Cara membuih susu untuk latte atau cappuccino

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Membuat kopi adalah seni sebenar, tidak begitu mudah untuk menghiasi secawan cappucino wangi dengan buih udara. Walaupun semua kerja "susah" boleh dilakukan oleh mesin khas, terdapat banyak peraturan dan cadangan, berikut yang akan membantu untuk menyediakan kopi aromatik dan lazat. Malah jenis susu dan kandungan lemaknya penting.

Bagaimana untuk memilih susu terbaik?

Asas mana-mana buih yang lazat adalah susu yang betul. Di kedai di jabatan tenusu, mata terbelalak melihat pelbagai produk. Bagaimana untuk memilih satu? Anda perlu meluangkan masa dan masih membaca apa yang mereka tulis pada label. Sudah tentu, pilihan yang ideal adalah susu lembu asli. Namun, mencari produk sebegini terutamanya bagi mereka yang tinggal di bandar besar agak sukar. Label mengatakan "pasteurized" atau "ultra-pasteurized" - kedua-dua pilihan akan berfungsi, pilih mengikut prinsip yang segar. Pilihan yang harus segera dikatakan tidak adalah produk kering. Pukul buih yang indah dengan sedemikianproduk tidak akan berfungsi. Susu yang sesuai untuk cappuccino adalah asas kepada buih yang tebal.

Lemak

Penunjuk penting ialah peratusan lemak dan protein dalam susu. Profesional dalam bidang mereka mengatakan bahawa buih harus tebal, dan kelikatan ini bergantung pada kandungan lemak, yang merupakan asas kopi yang sangat baik.

• Susu tanpa lemak (0.5 hingga 2 peratus). Ia mudah untuk bekerja dengan produk sedemikian, buih akan menjadi subur dan cantik. Tetapi rasanya akan menjadi tidak tepu dan berair.
• Susu lemak (daripada 3 peratus dan ke atas). Rasa buih dari susu sedemikian akan menjadi halus, dan teksturnya akan menjadi tebal. Buih sempurna, tetapi tidak begitu mudah untuk menyebatnya.

Barista profesional lebih suka susu dengan 3.5 peratus lemak. Lagipun, kerumitan adalah perkara kedua, perkara utama adalah kualiti yang sangat baik. Tetapi di rumah, disyorkan untuk bermula dengan susu rendah lemak, meningkatkan kandungan lemak dari semasa ke semasa. Peraturan yang paling penting, yang dilarang sama sekali untuk diabaikan, adalah mencampurkan susu kandungan lemak yang berbeza. Untuk memastikan anda mencapai sasaran, anda boleh membeli produk yang direka khusus untuk latte atau cappuccino. Sebagai peraturan, pengeluar biasanya menunjukkan maklumat sedemikian pada label.

Adakah protein penting?

Jika kandungan lemak paling kerap ditunjukkan dalam jumlah besar pada pembungkusan, maka tiada siapa yang memberi perhatian kepada jumlah protein semasa membeli susu. Tetapi seperti yang dikatakan pakar, pertama sekali, anda harus melihat protein dalam komposisi. Pada kadar yang rendah, adalah mustahil untuk menyediakan buih yang berkualiti tinggi dan lazat. Semakin tinggi peratusanprotein dalam susu, semakin tebal dan lembut buihnya.

Mula membuat buih

Proses membuat buih bermula dengan memanaskan susu. Suhu terbaik ialah 70-75 darjah. Sudah tentu, agak sukar untuk menentukannya sendiri, tetapi secara luaran ia kelihatan seperti ini: stim mula naik di atas susu dalam periuk, tetapi anda tidak boleh membawanya ke buih, iaitu, mendidih. Apabila wap muncul, api boleh dimatikan - susu untuk cappucino sudah sedia.

Masak hingga mendidih dan dilarang mendidih. Sesungguhnya, semasa mendidih, ia mengubah teksturnya, dan buihnya tidak akan sebat lagi. Pilihan terpantas ialah gelombang mikro selama satu minit.

