Minuman cognac buatan sendiri buat sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagi kebanyakan orang, cognac ialah minuman beralkohol yang kuat dengan tambahan ekstrak eksklusif. Begitu juga jika ia dihasilkan mengikut teknologi yang betul. Ia sentiasa berwarna coklat terang atau gelap dengan bau yang menyenangkan.

Apakah penunjuk utama kualiti? Selalunya orang berfikir bahawa lebih kaya warna minuman cognac, lebih baik mereka. Ia tidak seperti itu sama sekali. Walaupun pengeluar membuat alkohol ini daripada alkohol berkualiti tinggi, maka ia boleh dicat dengan kerepek oak yang direndam atau gula hangus. Dan perisa herba ditambah untuk rasa. Hanya pakar yang benar boleh mengenali yang palsu.

Sedikit sejarah

Seperti yang dikatakan legenda, apabila seorang saudagar Perancis tertentu pergi ke negara yang jauh untuk berdagang, terdapat beberapa tong wain putih di dalam simpanannya. Semasa dia berlayar, kandungannya merosot, tidak mungkin dijual lagi. Tetapi saudagar yang bakhil itu tidak menuangkan arak itu, tetapi membawanya kembali. Di rumah, dia memutuskan untuk memintas minuman itu untuk menghilangkan bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Produk yang terhasil sejak itu telah dianggap sebagai cognac. Inilah legenda.

Pertama kali menyebut minuman inibermula pada tahun 1411. Penamaan cognac kemudiannya - eau de vie, yang bermaksud "air kehidupan". Penamaan purba ini dengan tepat menggambarkan sifatnya pada zaman itu.

Selepas bertahun-tahun, cognac yang kini terkenal "Armagnac" muncul. Asalnya berasal dari bandar dengan nama yang sama di wilayah Perancis Gascony. Wain kering putih terbaik pada masa itu dihasilkan berhampiran penempatan ini.

Selama bertahun-tahun minuman yang berlebihan, untuk menyelamatkannya daripada kerosakan, pembuat wain mula menggunakan penyulingannya mengikut cara yang tersedia pada masa itu. Alkohol yang terhasil disimpan dalam tong kayu oak. Dari penyimpanan jangka panjang, ia menyerap aroma kayu, yang juga melukisnya coklat. Ini adalah bagaimana cognac dilahirkan. Dan ini bukan lagi legenda, tetapi sejarah.

Cara penyulingan cognac dilombong

Apa itu cognac distillate tidak sukar untuk diteka. Tetapi hanya pakar yang mengetahui semua kehalusan pengeluarannya. Resipi sentiasa disimpan dalam keyakinan yang paling ketat, malah dilindungi oleh undang-undang perlindungan teknologi yang diiktiraf di peringkat antarabangsa.

Jika anda menerangkan proses ini secara umum, maka ini adalah penyulingan dua kali ganda wain putih kering kepada kekuatan tertentu. Di samping itu, faktor penting ialah varieti anggur dari mana wain dibuat, serta masa penuaian. Mereka sangat teliti tentang teknologi mendapatkan jus, penapaian dan penyulingannya. Faktor penting ialah penyimpanan minuman dan penuaannya dalam bekas yang dibuat khas untuk tujuan ini.

Pengeluaran sah hari ini

Benar dan kini diketahui semua orangminuman beralkohol dihasilkan oleh pembuat wain Perancis hanya di enam wilayahnya. Tetapi hanya yang dihasilkan di rantau Charente mempunyai hak untuk dipanggil cognac. Semasa pengeluaran, proses teknologi yang paling ketat diperhatikan. Semua minuman cognac yang dihasilkan oleh teknologi ini di tempat lain dipanggil brendi.

Bandar seperti Cognac dan Jarnac ialah pusat produk cognac dan cognac yang diiktiraf di peringkat antarabangsa. Tanah mereka kaya dengan pelbagai mineral dan iklim yang menggalakkan menyokong kesuburan varieti anggur istimewa:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Iklim Charente, seperti kata orang Perancis, tidak syak lagi adalah anugerah daripada Tuhan. Tanah yang unik, musim panas yang sejuk dan musim sejuk yang hangat tanpa angin kencang. Ini menyumbang kepada hasil yang besar dan ketahanan tumbuhan terhadap penyakit ladang anggur.

Cognac buatan sendiri dengan tangan anda sendiri

Bukan semua orang mampu membeli cognac Perancis sebenar. Tetapi anda boleh meletakkan beberapa komponen bersama-sama sendiri, biarkan mereka membancuh sedikit, maka minuman cognac atau cognac tidak akan lebih buruk daripada yang dibeli di kedai yang mahal. Dan pastinya lebih selamat daripada palsu yang murah.

Selanjutnya dalam artikel, resipi untuk minuman buatan sendiri cognac dibentangkan.

Teknologi alkohol klasik

Ini adalah resipi minuman cognac yang paling mudah. Semua bahan direka untuk 1 liter alkohol makanan yang dicairkan hingga 40 °. Jika mahu, semua bahan boleh ditambah mengikut perkadaran dengan asas ini.

Untuk memasak anda memerlukan:

• alkohol- 1 l;
• gula - 1 sudu kecil;
• teh - 1 sudu kecil;
• daun bay - 1 pc;
• vanillin - 1 secubit;
• lada hitam - 2 biji kacang;
• carnation - 2 kuntum bunga;
• kulit limau atau oren.

Beberapa manipulasi mudah dengan ramuan:

1. Tuangkan gula dan vanillin ke dalam alkohol. Kacau sehingga bahan tambahan larut.
2. Kemudian kami membuang teh, bunga cengkih, daun salam, lada hitam dan kulit ke dalam larutan ini. Goncang balang dengan kuat.

Bekas mesti diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk selama sekurang-kurangnya 10 hari. Jika anda berdiri selama 30 hari, anda akan mendapat minuman cognac yang enak dengan aroma yang lembut dan warna coklat muda.

Cognac daripada moonshine pada kulit kayu oak

Resipi ini membawa rasa alkohol buatan sendiri sedekat mungkin dengan cognac. Selepas proses selesai, bau moonshine tidak dirasai sama sekali, dan rasanya sukar untuk dibezakan daripada cognac yang baik.

Sediakan bahan-bahan ini:

• moonshine - 3 l;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• cip oak - 2 sudu besar. l.;
• pelaga - 1 secubit;
• pala dikisar - 1 secubit.

Sekarang mula menggabungkan bahan-bahan:

1. Dalam balang tiga liter, larutkan gula dalam sedikit moonshine. Masukkan bahan-bahan lain dan tutup dengan baki minuman.
2. Tutup balang dengan ketat dan goncang semuanya dengan baik. Letakkan bekas di tempat yang gelap atau tutup dengan berhati-hati. Infus selama tidak lebih daripada sebulan, jika tidak, moonshine akan menyerap terlalu banyak tanin.
3. Kemudian tapis dan botol. Tutup rapat-rapat dan sembunyikannya semula di tempat gelap selama sekurang-kurangnya enam bulan.

Selepas pendedahan sedemikian, anda akan mendapat minuman cognac dengan kualiti yang sangat baik. Ia akan memperoleh rasa, aroma dan kelembutan yang kaya.