Daging lembu bakar: resipi dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging lembu ialah daging yang sangat lazat dan lembut, dari mana anda boleh memasak banyak hidangan. Walaupun masa memasak yang lama, hasilnya berbaloi - daging lembu berair dan wangi. Artikel ini akan menerangkan beberapa resipi untuk daging lembu yang dibakar, yang akan menarik perhatian walaupun seorang gourmet!

Masa membakar

Ramai orang bimbang tentang berapa banyak untuk membakar daging lembu. Jawapannya mudah - semakin lama anda memasaknya, semakin lembut dan lebih lembut ia ternyata. Kecuali apabila anda memasak tanpa kuah, air dan sayur-sayuran. Kemudian anda perlu mengambil kira masa memasak, bergantung pada saiz kepingan - dari 1 hingga 4 jam. Suhu hendaklah ditetapkan dari 180 hingga 200 ° С.

Daging lembu panggang

Resipi ini akan memberikan anda daging lembu panggang yang berair dengan sayur-sayuran dan rempah ratus.

Bahan:

• 5 ml minyak zaitun;
• 1 kilo brisket daging lembu tanpa tulang;
• 7 gram garam laut;
• 100gram tepung;
• 5 gram garam laut;
• 2 cawan bawang besar yang dicincang kasar;
• 4 tangkai thyme;
• 3 ulas bawang putih, dicincang;
• 1 cawan sup daging lembu;
• 1 daun salam;
• 4 lobak merah besar, dikupas dan dipotong menjadi batang panjang;
• 2 kg kentang, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil;
• daun thyme segar (pilihan).

Jika anda membuat daging lembu yang dibakar dengan kentang, bilas ubinya terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran.

Memasak daging lembu

Proses memasak akan kelihatan seperti ini:

1. Dalam beg pembakar yang besar, satukan separuh tepung, garam jika mahu dan lada sulah.
2. Tambahkan daging lembu cincang dan goncang beg.
3. Simpan baki adunan tepung.
4. Di dalam ketuhar, panggang daging lembu, bawang merah dan bawang putih dalam minyak dengan api sederhana sehingga daging keperangan.
5. Kacau tepung. Masukkan secara beransur-ansur ke dalam sup, biarkan mendidih terlebih dahulu, masukkan tomato dan thyme.
6. Tuangkan isi periuk ke dalam bekas pembakar daging.
7. Tutup dengan foil dan bakar pada suhu 250°C selama 1 jam.
8. Masukkan kentang dan lobak merah. Tutup dan bakar 1 jam lebih lama, atau sehingga daging dan sayur empuk.
9. Kacau dalam bekas pembakar, tutup dan biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Hasil: 6 hidangan.

Sepotong daging lembu panggang dengan sos mustard

Ini adalah pilihan yang baik untuk sandwic yang sihat,sesuai sebagai pengganti sosej. Daging lembu yang dibakar dalam foil sesuai dengan apa-apa lauk utama, sama ada sayur-sayuran, pasta, roti atau kentang tumbuk.

Bahan:

• 1 kg daging tenderloin;
• garam dan lada sulah;
• sebarang rempah secukup rasa;
• 19 mililiter minyak zaitun.

Untuk sos:

• 2 kepala bawang putih keseluruhan;
• 150 ml mayonis;
• 150 ml krim berat;
• 2 sudu besar. l. gula.

Memasak:

1. Panaskan ketuhar hingga 220°C.
2. Parut isi daging lembu dengan banyak garam, lada sulah dan minyak.
3. Panaskan kuali besar pada suhu yang sangat tinggi.
4. Goreng fillet sehingga perang di semua bahagian.
5. Letakkan seluruh kepala bawang putih di sekeliling fillet dan tuangkan sedikit minyak. Panggang selama 23 minit untuk kepingan bersaiz sederhana (20 minit untuk kepingan panjang dan nipis).
6. Apabila daging lembu masak, keluarkan dari ketuhar, tutup dengan foil dan biarkan selama 15 minit.
7. Hidangkan panas, atau anda boleh biarkan sejuk, kemudian bungkus beberapa lapisan foil dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Untuk membuat sos:

1. Potong mentol bawang putih goreng separuh secara melintang dan picit pes bawang putih daripada setiap ulas ke dalam mangkuk.
2. Masukkan mayonis, krim dan gula. Kisar dalam puri bawang putih menggunakan pengisar atau pemproses makanan.
3. Kacau dengan mustard. Sejukkan sehingga menghidangkan daging lembu.
4. Dagingpotong nipis sebelum dihidangkan.

