Minuman beralkohol Kaktus: nama dan keterangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa yang mereka lakukan dengan tumbuhan ini di Amerika Selatan: mereka cuba merebusnya, memasaknya, membakarnya, menggunakannya sebagai hiasan untuk rumah. Tidak lama kemudian mereka mendapat idea untuk membuat minuman beralkohol daripada kaktus. Namanya diketahui hari ini kepada hampir setiap pencinta "ular hijau". Disebabkan fakta bahawa teknologi untuk membuat alkohol sedang diperbaiki, ia dibekalkan ke pasaran dalam pelbagai jenis. Anda akan mengetahui tentang jenis minuman beralkohol yang dibuat daripada kaktus daripada artikel ini.

Sedikit sejarah

Berdasarkan ulasan, ramai pengguna berminat dengan jenis minuman yang diperbuat daripada kaktus. Pada satu masa, Aztec, yang tinggal di benua Amerika, menghasilkan pulque, atau octli. Asas untuk alkohol adalah kaktus agave biru. Kemudian, apabila tanah-tanah ini diselesaikan oleh penjajah, resipi minuman Aztec menjadi asas kepada mezcal 38 darjah. Hakikatnya ialah alkohol yang diimport daripenjajah berakhir dengan cepat. Dan mereka memutuskan untuk menambah baik minuman penduduk tempatan dan dengan itu menambah stok mereka. Produk baharu itu dipanggil brandy mescal, agave wine dan mescal tequila. Menurut pakar, mezcal adalah prototaip tequila, yang diketahui oleh pengguna moden. Sejak penubuhannya, minuman beralkohol kaktus ini telah berulang kali diperbaiki, yang mana ia telah mendapat kemasyhuran dan populariti di seluruh dunia.

Pengenalan

Tequila ialah minuman kaktus tradisional Mexico. Disebabkan fakta bahawa dalam produk ini jumlah etanol mencapai 55%, ia dianggap sebagai alkohol yang kuat. Komposisi tersebut diwakili oleh tiga jenis alkohol iaitu etil, isobutil dan isoamil. Dalam usaha untuk meningkatkan sifat rasa dan aroma, minuman kaktus ditambah dengan bahan lain (kira-kira 300 unsur). Sesetengah pengguna mungkin mengelirukan tequila dengan mezcal. Ia juga merupakan alkohol Mexico berasaskan kaktus. Walaupun bahan mentah yang sama digunakan untuk pengeluaran mash, ini adalah jenis alkohol yang sama sekali berbeza. Hakikatnya ialah tequila dan mezcal dibuat menggunakan teknologi yang berbeza dan dengan kandungan bahan utama yang berbeza.

Asas minuman

Kaktus Blue Agave berasal dari Antilles. Apabila tumbuhan ini dibawa ke Mexico, penduduk tempatan memanggilnya mexcamelt. Orang asli mendewakan kaktus ini, kerana mereka percaya bahawa agave adalah penjelmaan awal dewi Mayaheul. Menurut pakar,skop tumbuhan ini tidak terhad kepada pengeluaran alkohol. Daun agave biru digunakan untuk membuat kertas, pakaian, tali, dan alas tidur. Terdapat 136 spesies tumbuhan ini di Mexico, tetapi tequila dibuat secara eksklusif daripada agave biru. Selain itu, ia digunakan untuk penghasilan minuman serantau iaitu pulque, racilla, sotola dan bacanora. Walau bagaimanapun, tequila sentiasa dianggap sebagai minuman keras kaktus yang paling terkenal.

Tentang asal usul nama

Menurut ahli bahasa tempatan, istilah "tequila" dicipta oleh orang Nahuatl purba yang mendiami Mexico purba. Dalam bahasa Rusia, "tequila" diterjemahkan sebagai "tempat herba liar." Walau bagaimanapun, terdapat versi kedua asal usul nama tersebut. Menurut ahli bahasa, perkataan "tequila" berasal daripada perkataan tequilt dan tlan "tempat kerja". Menurut versi ketiga, tequila adalah nama yang diputarbelitkan untuk orang Tiqulios di Mexico. Mereka membuat vodka dalam beberapa peringkat, lebih banyak lagi di bawah.

