Lempeng nipis dengan susu: resipi. Bagaimana memasak penkek nipis dengan susu?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penkek adalah hidangan yang sangat dihormati untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Tiada siapa yang akan menolak pancake dengan inti kegemaran mereka atau "sebarkan"! Walau bagaimanapun, ramai suri rumah enggan menerimanya, selepas permintaan lama dari keluarga, dan hanya apabila mereka "sepatutnya" untuk membakar - di Maslenitsa. Dan semuanya kerana mereka tidak mempunyai idea yang buruk tentang cara memasak penkek nipis dalam susu, akibatnya mereka menjadi sama ada tebal atau longgar atau bahkan melekat pada kuali, hanya membawa kesedihan kepada tukang masak. Bahawa penkek pertama sepatutnya berketul-ketul, orang masih bersedia untuk bersabar dengannya, tetapi apabila mereka "merenyuk" satu demi satu, ia hanya memalukan! Dalam artikel kami, kami menawarkan beberapa resipi yang membuat penkek nipis yang lazat dengan susu, dan mendedahkan rahsia penyediaannya. Setelah menguasai proses sekali dan memilih kaedah yang paling sesuai untuk anda, anda akan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan ini dengan kerap.

Rahsia perniagaan pancake

Jadi, anda akan mendapat penkek berenda dan nipis dengan susu. Resipi mungkin berbeza daripada yang lain dengan kehadiran beberapakomponen tambahan, tetapi ini tidak begitu penting: perkara utama ialah mengetahui helah tertentu. Dan inilah perkaranya:

1. Tepung mesti diayak. Jangan malas nak buat! Dalam proses melalui ayak, ia mengambil udara, dan akibatnya, penkek lebih elastik, lembut dan berlubang.
2. Senarai produk yang paling kerap termasuk telur. Tetapi perlu dipertimbangkan: lebih banyak telur yang anda masukkan ke dalam doh, lebih mudah untuk membalikkan pancake tanpa mengoyakkannya; tetapi kelazatan akan berkurangan dengan ketara, dan penkek itu sendiri akan keluar lebih tebal.
3. Ramai yang menambah krim masam untuk kemegahan. Pancake benar-benar menjadi sangat lembut, tetapi anda tidak akan mencapai kehalusan dengan bahan ini.
4. Pukul doh dengan bersungguh-sungguh, tetapi jangan terlalu lama. Jika anda menggunakan pengadun, pilih tetapan perlahan, jika tidak doh akan menjadi bergetah.
5. Soda yang tidak dipadamkan sepenuhnya memberikan penkek rasa selepas yang tidak menyenangkan, dan doh akan merebak lebih teruk - penkek nipis dalam susu tidak sesuai untuk anda.
6. Terlalu banyak gula akan hangus di bahagian tepi dan membuat penkek rapuh.
7. Agihkan doh dengan cepat dalam kuali, jika tidak pancake akan menjadi pekat di suatu tempat.
8. Bahagian pertama hendaklah dimasak dengan baik supaya penkek tidak koyak apabila diputar.
9. Sebelum menggoreng, kuali kering dikalsinasi dengan garam kasar. Anda tidak boleh mencucinya selepas itu - hanya goncangkan garam, anda boleh mengeringkannya dengan tuala bersih. Lempeng pertama akan menjadi masin tetapi tidak melekit.

Sekarang mari kita pergi terus ke resipi.

Penkek nipis klasik

Seliter susu dipanaskan sedikit. Gula dituangkan ke dalamnya (tiga sudu, dengan atau tanpa slaid - mengikut budi bicara anda, memandangkan bagaimana anda akan mengisinya pada masa akan datang), sedikit garam, sedikit soda yang dipadamkan (dengan cara itu, lebih enak untuk memadamkannya dengan jus lemon), minyak sayuran dituangkan (dua sudu) dan tiga biji telur didorong masuk. Semua ini dengan tekun, tetapi tanpa semangat yang tidak wajar, disebat, tepung ditambah dalam jumlah tiga gelas, dan doh diuli. Patutlah tiada ketulan! Kuali dipanaskan, di bawah salinan pertama ia disapu dengan sekeping mentega atau lemak babi, dan penkek nipis dibakar dalam susu. Anda tidak perlu melincirkan kuali di bawah perkara kecil berikut - minyak yang terkandung dalam doh akan menghalangnya daripada melekat. Lempeng yang sudah siap diletakkan di atas pinggan dan dibasahkan dengan mentega cair.

