Natrium fosfat: penerangan, penggunaan, kesan pada badan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Natrium fosfat (bahasa sehari-hari, betul: natrium fosfat, ortofosfat, fosfat tulang atau Na₃PO_{4) - garam sederhana higroskopik putih, stabil secara terma dan cair tanpa penguraian (pada suhu 250 darjah dan ke atas). Ia larut dalam air, mewujudkan persekitaran yang sangat beralkali.}

Natrium fosfat diperoleh melalui tindakan alkali pada asid fosforik (peneutralan), semasa penyahhidratan natrium hidroortofosfat.

Digunakan sebagai pengemulsi dan pengawal selia pH serta agen anti-pecak. Natrium fosfat digunakan oleh pengeluar detergen. Terutama sering trifosfat digunakan, yang boleh sehingga 50% dalam serbuk. Untuk melembutkan air (menghapuskan kekerasan), bahan dehidrasi digunakan, yang membentuk kompleks dengan sejumlah logam (magnesium, kalsium, barium, dll.). Natrium fosfat (teknikal, di bawah nama jenama "B") digunakan dalam pembuatan gelas, cat, dan dalam pengayaan bijih. Tetapi Na₂HPO₄•12H_{2O (makanan, berjenama "A") digunakan terutamanya dalam industri makanan sebagai serbuk penaik. Ia meningkatkan konsistensi susu pekat, keju, sosej. gunanatrium fosfat untuk elektroforesis (proses elektrolitik) dan fotografi (sebagai komponen pembangun).}

Mari kita lihat lebih dekat tentang ortofosfat.

Natrium tripolifosfat dihasilkan di bawah dua tanda: "A", "B". Hanya dibungkus dalam bekas khas MKR-1, diangkut dalam gerabak mineral yang dilengkapi (khas). Jangka hayat tidak terhad.

Trinatrium fosfat (natrium fosfat, trisubstituted) digunakan dalam industri makanan, pulpa dan kertas, dalam sektor tenaga, dalam pengeluaran serbuk, pes pembersih, detergen pinggan mangkuk dan sebagai surfaktan dalam pengeluaran simen. Apabila menggerudi (industri minyak) ia termasuk sebagai bahan tambahan polimer. Trisodium fosfat dengan sempurna menghilangkan permukaan mana-mana peralatan, jadi ia adalah permintaan untuk pembilasan. Ia kelihatan seperti sisik (kristal) dengan sifat alkali, tidak mudah terbakar. Ia berada dalam kelas bahaya kedua untuk kesan pada tubuh manusia.

Soalan yang agak sah: "Dengan penggunaan yang meluas sedemikian, adakah natrium fosfat membahayakan tubuh kita?"

Antioksidan (pada label ia disenaraikan sebagai E-300 (dan sehingga E-339) membolehkan anda mengekalkan warna, mengelakkan kepahitan dan melindungi daripada pengoksidaan. Ia boleh sebagai sebatian semula jadi (vitamin E, askorbik asid yang biasa kepada semua orang), dan disintesis secara kimia, tidak ditemui dalam alam semula jadi Ditambah pada emulsi yang mengandungi minyak (cth mayonis, sos tomato) Selain sifat pengemulsi dan penstabil, Na₃PO 4ialah agen penahan air,agen pengkompleks, penstabil. Sebagai contoh, dalam penaik dengan jumlah yang besar (kilang roti, kedai roti), kenaikan doh yang tinggi adalah sangat penting, lebih-lebih lagi, dengan struktur berliang dan ringan. Di sini, kadar tindak balas antara natrium bikarbonat dan garam asid fosforik hanya memberikan kesan yang diingini pada akhirnya. Terutama popular ialah pengubahsuaian E-450 (SAPP, natrium pirofosfat). Serbuk penaik ini memungkinkan untuk memberikan kenaikan doh yang sangat baik (maksimum berbanding dengan analog), yang kekal selepas dibakar. Ditambah pada mufin, kek, roti halia, pizza, kek. Disyorkan untuk hampir mana-mana doh (yis beku, disebat, roti pendek hancur).

Sifat penimbalan E-450, serta keupayaan untuk mengikat kalsium, digunakan dalam tenusu. Pyrophosphates mempunyai kesan khusus pada kasein - ia terbuka, membengkak dan bertindak sebagai pengemulsi, yang mudah apabila menyediakan puding, produk tenusu tiruan, dan pencuci mulut. Susu pekat, yang diperoleh dengan mengekstrak air, juga tidak berfungsi tanpa DSP penstabil garam (natrium fosfat tergantiganti).

Dalam industri daging, terima kasih kepada pengemulsi yang sedang kita bincangkan, ia meningkatkan hasil keseluruhan produk dengan ketara sambil menstabilkan konsistensi dan menambah baik warna.

Adalah lebih baik untuk mengehadkan penggunaan produk yang mengandungi natrium fosfat (atau disediakan dengan penggunaannya), kerana pengikatan kalsium yang cepat membawa kepada kekurangan kalsium yang terakhir dalam badan. Di samping itu, bahan ini adalah sebahagian daripada julap, jadi berlebihanjumlah sosej boleh mengganggu saluran penghadaman.