Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biografi, buku

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Siapakah yang akan mempertikaikan dakwaan bahawa alkohol adalah sebahagian daripada budaya Rusia? Kemungkinan besar, komponen ini sudah ditetapkan pada peringkat genetik. Bukankah ciri mentaliti Rusia inilah yang mendorong klasik untuk menyimpulkan postulat: “Anda tidak boleh memahami Rusia dengan fikiran…”?

Satu cara atau yang lain, tidak masuk akal untuk melawan alkohol di Rusia, ia diiktiraf secara umum. Tetapi selepas semua, pada kepekatan tertentu, alkohol adalah racun! Banyak buku telah ditulis tentang kesan buruknya terhadap kesihatan dan takdir, contoh-contoh yang menyedihkan hasil penderaan ditemui pada setiap masa. Bagaimana pula dengan ini?

Erkin Tuzmukhamedov, ahli Persatuan Sommelier Rusia, yang terkenal dalam kalangan pencinta dan pakar wain, menumpukan seluruh hidupnya untuk mengkaji dunia alkohol yang menarik.

Dengan pemikiran saya tentangbila dan jenis "minuman keras" yang disukai ramai (istilah keterlaluan terkenal yang digunakan oleh pakar dalam buku dan syarahannya) boleh bertukar menjadi racun, dan apabila ia bukan sahaja tidak berbahaya, malah berguna, sommelier terkenal itu rela berkongsi dengan semua orang.

Pandangan beliau tentang topik yang membara ini menarik bagi semua orang yang jauh dari kemunafikan, mempunyai pandangan hidup yang luas dan bersedia menerima pendekatan falsafah asal tuan.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Beliau ialah pakar terkemuka Rusia dalam bidang minuman keras, pengarang pelbagai penerbitan dalam penerbitan terkenal, ahli suruhanjaya penghakiman dan pertandingan antarabangsa untuk wain dan minuman keras.

Selain itu, Erkin Tuzmukhamedov menumpukan beberapa buku kepada topik alkohol, yang digunakan oleh ramai profesional dan pakar minuman di Rusia dan CIS sebagai alat bantu mengajar. Seorang pakar yang diiktiraf dalam topik alkohol, dia mengekalkan blog Internetnya sendiri, serta program radio dan televisyen.

Perlu juga dikatakan bahawa Tuzmukhamedov ialah pemilik sekolah sommelier, di mana setiap orang yang ingin menyertai rahsia pengetahuan dan kemahirannya.

Tetapi ini bukan penamat kehidupan selebriti. Dunianya kaya dan pelbagai rupa. Erkin Tuzmukhamedov, ahli Persatuan Rusia, juga merupakan pekerja persatuan lagak ngeri Master. Selain itu, dia mengetuai Walrus Plywood Music Ensemble dan merupakan pemain solo di dalamnya.

Dan akhirnya, Erkin Tuzmukhamedov secara sistematik mengambil bahagian dalam kejohanan dunia dalam merokok paip perlahan.

Apa dan bagaimanakah yang patut diminum oleh lelaki sejati?

Menurut pakar, perkara utama yang dia lakukan dalam hidup ialah mengajar orang cara minum dengan betul. Pada asasnya, orang ramai memilih minuman di bawah pengaruh stereotaip yang ditubuhkan, tunduk kepada pengiklanan, fesyen, maklumat salah yang disebarkan oleh syarikat yang ingin mempromosikan produk mereka. Disebabkan ini, racun sebenar sering memasuki badan mereka, yang menurut pakar, tidak boleh diminum.

Segelintir ahli alkohol Rusia yang mempunyai pemahaman sebenar tentang budaya minum minuman beralkohol, yang agak berkembang di Eropah.

Disebabkan ini, di Rusia masalah ini wujud - mabuk.

Masalah sosial tradisional Rusia ini tidak boleh dilawan dengan kaedah terlarang, menurut Erkin Tuzmukhamedov. Budaya minum alkohol adalah perlu untuk generasi baharu.

Erkin Tuzmukhamedov: biografi

Bercerita tentang dirinya kepada wartawan, sommelier selalu menyebut zaman kanak-kanaknya "sangat sukar". Bapanya, profesor, saintis politik terkenal dunia, Rais Tuzmukhamedov, sangat gemar menyemak bagaimana anaknya melakukan kerja rumah. Dan memandangkan kedua-duanya kurang mahir dalam matematik, dan budak lelaki itu dibenarkan berjalan hanya selepas dia menyelesaikan semua tugas, dia kebanyakannya terpaksa tinggal di rumah. Oleh sebab itu, dia mula membaca awal.

Saya juga menyertai yang lain. Semasa bapanya dalam perjalanan perniagaan, dan ini berlaku agak kerap, Erkin membuka loker yang diidam-idamkan dan… menjamah minuman dari pelbagai botol asing yang cantik.

