Doh dadih untuk bagel: resipi, bahan-bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Saya mesti mengatakan bahawa sesetengah suri rumah benar-benar sia-sia tidak memberi perhatian yang sewajarnya kepada adunan dadih. Dan ia adalah alternatif yang sangat berbaloi untuk versi biasa. Dan ia amat sesuai untuk mereka yang biasa memasak mengikut prinsip "supaya tiada apa-apa yang sia-sia." Walaupun keju kotej tidak lagi, secara ringkasnya, kesegaran pertama, ia tidak begitu penting untuk ujian (melainkan, sudah tentu, produk itu tidak berada di dalam peti sejuk anda kerana Tuhan yang tahu berapa lama).

Dan adunan dadih paling sesuai untuk bagel. Resipi untuk penyediaannya, dan dalam beberapa variasi, kami ingin tawarkan kepada anda hari ini.

Prinsip Umum

Doh dadih untuk bagel, resipi yang akan menggembirakan mana-mana suri rumah dengan kesederhanaannya, membolehkan anda mendapatkan pastri berair yang sangat baik. Kandungan lemak produk asal tidak begitu penting. Untuk menyediakan doh, anda juga boleh menggunakan keju dadih dengan semua jenis bahan tambahan, terutamanya jika anda tidak akan membuat bagel dengan inti.

Selain itu, semasa memasak, sama ada mentega atau marjerin biasanya digunakan, begitu juga dengan tepung, gula dan pelbagai (yang mana lebihseperti) rempah ratus. Jika mahu, anda boleh membuat adunan yis dadih, atau anda boleh membuat pastri puff. Benar, dalam kes ini anda perlu bermain-main sedikit lebih lama, tetapi penaik anda hanya akan mendapat manfaat daripada ini. Kami akan menawarkan anda semua pilihan memasak, tetapi anda perlu memilih.

Doh dadih untuk bagel: resipi pertama, yang paling mudah

Seratus gram mentega mesti dicampur dengan keju kotej (satu bungkusan seberat 350 gram sudah memadai). Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sudu, tetapi jika anda mempunyai pengadun, ambil lebih baik, dan prosesnya akan berjalan lebih cepat, dan kualiti pencampuran tidak akan menyebabkan sebarang aduan. Sekiranya tiada minyak, atau atas sebab tertentu anda tidak menggunakannya, anda boleh membuat bagel pada marjerin (anda memerlukan jumlah yang sama - 100 gram). Kemudian satukan tiga cawan tepung dengan dua cawan (jumlah boleh dikurangkan mengikut citarasa) gula, serbuk penaik dan vanila. Dua bahan terakhir memerlukan satu paket setiap satu.

Jangan lupa menambah secubit garam supaya adunan dadih kami untuk bagel, resipi yang kami sedang pertimbangkan, tidak menjadi terlalu menjemukan dan tawar. Kemudian masukkan campuran keju kotej dan mentega, campurkan semuanya dengan teliti dan hantar ke peti sejuk selama setengah jam, selepas membungkus doh dalam filem.

Cara membuat bagel

Walaupun hari ini kita bercakap tentang cara membuat adunan dadih untuk bagel, resipi yang diberikan di atas, kita tidak boleh mengabaikan proses membuat baking itu sendiri. Tetapi ia agak mudah di sini.

Doh yang dimasak diperlukangulung ke dalam lapisan bulat, dan kemudian potong "pancake" yang dihasilkan menjadi kelopak. Setiap gulung seperti croissant, gris permukaan dengan kuning telur, letakkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas dan hantar ke ketuhar. Gulung masak dengan cepat. Pada suhu seratus sembilan puluh darjah, sepuluh minit sudah memadai.

Selain itu, anda boleh membuat bagel dengan sebarang inti. Di sini semuanya bergantung sepenuhnya kepada anda. Hampir semuanya akan dilakukan: jem, jem, susu pekat, coklat, jem. Anda juga boleh mengisi dengan keju, tetapi dalam kes ini, kurangkan jumlah gula semasa membuat doh.

