Ceviche: resipi salmon, salmon, tuna. masakan Peru

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adalah menarik untuk berkenalan dengan hidangan gastronomi negara lain, jadi lawatan hari ini didedikasikan untuk masakan Peru. Setuju, hanya sedikit yang bernasib baik untuk melawat republik mewah yang menakjubkan ini. Masakan negara ini berasal berabad-abad lamanya di bawah pengaruh dua budaya: Andes dan Sepanyol.

Selain itu, setiap bahagian iklim di republik ini mempunyai tradisi dan resipi aslinya sendiri. Sebagai contoh, di selatan mereka lebih suka memasak makanan laut, sayur-sayuran, nasi dan juadah daging. Sebagai penghormatan istimewa adalah dan kekal sebagai hidangan seperti ceviche. Resipi untuk hidangan ikan yang diperap dengan penambahan pelbagai bahan telah tersebar jauh ke luar Peru.

Restoran elit menawarkan tetamu variasi penyediaannya sendiri daripada ikan merah dan putih. Resipi tidak sukar. Di rumah, anda boleh mencipta ceviche daripada bahan-bahan yang ada dan mengejutkan tetamu anda dengan bakat masakan.

Salmon dan ceviche makanan laut

Jadi mari kita sambut hidangan kebangsaan masakan Peru. Resipi yang dibentangkan adalah klasik genre. Komponen masuk dijual di mana-mana pasar raya, paling penting, pantau dengan teliti kesegaran dan tarikh luputnya supaya tidak keracunan. Kami memerlukan:

• fillet salmon - 400 g;
• udang yang dikupas dan direbus - 300 g;
• tomato segar - 150 g;
• Kerang - 300 g;
• lemon atau limau nipis - 10 biji;
• dua oren dan dua limau gedang setiap satu;
• satu mangga;
• cili;
• bawang merah;
• satu sudu teh setiap satu garam, gula dan lada hitam.

Proses teknologi

Sediakan ikan: kupas kulit, buang tulang. Potong pinggang menjadi kepingan sederhana atau kepingan, masukkan ke dalam cawan yang dalam. Blanch tomato dalam air mendidih, keluarkan kulit, potong cincin, hantar ke salmon. Dalam bekas yang sama kami letak udang rebus (dinasihatkan pilih saiz yang kecil).

Kerang hendaklah dipotong kepada beberapa bahagian, dialihkan ke seluruh produk. Cincang halus mangga yang telah dikupas, bawang merah, cincang cili - masukkan ke dalam isi ikan. Taburkan dengan rempah yang ditunjukkan. Bilas lapan biji lemon, potong dua dan perahkan jus ke dalam mangkuk. Kacau, tutup dengan filem berpaut dan hantar untuk diperap di dalam peti sejuk selama tiga jam.

Selepas masa, tambahkan hirisan limau gedang, oren dan dua biji limau ke dalam salmon dan ceviche makanan laut (selepas mengeluarkan kulit dan filem daripada buah sitrus). Hiaskan dengan udang, tangkai dill dan hidangkan. Hidangan yang indah akan memukau anda dengan sejambak rasa, palet warna cerah dan rasa piquancy. Cubalah dan anda tidak akan kecewa!

Salmon ceviche

Pilihan kedua adalah sedikit lebih mudah, iasemakin sedikit produk yang digunakan. Intipati memasak tetap sama - ikan tidak tertakluk kepada rawatan haba. Sebagai peraturan, untuk hidangan ini, bangkai salmon keseluruhan diambil, yang dipotong secara bebas: insang, sisik dan tulang besar dikeluarkan. Sememangnya bukan mudah untuk membersihkan ikan, tetapi percayalah, usaha yang dicurahkan berbaloi. Set bahan:

• kilogram salmon segar;
• tiga oren merah;
• tiga limau nipis;
• dua bawang (pelbagai merah);
• pod cili (pilihan);
• seikat ketumbar;
• garam.

Arahan

Anda boleh memilih mana-mana ikan untuk ceviche. Resipi tidak menentukan peraturan yang ketat, yang sangat memudahkan memasak. Petua kecil: beli bangkai segar, kerana yang beku akan berair, dan fillet akan terlalu lembut. Selepas memotong pulpa, potong kiub kecil. Tambah sos daripada jus limau nipis dan sebiji oren, buka selebihnya menjadi kepingan dan masukkan ke dalam bekas.

