Jem ialah Definisi, jenis, komposisi, faedah dan kemudaratan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Jam ialah sebarang hidangan rebus yang dibuat dengan gula, madu atau molase. Ia mungkin termasuk buah-buahan, beri, kacang dan juga beberapa sayur-sayuran. Suri rumah yang berpengalaman tidak terhad kepada ini dan membuat jem ubat dari perbungaan herba perubatan. Pendek kata, mana-mana buah alam yang direbus dengan sirap gula boleh dipanggil jem.

Maksud dan jenis

Apakah jem? Takrif perkataan ini agak mudah dan bermaksud buah rebus. Hampir setiap negara mempunyai hidangan yang sama. Namanya mungkin berbeza, tetapi intipatinya tetap sama. Walau apa pun nama jem: jem, marmalade atau jem - akan sentiasa bermakna buah-buahan yang direbus dengan gula. Menarik untuk diketahui:

• Jam yang sangat pekat dipanggil marmalade. Ia biasanya disediakan dengan banyak gula.
• Apabila membuat jem, buahnya direbus sehingga hancur dan hilang bentuknya. Oleh itu, jisim homogen dengan ketekalan yang agak tebal diperolehi.
• Jam ringkas dan biasa disediakan dengan penambahan air. Pertama, sirap gula dibuat,yang kemudiannya ditambah kepada buah-buahan yang telah disediakan terlebih dahulu.
• Jammy ialah buah-buahan yang dipintal melalui pengisar daging atau pengisar, yang juga direbus dengan gula. Ini adalah jenis jem yang kekal pekat dan legap dengan sebarang jenis buah.

Anda juga boleh membuat jeli daripada buah-buahan, yang dianggap sebagai salah satu jenis jem. Selain gula dan air, ia mengandungi gelatin. Penampilan jeli itu agak menarik, tetapi sukar untuk memanggilnya jem sebenar.

Manfaat jem

Walaupun terdapat gula, jem masih membawa manfaat yang besar. Pertama sekali, kebanyakan vitamin dan mineral yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran kekal dalam komposisinya. Jem adalah pilihan yang baik untuk memelihara tanaman yang ditanam di plot peribadi. Di samping itu, ini adalah makanan istimewa kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa dengan gigi manis. Jem jauh lebih sihat daripada gula-gula, kek dan kek. Oleh itu, dinasihatkan untuk menggantikan semua manisan dengan hidangan buah ini.

Mengapa ia berbahaya

Sebab utama bahaya jem, marmalade dan jem secara langsung terletak pada kehadiran gula. Kira-kira separuh daripada komposisi hidangan ini adalah gula. Atas sebab ini, penghidap diabetes tidak boleh menggunakannya. Di samping itu, terlalu banyak jem membahayakan mana-mana orang yang sihat. Ia tidak boleh dilupakan bahawa seratus gram jem mengandungi kira-kira 280 kilokalori. Dalam erti kata lain, lima sudu makan manis akan membawa 300 kcal.

Komposisi kimia

Jam - apakah itu? Produk ini tidak mengandungi lemak, dan ia juga mengandungi sedikit protein. Disebabkan gula, kandungan kalori hidangan itu agak tinggi. Sebagai contoh, dalam 100 g jem aprikot terdapat 260 kilokalori, dalam jem plum - 280, dan dalam jem strawberi - 270 kilokalori. Antara vitamin, vitamin C tergolong dalam jumlah yang paling banyak, terutamanya banyak terdapat dalam jem strawberi. Dan juga dalam jenis jem ini terdapat jumlah vitamin PP yang mencukupi dan sedikit B_2.

Jam aprikot mempunyai jumlah vitamin A, unsur surih fosforus dan kalium yang cukup baik. Tetapi jem strawberi adalah sumber zat besi yang cukup baik. Jem plum mengandungi kalsium dan magnesium yang tinggi.

Ini adalah data mengenai tiga jenis makanan manis yang paling popular. Secara ringkasnya, setiap hidangan yang diperbuat daripada buah-buahan atau sayur-sayuran yang direbus mempunyai jumlah vitamin dan mineral yang mencukupi, bermakna ia boleh memberi manfaat kepada kesihatan.

Takrifan jem mengikut GOST

Mengikut piawaian GOST yang diterima umum, jem boleh dianggap sebagai sebarang hidangan yang dibuat daripada buah-buahan atau sayur-sayuran segar, beku dan kering. Bahan-bahan lain mungkin termasuk kacang, herba dan kelopak mawar. Jem disediakan dengan merebus dalam sirap gula atau molase. Bahan mentah boleh sama ada keseluruhan atau dicincang halus. Ia dibenarkan untuk menambah sebarang pengawet, rempah, asid dan pektin. Ini ialah definisi asas jem.

