Kopi ristretto: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pencinta kopi sentiasa mengambil berat tentang satu soalan: bagaimana untuk minum minuman ini setiap hari, tetapi tanpa membahayakan kesihatan. Orang Itali mengetahui cara menyelesaikan masalah ini dan menawarkan kopi ristretto wangi dunia. Mereka minum kira-kira 10 cawan minuman ini dan masih berasa hebat. Walaupun ia terlalu pekat, kuat dan pahit, ia benar-benar selamat untuk kesihatan kerana ia tidak mengandungi kafein.

Rahsia keseluruhannya terletak pada teknologi penyediaannya: dalam 15 saat pertama pemprosesan biji kopi, kafein berbahaya tidak mempunyai masa untuk masuk ke dalam minuman, dan ia tepu secara eksklusif dengan minyak kopi pati.

Kopi ristretto dengan selamat boleh dipanggil "minuman dalam satu teguk". Lagipun, bahagiannya hanya 15, maksimum 30 ml.

Apakah kopi yang dipanggil "Ristretto" ini?

Kopi Ristretto dianggap sebagai minuman Itali yang benar-benar mulia. Ia berbeza daripada jenis kopi lain dalam cara berikut:

• adalah yang paling kuat;
• dibancuh dengan air minimum;
• sangat pekat;
• mempunyai filem padat tanpa bintik putih;
• mempunyai konsistensi yang agak pekat.

Minuman ini mempunyai banyak nama: espresso berganda (kerana kekuatan), semi-espresso (kerana kelantangan), corto, pukulan, mengecut, rali ringan. Tiada kafein dalam komposisinya, kerana dalam 15 minit pengekstrakan ristretto alkaloid di atas tidak mempunyai masa untuk menonjol. Dia memerlukan lebih banyak masa untuk ini. Hanya minyak kopi penting yang masuk ke dalam kopi.

Minuman ini semestinya disediakan dalam mesin kopi khas, yang dihidupkan lebih cepat sedikit daripada yang diperlukan untuk membuat, contohnya, espresso. Membuat kopi ristretto turki agak sukar, dan dalam kebanyakan kes ia tidak selalu berkesan.

Latar belakang sejarah ringkas

Ristretto ialah minuman kopi yang sangat lazat. Jika kita menterjemah makna perkataan ini dari bahasa Itali, maka ia bermaksud "kuat, tebal, terhad." Ini benar, kerana kopi ini:

• minuman kopi terkuat;
• mempunyai ketumpatan yang mencukupi;
• dibancuh dengan air terhad.

Satu ristretto ialah separuh daripada espreso standard. Mereka meminumnya dalam satu atau dua teguk, tanpa duduk di meja. Adalah tidak diingini untuk menambah gula pada minuman ini, kerana ia hanya akan merosakkan rasa sebenar minuman ini.

Orang Itali minum banyak kopi dalam sehari. Kadang-kadang jumlah ini adalah 7-8 cawan setiap hari. Kopi Ristretto adalah penemuan sebenar bagi penggemar minuman ini, kerana ia tidakmengandungi kafein.

Bagaimana untuk memilih kacang yang betul?

Barista Itali profesional mengatakan bahawa kacang panggang gelap atau sederhana sesuai untuk kopi ristretto. Tanduk pembuat kopi mestilah kering, jadi penting untuk mengelapnya terlebih dahulu daripada kelembapan atau titisan air.

Untuk mesin kopi, biji kisar sederhana adalah terbaik jika ia adalah Arabica, atau kisar halus jika ia adalah Robusta. Kadangkala gourmets mencuba dan mencampurkan dua jenis di atas untuk mendapatkan minuman berperisa yang tidak dapat dilupakan.

Kopi Ristretto: bagaimana cara membancuhnya dengan betul?

Ristretto sebenar hanya menunjukkan kacang yang baru dikisar. Minuman ini mempunyai ciri-ciri berikut:

• mempunyai filem yang agak tebal;
• tiada bintik putih.

Ini menunjukkan, pertama sekali, kopi tidak mengandungi kafein.

Selain itu, minuman kopi jenis ini juga dibezakan dengan hidangan istimewa. Ia dihidangkan dalam cawan kaca kecil, dengan segelas air minuman sejuk. Walaupun ramai pakar mengatakan bahawa untuk mengelakkan masalah dengan enamel gigi, anda perlu mengambil air pada suhu bilik. Airlah yang membantu mendedahkan rasa sebenar dan unik kopi aromatik ini.

resipi Ristretto

Minuman ini disediakan dengan bahan-bahan berikut:

• biji kopi segar dikisar sederhana - kira-kira 8-9r;
• air minuman - kira-kira 30 ml;
• gula pasir ditambah secukup rasa.

Hasil: 30 ml ristretto.

Resepi lain memerlukan jumlah bahan berikut:

• kopi kisar - 10 g;
• air minuman - 15 ml.

Hasil: 15 ml kopi ini.

Jadi, bagaimana cara membuat ristretto dalam mesin kopi? Pertama, biji kopi mesti dikisar rata dalam pengisar kopi. Kemudian tanduk mesin kopi dilap kering dan kopi digerakkan ke sana. Ia mesti dipadamkan dengan betul dengan templater. Untuk rejim suhu yang diingini, adalah penting untuk terlebih dahulu memasukkan air panas melalui kopi ke dalam cawan selama beberapa saat. Ini akan memanaskannya. Selepas itu, pasangkan hon ke dalam mesin kopi dan hidupkan aliran air selama 3 saat. Kali ini cukup untuk merendam kopi dengan baik. Sesetengah pembuat kopi mempunyai fungsi rendaman khas. Jika anda tidak melakukan ini, kopi tidak akan menjadi aromatik dan tidak akan terbuka dengan baik.

Pengekstrakan emulsi kopi hanya mengambil masa 15 hingga 30 saat. Hasilnya mestilah kopi yang lazat dengan isipadu 15 hingga 30 ml.

Ia adalah masa perahan biji kopi ristretto yang berbeza daripada espresso.

Penghantaran kopi yang betul

Hidangkan kopi lazat ini seperti berikut:

• dalam cawan kecil tanpa pemegang;
• dalam cawan espreso.

Memandangkan minuman ini sangat pekat, mempunyai rasa yang agak pahit dan kaya,pastikan anda menemaninya dengan segelas air minuman sejuk.

Sebelum teguk pertama ristretto gourmets minum sedikit air. Adalah dipercayai bahawa dengan cara ini tunas rasa dibersihkan dan dehidrasi dicegah. Minum air sebelum setiap teguk baru ristretto akan membolehkan anda menikmati aroma minuman ini dengan setiap titisan seterusnya.

Pakar mengatakan bahawa kaedah minum kopi ini mempunyai satu kelemahan: ristretto panas dan air sejuk boleh merosakkan enamel gigi. Tetapi harus diingat bahawa orang Itali tidak memikirkan perkara ini untuk masa yang lama dan minum kopi lazat mereka yang kuat.

Minuman ini selalunya digunakan untuk membuat koktel, cappuccino, latte.

Ia juga merupakan peraturan rasa tidak enak untuk menambah gula ke dalam minuman ini. Aditif ini, menurut orang Itali, hanya merosakkan rasa kopi ristretto sebenar.

Minuman di atas adalah penemuan sebenar untuk gourmet kopi. Rasa dan aroma ristretto yang tiada tandingan dengan yakin menakluki hati ramai penggemar kopi.