Di manakah pengeluaran bermula?

Agave biru dianggap sebagai tumbuhan yang sangat tahan lasak, di mana iklim kering, tanah yang buruk dan kekurangan pengairan adalah perkara biasa. Tempat yang sesuai untuk menanam agave adalah tanah liat kemerahan di negeri Jalisco. Ditanam, dijaga dan dituai dengan tangan. Hakikatnya Mexico terkenal dengan tenaga buruh yang sangat murah, dan penggunaan peralatan berteknologi tinggi melibatkan penggunaan bahan api yang mahal, kakitangan perkhidmatan dan pembaikan. Penuai mengambil masa 5 minit untuk memisahkan buah daripada rizom dan kemudian memangkas daun. Daunnya tidak mempunyai sebarang nilai industri. TAPIItulah sebabnya baja dibuat daripada mereka. Akibatnya, buah tanpa daun (piña) dihantar untuk rawatan haba.

Dulunya dimasak dalam ketuhar, tetapi hari ini mereka menggunakan pemanasan wap. Di bawah pengaruh haba, gula diperoleh daripada karbohidrat semulajadi. Teknologi untuk membuat mezcal menyediakan penembakan piña dalam lubang khas, yang dilapisi dengan batu. Ini adalah perlu supaya vodka tepu dengan aroma dan rasa dari kayu terbakar. Dalam pembuatan tequila, prosedur yang serupa tidak digunakan.

Penapaian

Secara teknikal, proses ini hampir sama dengan membuat bir. Intipatinya ialah menukar gula dalam bentuk karbohidrat semulajadi kepada alkohol. Produk akhir diwakili oleh cecair alkohol rendah dengan kekuatan tidak lebih daripada 5%. Apabila 100% tequila dibuat, jus siap segera dituangkan ke dalam tong, di mana penapaian akan berlaku. Selain itu, bekas itu diisi dengan gula tebu yang murah. Penapaian mengambil masa sehingga lima hari, dalam cuaca sejuk - sehingga dua minggu. Hakikatnya ialah di bawah pengaruh suhu sejuk, penapaian menjadi perlahan. Jika terlalu tinggi, maka bakteria boleh mati. Oleh kerana suhu siang hari sering melebihi 35 darjah di Mexico, pengeluar tequila menggunakan bekas 100 liter yang besar. Pilihan ini disebabkan fakta bahawa dalam jumlah yang banyak cecair tidak boleh cepat panas atau sejuk.

Mengenai penyulingan

Selepas cecair berhenti ditapai, ia dihantar untuk penyulingan. Selepas penapaian dalamjus mengandungi sehingga 7% alkohol. Selebihnya gentian dikeluarkan melalui penapisan. Terima kasih kepada penyulingan, minuman itu kehilangan kekotoran berkualiti rendah. Menurut pakar, tequila premium disuling 3-4 kali. Sudah selepas penyulingan pertama, cecair lebih jelas. Ia akan memperoleh warnanya semasa penyerapan dalam tong dengan aditif karamel. Sebelum menuang alkohol siap ke dalam botol, ia ditapis menggunakan penapis selulosa dan karbon teraktif.

Pelbagai

Terdapat beberapa jenis vodka Mexico, yang dibezakan oleh rasa, aroma dan rasa yang unik. Amat penting untuk parameter ini ialah tempat di mana tumbuhan itu ditanam, jumlah gula dalam wort, kandungan etanol, dll. Ciri-ciri minuman kaktus bergantung pada bekas di mana pahit Mexico berdiri, serta pada masa penuaan.

