Timun jeruk sejuk: ciri memasak, resipi dan cadangan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam masakan, terdapat banyak resipi untuk jeruk timun, yang berbeza dalam jumlah garam yang ditambah, komposisi perasa dan herba. Semua produk agak lazat, ia ditambah kepada pelbagai sup dan hidangan utama. Timun sangat rangup dan wangi, manakala pengasinan sejuk dianggap sebagai pilihan terbaik untuk penyediaannya. Ramai suri rumah hanya menggunakan kaedah pengasinan ini, menuai sayur-sayuran dalam tong atau balang oak. Dalam berbuat demikian, mereka menggunakan beberapa helah dan peraturan.

Pilihan Timun

Asas kejayaan acar yang lazat adalah pilihan yang tepat. Sudah tentu, pilihan terbaik adalah produk buatan sendiri. Tetapi jika ini tidak tersedia, disyorkan untuk memilih timun muda bersaiz kecil. Penggaraman sejuk juga memerlukan sayur-sayuran dengan permukaan yang tidak licin, mereka harus mempunyai jerawat dan pancang hitam. Sayur-sayuran mesti dipilih padat, tidak gelap dantanpa kekuningan. Mereka tidak sepatutnya pahit, dengan kulit nipis yang halus. Sangat sesuai dalam kes ini adalah jenis "Rodnichok" dan "Nezhensky". Sebelum menuai timun, mereka direndam selama tiga jam: maka ia akan menjadi elastik. Sayuran besar diletakkan di bahagian paling bawah bekas dalam kedudukan tegak, timun yang lebih kecil diletakkan di atas. Semuanya dibungkus dengan baik.

Air dan rempah ratus

Adalah diketahui bahawa pengasinan sejuk timun untuk musim sejuk boleh memberikan hasil yang sama sekali berbeza apabila menggunakan air yang berbeza. Sebaik-baiknya gunakan air dari perigi atau mata air. Jika tiada, gunakan air botol atau air yang telah ditapis. Sesetengah tukang masak terlebih dahulu mempertahankannya dengan menambah sekeping tembaga atau perak. Ini membolehkan bukan sahaja untuk membersihkan air, tetapi juga untuk meningkatkan rasa. Setiap pelayan wanita menggunakan satu set rempah mengikut budi bicaranya. Dalam kebanyakan kes, tukang masak menggunakan daun currant, ceri dan oak, pastikan anda meletakkan bawang putih dan lada, lobak pedas, dill, pudina dan banyak lagi. Sayur-sayuran dicincang kasar, diletakkan di bahagian bawah hidangan, dan kemudian pada akhirnya mereka juga diletakkan di atas timun. Garam diambil pada kadar satu liter air enam puluh gram, yang sama dengan kira-kira dua setengah sudu besar. Adalah disyorkan untuk menggunakan hanya garam batu, yang lain tidak sesuai untuk pengasinan. Juga, pengasinan sejuk timun dalam balang untuk musim sejuk melibatkan pensterilan awal bekas. Balang dibasuh dengan soda, dan kemudian dibasuh dengan air sabun, dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan. Tudung juga boleh disiram dengan air mendidih atau direbus selama beberapa minit dalam air.

Rahsia memasak

Di bawah ini kita akan melihat cara mengacar timun, pengasinan sejuk memerlukan ia disimpan di tempat yang sejuk, jika tidak, balang mungkin membengkak. Suhu udara hendaklah sekitar sifar darjah Celsius. Juga, untuk menghapuskan risiko pembengkakan tin, beberapa biji sawi atau satu sudu alkohol (vodka) ditambah ke dalam air garam. Lobak pedas membantu mencegah pembentukan acuan pada sayur-sayuran. Daun oak akan memberikan kerangupan dan keanjalan timun. Untuk membuat jeruk timun lebih cepat, ia ditusuk di beberapa tempat dengan garpu atau hujungnya dipotong di kedua-dua belah pihak. Dan duta timun dengan cara sejuk dalam versi klasik membolehkan anda makan sayur hanya selepas sebulan.

Mengasin timun dengan cara klasik

Bahan:

- untuk setiap liter air 60 gram garam;

- 2 helai daun salam;

- 3 helai daun kismis dan 3 helai daun ceri;

- 6 sentimeter akar lobak pedas;

- 1 helai daun anggur;

- 3 helai daun oak;

- 2 payung dill;

- 10 biji lada;

- separuh cili;

- 6 ulas bawang putih;

- thyme, pudina, tarragon dan basil pilihan.