Dia merasai wiski buat kali pertama pada usia 12 tahun. Ia adalah Suntory Kakubin Jepun, yang budak lelaki itu suka dari tegukan pertama. Sejak itu, wiski telah menjadi minuman kegemaran sommelier. Boleh dikatakan tuannya menyayanginya sejak kecil.

Mengenai wiski yang lazat dan sihat

Jadi, secara serius, Erkin Tuzmukhamedov ingin menamakan salah satu bukunya.

Buku tuan: "Whiskey of the World", "Scotch Whisky", "Whiskey. Panduan", "Semangat kental dunia", "Ensiklopedia Wiski Gastronomi", "Champagne dan wain berkilauan Perancis yang lain", "Booze" - bertujuan untuk kedua-dua profesional dalam perdagangan runcit dan perniagaan restoran, dan untuk pelbagai jenis pembaca. Buat pertama kali dalam kesusasteraan domestik mengenai alkohol, mereka membentangkan sistematisasi minuman keras mengikut bahan mentah. Banyak perhatian diberikan kepada kajian semula mereka, sejarah kejadian dan teknologi pengeluaran, penyajian, penyimpanan. Nasihat diberikan: bagaimana, bila, di mana dan apa, sebenarnya, untuk diminum.

Tetapi yang paling penting - ia memberikan maklumat terperinci tentang salah satu minuman paling menarik dan pelbagai di dunia - wiski Scotch. Sejarah asal usul, teknologi pembuatan, jenama dan jenis, kehalusan rasa, peraturan untuk meminum minuman, dinyatakan pada contoh salah satu yang paling popular di dunia - Dewar's, tenggelam dalam maklumat serantau yang paling menarik - semua ini boleh menjadikan pembaca ahli wiski sejati.

Tentang sekolah wiski

Erkin Tuzmukhamedov percaya minuman ini benar-benar bermanfaat untuk tubuh. Pakar menamakan dos: sehingga 120 g (3 hidangan wiski) mampuhangat dan berkesan "membersihkan otak." Tuannya menganggap minuman ini benar-benar berdikari - ia diminum dalam teguk kecil tanpa sebarang makanan ringan.

Dia menggelar dirinya sebagai peminat sebenar minuman ini, setelah merasai hampir semua jenis, tahu banyak tentang wiski dan bersedia untuk berkongsi pengetahuannya dengan orang lain.

Beginilah rupa pakar wiski Tuzmukhamedov Erkin: foto yang diambil semasa merasai.

Bukan teori, tetapi amalan

Pada satu masa, sommelier mencipta sekolah wiskinya sendiri - "Angel's Share". Satu-satunya guru di Sekolah Wiski, yang dibuka pada Mac 2008, ialah pakar itu sendiri.

Erkin Tuzmukhamedov membacakan syarahan kepada mereka yang ingin (foto di atas menunjukkan prosesnya).

Sekolah menganjurkan mesyuarat dengan pengeluar wiski yang melawat Rusia, tetamu lain yang menarik di negara ini, penggemar minuman. Pendengar berpeluang bercakap dengan John Campbell (penulis fiksyen sains Amerika) dan Bill Samuels, pemilik salah satu jenama bourbon Amerika.

Penekanan di sekolah bukan pada teori, tetapi pada latihan. Setiap sesi disertai dengan sesi merasa wajib (6 sampel setiap satu), yang memberikan gambaran tentang dinamik proses penuaan, pengaruh jenis tong pada rasa minuman, perbezaan wilayah, dll.

Saya menemui dunia…

Beginilah cara salah seorang pendengar memulakan ulasannya tentang sekolah wiski dan menambah: “… tidak, mungkin seluruh alam semesta wiski Scotch…”

Tiga mudahkomponen - yis, air dan m alt - nampaknya mereka benar-benar menghalang teknologi membuat minuman daripada meremehkan. Tetapi tenggelam dalam kepelbagaian rasa, aroma dan gaya membuatkan pendengar yakin bahawa seumur hidup mungkin tidak cukup untuk memahami dunia wiski yang menarik…

Duta Wiski Dewar

Peminat wiski Scotch tidak terkira banyaknya di seluruh dunia. Tetapi rahsia pengeluaran minuman, sejarahnya, peraturan penggunaannya diketahui oleh segelintir orang.

Erkin Tuzmukhamedov adalah pengamal pakar sebenar minuman ini. Di kilang penyulingan kecilnya, di negara ini, tuan secara peribadi menghasilkan wiski dari semasa ke semasa. Mula bekerja pada awal pagi, menjelang petang dia menerima 3 liter minuman 70 darjah, dalam teknologi pembuatan yang tidak ada rahsia untuknya.