Di Mexico, mengikut parameter seperti kandungan agave, dua jenis dibezakan daripada produk alkohol: Tequila Agave dan Tequila Mixto. Dalam komposisi pertama, 100% gula agave diwakili, pada yang kedua - 51%. Dan selebihnya ditambah dengan gula yang diekstrak daripada jagung atau tebu. Minuman kaktus manakah yang dianggap paling muda? Menurut pakar, ini adalah varieti Tequila Joven.

Tiada prosedur penuaan untuk vodka ini. Agar pahit mendapat aroma dan warna yang diingini, ia dibumbui dengan pewarna makanan dan rasa semula jadi. Berdasarkan banyak ulasan pengguna, Mexico inipahit dengan rasa yang sangat lemah dan bau alkohol yang kuat. Jenis tequila yang paling popular ialah Blanco. Selepas penyulingan berganda wort, alkohol diselitkan selama dua bulan dalam bekas logam. Minuman ini mempunyai rasa kaktus dan bau yang kuat. Sifat serupa, iaitu ketelusan tinggi dan ketulenan rasa, wujud dalam tequila Perak, yang diselitkan selama sebulan sahaja.

Tempoh penuaan yang singkat juga disediakan untuk vodka kaktus "Emas". Selain itu, varieti ini dibumbui dengan pelbagai kekotoran, karamel, gliserin dan pati oak, berkat vodka mempunyai warna kuning gelap dan rasa yang menyenangkan dengan nota karamel yang berbeza. Berdasarkan ulasan, varieti ini lebih disukai oleh golongan muda. Reposado tequila dianggap sebagai minuman beralkohol elit yang diperbuat daripada kaktus. Tempoh pendedahan berbeza dari 2 hingga 12 bulan. Untuk menjadikan rasa alkohol lebih lembut, teknologi pengeluaran menyediakan bekas khas oak. Añejo tequila berumur dalam bekas 600 liter dari 1 hingga 3 tahun. Cactus vodka diselitkan dalam tong yang sebelum ini mengandungi cognac, bourbon atau sherry. Akibatnya, alkohol Mexico diperoleh dengan julat perisa yang lebih kompleks dan rona ambar.

Apa yang pakar nasihatkan?

Untuk membeli tequila asli, bukan tiruan, anda perlu membaca labelnya. Simbol berikut hendaklah ditunjukkan di sana:

• NOM. Inskripsi ini menunjukkan bahawa produk memenuhi piawaian.
• CRT. Alkohol dikawal oleh organisasi khas yang berurusan dengandengan melaraskan pelepasan tequila.
• LAKUKAN. Jika label mengandungi tulisan ini, maka anda boleh pastikan bahawa alkohol ini mengandungi jus buah agave.

Mungkin di bahagian bawah bekas kaca anda akan menemui sedimen kecil zarah pepejal kecil. Menurut pakar, ini bukan penunjuk tiruan, sebaliknya menunjukkan bahawa produk itu asli dan tidak ditapis.

Mengenai minum

Di Mexico, adalah kebiasaan untuk minum tequila daripada caballitos - gelas khas dengan bahagian bawah tebal. Buah limau nipis dengan garam dihidangkan secara berasingan.

Sebelum meminum alkohol, garam ditaburkan di belakang tangan, dan jus limau nipis diperah di atasnya. Mula-mula anda perlu menjilat campuran ini, dan kemudian kosongkan caballitos. Lemon atau oren boleh digunakan sebagai ganti kapur, dan kayu manis boleh digunakan sebagai ganti garam.

Sesetengah pengguna suka memotong limau menjadi dua, keluarkan semua pulpa dengan berhati-hati agar tidak merosakkan kulitnya, dan kemudian masukkan sedikit garam ke dalam sitrus dan isi dengan pahit Mexico. Di Jerman, mereka kebanyakannya minum tequila dengan bir, mematuhi nisbah 1:10. Berdasarkan ulasan, alkohol Mexico seiring dengan produk berbuih sangat memabukkan.