Apa dan bagaimana untuk mengalahkan?

Sejarah menumbangkan peranti dengan garpu biasa bermula, tetapi hari ini terdapat bilangan peranti elektronik yang mencukupi. Tetapi tidak setiap pencinta kopi aromatik pada waktu pagi mempunyai alat sedemikian di rumah. Itulah sebabnya garpu dan pukul adalah lekapan yang tidak kurang relevan hari ini. Sudah tentu, pilihan terbaik ialah mesin kopi dengan cappuccinator untuk rumah.

Bagaimana cara berbuih dengan garpu?

Tidak tahu cara berbuih susu? Kaedah yang kami tawarkan ini adalah yang paling mudah dan paling mudah diakses oleh semua orang, kerana garpu boleh didapati di mana-mana dapur.

Dan prinsip operasi pembuih susu adalah seperti berikut:

• Susu yang telah dipanaskan dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam untuk mengelakkan produk tertumpah.
• Bekas hendaklah dicondongkan sedikit dan, menggunakan garpu yang paling biasa, pukul dalam gerakan membulat pantas.
• Pukul sekurang-kurangnya 30-40 saat.

Buih yang disebat dengan garpu tidak akan menjadi gebu dan cukup stabil.

Bank

Cara lain yang agak mudah ialah balang dengan penutup yang ketat. Daripada item sedemikian, anda boleh mendapatkan pembuih susu sebenar untuk cappuccino. Ingat betapa cekapnya pelayan bar mengawal penggoncangnya, dan cuba ulangi manipulasinya.

• Isi satu pertiga daripada balang dengan susu sejuk dan skru pada penutup dengan ketat untuk mengelakkan tumpahan.
• Penggoncang buatan sendiri selama sekurang-kurangnya 30 saat, idealnya seminit.
• Anda boleh menganggap bahawa buih sudah sedia apabila isipadu susu telah meningkat dua kali ganda disebabkan oleh buih.
• Apabila buih disebat, anda hendaklah menghantar balang tanpa penutup ke ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 50 saat.

Disebabkan oleh suhu, buih akan mendap, menjadi lebih padat dan lebih tebal.

Pukul

Pemukul telur juga berfungsi dengan baik dengan susu kopi. Susu mesti dipanaskan terlebih dahulu, selepas itu mereka mula secara aktif memukul produk sehingga buih muncul. Purata masa ialah 30 saat.

Kapuccinator Manual

Peranti ringkas secara luaran ialah pengadun yang paling biasa pada pemegang bujur. Terima kasih kepada mobilitinya, cappuccinatore boleh digunakan di rumah dan juga dalam perjalanan ke alam semula jadi. Peranti ini dikendalikan dengan bateri, jadi ia mudah dibawa ke tempat yang berbeza. Untuk sebat, gunakan mug besar atau bekas dalam. Cappuccinator merendahkan paling banyakbahagian bawah bekas dan semasa menyebat, angkat peranti ke atas dengan berhati-hati. Menahan diri daripada pergerakan secara tiba-tiba pada permukaan itu sendiri. Tiada jalan keluar dari percikan! Masa berbuih optimum untuk pembuih susu cappuccino ialah 20 saat.

Pembuih susu automatik

Mesin sedemikian biasanya dihasilkan oleh syarikat khusus. Salah satu yang paling popular ialah jenama Nespresso, yang menghasilkan mesin kopi, kapsul khas dan cappuccinator. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam jumlah, bilangan muncung yang bertanggungjawab untuk ketumpatan dan ketumpatan buih, serta kehadiran perlindungan terhadap tumpahan. Mesin universal itu sendiri memanaskan susu ke suhu yang dikehendaki, dan tanda khas membantu mengira jumlah yang diperlukan. Dan hasilnya sesuai - buih tebal dan wangi. Pembuih susu sedemikian untuk cappuccino mempunyai dua kelemahan - bukan kos yang paling rendah, tetapi jika dibandingkan dengan garpu, ia biasanya mengharamkan dan kesukaran untuk mencuci.