Sekarang mari lihat pilihan yang lebih rumit.

Pastri puff dadih

Secara umum, anda tidak perlu takut. Tidak ada yang sukar dalam penyediaannya. Ia mungkin mengambil sedikit masa lagi, tetapi ia tidak begitu menakutkan, terutamanya bagi suri rumah yang suka bermain-main dengan pastri.

Jadi, pertama sekali, campurkan satu beg keju kotej (ambil yang standard, seberat 250 gram) dan 150 g mentega biasa. Seperti yang kami nyatakan di atas, bukannya bahan pertama, anda boleh mengambil dadih keju kotej, dan bukannya yang kedua, marjerin. Ia tidak benar-benar mengubah intipati perkara itu. Kemudian anda mendapat bagel marjerin. Jisim mesti diuli dengan berhati-hati, menambah segelas tepung dan secubit garam ke dalamnya, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk, sekurang-kurangnya selama 12 jam, dan lebih baik lagi - selama sehari.

Nah, kemudian anda perlu mendapatkan doh, bulatkan nipis, tabur tepung, gulung, hantar semula kepeti ais. Tiga puluh minit sudah cukup. Kemudian gulung semula, taburkan dengan tepung dan gulung menjadi gulungan. Kami sekali lagi menghantar doh ke peti sejuk, dan kemudian ulangi prosedur yang diterangkan sekali lagi. Ingin mempercepatkan proses? Letakkan doh bukan di dalam peti sejuk, tetapi di dalam peti sejuk. Kemudian masa pendedahan tidak akan menjadi setengah jam, tetapi hanya sepuluh minit.

Doh yis

Pilihan lain, yang juga tidak terlalu memakan masa, namun, anda masih perlu meluangkan masa. Benar, sebaliknya, lebih kepada menunggu daripada memasak. Dalam segelas air suam, anda perlu membubarkan dua setengah gram (kering - ini adalah syarat yang sangat diperlukan) yis. Tambah setengah sudu teh garam dan tiga sudu besar gula. Campurkan pek dua ratus gram (seperti yang telah disebutkan, apa-apa kandungan lemak sesuai) keju kotej dengan dua gelas tepung, tuangkan sedikit air dengan bahan terlarut dan uli doh. Dan kemudian hantar selama sejam ke tempat yang hangat. Pada masa ini, ia akan sesuai, selepas itu anda boleh membuat bagel. Prinsip penyediaannya adalah sama dengan yang diterangkan di atas.

Resepi koko

Akhir sekali, mari lihat cara lain untuk membuat adunan dadih untuk penggemar bagel. Jika semua pilihan sebelumnya, boleh dikatakan, klasik, maka yang ini lebih untuk gourmet dan pencinta pastri yang luar biasa. Satu beg keju kotej (masih sama, seberat 200 gram) mesti digabungkan dengan jumlah mascarpone yang sama. Campurkan dua cawan tepung, koko (resipi mengesyorkan dua sudu besar, tetapi anda boleh menggunakan lebih banyak) dan satu beg serbuk penaik.

ApaBagi gula, maka 100 gram sudah cukup. Tambah secubit garam, kemudian gabungkan semuanya dengan jisim keju dadih, kacau dengan teliti. Berikan doh setengah jam untuk menyejukkan. Semuanya, anda boleh membuat bagel.

Petua

Sesetengah pakar masakan mengesyorkan agar tidak menambah gula pada doh sama sekali, terutamanya jika pastri akan mempunyai inti yang manis, tetapi taburkannya di atas produk sebelum dihantar ke ketuhar.

Adunan dadih boleh disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk selama lima hari. Kadang-kadang ia juga baik. Dadih mula menapai perlahan-lahan, menghasilkan pastri yang lebih lapang.

Adunan ini boleh disediakan dengan selamat untuk masa hadapan, dan kemudian disimpan di dalam peti sejuk. Ini tidak akan menjejaskan kualiti produk asal dalam apa cara sekalipun.