Resepi klasik

Untuk memasak, anda memerlukan satu kilogram gula dan satu kilogram buah-buahan atau sayur-sayuran yang telah disediakan terlebih dahulu. Madu boleh digunakan sebagai ganti gula. Buah diletakkan dalam kuali tembaga atau aluminium yang agak luas. Secara berasingan, gula dan air direbus dalam periuk dan buah-buahan dituangkan dengan sirap yang dihasilkan. Seterusnya, komposisi hendaklah dididihkan dan dibiarkan sejuk. Sepanjang memasak, disyorkan untuk mengeluarkan filem atas dan campurkan sedikit komposisi. Kesediaan hidangan boleh dikenali dengan penampilannya. Jem juga diperiksa dengan cara berikut: menggunakan satu sudu teh, tuangkan sedikit sirap ke dalam pinggan. Jika komposisi cukup tebal dan tidak kabur, maka jem sudah sedia.

Dalam hidangan yang disediakan dengan betul, buah akan mengekalkan bentuknya dan sirap akan kekal jernih. Jem dituangkan ke dalam balang yang telah disediakan dan disterilkan, selepas itu ia digulung dengan penutup. Dalam bentuk ini, hidangan manis boleh disimpan untuk masa yang lama. Bagaimanapun, suri rumah yang berpengalaman menasihatkan menggunakannya dalam tempoh dua tahun akan datang.

Membuat jem pekat

Pencuci mulut ini biasanya dipanggil jem atau marmalade. Konsistensinya boleh telus dan tepu. Maksud perkataan "jem" tidak berubah dari ini. Untuk membuat jem, anda memerlukan sekilogram buah dan sembilan ratus gram gula. Selalunya, jus lemon ditambah kepada jem. Oleh itu, rasa memperoleh masam yang menyenangkan, dan komposisi jem menjadi lebih ringan. Untuk menyediakan pencuci mulut raspberi, satu kilogram beri ditutup dengan gula, diuli sehinggajisim homogen dan letakkan di atas api. Selepas lima minit mendidih perlahan, bekas berisi raspberi dimatikan dan jusnya ditapis.

Seterusnya, jus digabungkan dengan beri keseluruhan dan sedikit gula ditambah. Komposisi itu sekali lagi dibakar dan selepas tiga puluh minit kuali dimatikan. Apabila memasak, jem harus mendidih dengan baik. Untuk melakukan ini, api, sebagai peraturan, dihidupkan pada kuasa penuh. Komposisi yang terhasil adalah ketumpatan sederhana. Jika ia menyerupai marmalade, maka ia dicairkan dengan jus lemon.

Paling Membantu

Para saintis telah menyusun senarai jem paling sihat. Hasilnya ialah penilaian berikut:

• Tempat pertama diambil oleh jem buckthorn laut (kerana jumlah vitamin C yang banyak). Di samping itu, beberapa bahan dalam komposisi buckthorn laut mampu melawan virus dan mikrob. Selain itu, sea buckthorn adalah peneraju dalam jumlah vitamin A, yang mempunyai sifat penyembuhan luka dan penjanaan semula.
• Jam kranberi di tempat kedua. Cranberry mempunyai keupayaan untuk mengurangkan dengan ketara jumlah mikroflora patogen dalam usus. Di samping itu, jus cranberry telah lama dianggap sebagai ubat yang sangat baik untuk rawatan pankreas. Ia mengandungi banyak antioksidan, serta bahan penurun kolesterol.
• Jam Chokeberry mempunyai sejumlah besar iodin, jadi disyorkan untuk menggunakannya untuk orang yang bekerja dalam industri berbahaya. Terima kasih kepada pektin, chokeberry juga mampu mengeluarkan garam logam berat. Pengambilan beri rowan secara tetap membantumengurangkan tekanan dan menguatkan saluran darah.
• Jam plum mempunyai unsur surih yang penting seperti magnesium, kalium dan boron. Terima kasih kepada mereka, sistem kardiovaskular diperkuat. Selain itu, sejumlah besar zat besi meningkatkan komposisi darah dengan ketara.
• Untuk meningkatkan imuniti dan mengatasi selsema, jem raspberi telah lama digunakan. Pencuci mulut ini mengandungi sejumlah besar asid acetylsalicylic, yang mencairkan darah dan membantu menghilangkan keradangan.

Selain itu, jem yang paling berguna termasuk aprikot, yang mempunyai sejumlah besar karotena, dan quince, yang mempunyai kesan yang baik pada usus dan menggalakkan pembersihannya. Tidak kurang berguna ialah walnut, yang mempunyai sejumlah besar iodin, dan jem ara. Ia disyorkan untuk digunakan dalam penyakit sistem genitouriner dan asma.