Kaki babi: cara memilih dan apa yang hendak dimasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kaki babi bukan sahaja isi perut yang boleh anda masak agar-agar. Beberapa bahagiannya juga sesuai untuk membakar, contohnya, buku jari. Daripadanya anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan asli. Walau bagaimanapun, untuk melakukan ini, anda perlu tahu cara memilih betis yang betul dan menyediakannya.

Pilih Kanan

Kaki babi ternyata menyelerakan dan sangat sedap jika dipilih dan disediakan dengan betul. Apabila membeli produk yang serupa, perhatian khusus harus diberikan kepada kriteria berikut:

1. Umur haiwan itu. Struktur daging bergantung pada penunjuk ini. Dalam kes ini, prinsip "yang lebih muda, lebih lembut" terpakai. Umur optimum haiwan itu tidak lebih daripada dua tahun. Jika penunjuk ini lebih tinggi, maka dagingnya mungkin berotot dan keras.

2. Untuk memasak, lebih baik mengambil batang kaki belakang. Bahagian yang ideal adalah yang terletak di atas lutut, lebih dekat dengan ham. Daging di sini lebih lembut.

3. Lebih baik membeli kaki babi di kedai khusus atau di pasar yang teratur.

4. Sebelum pembelianadalah wajar meminta penjual untuk dokumentasi yang berkaitan. Ia mesti menyatakan bahawa daging telah diuji dan selamat untuk kesihatan. Jika tidak, terdapat risiko untuk membeli produk yang mengandungi mikroorganisma patogen.

Kriteria lain

Saya membeli kaki babi, perhatian khusus harus diberikan kepada beratnya. Ia sepatutnya dari 1200 hingga 1800 gram. Jika angka ini jauh lebih tinggi, ini harus dimaklumkan. Ini mungkin menunjukkan bahawa haiwan itu sudah sangat tua, atau produk akan terlalu berminyak, atau penjual telah mengisi produk dengan cecair dan cuba menipu pelanggannya.

Sekiranya anda bercadang untuk memasak betis sejurus pulang ke rumah, maka lebih baik membelinya dalam keadaan sejuk. Jika anda tidak akan menggunakan produk itu tidak lama lagi, maka masuk akal untuk membelinya dalam keadaan beku. Daging segar tidak disimpan dengan baik.

Cara menyediakan produk

Kaki babi yang paling kerap dimasak di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, sebelum ini, daging perlu disediakan. Prosedur ini terdiri daripada beberapa langkah:

1. Menyahbeku. Prosedur ini dijalankan hanya pada suhu bilik. Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro. Jika tidak, daging tidak akan berair dan lembut.

2. Selepas penyahbekuan, kaki babi mesti dikikis dan dibasuh dengan air yang mengalir.

3. Selepas itu, batang perlu direbus. Adalah disyorkan untuk melakukan ini walaupun sebelum membakar.

Ciri Memasak

Selepas penyediaan, ramai orang mengeluarkan kulit dari batang. Walau bagaimanapun, tukang masak yang berpengalaman tidak mengesyorkan melakukan ini. Kulit membolehkan anda mengekalkan juiciness kaki babi. Terima kasih kepadanya, daging akan kekal lembut dan tidak akan terlalu kering.

Mungkin terdapat tunggul di permukaan kulit, tetapi jangan keluarkannya sebelum dimasak. Adalah lebih baik untuk melakukan ini selepas rawatan haba. Kemudian rambut akan menjadi lebih lembut. Ini akan membolehkan anda mengeluarkan bulu tanpa banyak kesukaran. Kesimpulannya, kaki babi hendaklah dibakar dengan lilin atau mancis.

Adakah saya perlu menggunakan perapan? Dan secara umum, bagaimana untuk memasak kaki babi? Resipinya agak mudah. Anda tidak boleh memerap shank terlebih dahulu, kerana ia mengambil masa yang sangat lama untuk memasak. Ini boleh melembutkannya lagi. Sesetengah resipi membenarkan penggunaan bawang putih dan campuran perasa. Bagi cuka, ia akan menjadikan daging lebih keras. Tetapi pada masa yang sama, ia akan memberikan hidangan yang telah siap itu aroma yang lebih pedas dan rasa pedas.

Cara memasak kaki babi

Sebagai peraturan, buku jari dibakar di dalam ketuhar. Dalam berbuat demikian, pelbagai kaedah digunakan. Berapa lama masa penyediaannya? Biasanya kaki babi dibakar di dalam ketuhar selama dua atau tiga jam. Jadi berbaloi untuk bersabar. Itulah berapa lama masa yang diperlukan untuk rawatan haba produk tersebut. Selepas masa yang ditetapkan, betis akan menjadi lebih lembut dan lembut.

