Ulasan dan resipi kek Esterhazy

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Semua orang tahu bahawa "Esterházy" ialah kek terkenal, yang dianggap berasal dari Austria dan Hungary. Pencuci mulut ini mempunyai rasa badam dan coklat yang indah, dan dinamakan sempena Pala Esterhazy. Beliau adalah Menteri Luar Negeri dan mewakili Monarki Austria-Hungary. Kek ini dihidangkan oleh tukang masak mahkamah sempena hari lahir anak ahli politik ini. Penampilan luar biasa, rasa dan hiasan pencuci mulut memukau semua orang, ulasan tentang kek Esterhazy sangat positif, dan kemasyhurannya dengan cepat merebak di kalangan tertinggi.

"Esterhazy" klasik

Bahan:

• lapan biji telur;
• 250g gula;
• 150g walnut;
• tiga sudu besar tepung badam atau gandum;
• kayu manis dan garam secukup rasa;
• kelopak badam - pek.

Untuk glaze dan krim:

• telur ayam - 4 biji;
• setengah gelas susu;
• tiga sudu besar sangatkrim pekat;
• tiga sudu besar gula;
• suku cawan susu pekat;
• 250g mentega;
• 150g coklat putih;
• 50g coklat gelap.

Mula-mula kami membuat doh daripada protein dengan kacang. Untuk melakukan ini, letakkan kacang secara merata dalam kuali dan goreng dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 ° selama 10 minit untuk membentuk kerak emas. Asingkan putih lapan telur daripada kuning telur dan letakkannya dalam mangkuk yang dalam untuk dipukul dengan pengadun. Tambah 250 g gula di sana dan pukul sehingga puncak padat. Kisar kacang yang dikupas dalam pengisar kopi atau pemproses makanan hingga menjadi serbuk yang sangat halus, hampir kepada keadaan tepung, masukkannya ke dalam mangkuk dengan protein yang telah disebat. Kami juga menambah secubit garam dan kayu manis di sana untuk mendapatkan warna keperangan dan aroma yang baik.

Sekarang masukkan tepung ke dalam doh dan gaul perlahan-lahan. Jumlah adunan ini cukup untuk empat kek. Anda perlu meletakkan kertas pembakar pada lembaran pembakar dan bulatkan kontur pinggan untuk memahami saiz untuk membuat kek. Menggunakan spatula atau beg pastri, pindahkan doh ke kertas pastri dan hantar ke ketuhar selama 30 minit.

Membuat krim. Untuk melakukan ini, campurkan setengah gelas susu dengan krim pekat dan biarkan mendidih. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul gula dengan telur, tambah susu suam, terus campurkan semuanya dengan sudu. Sekarang tuangkan campuran ini ke dalam periuk, di mana krim dan susu dan masak dengan api yang sangat perlahan sehingga pekat, jangan lupa kacau sentiasa. Krim sedia perlu disejukkan. Pukul mentega dengan pengadun dan masukkan sejuk yang telah disejukkankastard. Ini akan menjadi pengisian untuk kek.

Kini kami membuat sayu. Kami mengambil 150 gram coklat putih cair, tambah dua sudu krim berat meja dan panaskannya. Kek sedia untuk disapu krim dan tuang coklat cair di atasnya.

Dengan bantuan picagari gula-gula, kami melukis corak pada kek dalam bentuk lingkaran dan kemudian melukis pencungkil gigi dari tengah ke tepi kek untuk mendapatkan corak. Hiaskan bahagian tepi kek dengan kelopak badam. Sejukkan kek yang telah siap di dalam peti sejuk dan hidangkan.

Kek tanpa tepung

Anda perlu untuk ujian:

• enam putih telur;
• badam - 200 g;
• gula pasir - 200 g;

Untuk krim:

• kuning telur - enam keping;
• mentega - 250 g;
• susu - 200g;
• gula pasir - 100 g;
• gula vanila - satu paket;
• minuman keras - tiga sudu besar.

