Hidangan kebangsaan Tatar echpochmaki atau segi tiga dengan daging. Doh untuk segi tiga

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Rusia telah menyerap banyak hidangan kebangsaan untuk masa yang lama. Dan sudah sukar untuk mengatakan siapa dan apa yang membawa lebih banyak lagi. Orang Rusia dan Tatar telah hidup bersebelahan selama lebih 700 tahun. Sudah tentu, kedua-dua echpochmaks telah dimakan untuk masa yang lama. Segitiga doh ni memang sedap. Perkara utama ialah belajar cara membuat doh dan pemadat dengan betul.

Langkah 1. Doh

Di kalangan suri rumah dan hanya pengagum masakan Tatar, terdapat banyak perdebatan tentang apa yang sepatutnya menjadi doh untuk segitiga. Ia boleh menjadi ragi, tidak beragi dan juga mengelupas. Tetapi masih, echpochmaks paling kerap dibuat berdasarkan doh tidak beragi dengan penambahan susu masam. Ia mudah disediakan, manakala rasanya tidak kalah dengan yis.

250 gram mentega cair. Ia boleh digantikan dengan mentega cair atau juga marjerin. Kemudian - sejukkan sedikit dan tuangkan 2 cawan susu masam (kefir, yogurt atau susu masam lain) ke dalamnya. Campurkan. Masukkan 2 biji telur dan secubit garam. Campurkan semuanya dengan baik. Sediakan bilik pemotongan yang besarpapan. Tuangkan 8 cawan tepung ke atasnya dalam slaid, buat lekukan kecil di tengah. Tuangkan campuran cecair secara beransur-ansur, perlahan-lahan menguli doh untuk segi tiga. Ia harus mengekalkan bentuknya dengan baik, tidak melekat pada tangan anda, tetapi pada masa yang sama lembut. Balut dalam filem berpaut (anda boleh masukkan ke dalam beg) dan biarkan selama 20-30 minit untuk “memasak” doh.

Langkah 2. Sumbat

Satu lagi rahsia echpochmak yang lazat ialah isi daging yang paling halus. Dia akan memerlukan 800-900 gram daging dengan lemak. Biasanya kambing atau daging lembu digunakan. Mereka yang tidak akan berpegang pada resipi yang ketat boleh mengambil daging babi yang lebih biasa. Anda juga perlu mengambil 8 kentang sederhana, 3-4 bawang besar, 2 sudu teh garam dan lada kisar pilihan.

Potong daging menjadi kiub kecil, bersaiz kira-kira 1 cm pada setiap sisi. Juga potong kentang dan bawang. Campurkan segala-galanya, perasakan dengan garam dan lada tanah. Sudah dalam proses, pengisian akan memberi jus. Ia serta-merta jelas bahawa mana-mana echpochmak akan menjadi lazat dengannya, walaupun ia berbentuk segitiga pastri puff (anda juga boleh menggunakan yang siap sedia jika anda mahu).

Langkah 3. Membakar

Sekarang semua bahan sudah siap, anda boleh mula mengukir echpochmak. Dari doh anda perlu membentuk sosej dengan diameter kira-kira 4-5 cm (mengikut saiz bahagian bawah kaca biasa). Potong dengan pisau ke dalam kepingan setebal 1.5-2 cm. Gulung setiap satunya menjadi kek nipis, seperti ladu. Letakkan 3-4 sudu besar inti di tengah. Setiap echpochmak adalah saiz pai yang baik.

Mula-mula cubit satu sudut dengan tangan anda, kemudian kedua dan ketiga. Adalah sangat penting untuk mengekalkan bentuknya dengan baik, kerana semasa membakar, jus yang dikeluarkan mungkin bocor dan segi tiga akan terbakar. Sama pentingnya bahawa terdapat lubang kecil di tengah untuk wap keluar. Lagipun, kami menyediakan doh untuk segi tiga agak padat, dan terlalu banyak cecair boleh terkumpul di dalamnya. Jika dikehendaki, permukaannya boleh disapu dengan kuning telur untuk menjadikan echpochmaks yang telah siap bersinar.

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan segi tiga pada kuali bulat. Menurut ramai suri rumah, mereka membakar lebih baik dengan cara ini. Masak 45-60 minit sehingga bahagian atas keperangan. Untuk kesediaan, anda perlu menyemak pengisian. Perkara ini tidak kurang pentingnya. Semua pengesyoran ini boleh dikaitkan dengan mana-mana echpochamka, termasuk segitiga pastri puff.

Langkah 4. Serahkan

Selepas echpochmaks siap, adalah sangat penting untuk menghidangkannya dengan betul. Ini satu lagi rahsia. Lagipun, membuat pemadat dan doh yang lazat untuk segi tiga adalah separuh daripada pertempuran. Selalunya mereka dihidangkan kepada setiap tetamu secara berasingan, 2-3 keping. Dalam mangkuk yang berasingan, sup yang jelas ditawarkan, yang dituangkan ke tengah setiap echpochmak. Anda boleh serta-merta selepas membakar setiap segi tiga dengan mentega, tutup dengan tuala bersih dan biarkan selama 15-20 minit.