Bau kering di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Seperti yang anda ketahui, antara pelbagai makanan ringan untuk bir, ikan kering kekal sebagai makanan kegemaran kegemaran. Ramai yang telah lama meninggalkan kerepek dan keropok berbahaya yang disumbat dengan pewarna, pengawet, penambah rasa dan bahan tambahan tiruan. Produk semula jadi kini dalam fesyen, termasuk snek bir.

Malangnya, tidak selalu boleh membeli ikan di kedai dalam kualiti yang baik. Ia kelihatan sama ada terlalu masin, atau terlalu tua (kuning, "berkarat"), atau dengan bau yang tidak menyenangkan. Mari kita ambil ikan busuk hari ini sebagai contoh. Ikan kecil ini telah lama memenangi hati pencinta minuman berbuih. Walau bagaimanapun, bau kering agak mahal di kedai.

Bagaimana untuk menjimatkan wang untuk snek bir? Jawapannya sangat mudah - beli ikan segar, yang harganya tidak menggigit, dan masak sendiri di rumah. Cara membuat bau kering di rumah - kami akan memberitahu dalam artikel ini.

ikan masin

Pengasinan ikan dengan betul adalah langkah penting dalam memasak. Untuk mencairkan garam dengan betul, anda memerlukan setengah kilogram ikan segar dan setengah kilogram garam. Jika lebih banyak ikan, maka kira coraknyanisbah antara garam dan produk utama tidak akan sukar.

Proses pengasinan

Bau kering adalah bagus kerana dalam proses penyediaannya tidak perlu mengeluarkan bahagian dalam dan mengalami sisik. Ikan hanya perlu dicairkan, dibilas di bawah air sejuk dan diletakkan di dalam pinggan yang telah disediakan. Ingat bahawa setiap bangkai ikan mesti ditutup dengan garam. Sama ada celupkan setiap satu dalam garam dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk, atau taburkan di atasnya dan gaul hingga sebati. Adalah disyorkan untuk meletakkan filem berpaut plastik di atas pinggan. Sesetengah suri rumah masih meletakkan beban pada ikan, sebagai contoh, balang air tiga liter. Tetapi anda tidak boleh melakukan ini. Jika anda telah memasak ikan dengan betul, ia akan menjadi masin dengan sempurna walaupun tanpa tekanan.

Seterusnya ialah peringkat menunggu. Pertama, garam akan larut, kemudian ikan akan memberikan jusnya sendiri dan akan diselitkan dalam bentuk ini. Masa menunggu biasanya sekitar dua belas jam. Iaitu, jika anda mengasinkan ikan pada waktu pagi, maka pada waktu petang anda boleh meneruskan ke peringkat memasak seterusnya. Ia tidak perlu meletakkan ikan di dalam peti sejuk, kerana takut produk rosak. Garam tidak akan melepaskannya.

Selepas garam, ikan mesti dibasuh. Anda boleh mencubanya untuk garam. Jika ia ternyata terlalu masin (ia berbaring selama lebih dari 12 jam), maka ikan mesti direndam dalam air sejuk. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam mangkuk pukal dengan air dan biarkan selama beberapa jam. Pada masa yang sama, ingat bahawa anda disyorkan untuk menukar air setiap jam.

Keringikan

Terdapat beberapa cara untuk membuat bau kering di rumah tidak lebih buruk daripada versi yang dibeli di kedai. Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan ikan masin. Mana satu untuk dipilih terpulang kepada anda.

Akhbar Ikan

Untuk masa yang lama, nelayan mengeringkan ikan mereka dengan surat khabar biasa. Pada masa kini, ramai yang melakukan perkara yang sama, tanpa menggunakan kaedah penggantungan. Apabila anda telah mencuci ikan, hilangkan kelembapan berlebihan, ia boleh dikeringkan. Akhbar (apa-apa kertas) dibentangkan pada lembaran pembakar yang lebar, dan ikan diletakkan di atasnya. Cuba jangan biarkan ikan bersentuhan antara satu sama lain. Mesti ada jarak antara mereka.

Dalam borang ini, kami menghantar lembaran pembakar dengan ikan ke tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik, contohnya, ke balkoni. Agar bau kering menjadi lazat, tidak merosot semasa proses pengeringan, ia tidak boleh diletakkan di tempat yang mempunyai akses kepada cahaya matahari langsung. Selepas satu atau dua hari, ikan sedia untuk dimakan.