Sommelier ialah duta wiski Dewar di Rusia, dia memulakan kerjasama dengan jenama itu bukan sahaja kerana kagum terhadap minuman itu, tetapi juga kerana menghormati pengasas syarikat itu, Tommy Dewar, yang jauh mendahuluinya. masa.

Mengajar di Akademi Wiski Dewar, Erkin Tuzmukhamedov berkongsi pengetahuannya dalam bentuk yang ringkas dan mudah diakses dengan pengusaha restoran dan penikmat minuman itu.

Jangan campur wiski dan cola

Apabila ditanya cara minum wiski dengan betul, Erkin Tuzmukhamedov menjawab bahawa setiap orang mempunyai lubang teknologi khas yang sangat berguna di kepalanya, di mana minuman itu harus dituangkan menggunakan barang kaca.

Tetapi serius, perkara yang paling penting untuk diingat ialah wiski yang baik tidak diminum dengan ais,bukan dengan cola.

Minuman tua, pertama sekali, memberikan keseronokan aroma. Seperti yang anda ketahui, semua sebatian aromatik adalah tidak menentu. Pendedahan kepada suhu rendah (ais) mengurangkan pelepasan aroma dengan ketara.

Cola ialah racun yang dahsyat. Cola mengandungi komponen yang menghakis karat pada logam. Orang boleh bayangkan betapa berkesannya ia menghakis dinding perut manusia. Cola mampu membunuh segala-galanya, apatah lagi rasa dan aroma wiski. Tetapi jika wiski itu buruk, maka anda boleh meminumnya dengan cola.

Wiski mahal yang baik adalah lebih baik untuk diminum secara semula jadi, supaya aroma dan rasa minuman tidak terganggu oleh asap bandar. Dan lebih baik tidak merokok. Dan jika anda merokok, maka hanya cerut.

Mengenai sekolah sommelier

Pada tahun 2009, tidak berpuas hati dengan peranan pakar tetamu mengenai alkohol yang kuat, yang dia terpaksa bermain di semua sekolah Moscow, sommelier Erkin Tuzmukhamedov memutuskan untuk mencari sendiri, di mana dia adalah pemilik bersama. Institusi pendidikannya didaftarkan di alamat: Leningradskoe shosse, 96, bangunan 1, bangunan 1. Moscow, 125195.

Pengalaman profesional mendalam guru yang diperolehi selama bertahun-tahun bekerja sebagai pengecap terkemuka, pakar dan pelayan bar adalah asas sekolah sommelier ini. Erkin Tuzmukhamedov menawarkan pendengar gambaran keseluruhan sejarah terperinci tentang kelahiran minuman, maklumat tentang geografi pengeluaran, teknologi penyediaan, klasifikasi varieti.

Bahagian paling penting dalam kursus ialah latihan praktikal - merasai minuman yang kuat: wiski, cognac, rum atau vodka.

Jugapelajar ditawarkan kursus pendek tentang jenis cerut, kemahiran bar dan mixology.

Mengikut pengumuman, kelas di sekolah diadakan pada hari Selasa dan Jumaat, bermula jam 19:00 dan "hingga titisan terakhir dalam botol terakhir", jadi pelajar tidak disyorkan untuk datang ke sekolah dengan pengangkutan peribadi.

Mengenai vodka dan ketagihan alkohol

Wartawan sering bertanya kepadanya bagaimana perasaan pakar roh tentang minuman stereotaip seperti vodka. Erkin Tuzmukhamedov menganggap vodka sebagai salah satu penipuan terbesar abad ke-20. Apa yang CIS GOST hilang sebagai vodka sebenarnya adalah alkohol neutral tulen yang dicairkan dengan air sehingga 40 darjah. Dalam fizik, ini dipanggil campuran binari, di mana hanya dua komponen bercampur.

Wiski, tequila, rum mengandungi sejumlah besar bahan, antaranya etil alkohol adalah kira-kira 40%. Segala-galanya adalah kekotoran yang mencipta aroma dan sejambak rasa. Vodka hanyalah etanol, yang boleh dipanggil senjata pembunuhan beramai-ramai perlahan.

Alkohol boleh jatuh sakit daripada apa sahaja: daripada wain, dan daripada bir, dan daripada wiski yang sama. Ini semua tentang budaya, disiplin diri manusia.

Tetapi ketagihan terpantas dan paling berkesan dibangunkan dengan tepat daripada penggunaan alkohol tanpa kekotoran.

Alkoholisme di negara-negara CIS adalah masalah sosial yang nyata, peratusan pesakit di sini jauh lebih tinggi daripada di Eropah, walaupun orang Eropah minum sama banyak. Tetapi di luar negara mereka minum vodka dalam koktel, manakala orang Rusia minum alkohol cair dengan gelas.

Pertemuan dan perbualan saya ErkinTuzmukhamedov sentiasa diakhiri dengan keinginan "alkohol" tradisional: "Jaga hati anda!"