Lempeng yogurt susu

Yogurt untuk mereka diambil secara semulajadi, dalam kuantiti yang sama dengan susu - suku liter setiap satu. Mula-mula, dua biji telur dipukul dengan secubit garam dan tiga sudu besar gula, kemudian susu dituangkan. Semuanya bercampur aduk. Yogurt dituang dan dicampur. Tepung dituangkan - dua gelas, perlu ditapis terlebih dahulu. Sebat berterusan sehingga homogen sepenuhnya. Satu sudu teh serbuk penaik ditambah; percampuran adalah dilarang pada peringkat ini. Segelas penuh air mendidih segera dituangkan, dan doh disebat dengan cepat dan kuat. Lempeng nipis dibakar dalam susu dan yogurt dengan cara yang sama seperti pada asas lain. Hasilnya halus, kemerah-merahan dan sangat sedap.

Penkek dengan susukanji

Mereka yang menggunakan kaedah ini mendakwa bahawa ia membolehkan anda membakar penkek yang sangat nipis dalam susu. Resipi berbeza bukan sahaja dalam komposisi produk, tetapi juga dalam urutan pengenalan mereka. Pertama, tepung (150 g), kanji (100 g), gula (2 sudu besar) dan garam (setengah sudu teh) dicampur. Empat telur kemudian didorong ke dalam mangkuk, bahan kerja diuli, dan setengah liter susu suam dituangkan secara beransur-ansur. Ia diuli sehingga semua ketulan hilang, mentega cair (dua sudu besar) dimasukkan dan akhirnya dicampur. Setengah jam doh perlu diselitkan. Dan mula membakar.

Jika anda menggunakan kanji

Komponen ini memerlukan beberapa langkah tambahan. Oleh kerana kanji adalah bahan yang tidak larut, untuk membuat penkek nipis yang berjaya dalam susu menggunakannya, doh mesti dicampur dengan kerap, jika tidak ia akan mendap. Mereka yang memasak penkek mengikut resipi ini untuk kali pertama kadang-kadang keliru dengan kecairan doh, dan mereka mula menambah tepung atau kanji. Ia terlalu banyak! Nisbahnya diselaraskan dengan jelas, dan peningkatan dalam jumlah beberapa bahan membawa kepada fakta bahawa penkek nipis dengan susu tidak akan keluar sama sekali, tetapi yang sangat tebal, dan kering. Ketebalan minimum penkek akan menyebabkan ia mudah koyak, jadi hanya terbalikkan apabila bahagian pertama telah masak dengan baik.

Pergi tanpa telur

Pada hari puasa, apabila keluarga dengan kasihan melihat ke mata tentang "lazat", suri rumah berfikir tentang cara memasak penkek nipis dengan susu, tetapi tanpa telur - untuk kanak-kanaksusu dibenarkan, tetapi lebih baik untuk menahan diri dari telur. Tiada masalah! Kami meneruskan seperti berikut. Kami campurkan dua setengah gelas tepung, tiga sudu besar gula, setengah sudu teh garam dan soda yang dipadamkan dan tuangkan setengah liter susu. Uli, tuangkan beberapa sudu minyak sayuran dan, selepas permulaan keseragaman, tambah setengah liter susu rebus. Apabila kami mengadun kepada keadaan "tidak bergumpal", anda boleh mula membakar.

Kreatif

Apa helah yang dilakukan suri rumah, cuba mendapatkan penkek nipis dengan susu! Dan idea mereka sangat berjaya. Ia adalah cepat dan mudah untuk menggunakan botol plastik satu setengah liter biasa untuk memasak. Semua bahan dimasukkan ke dalamnya melalui corong: setengah liter susu, 3 sudu besar minyak bunga matahari dan gula, dua telur, garam dan segelas penuh tepung. Botol berputar, dan "menari dengan rebana" bermula: ia bergegar seperti kompang. Mungkin proses ini memerlukan lebih banyak usaha fizikal daripada menggunakan pengadun, tetapi sangat mudah untuk mengagihkan doh ke atas kuali, dan permukaan dapur bebas daripada percikan doh. Jika anda masih mempunyai sebarang ketulan, ia hanya ditapis dengan penapis.