Daging lembu bakar foil ini bagus untuk meja makan atau pesta besar. Hanya potong kecil dan tali pada lidi dengan sepotong timun.

Kedua-dua daging lembu dan sos boleh disediakan dua hari lebih awal. Ngomong-ngomong, jika anda ingin memasak daging lembu yang dibakar untuk kegunaan masa depan, kemudian potong satu atau dua jam sebelum dihidangkan, kemudian pasang semula menjadi "gulungan" keseluruhan dan bungkusnya dengan ketat dengan filem. Buka dan susun di atas pinggan sejurus sebelum makan, kerana jika tidak daging akan kehilangan warna merah jambu yang cantik jika terdedah kepada udara terlalu lama. Daging lembu yang dibakar hendaklah disimpan sekeping supaya ia tidak kehilangan rasa dan rupanya.

Rebus daging lembu musim sejuk dalam ketuhar

Satu lagi resipi daging lembu panggang yang sangat lembut yang sesuai untuk diet kanak-kanak: kepingan itu hanya cair di mulut anda.

Menurut mereka yang telah memasaknya, hidangan ini adalah hidangan yang sangat baik dalam cuaca sejuk, kerana ia tidak memerlukan tambahan tambahan. Hanya tambahkan roti segar padanya dan anda sudah selesai.

Bahan:

• 1/4 cawan tepung putih;
• garam meja atau beryodium, pilihan;
• 5 gram lada;
• 1kg daging lembu tanpa tulang;
• 1 bawang sederhana, dicincang;
• 3 ulas bawang putih, dikisar;
• 6 ml minyak sayuran;
• 3 cawan sup daging lembu;
• tin sos tomato atau 2tomato;
• 3/4 sudu teh thyme kering;
• 3 kentang besar, dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil;
• 3 lobak merah sederhana, potong panjang.

Memasak:

1. Panaskan ketuhar hingga 180°C.
2. Ambil pinggan mangkuk kaca kalis api, masukkan daging lembu, tepung dan sedikit air.
3. Tambahkan sayur cincang.
4. Dalam mangkuk besar, campurkan baki bahan.
5. Tuangkan ke dalam daging lembu dan sayur-sayuran dan kacau perlahan-lahan.
6. Bakar 3 jam 30 minit hingga 4 jam atau sehingga daging lembu mudah dicincang.

Resipi daging lembu panggang ini tidak memerlukan banyak masa anda. Anda hanya perlu campurkan bahan-bahan, masukkan ke dalam ketuhar, dan anda boleh pergi!

Daging lembu bakar untuk meja perayaan

Bahan:

• 500g daging lembu tanpa tulang;
• garam meja;
• lada hitam dikisar;
• 2 sudu besar minyak zaitun atau minyak sayuran;
• 500 ml air atau sup daging lembu;
• 1 bawang cincang (besar);
• 2 batang saderi, dipotong menjadi jalur;
• 5 cawan mana-mana sayur-sayuran, seperti kentang atau zucchini, dipotong menjadi kepingan sederhana;
• ubi, dikupas dan dipotong;
• seluruh kepala bawang merah atau bawang putih dipotong dua;
• lobak merah;
• tepung gandum.

Memasak kelihatan seperti ini:

1. Panaskan ketuharsehingga 180 °C.
2. Potong lemak daripada daging.
3. Perisakan daging dengan garam dan lada sulah.
4. Dalam kuali besar, goreng daging, potong sederhana di semua sisi, sehingga perang keemasan.
5. Cuci gris dari kuali dengan teliti.
6. Masukkan sup daging lembu, bawang besar dan saderi ke dalam periuk. Goreng bertutup selama satu setengah jam.
7. Cabut saderi. Tambah sayur-sayuran yang dikehendaki.
8. Bakar dalam ketuhar selama 50 hingga 60 minit atau sehingga daging dan sayur-sayuran empuk, siramkan jus di atas pinggan dua kali semasa membakar.
9. Menggunakan spatula, letakkan daging dan sayur-sayuran di atas pinggan.
10. Dalam periuk sederhana, pukul bersama air sejuk dan tepung sehingga rata dan tambah secawan jus daging.
11. Reneh dengan api perlahan, kacau sentiasa, sehingga cecair pekat dan mula menggelegak - masak dan kacau selama 1 minit lagi.
12. Rempah dengan garam dan lada sulah. Hidangkan sos dengan daging dan sayur-sayuran.