Untuk memerap fillet salmon dengan baik, letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Keasidan buah sitrus akan menambah semangat pada ikan dan menjadikan dagingnya merah jambu lembut. Ia kekal untuk menyediakan produk yang tinggal. Kami memakai sarung tangan untuk memotong cili, jika tidak kulit akan melecur. Potong bawang merah dalam separuh cincin, cincang halus ketumbar. Kami mengalihkan sayur-sayuran ke fillet ikan merah yang diperap, biarkan selama 40 minit lagi. Hidangan "Ceviche" boleh dihidangkan dalam bahagian, dihiasi dengan sepotong lemon dan setangkai daun ketumbar.

Dari tuna dan kerang

Kami menawarkan untuk memasakpembuka selera sejuk dari produk yang sihat dan lazat - tuna. Tidak mustahil untuk menahan daging ikan ini yang lembut, elastik dan berair. Sangat serasi dengan kentang rebus dan nasi ceviche Peru. Resipi membayangkan set produk berikut:

• fillet tuna beku - 500g;
• ambil kerang dalam jumlah yang sama;
• jus tiga biji limau;
• perahan sebiji limau nipis;
• pulpa tiga oren;
• plum merah - 4 pcs;
• tiga bawang merah;
• tujuh cincin cili;
• dua ulas bawang putih;
• sekumpulan pasli dan daun bawang;
• garam secukup rasa;
• minyak zaitun - 50 ml.

Panduan langkah demi langkah

Potong kerang dan tuna yang telah dicairkan kepada kepingan kecil, pindahkan ke dalam pinggan kaca, tuangkan jus lemon (perah), parut kulit limau nipis, perasakan dengan garam. Biarkan ia diseduh selama setengah jam. Masukkan pulpa oren, bahagian plum, cili, bawang besar yang dicincang, bawang putih yang dicincang ke dalam makanan laut yang diperap.

Cincang pasli dengan bawang hijau, gerimis dengan minyak zaitun. Biarkan selama 10 minit. Ceviche tuna dan kerang akan memikat dengan rasa yang lazat. Hidangkan dengan wain putih, ikan kembung dan kerepek Mexico.

Memasak daripada pelbagai jenis ikan

Untuk nota kepada tuan rumah, kami menawarkan cara universal untuk membuat ceviche. Komposisi hidangan termasuk:

• piring ikan salmon dan salmon - 300 g;
• limau nipis - 8 biji;
• lemon - 7 biji;
• dua biji merahlada panas;
• bawang besar - tiga kepala;
• dill, ketumbar;
• garam - 30g

Kaedah memasak

Perasakan ikan, buang insang, kulit, sisik dan tulang. Potong menjadi kepingan nipis. Isikan dengan garam: setiap liter air - 30 gram garam. Perap selama lima minit, toskan cecair. Campurkan limau nipis dan jus limau nipis, masukkan lada panas dan cincin bawang. Tuangkan fillet dengan campuran yang dihasilkan, letakkan sayur-sayuran cincang. Kami menyusun semula ceviche ikan di dalam peti sejuk selama lima jam. Pembuka selera asli tidak akan membuat sesiapa acuh tak acuh.

Hidangan kupang dan nanas

Akhir sekali, mari kita huraikan resipi luar biasa daripada reptilia laut. Komponen yang Diperlukan:

• kupang tanpa kulit - kilogram;
• nanas segar atau nanas dalam tin;
• gelas saderi;
• dua limau nipis;
• tomato segar - 2 biji;
• kepala bawang;
• setengah gelas air yang ditapis;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Jujukan tindakan

Kupang yang telah dikupas kulit hendaklah dipotong menjadi beberapa bahagian. Isikan air, masukkan. Perah jus dari limau nipis secara manual, masukkan nenas potong dadu, bawang cincang. Masukkan saderi yang dicincang halus dan tomato yang telah dicelur ke dalam periuk. Anda boleh menambah ketumbar jika suka. Biarkan perap selama 1-1.5 jam.

Sapukan ceviche di atas daun salad hijau (resipinya sangat baik sehingga hidangan itu pasti mengejutkan walaupun menuntut gourmet)dan hidangkan bersama tortilla jagung.