Penkek dengan yis

Ramai orang tidak suka atau tidak tahu cara bekerja dengan yis. Walau bagaimanapun, ia adalah penkek nipis dengan susu yis yang dianggap paling "betul". Jadi kumpulkan keberanian anda dan cuba memasaknya. Lagipun, ia tidak begitu sukar. Mula-mula, mari kita lihat resipi mudah yang melibatkan keringyis. Satu pek kecil tujuh gram dituangkan ke dalam susu suam (setengah liter) dan dibiarkan seketika untuk membengkak. Kemudian gula dituangkan (secukup rasa), sedikit garam, sebiji telur dipacu, sesudu minyak bunga matahari dituangkan dan satu setengah gelas tepung dituangkan. Semua ini dicampur dengan teliti, ditutup dengan tuala dan dibiarkan selama setengah jam untuk berpisah. Kemudian doh diuli lagi, dan penkek nipis dibakar dalam susu (foto). Yang pertama mesti dicuba: yis menjadikan doh masam, jadi anda mungkin perlu menambah gula.

Susu dengan krim

Juga penkek yis, tetapi resipinya lebih rumit, bagi mereka yang sudah berasa cukup yakin dalam bidang ini. Ragi diambil segar - 20 gram. Mereka diletakkan dalam setengah liter susu hangat, di mana tiga sudu tepung dituangkan. Cecair dicampur dan dimasukkan ke dalam haba selama beberapa jam. Apabila buih yang banyak meningkat, empat kuning telur dimasukkan ke dalam mangkuk, baki tepung (jumlah jisimnya ialah 300 gram), segelas susu dan secubit garam. Secara berasingan, separuh segelas krim disebat dengan protein yang tinggal. Kedua-dua jisim digabungkan dan diuli. Selepas setengah jam "berehat", anda boleh mula menggoreng penkek nipis dalam susu. Mereka ternyata begitu terbuka hanya dengan pesat.

Susu masam untuk doh

Pelbagai cecair digunakan sebagai asas untuk penkek: air, kefir, whey dan juga bir. Tidak semuanya sesuai untuk mendapatkan hasil yang baik. Pada kefir yang sama, penkek yang agak besar diperolehi. Tetapi bakar penkek nipis pada masamsusu agak boleh. Tetapi sekali lagi, yis diperlukan, kali ini kering semula. Satu sudu teh yis dituangkan ke dalam mangkuk dengan setengah gelas tepung, dua sudu gula dan sedikit garam. Segelas susu masam dipanaskan hingga kehangatan tangan manusia, dituangkan ke dalam bekas, jisim dikacau dan, ditutup, "sesuai" selama setengah jam. Apabila yis mekar, dua telur yang dipukul dituangkan ke dalam mangkuk, kandungan bekas dicampur dan lebih banyak tepung dituangkan - tiga perempat daripada gelas. Air yang sangat panas (dua pertiga daripada kaca muka) ditambah dalam aliran nipis, doh dicampur, ditutup semula dan dibiarkan selama satu pertiga jam untuk mengendap. Sentuhan terakhir: dua sudu mentega dituangkan (kedua-dua minyak sapi dan minyak sayuran sesuai), dan selepas menguli terakhir, anda boleh mula membakar.

Kami menambah bahawa orang yang menghargai kelebihan kanji untuk membuat penkek nipis dinasihatkan untuk menambah satu sudu bahan ini kepada doh ini. Tetapi jika anda tidak mahu, anda boleh melakukannya tanpanya, dan anda akan mendapat penkek nipis dengan susu masam pula.

Penkek makan dengan apa

Omong-omong, soalan ini patut dipertimbangkan terlebih dahulu - dengan perkara yang akan anda berikan kepada mereka. Kerana ia adalah satu perkara untuk menyebarkannya dengan jem, dan satu lagi perkara dengan kaviar. Jika anda akan membuat kedua-dua versi manis dan berperisa, lebih baik bahagikan doh kepada separuh sebelum menambah gula dan tuangkan jumlah yang berbeza ke dalam mangkuk. Tidak semua orang, anda lihat, akan menyukai doh manis digabungkan dengan, katakan, daging cincang goreng. Tetapi kedua-dua suami dan anak-anak akan sama-sama ingin mencuba lempeng nipis anda dengan susu(dengan gambar, resipi menunjukkan betapa menyelerakannya). Jadi jagalah keseronokan rasa mereka walaupun pada peringkat menguli doh. Dan ternyata penkek itu nipis, halus dan cantik, dan seseorang daripada keluarga memandangnya dengan penuh rindu.