Mesin kopi

Kapuccinator terbina dalam tersedia dalam mesin khas untuk membancuh kopi. Prinsip operasi adalah serupa dengan cappuccinator yang berasingan. Sediakan susu sejuk, gelas atau jag khas, kopi dan cawan terlebih dahulu. Anda masih perlu memikirkan cara membuih susu dalam mesin kopi.

Mesin berfungsi seperti berikut:

• Tuangkan kopi yang dikisar ke dalam bekas, tuangkan air ke dalam petak khas.
• Kemudian kita beralih kepada butang yang tidak dapat difahami. Hidupkan fungsi pemanasan dan kukus dahulu.
• Tunggu sebentar sehingga kukuskering. Apabila datang untuk membuat buih cappuccino yang sempurna, adalah penting untuk meluangkan masa anda.
• Susu yang telah disejukkan dituangkan ke dalam periuk kera - bekas khas.
• Cappucinatore tenggelam ke bahagian bawah bekas susu.
• Bekalan wap dihidupkan semula, yang akan dimatikan apabila proses selesai.

Jika anda melakukan sesuatu yang salah, mesin akan melaporkannya tanpa gagal. Oleh kerana buih dari pembuat cappuccino agak padat, anda boleh memarut coklat di atas cappuccino atau latte atau kopi perasa dengan krim putar. Mesin kopi dengan pembuat cappucino untuk rumah adalah perkara yang sangat berguna.

Cara membuih cappucino dengan cara yang betul

Untuk memahami sama ada susu berbuih dengan betul, anda perlu menilai buih. Ia mesti memenuhi ciri-ciri berikut:

• Tekstur susu berbuih hendaklah homogen.
• Tiada buih besar, mungkin kecil, tetapi saiz yang sama.
• Rasa selepas manis walaupun tanpa pemanis tambahan.

Untuk mempelajari cara mencambuk buih dengan cara yang diubahsuai, anda harus menggunakan teknik tersebut, dan dalam hal mesin kopi atau pembuat kopi, ikuti arahan yang ditetapkan dengan tegas.

Ia tidak disyorkan untuk memanaskan susu secara berlebihan, jika tidak, rasa buih tersebut akan menjadi sangat spesifik. Setelah anda menguasai seni kopi berbuih, anda boleh cuba melukis gambar di atasnya.

Bagaimana cara membuih kopi?

Adakah anda sudah mahir dalam buih? Malah cappuccinator yang paling profesional tidak akan menyiapkannya seperti yang anda lakukan dengan garpu? Jangan tergesa-gesabergembira, anda masih perlu belajar cara menyebarkan buih kopi dengan betul pada minuman. Terdapat senario berikut:

• Simpan pada sudu dan, sambil memegang buihnya, tuangkan susu ke dalam cawan. Kemudian hantar kopi ke sana, hanya perlahan-lahan dan berhati-hati. Selepas itu, anda boleh memindahkan buih ke permukaan kopi dengan susu dengan selamat.
• Susu serta-merta dengan buih dihantar ke mangkuk, kemudian kopi dituangkan dalam aliran kecil. Untuk tidak merosakkan keindahan, anda boleh melakukannya di sepanjang dinding cawan.

Dalam apa jua keadaan, cawan mesti dipanaskan pada mulanya supaya buih tidak kehilangan ketumpatannya akibat penurunan suhu yang mendadak. Untuk melakukan ini, anda hanya boleh tuangkan air mendidih ke atas cawan.

Jika anda memutuskan untuk menggembirakan diri anda dengan kopi dengan alkohol (rum, cognac, minuman keras), maka anda harus menambahnya sebelum buih bergerak ke dalam cawan. Begitu juga dengan gula.