2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Ikan kering ialah ikan masin, dijemur di udara terbuka pada suhu dua puluh darjah Celsius. Harus dikatakan bahawa untuk tujuan ini adalah disyorkan untuk memilih produk berlemak atau sederhana lemak, contohnya, ram, mackerel, mullet, vobla dan lain-lain.
Ciri utama produk ini ialah ia sesuai untuk dimakan tanpa sebarang masakan tambahan. Oleh itu, apabila terdedah kepada matahari dan haba, ikan mengalami dehidrasi, proses fizikal dan kimia mula berlaku di dalamnya, akibatnya daging mendapat rasa tertentu. Ikan kering disimpan lama.
Mari kita pertimbangkan cara mendapatkan ram kering, lipas atau, sebagai contoh, belanak.
Jadi, sebelum dijemur, ikan mesti diproses dan diasinkan. Jika ia kecil, maka ia tidak dipotong sebelum diasinkan, dan jika ia besar, maka ia dihancurkan melalui hirisan membujur, manakala kaviar dan susu ditinggalkan.
Kemudian, sepuluh ekor ikan kecil atau empat besar diikat pada benang dengan jarum besar melalui mata, manakala bahagian belakang diarahkan ke satu arah, dan hujungnya diikat menjadi simpul. Himpunan lanjutdibasuh, dan bangkai disapu dengan garam (ia juga disumbat ke dalam insang dan tertidur di dalam melalui hirisan).
Kemudian mereka mengambil tab atau tong, tuangkan larutan air dan garam (4:1) di bahagian bawahnya dan letakkan berkas-berkas itu supaya ikan itu naik ke atas. Dan hanya kemudian bekas itu ditutup dengan bulatan kayu, di atasnya diletakkan penindasan. Masa pengasinan berkisar antara dua hari hingga satu minggu, selepas itu berkas dibasuh dalam air sejuk.
Mari kita pertimbangkan bagaimana ikan kering diperolehi. Jadi, berkas itu digantung di udara terbuka di bahagian yang cerah (di tempat teduh) di tempat yang berventilasi. Ini paling baik dilakukan pada akhir musim bunga atau awal musim panas apabila cuaca sejuk dan kering.
Perkara penting di sini ialah melindungi ikan daripada serangga. Untuk tujuan ini, ia dilincirkan dengan minyak sayuran dan ditutup dengan kain kasa. Dan apabila ia kering, kain kasa dikeluarkan.
Berapa lama masa pengeringan ikan? Ia harus dikatakan bahawa ikan akan kering sehingga lima minggu, bergantung pada saiznya, serta pada keadaan cuaca. Kesediaan produk boleh ditentukan oleh warna dan keanjalannya. Jadi, ikan harus mempunyai warna sekata merah jambu kekuningan.
Simpan ikan kering di tempat yang sejuk. Untuk melakukan ini, ia dibungkus terlebih dahulu dalam kertas atau surat khabar. Atau mereka memasukkannya ke dalam bekas kaca, di mana mereka meletakkan lilin yang menyala, dan menyumbatnya. Lilin akan padam apabila oksigen kehabisan. Oleh itu, produk boleh disimpan selama beberapa bulan. Anda juga boleh menyimpannya di dalam peti sejuk atau dalam tin yang bertutup rapat.
Balyki kering daripada ikan berminyak seperti sturgeon, salmon, ikan keli dan lain-lain dianggap sebagai makanan istimewa. Mereka dipotong dari belakang dan bahagian dalam dikeluarkan. Garam dituangkan ke dalam perut dan ikan dimasukkan ke dalam mangkuk selama beberapa hari. Kemudian ia dibasuh dan digantung di udara selama tiga hari.
Akhirnya, saya ingin mengatakan bahawa pengeringan itu sendiri mengambil banyak masa, tidak menghairankan bahawa, sentiasa memikirkannya, ikan mungkin bermimpi. Dan mengapa ikan kering bermimpi, kita tahu - untuk kerja yang mudah dan menyenangkan. Oleh itu, anda perlu mempunyai sedikit kesabaran, dan kemudian anda boleh mendapatkan produk yang lazat dan berkualiti tinggi.
Disyorkan:
Pear kering: kalori, faedah dan bahaya. Resepi Pear Kering
Pear kering adalah pilihan yang bagus untuk pelbagai diet dan menu kanak-kanak. Di Rusia, produk ini telah lama menduduki tempat terhormat di atas meja antara makanan kering yang lain. Tetapi bukan sia-sia bahawa datuk moyang kita sangat menyukai buah di atas! Pear kering tidak kehilangan sifatnya sama sekali semasa pengeringan dan kekal sangat lazat dan sihat untuk tubuh manusia
Catuan kering. Catuan kering tentera Rusia. Catuan kering Amerika
Apakah itu catuan kering? Anda akan menemui jawapan kepada soalan yang dikemukakan dalam bahan artikel yang dibentangkan. Di samping itu, kami akan memberitahu anda tentang kit pemakanan individu yang wujud hari ini, serta cara ia berbeza di negara yang berbeza
Resepi sup mudah. Cara membuat sup yang lazat dengan bahan-bahan yang mudah
Apakah resipi sup mudah? Apakah bahan yang mereka perlukan? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Sup sangat popular dalam masakan Rusia. Mungkin, kelaziman mereka di Rusia adalah disebabkan oleh musim sejuk yang panjang dan iklim yang keras. Itulah sebabnya banyak keluarga makan sup untuk makan tengah hari hampir kerap, dan bukan sahaja pada musim sejuk. Sup pedas, panas dan pekat sesuai untuk musim sejuk, manakala sup ringan adalah terbaik untuk musim panas
Resepi pai mudah. Cara memasak pai cepat sedap dan mudah
Adakah anda mahukan sesuatu yang lazat, tetapi tiada masa? Kami telah menemui penyelesaian! Kami menawarkan anda resipi pai mudah yang boleh dibuat dalam setengah jam! Ini adalah penyelesaian yang sempurna jika anda tiba-tiba mempunyai tetamu yang tidak dijangka atau, sebagai contoh, hanya mahu menjamu diri anda dengan pastri wangi
Resepi mudah: pai jeli kering
Di negara kita, pai telah lama dianggap sebagai simbol pengemasan. Mereka adalah hidangan doh yang dibakar dengan isi di dalamnya. Pengisian itu sendiri boleh berbeza: beri, buah, sayuran, daging, cendawan dan sebagainya. Banyak resipi untuk hidangan ini diketahui hari ini, dan semuanya digunakan dalam setiap masakan negara. Hari ini kita akan bercakap tentang cara membuat pai jeli kering. Tidak ada yang sukar dalam hal ini, dan rasa penaik sedemikian sangat menarik
