Potongan ayam buatan sendiri dalam serbuk roti

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Potong ayam dalam serbuk roti adalah lazat, menyelerakan, kelihatan menyelerakan dan mudah disediakan, mampu menghiasi meja perayaan atau mempelbagaikan menu. Apakah hujah yang tidak meyakinkan untuk kerap memasak mereka? Walau bagaimanapun, daging ayam mempunyai ciri khas yang harus dipertimbangkan. Terdapat beberapa nuansa.

Cutlet

Sebutan pertama tentang potongan daging sebagai hidangan berasingan terdapat dalam buku masakan lama restoran Perancis. Kemudian mereka adalah bahagian fillet tulang dalam, goreng dalam minyak mendidih. Serta isi ikan utuh yang digoreng dalam minyak, yang digulung dalam tepung atau serbuk roti yang dikisar.

Hidangan itu sangat popular. Banyak negara mengamalkannya dan mula memasak dengan cara mereka sendiri daripada produk yang ada. Sejak itu, bergantung kepada negara, konsep "cutlets" telah berubah di luar pengiktirafan. Mereka mula memasaknya bukan sahaja dari ikan atau daging, tetapi juga dari sayur-sayuran (pancake - potong Belarusia, daging cincangyang termasuk kentang mentah yang dikisar).

Bahan wajib daging cincang untuk mana-mana bebola daging ialah telur: ia melekat pada daging cincang dan, apabila menggoreng, tidak membenarkan bebola daging merangkak dalam kuali, bertukar menjadi daging cincang goreng. Canai potong dalam tepung atau serbuk roti, yang menghalangnya daripada melekat pada bahagian bawah kuali semasa menggoreng. Tetapi juga serbuk roti memberikan hidangan siap kerak yang menyelerakan. Potongan ayam cincang dalam serbuk roti ialah hidangan yang mudah dimasak dalam keadaan moden dan tidak jatuh ke dalam lumpur di hadapan tetamu jemputan atau tidak diundang.

Memasak daging cincang

Untuk memasak potongan ayam dalam serbuk roti, anda perlu menyediakan produk berikut:

• fillet ayam - 0.5 kg;
• telur - 1 pc.;
• mentol sederhana;
• 2 ulas bawang putih;
• krim susu - setengah cawan;
• garam - 1 sudu kecil;
• kanji - 0.5 sudu kecil (untuk memberikan kerak yang bagus);
• lada hitam dikisar - secubit;
• serbuk roti untuk nyah tulang.

Terdapat dua cara untuk menggunakan isi ayam: kisar melalui penggiling daging atau cincang halus dengan pisau. Kaedah kedua adalah lebih baik, kerana rasa potongan ayam dalam serbuk roti meningkat secara mendadak. Tetapi ia lebih susah payah dan memakan masa.

Baki bahan hidangan mesti dikisar melalui penggiling daging dan digaul hingga sebati. Masukkan daging cincang di dalam peti sejuk selama setengah jam. Selepas pukulan itudia dalam mangkuk sehingga dia mula diambil di tangan oleh segumpal keseluruhan. Kemudian sekali lagi masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Proses memasak

Daging cincang yang terhasil dibahagikan kepada kepingan seberat 50-70 gram. Dari setiap bola bentuk, berguling antara tapak tangan dicelup dalam air. Selepas itu, canai dalam serbuk roti dan berikan bentuk silinder. Letakkan di atas permukaan rata yang ditaburi serbuk roti untuk mengelakkannya daripada melekat.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam kuali kering dan panaskan sehingga mula berasap sedikit. Berhati-hati mengambil setiap potong, cuba untuk tidak memecahkan bentuknya, dan turunkannya ke dalam minyak mendidih. Potongan daging digoreng dengan api perlahan di bawah penutup yang tertutup rapat sehingga perang keemasan.

Bagi mereka yang sedang berdiet, perubatan atau untuk menurunkan berat badan, anda boleh memasak potongan ayam dalam ketuhar, resipi daging cincang adalah sama. Perbezaannya terletak pada kaedah penyediaan. Untuk melakukan ini, anda perlu melincirkan borang dengan mentega, letakkan potongan di atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 25-30 minit. Potongan ayam yang dimasak dengan ketuhar di atas lebih rendah kalori dan lebih mudah dihadam.

Helah perdagangan

Berbeza dengan daging lembu atau daging babi, daging ayam mempunyai tekstur yang lembut, ketumpatan rendah dan masak dengan cepat. Harta ini memaksa anda untuk mengikuti beberapa peraturan yang membezakan potongan fillet ayam dalam serbuk roti daripada penyediaan produk daripada yang lain.jenis daging:

• Ayam potong hendaklah digoreng di bawah penutup yang tertutup rapat. Dalam kes ini, tidak perlu mengukusnya. Tanpa dikukus, potongan daging akan mempunyai kerak rangup yang berpasangan hebat dengan isi lembut.
• Sebaik-baiknya kisar ayam cincang anda sendiri daripada membeli yang sudah siap.
• Jangan terlalu masakkan potongan daging, cuba beri mereka kerak: potong yang terlalu masak tidak kelihatan begitu menyelerakan dan akan menjadi pahit.
• Jangan kisar roti menjadi potongan ayam cincang: sensasi rasa hidangan akan menjadi lemah, menjadi kurang ketara kerana struktur lembut isi ayam.
• Sotong siap mempunyai kesedapan paling tinggi, disejukkan sedikit selepas digoreng. Disejukkan di dalam peti sejuk dan dipanaskan tidak akan sama.
• Riuh roti untuk tulang paling baik diambil daripada roti rai.
• Jangan tambah air mineral berkarbonat pada daging cincang, seperti yang dikatakan oleh banyak resipi: ia tidak masuk akal - ia tidak menjejaskan apa-apa.
• Selain itu, jangan tambahkan apa-apa bahan pada daging cincang, kecuali yang disenaraikan, tetapi gunakan imaginasi anda hanya apabila menyediakan ulam atau sos untuk potong ini.

Walaupun bahan-bahannya ringkas dan mudah disediakan, potongan ayam dalam serbuk roti mengikut resipi ini luar biasa sedap dan cantik.