Gunakan kaedah gantung

Kaedah mengeringkan ikan yang paling biasa digunakan ialah digantung pada benang atau tali pancing. Nelayan menasihatkan mengambil benang yang lebih tebal supaya dapat menahan jumlah berat produk. Kami mengikat jarum dengan mata yang besar dan membuat "tembakan" di mata ikan. Para ahli tidak mengesyorkan segera menggantung ikan, menindik ekor. Semasa pengeringan, air akan mengalir ke bahagian paling berdaging bangkai, yang seterusnya akan menjadi lebih teruk. Adalah lebih baik untuk menggantungnya dengan kepala dahulu, dan sehari kemudian dengan ekor. Jadi ikan akan kering sama rata, cecair yang berlebihan akan hilang dengan betul, tidak akan ada yang tidak menyenangkanbau.

Ingat untuk menjaga jarak antara bangkai. Jadi anda akan memastikan akses udara yang mencukupi, pengeringan yang betul dan pemeliharaan rasa setiap ikan.

Ikan yang tergantung pada tali dikeringkan di balkoni atau di mana-mana tempat lain dengan pengudaraan yang baik. Berapa lama bau kering akan dimasak? Segala-galanya di sini bergantung pada pilihan citarasa anda. Seseorang suka ikan mentah, seseorang lebih suka versi kering hampir "ok". Walau apa pun, tidak berbaloi untuk mengeluarkan ikan sebelum dua hari kemudian.

Cara menyimpan bau kering

Kadangkala, terutamanya untuk keluarga nelayan, jumlah ikan yang agak baik muncul di dalam rumah. Apa nak buat dengan dia? Sudah tentu, garam dan kering. Tetapi bagaimana untuk mengekalkan banyak ikan ini?

Digantung

Pakar mengatakan bahawa bau kering, resipi yang diterangkan di atas, boleh disimpan untuk masa yang lama dalam beberapa cara. Yang paling biasa adalah dalam limbo. Sekiranya cuaca sesuai, maka di balkoni tempat ikan dikeringkan, ia akan disimpan lebih jauh. Jika anda tinggal di rumah persendirian, maka anda boleh menggunakan bangsal, garaj atau beranda sebagai tempat menyimpan ikan kering.

Walau bagaimanapun, ikan itu hendaklah digantung dengan betul. Adalah lebih baik untuk membungkusnya dengan surat khabar atau kertas. Anda tidak perlu membungkus setiap ikan, anda boleh mengambil "berikat" dan membungkusnya. Jadi ikan tidak kering dan mengekalkan rasa untuk masa yang lama. Tetapi ingat, jika terdapat sekurang-kurangnya satu bau kering yang rosak dalam tandan, maka ikan yang lainlebih baik tidak makan. Oleh itu, jadikan "berikat" kecil - 5-7 bangkai dalam satu.

Bekukan

Pasti sejuk adalah cara terbaik untuk menyimpan makanan. Bekas yang digunakan adalah kotak kayu, plastik atau barang kaca, di mana bau kering perlu diletakkan selepas pengeringan (gambar dilampirkan). Ramai suri rumah hanya membungkus ikan dengan kertas dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Terdapat banyak pilihan, pilih yang lebih sesuai untuk anda.

Tin Tin

Cara terbaik untuk menyimpan ikan kering juga dianggap sebagai penggunaan bekas tin. Sudah tentu, tidak selalu mungkin untuk mencari tin sebenar, tetapi jika anda berjaya, maka anda adalah nyonya rumah yang gembira. Bau kering masin dan kering diletakkan dalam barisan yang kemas di dalam tin. Tutup penutup rapat dan masukkan ke dalam kabinet di dapur. Dalam bentuk ini, tanpa akses kepada cahaya matahari dan serangga, ikan akan bertahan selama kira-kira tiga bulan.

ikan kering berkalori

Bagi ramai yang sedang berdiet, nampaknya makan ikan kering tidak berbaloi. Walau bagaimanapun, pakar mengatakan bahawa ikan kering tidak akan membahayakan badan yang kehilangan berat badan. Termasuk bau kering. Kandungan kalorinya hanya 146 kcal setiap seratus gram produk. Sesetengah jenis ikan, dimasak "mengikut peraturan menurunkan berat badan" dalam ketuhar atau dikukus, boleh menjadi lebih berkhasiat.

Selain itu, bau kering adalah sumber protein yang banyak. Ia mengandungi hanya 5 gram lemak dan 0.07 gram karbohidrat,selebihnya adalah protein. Seratus gram ikan ini mengandungi kira-kira 25 gram protein. Pakar pemakanan memanggil gabungan BJU ini sesuai untuk mereka yang membuat keputusan untuk menurunkan berat badan. Beberapa makanan boleh berbangga dengan jumlah protein yang tinggi dengan jumlah kalori yang rendah.