup dan dibawa ke kesediaan penuh.

Baklava

Ini adalah makanan istimewa tradisional Arab yang sangat popular dengan gigi manis besar dan kecil. Untuk membuat baklava Lubnan tulen anda memerlukan:

• 10 helaian filo.
• 50g gula perang.
• 250g badam cincang.
• 100 g mentega cair (+ 2 sudu besar untuk pemadat).
• Madu cair.

Helaian disapu dengan bahan cairmentega dan disusun di atas satu sama lain. Bahan kerja yang terhasil dipotong menjadi segi empat sama dengan sisi kira-kira tujuh sentimeter. Setiap satu diisi dengan inti yang diperbuat daripada gula perang, badam, dan beberapa sudu besar mentega. Tepi-tepi petak-petak itu diikat dengan kemas sehingga terbentuk sejenis piramid daripadanya. Semua ini dipindahkan ke lembaran penaik dan dibakar pada 190 darjah sehingga perang keemasan. Baklava perang panas dituangkan dengan madu cair.

Pilaf dengan kambing

Hidangan lazat dan mengenyangkan ini adalah gabungan nasi, daging, rempah ratus, kacang dan sayur-sayuran yang menarik. Ia sesuai bukan sahaja untuk makan tengah hari biasa, tetapi juga untuk pesta makan malam. Untuk mengejutkan keluarga dan rakan anda dengan pilaf Arab sebenar, anda memerlukan:

• 500g beras basmati.
• 1 kg kambing.
• 1, 2 liter air suling.
• 4 bawang kecil.
• 4 biji tomato.
• 50g setiap satu kacang pain, kismis dan badam panggang.
• 1 sudu besar setiap satu l. jintan halus dan pes tomato.
• 5g kayu manis.
• 1 sudu kecil setiap satu cili dan buah pelaga.
• Garam dan minyak ditapis.

Daging yang telah dibasuh dipotong menjadi kiub, dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan air dan direbus di bawah penutup dengan api perlahan. Tidak lebih awal daripada sejam kemudian, bawang cincang yang digoreng dengan tomato, rempah dan pes tomato ditambah ke dalam sup mendidih. Hampir serta-merta, beras yang telah dibasuh dan diisih dituangkan ke dalam kuali biasa. Semua ini direneh dengan api perlahan sehingga bijirin siap. Sebelum dihidangkan, kismis dan kacang ditambah pada setiap hidangan pilaf.

Daging lembu pedas dalam sos tomato

Mengikut kaedah yang diterangkan di bawah, rebusan Arab yang sangat lazat diperolehi. Ia sesuai dengan banyak hidangan sampingan bijirin atau pasta dan sesuai untuk makan malam keluarga. Untuk membuat Gulai Oriental Pedas, anda memerlukan:

• 800g daging tenderloin segar.
• 350 ml yogurt asli.
• Segelas air yang ditapis.
• 2 bawang kecil.
• 2 tomato masak.
• 1 sudu besar setiap satu l. kari dan pes tomato.
• 1 sudu kecil lada merah dikisar panas.
• Garam, minyak ditapis, pasli, kayu manis dan bunga cengkih.

Daging yang telah dibasuh dan dikeringkan dipotong menjadi jalur nipis dan digoreng dalam kuali yang telah digris. Selepas beberapa minit, bawang cincang, garam, tomato dan rempah ditambah di sana. Hampir serta-merta, semua ini dicampur dengan pes tomato, dituangkan dengan air dan yogurt, dan kemudian didihkan dan didihkan dengan api perlahan sehingga masak sepenuhnya.

Ayam Arab

Hidangan gourmet ini adalah selaras dengan tradisi terbaik masakan Oriental. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan, sederhana pedas dan aroma yang halus. Untuk menyajikan salah satu hidangan masakan Arab yang paling popular untuk makan malam keluarga, anda memerlukan:

• 500g daging ayam putih.
• 50g tepung gandum.
• 2 biji telur terpilih.
• 3 bawang kecil.
• 60g mentega.
• 1 sudu kecil jus lemon.
• Seulas bawang putih.
• 200 ml air.
• Garam, minyak ditapis, herba dan rempah ratus.

Fillet ayam yang telah dibasuh dipotong sederhanapotong dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Perapan yang diperbuat daripada air, garam, rempah ratus, jus lemon, bawang putih dan herba yang dihancurkan juga dituangkan di sana. Selepas beberapa jam, setiap keping daging digulung dalam tepung, dicelup dalam adunan yang terdiri daripada bawang tumis dan telur masin yang dipukul. Kemudian ayam digoreng dalam kuali dan dipindahkan ke bentuk yang dalam. Tuangkan baki adunan di atas. Bakar hidangan pada suhu 160 darjah selama kira-kira lima belas minit.

kopi Arab

Minuman ini sangat popular di kalangan penduduk seluruh planet ini. Ia disediakan dalam bahasa Turki khas. Bijirin panggang yang dikisar dalam mortar digunakan sebagai bahan mentah. Untuk membancuh minuman yang serupa, anda memerlukan:

• 500 ml air masak.
• 4 sudu kecil kopi tanah asli.
• 4 sudu kecil gula tebu.
• ½ sudu kecil serbuk kayu manis.
• 2-3 buah pelaga.
• ½ sudu kecil vanila.