Untuk hiasan:

• coklat putih - dua bar;
• kelopak badam - satu paket;
• coklat gelap - 50g;
• bunga pra-buat daripada mastic (pilihan, kerana kek klasik tidak melibatkan penggunaannya).

Kisar badam dengan pengisar kepada keadaan tepung, pukul protein bersama gula menjadi buih kuat yang baik. Campurkan protein siap dengan tepung badam. Lubricate bentuk yang disediakan dengan mentega dan taburkan dengan baik dengan tepung. Kami mengalihkan doh daripada protein dan badam ke dalam acuan. Bahagikan segera supaya dapat 4-5 biji kek. Kami meletakkan borangdalam ketuhar pada 200° sehingga kek berwarna perang muda. Jangan masak terlalu lama atau kek akan terasa seperti karamel hangus dan mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Semasa kek dibakar, anda boleh menyediakan krim. Kisar kuning telur dengan gula, tambah tiga sudu susu dan vanila. Kami memanaskan susu yang tinggal, kemudian menambah jisim kuning gula di sana dan, kacau sentiasa, masak sehingga mendidih. Sebaik sahaja krim mula mendidih dan menebal, anda perlu matikan api dan sejukkan di dalam peti sejuk, tutup periuk makanan dengan filem supaya krim tidak menggulung dan kerak tidak muncul. Krim sejuk mesti disebat dengan mentega, yang telah berdiri suam untuk seketika dan telah mencapai suhu bilik.

Sapukan setiap kek dengan krim dengan baik, pada penghujungnya salutkan bahagian tepi, tuangkan kek dengan coklat putih yang dipanaskan dalam tab mandi air, dan taburkan bahagian tepi dengan kelopak badam dengan tangan dan hias kek mengikut kehendak anda.

Dan jika anda membeli yang sudah siap?

Sudah tentu, tidak semua orang mahu bersusah payah membakar kek, terutamanya semasa cuti, apabila terdapat banyak masalah. Dalam kes ini, kami segera pergi ke kedai untuk pencuci mulut manis yang kami akan menggembirakan orang yang kami sayangi. Dan di sini perkara utama bukanlah untuk membuat kesilapan dalam memilih pengeluar Esterhazy, kerana agak sukar untuk mencari kek berkualiti tinggi dan disediakan dengan betul. Ramai yang memuji tumbuhan Cheryomushki dalam ulasan kek Esterhazy, malah membezakannya daripada kek lain yang serupa daripada pengeluar lain.

Gabungkan "Dobryninsky"

Ulasan tentang kek dan pastri yang dihasilkan olehdi kilang ini sangat kontroversi. Pengguna bersetuju dengan satu perkara: sebelum ini nama tumbuhan pada kotak menjamin kualiti produk, tetapi kini terdapat banyak ulasan negatif. Mereka mengatakan bahawa marjerin digunakan sebagai ganti mentega, dan anda boleh merasakannya. Walau bagaimanapun, ia adalah ulasan tentang kek Dobryninsky Esterhazy yang ternyata positif. Orang yang telah mencubanya mengatakan bahawa pengilang tidak menyimpang daripada resipi klasik, dan ini menggembirakan mereka.

Vkusvill

Ulasan paling menarik tentang kek Esterhazy daripada VkusVill. Kek itu dijual dalam jumlah kecil - beratnya hanya 200 g dan berharga kira-kira 200 rubel. Satu kaveat - sesetengah pelanggan mengadu bahawa bukannya badam, pengilang menggunakan kacang tanah yang tidak disediakan dalam resipi.

Mirel

Syarikat "Mirel" ulasan tentang kek "Esterhazy" mendapat yang paling bersemangat. Malah, sejak orang mengenali kek Esterhazy dari Mirel, kebanyakan orang membelinya di rumah untuk sepanjang hari cuti. Kek ini sangat sedap, namun, ia tidak tergolong dalam kategori barangan yang murah.