Anda boleh menggunakan pelbagai rempah ratus, sayur-sayuran dan minuman beralkohol seperti bir untuk menyediakan hidangan.

Resepi bir

Jadi, jom cuba masak kaki babi. Resipi melibatkan penggunaan set produk berikut:

• buku jari - 1 keping;
• bir gelap - 2 hingga 2.5 l;
• bawang putih - 9 ulas;
• garam, rempah - secukup rasa;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l.

Proses memasak

Resepi buku jari babi bakar oven boleh dikuasai oleh setiap suri rumah. Pertama, basuh dan kemudian keringkan kaki anda. Selepas itu, ia patut membuat beberapa lubang di kemudi. Ini diperlukan supaya daging direndam dengan baik semasa proses rawatan haba. Ia juga disyorkan untuk menggosok kaki babi dengan campuran rempah dan garam. Sekarang batang harus dibiarkan selama kira-kira sejam. Bawang mesti dikupas, tetapi tidak dicincang. Bagi bawang putih pula, ia hendaklah dicincang halus.

Batang hendaklah diletakkan di dalam bekas yang dalam. Masukkan sebiji bawang besar dan beberapa ulas bawang putih juga. Produk mesti dituangkan dengan bir. Bekas mesti diletakkan di atas api dan rebus kaki selama satu setengah jam. Setelah selesai rawatan haba, bir tidak disyorkan untuk dituangkan. Ia masih diperlukan.

Betis yang telah siap hendaklah diparut dengan sisa bawang putih dan diletakkan di atas loyang. Kaki babi disyorkan untuk dituangkan dengan beberapa bir yang tinggal. Selepas itu, lembaran penaik mesti diletakkan di dalam ketuhar. Ia berbaloi untuk memasak buku jari pada suhu 180-200 ˚C selama sejam, menuangkan bir secara berkala.

Memasak dalam lengan

Kaki babi yang dibakar di lengannya sangat sedap dan berair. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• buku jari babi - 1 keping;
• bawang putih - 5 ulas;
• perasa dan garam secukup rasa.

Langkah memasak

Betis hendaklah dicuci dengan air yang mengalir. Bulu - hangus sebelum rawatan haba. Dalam kes ini, kaki babi tidak perlu direbus. Memang, apabila dibakar dalam lengan, daging dikukus dengan baik dan lembut.

Parut betis yang disediakan dengan garam dan rempah ratus. Di samping itu, beberapa potongan mesti dibuat di atasnya. Mereka perlu memasukkan seulas bawang putih yang dikupas. Sekarang daging harus dibiarkan selama beberapa jam untuk diperap.

Selepas masa yang ditetapkan, betis hendaklah dimasukkan ke dalam lengan, dan kemudian ke dalam loyang atau di atas loyang. Ia perlu memasak daging selama dua jam pada suhu sekurang-kurangnya 190 ˚С. 20 minit sebelum akhir memasak, lengan mesti ditebuk di beberapa tempat. Terima kasih kepada ini, kerak menyelerakan yang rangup terbentuk pada buku jari.

Resepi buku jari daging babi panggang ketuhar pedas

Untuk menyediakan hidangan yang harum dan enak anda perlukan:

• batang sederhana - 1 keping;
• sawi - 50 gram;
• mayonis - 50 gram;
• madu asli - 50 gram;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Cara membakar

Tangki hendaklah dibasuh dan kemudian direbus, masukkan lada dan garam ke dalamnya. Rawatan haba hendaklah berlangsung sekurang-kurangnya satu jam. Pada masa ini, anda boleh menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, dalam bekas yang dalam, anda perlu campurkan madu, sebaik-baiknya cecair, mayonis dan mustard.

Parut betis yang telah direbus dengan bahan perapan yang telah siap, dan kemudian balut dengan kerajang dengan berhati-hati. Pada masa yang sama, dagingmesti ditutup sepenuhnya. Akhir sekali, letakkan kaki babi di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar.

Hidangan hendaklah dimasak pada suhu 200 ˚С selama sejam. Kemudian haba perlu dikurangkan, dan kerajang dibuka. Bakar buku jari sehingga perang keemasan pada suhu sekurang-kurangnya 170 ˚С. Hidang panas.

Akhirnya

Anda boleh memasak kaki babi di rumah. Ia tidak sukar. Perkara utama ialah menyediakan daging dengan betul dan memilih rempah. Pematuhan dengan semua keperluan akan membolehkan anda membuat hidangan lazat dan wangi di dalam ketuhar. Bagi kuku babi, ia lebih baik digunakan untuk mendapatkan agen pembentuk gel, kerana ia terdiri terutamanya daripada tulang dan urat. Isian ini sesuai untuk memasak agar-agar.