Gula dituangkan ke dalam Turku yang telah dipanaskan sedikit dan dibawa kepada warna coklat. Kemudian masukkan air dan tunggu sehingga mendidih. Campuran kopi tanah, vanillin, buah pelaga dan kayu manis dituangkan ke dalam bekas dengan cecair menggelegak. Semua ini dipanaskan, tidak dibenarkan mendidih dan dikeluarkan dari dapur.

Daging dalam pelapis kacang

Bagi penggemar gabungan makanan yang luar biasa, kami mengesyorkan agar anda memberi perhatian kepada resipi masakan Arab yang diterangkan di bawah. Untuk menghasilkan semula di dapur anda sendiri, anda memerlukan:

• 600 g daging tenderloin.
• 2 biji telur ayam terpilih.
• 20gmentega.
• 50g keju keras.
• 100g walnut bercengkerang.
• 200 ml susu pasteur.
• Lemon.
• Bawang kecil.
• 2 ulas bawang putih.
• serbuk roti, garam, minyak ditapis dan rempah ratus.

Daging yang telah dicuci dan dikeringkan di potong-potong, dipukul dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Kemudian ia dituangkan dengan perapan yang diperbuat daripada telur yang dipukul, susu, cip keju, bawang putih yang dihancurkan, jus lemon, mentega dan cincin separuh bawang. Tidak lebih awal daripada beberapa jam kemudian, setiap bahagian digulung dalam campuran serbuk roti dan kacang cincang, kemudian dihantar ke kuali yang digris panas dan digoreng dengan api sederhana.

Kambing Arab dengan prun

Hidangan menarik ini sama-sama sesuai untuk orang dewasa dan gourmet kecil. Ia sesuai dengan nasi rebus dan boleh menjadi pilihan yang baik untuk makan malam keluarga. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 700 gram kambing.
• 150 g prun.
• Bawang besar.
• 1, 5 sudu besar. l. mentega lembut.
• 1 sudu besar l. tepung gandum (tiada slaid).
• 1 sudu kecil gula halus.
• Kayu manis, air, garam dan lada sulah.

Daging yang telah dibasuh dan dikeringkan dipotong menjadi jalur yang tidak terlalu nipis dan digoreng bersama setengah cincin bawang. Selepas beberapa lama, semua ini dihancurkan dengan tepung, masin, ditaburi dengan rempah dan dituangkan dengan air panas. Kambing direbus dengan api perlahan sehingga empuk. Sejurus sebelum selesai proses dalamGula dan prun berlubang yang direndam ditambah pada kuali biasa.

Pilaf dengan pisang kering

Masakan Arab adalah sangat luar biasa dan pelbagai rupa. Ia mengandungi banyak hidangan menarik dan lazat, seperti pilaf daging dengan pisang kering. Untuk memberi makan kepada keluarga anda makan malam ini, anda memerlukan:

• 600g daging lembu segar.
• Bawang kecil dan bawang merah.
• 2 lobak merah besar.
• Segelas nasi.
• 100 g pisang kering.
• 2 gelas air.
• 5 ulas bawang putih.
• Minyak ditapis, garam dan perasa.

Anak lembu yang telah dibasuh dipotong menjadi kepingan kecil, diperap sebentar dalam rempah dan digoreng dalam kuali yang telah digris. Selepas beberapa lama, separuh cincin bawang ditambah kepadanya, sebelum ini berumur dalam campuran lada merah jambu dan putih. Sepuluh minit kemudian, lobak merah yang dipotong menjadi jalur dihantar ke sana. Selepas dia, nasi dituangkan ke dalam mangkuk biasa dan diisi dengan air. Semua ini masin, ditambah dengan bawang putih dan hirisan pisang kering, ditutup dengan tudung dan didihkan dengan api perlahan sehingga masak sepenuhnya.

Pai keju

Masakan Arab terkenal bukan sahaja untuk hidangan daging dan manis, tetapi juga untuk pelbagai pastri. Pai ragi dengan isi keju amat popular di kalangan penduduk tempatan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 3 cawan tepung gandum.
• 1 sudu kecil setiap satu serbuk penaik dan gula.
• ¼ cawan setiap satu minyak sayuran dan yogurt asli.
• 1 sudu besar l. yis kering bertindak pantas.
• ½ cawan air suam.
• 150 g setiap satu keju dan cheddar.
• 3 sudu besar. l. sayur-sayuran cincang.
• Telur (untuk memberus).

Ragi dilarutkan dalam air suam manis dan dibiarkan meresap sedikit. Selepas beberapa lama, yogurt, mentega, serbuk penaik dan tepung ditambah kepada mereka. Doh yang dihasilkan ditutup dengan serbet bersih dan dikeluarkan ke tepi. Sebaik sahaja saiznya dua kali ganda, kepingan kecil dipetik daripadanya, digulung, diisi dengan inti yang terdiri daripada dua jenis keju dan sayur-sayuran cincang, bot kemas dibentuk dan digris dengan telur yang dipukul. Bakar produk pada suhu 200 darjah sehingga perang sedikit.