Kopi putih rata: sejarah dan ciri resipi "Australia"

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kopi ialah salah satu minuman paling popular di dunia. Mungkin, dari segi bilangan peminat, hanya teh boleh dibandingkan dengannya. Biji Arabica dan Robusta telah diketahui oleh orang ramai selama lebih seribu tahun, dan sudah semestinya beratus-ratus cara membuat kopi yang berbeza telah dicipta sejak sekian lama.

Hari ini, resipi klasik dan paling terkenal termasuk espresso, cappuccino dan latte. Walau bagaimanapun, pencinta minum kopi dengan susu mungkin biasa dengan pelbagai yang dipanggil "putih rata". Ini adalah nama resipi yang serupa dengan tradisional, tetapi dengan cara tersendiri resipi asal. Kopi putih rata, juga dikenali sebagai "Australia", rasanya seperti kacukan antara espresso dan cappuccino.

Sejarah minuman

Resipi ini dicipta agak baru-baru ini, pada tahun 80-an abad XX. Kepengarangan kopi putih rata sering dikaitkan dengan barista New Zealand Derek Townsend. Dialah yang menghasilkan versi di mana, berkat penambahan susu berbuih, kepahitan espresso tidak hilang sepenuhnya, tetapi menjadijauh lebih lembut. Pada masa yang sama, minuman itu ternyata lebih kuat daripada cappuccino klasik.

Resipi Australia adalah hasil pemilihan nisbah espreso dan susu yang panjang dan teliti. Mungkin itulah sebabnya mengapa putih rata segera jatuh cinta dengan pecinta kopi dan tidak lama kemudian mendapat populariti di tanah air pengarang, dan kemudian di seluruh dunia. Hari ini, minuman yang disediakan mengikut resipi ini terdapat dalam menu banyak pertubuhan.

Bagi nama, ia paling kerap dijelaskan oleh teknologi memasak. Susu, disebat menjadi buih elastik, membentuk permukaan licin, berkat resipi itu dikenali sebagai "putih rata", iaitu "putih rata".

Komposisi

Kualiti kacang dari mana putih rata (kopi) dibuat adalah sangat penting untuk ciri-ciri rasa minuman. Komposisi campuran sebaiknya mengandungi beberapa jenis Arabica. Spesies inilah yang menggabungkan aroma yang kaya dan rasa yang lembut, manakala bijian Robusta dibezakan dengan kepahitan dan masam yang lebih ketara. Adalah wajar bahawa campuran mempunyai tahap pemanggangan sederhana dan pengisaran halus.

Kedai kopi sering bereksperimen dengan resipi dengan menambah sama ada kandungan espresso atau jumlah susu. Tetapi terdapat juga nisbah bahan yang paling popular. Putih rata - kopi, yang paling kerap disediakan berdasarkan satu hidangan doppio (espresso berganda dengan isipadu standard 60 ml) dan 120 ml susu berbuih.

Perbezaan antara putih rata dan latte dan cappuccino

Nampaknya putih rata tidak jauh berbeza dengan yang baikcappuccino dan latte yang terkenal. Lebih-lebih lagi, yang terakhir ini sering dihidangkan di pertubuhan di bawah nama kopi "Australia". Minuman ini benar-benar serupa, terutamanya disebabkan oleh kehadiran buih susu dalam resipi, tetapi latte mempunyai kekuatan yang lebih rendah. Selain itu, penampilan dan kaedah penyampaian mereka berbeza.

Putih rata ialah kopi yang dibancuh secara tradisional dalam cawan porselin berdinding tebal. Ini membolehkan anda tidak mengelirukannya dengan latte, yang biasanya disajikan dalam gelas kaca Ireland. Putih rata juga dibezakan dengan kehadiran buih putih salji, manakala dalam cappuccino yang sama permukaannya paling kerap mempunyai warna coklat muda. Terdapat satu lagi ciri ciri - jumlah susu yang disebat. Lapisan buih dalam kopi putih rata jauh lebih nipis daripada latte, ketinggiannya tidak lebih daripada satu sentimeter.

Ciri Memasak

Barista berpengalaman sudi berkongsi rahsia putih rata yang sempurna (kopi). Resipi untuk penyediaannya agak mudah. Perkara utama ialah kualiti bahan yang digunakan yang sangat baik, nisbah yang betul dan pematuhan beberapa kehalusan dalam prosesnya.

Pertama sekali, perhatian harus diberikan kepada sifat-sifat buih susu. Ia harus cukup padat, berliang halus, elastik, dengan permukaan licin dan berkilat. Untuk mendapatkan buih dengan konsistensi sedemikian, disyorkan untuk mencambuk susu pada suhu 65-70 ° C, tetapi jangan mendidihnya. Ini adalah syarat yang sangat penting, kerana agar rasa minuman dapat didedahkan sepenuhnya, ia tidak boleh terlalu panas apabila dihidangkan.

Kualitikopi yang terhasil dengan sempurna mencirikan kemahiran profesional barista. Ia memerlukan banyak pengalaman untuk mendapatkan buih yang padat dan baldu yang sempurna, dan sebelum dihidangkan, hiaskannya dengan seni latte yang mahir.

Resipi

Anda boleh menikmati rasa minuman yang seimbang dengan sempurna di mana-mana kedai kopi yang sedap. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai peralatan khas di rumah, resipi ini boleh dikuasai sendiri. Untuk membuat putih rata anda memerlukan:

• campuran beberapa jenis kopi Arabika yang dikisar halus;
• air yang disucikan;
• susu lemak sederhana.

Asas minuman boleh dibuat bukan sahaja dalam mesin khas, tetapi juga dalam pembuat kopi dengan mod espreso. Untuk satu hidangan putih rata, anda memerlukan 2 sudu besar adunan. Setelah doppio siap, tuangkan ke dalam mug china berdinding tebal.

Kemudian anda memerlukan 120 ml susu, dipanaskan hingga kira-kira 70 ° C. Ia mesti disebat supaya buih tebal terbentuk dari separuh isipadu. Kemudian susu mesti digabungkan dengan teliti dengan doppio. Kopi putih rata sudah sedia.

Barista yang berpengalaman sering menasihati pelanggan mereka untuk mencuba resipi ini. Ini kerana ia membolehkan anda menghargai aroma yang kaya dari biji Arabica yang baru dipanggang, digabungkan dengan buih susu yang halus, lebih baik daripada yang lain. Putih rata pastinya akan menarik minat mereka yang lebih suka kopi yang agak pekat, kerana ia adalah kepahitan yang ketara pada espresso, hanya sedikit diwarnai dengan rasa berkrim, itulah ciri utama minuman ini.