Memasak

Timun dibasuh, dimasukkan ke dalam balang, di mana separuh daripada sayur-sayuran dan rempah-rempah diletakkan terlebih dahulu. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, garam dicairkan dalam sedikit air mendidih, air ais ditambah dan sayur-sayuran dituangkan dengan perapan. Bank ditutup dengan kain atau kain kasa, diletakkan di dalam bilik di mana suhu udara tidak lebih daripada tiga puluh darjah, selama tiga hari. Kemudian bekas dikeluarkan dalam keadaan sejuk selama dua belas hari. Jika pengasinan sejuk timun dalam balang untuk musim sejuk digunakan, mereka hanya perlu berdiri dalam keadaan sejuk, jika tidak lompang akan muncul dalam sayur-sayuran kerana gas yang dikeluarkan yang merobek tisu timun. Adalah disyorkan untuk menyemak kesediaan produk secara berkala. Pada akhir proses penapaian, anda perlu menambah air garam, menggulung balang atau menutupnya dengan baik.

Mengasin dalam tong

Timun secara tradisinya diasinkan dalam tong kayu oak, pengasinan sejuk melibatkan penggosokan awal dengan bawang putih. Seterusnya, sayur-sayuran dan rempah diletakkan dalam lapisan dalam tong, dituangkan dengan air garam yang disediakan dari sepuluh liter air dan sembilan ratus gram garam. Air garam dituangkan ke dalam tong melalui lubang lidah jika ia ditutup dan mempunyai bahagian bawah berganda. Jika mereka diasinkan dengan cara terbuka, tong ditutup dengan kain kasa dan meletakkan penindasan. Bekas dibiarkan meresap selama beberapa jam pada suhu tidak lebih daripada dua puluh darjah Celsius, kemudian ia dipindahkan ke sejuk. Sayuran akan siap dalam masa sebulan. Untuk mengelakkan acuan, serbuk mustard atau bit gula yang dipotong menjadi kepingan terlebih dahulu ditambahkan pada timun.

Mengasin timun dengan cara yang popular

Bahan:

- 2 kilogram timun;

- 2 payung dill;

- 5 daun kismis dan daun ceri setiap satu;

- 1 ulas bawang putih;

- 20 gram akar atau daun lobak pedas;

- 8 biji lada;

- 75 gram garam;

- 50 gramvodka;

- 1.5 liter air.

Memasak

Sebelum mengasinkan timun dengan cara sejuk, anda perlu mencuci sayur-sayuran dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian mereka direndam dalam air ais selama tiga jam. Timun dan rempah diletakkan dalam balang yang disediakan, berselang-seli dalam lapisan, dituangkan dengan perapan sejuk, vodka ditambah dan ditutup rapat. Bekas dihantar segera ke tempat yang sejuk. Timun sedia mengekalkan warna asalnya dan disimpan untuk jangka masa yang lama.

Timun acar sejuk masin sedikit

Bahan untuk satu liter balang:

- 5 gram kuntum dill;

- 30 gram lobak pedas;

- 5 biji lada;

- 2 helai daun setiap ceri dan kismis, daun bay;

- 1 sudu besar garam;

- air.

Memasak

Pertama, semua orang telah dicuci. Timun dengan hujung dipotong terlebih dahulu diletakkan di dalam balang, garam dituangkan di sana dan herba dan rempah diletakkan di atas. Tuangkan sayur-sayuran dengan air sejuk, letakkan sekeping roti hitam di atas (anda boleh mengambil roti rai), tutup penutup atau balut leher balang dengan kain kasa. Balang diletakkan di dalam mangkuk dan dibiarkan di dalam bilik selama dua hari. Lama kelamaan, produk boleh dicuba. Lebih-lebih lagi, semakin lama sayur-sayuran disimpan di dalam balang, semakin kuat mereka akan menjadi. Jika tiada daun ceri dan kismis di tangan, anda boleh melakukannya tanpa daun tersebut.

Timun dalam jus sendiri

Bahan untuk satu botol 3 liter:

- 1 kilogram timun muda dan 0.5 kilogram timun tua yang besar;

- 100 gram garam;

- herba dan rempah ratus pilihan anda.

Memasak

Jadi, pengasinan sejuk timun untuk musim sejuk melibatkan parut sayur-sayuran lama bersama kulitnya. Kemudian garam dimasukkan, digaul dan ketepikan seketika supaya jus muncul. Hijau diletakkan di dalam balang, kemudian bubur dengan jus timun, kemudian lapisan sayur-sayuran muda. Kemudian sayur-sayuran, gruel dan sayur-sayuran diletakkan semula. Ini berterusan sehingga botol penuh. Kemudian ia dimasukkan ke dalam sejuk untuk penyimpanan. Resipi ini menggunakan semua sayur-sayuran yang sama yang diletakkan semasa pengasinan semua sayur-sayuran. Ini adalah lobak pedas, daun currant, ceri, dill, lada dan banyak lagi. Setiap nyonya rumah memilih sendiri jumlah kehijauan. Hidangan siap mempunyai rasa yang luar biasa, lebih kaya dan bertenaga.

Oleh itu, mengasinkan timun dengan cara sejuk bukanlah masalah besar. Proses ini pantas, selepas sebulan anda boleh menikmati produk siap.