daging lembu Texas

Satu lagi resipi daging lembu berbalut foil ialah hidangan klasik Texas. Menurut legenda kuno, pada zaman itu ketika koboi kelaparan, sebuah kereta api perdagangan melintasi Texas, mengangkut lembu ke Timur. Rel rosak, jadi keretapi tergelincir dan berlaku kemalangan. Akibatnya, semua lembu lari. Sekumpulan koboi yang mencari makanan ingin menyeberangi sempadan dan pergi ke Timur, dan dalam perjalanan mereka bertemu dengan sekumpulan lembu yang sangat ketakutan dan berkelakuan tidak tenang. Orang Texas gembira dengan penemuan sedemikian, mereka segera menyembelih satulembu dan masak dengan akar dan herba.

Kini daging lembu seperti itu dimasak dalam ketuhar yang berapi-api, menambah rempah wangi dan sayur-sayuran. Cuba resipi daging lembu bakar ini juga!

Untuk memasak anda memerlukan:

• 18g serbuk cili;
• 10 gram garam;
• 9 gram bawang putih kering;
• 9 gram serbuk bawang;
• 11 gram lada hitam yang dikisar;
• 10 gram gula;
• 19 gram mustard kering;
• 1 daun salam, dicincang;
• kilogram daging lembu;
• satu setengah cawan sup.

Memasak:

1. Panaskan ketuhar hingga 190°C.
2. Buat adunan kering dengan mencampurkan serbuk cili, garam, bawang putih dan serbuk bawang besar, lada hitam, gula, sawi kering dan daun salam.
3. Keringkan kedua-dua belah daging lembu dengan tuala kertas.
4. Taburkan dengan perasa masak, masukkan ke dalam daging ayam dan panggang, tanpa dibuka, selama 1 jam.
5. Tambahkan stok dan air secukupnya untuk mendapatkan kira-kira 2 inci cecair dalam kuali.
6. Turunkan suhu kepada 170 darjah, tutup bekas dengan ketat dan teruskan masak selama 3 jam sehingga daging empuk. Hidangkan dalam mangkuk kayu.

Sifat berguna daging lembu

Salah satu makanan yang paling mengenyangkan dan sihat - daging lembu - mempunyai protein berkualiti tinggi dengan sifat berguna yang mempunyai semua asid amino yang diperlukan. Antaranya isoleucine, leucine, threonine dan lain-lain termasuk dalam 9asas. Ia diperlukan untuk tubuh manusia membina otot dan tisu tulang.

Daging lembu adalah sumber vitamin yang hebat

Vitamin yang terdapat dalam daging ini juga penting untuk fungsi otak. Di samping itu, daging lembu adalah bentuk besi yang paling mudah diserap (dipanggil besi heme), yang terdapat dalam sel darah merah dan memberi anda tenaga. Bekalan zink yang kaya menyokong sistem imun. Daging lembu mengandungi kedua-dua lemak tepu dan tak tepu tunggal, yang dianggap sebagai pelindung daripada penyakit jantung. Ngomong-ngomong, bertentangan dengan kepercayaan popular, semakin jelas bahawa tiada bukti kukuh bahawa lemak tepu adalah tidak baik.

Kesimpulan

Lembu meragut di kawasan yang terlalu curam, berbukit atau sebaliknya tidak sesuai untuk pertanian. Ini bermakna rumput yang dimakan lembu tidak mengandungi bahan kimia. Ini, sudah tentu, menjadikan daging lembu paling mesra alam daripada semua produk daging.

Walaupun bukan yang paling murah, ia adalah salah satu jenis daging yang paling sihat. Jika anda ingin langsing, buat daging lembu berbalut foil dan anda pasti tidak akan bertambah berat!