Sifat berguna dan kandungan kalori salmon

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan ini hanya percutian! Kegembiraan untuk mata, selera dan seluruh badan! Anda tidak perlu takut kepadanya sama ada besar atau kecil, tidak kurus atau gemuk. Salmon bagus untuk semua orang, anda cuma perlu tahu cara memasaknya dengan betul.

Dalam artikel ini, kita akan mengenali wakil salmon ini secara terperinci dan mempelajari beberapa resipi untuk snek…

Salmon. Jom berkenalan

Pada intipati dan asal usulnya, salmon adalah salmon, atau lebih tepatnya akan dikatakan - salmon Atlantik. Salmon "berjalan" dalam skala yang paling cemerlang, belakangnya berkilauan dengan perak biru, yang perlahan-lahan dan lancar bertukar menjadi putih pada perut, tanpa belang, bintik-bintik, dll.

Salmon ialah ikan yang agak besar, ia membesar sehingga satu setengah meter panjang, dan boleh mempunyai berat tiga puluh lima dan empat puluh kilogram. Kepala salmon besar, memanjang (seperti seluruh badan), seperti torpedo. Salmon yang baik, bersih, segar tidak mempunyai bau hanyir yang ketara. Makanan utama salmon ialah ikan kecil dan krustasea. Dia sedang bertelurpada awal musim luruh, di sungai. Di sana, dia hampir berhenti makan dan bertelur dari enam hingga dua puluh enam ribu telur. Jangka hayat salmon adalah kira-kira sembilan tahun.

Tempat ikan salmon hidup

Terdapat ikan salmon yang suka hidup di laut dan lautan, dan terdapat juga "bentuk" tasiknya.

Ikan ini lebih suka lautan Atlantik dan Artik. Bagi laut, selalunya ini adalah Laut Barents, B altik dan Laut Putih. Kediaman yang sesuai untuk salmon disediakan oleh Onega, Ladoga dan Tasik Imandra. Baru-baru ini, salmon berasa agak selesa di banyak sungai di Eropah, tetapi dengan kemerosotan alam sekitar, ia hampir meninggalkan tempat-tempat ini sepenuhnya.

Ikan salmon Norway sangat terkenal di kalangan pengguna, di mana ia dibiakkan secara buatan. Tetapi kemasyhuran ini jauh dari baik, kerana kualiti daging, komposisi dan ciri pemakanannya jauh lebih rendah daripada rakan komersial.

Apakah salmon yang berguna

Paling penting, kualiti berguna ikan yang terkenal, dan terutamanya ikan merah - protein dalam dagingnya. Seratus gram salmon boleh memberi anda separuh daripada keperluan protein harian anda.

Komposisi dagingnya mengandungi sejumlah besar fosforus, iodin, kalsium, kalium, natrium, magnesium, zink, fluorin. Sudah tentu, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut asid omega-3 yang popular pada zaman kita, yang telah menjadi ubat penawar makanan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. A, B, D, C, PP, H - ini adalah senarai vitamin yang terkandung dalam daging salmon, yang meningkatkan manfaatnya untuk tubuh manusia.

Pakar pemakanan menasihatkan makan ikan mengikutberhubung dengan daging - 2: 1, ini sekurang-kurangnya. Dan jika dalam kebanyakan resepsi terdapat salmon di atas meja anda, maka anda "terancam" dengan menguatkan sistem imun, meningkatkan peredaran darah, serta kerja perut, usus dan keadaan sistem saraf. Malah menyingkirkan bahaya untuk mendapat tromboflebitis sendiri menjanjikan anda pengambilan salmon secara tetap untuk makanan.

Seratus gram daging ikan ini mengandungi dua puluh gram protein, lapan gram lemak. Kandungan kalori salmon, bergantung kepada individu dan kaedah penyediaan, berkisar antara seratus empat puluh hingga dua ratus tiga puluh kilokalori.

Siapa yang tidak boleh makan salmon

Salmon ialah produk yang agak serba boleh dan pemakanan. Terdapat hanya beberapa langkah berjaga-jaga yang perlu diambil kira. Seperti mana-mana ikan, salmon boleh menyebabkan reaksi alahan, jadi sebaiknya periksa diri anda terlebih dahulu.

Bagi orang yang menghidap hipertensi, yang mempunyai berat badan berlebihan, adalah tidak diingini untuk kerap makan salmon yang banyak masin dan digoreng dalam minyak. Tetapi ini lebih berkaitan dengan kaedah memasak berbanding dengan ikan itu sendiri. Salmon yang berguna dan mulia tidak sama sekali boleh dipersalahkan kerana anda menghantarnya ke kuali separuh diisi dengan minyak mendidih, dan juga berperisa dengan mayonis di atasnya. Kandungan kalori salmon dalam kes ini agak sukar untuk dikira, tetapi bahayanya terhadap berat badan dan saluran darah anda adalah jelas.

Kaedah memasak salmon

Adalah lebih baik untuk mengukus salmon atau membakarnya di dalam ketuhar (dalam foil). Jadi kebanyakan bahan bergunanya akan dipelihara, rasa daging itu sendiri akan didedahkan sebanyak mungkin, dan kandungan kalorisalmon yang dimasak dengan cara ini adalah minimum.

Salmon juga digoreng di atas arang, yang, pada dasarnya, juga tidak buruk. Rebus dalam air atau sup adalah pilihan yang cukup baik. Sedap dan sihat daging salmon yang masin sedikit atau salai ringan.

Tetapi penggorengan salmon biasa dalam kuali, pertama, memburukkan rasa - daging menjadi kering dan hampir tawar, kedua, ia membunuh kebanyakan nutrien dan, ketiga, meningkatkan kandungan kalori produk dengan ketara, menjadikannya sangat berbahaya. Salmon goreng mempunyai lebih daripada dua ratus kalori setiap seratus gram.

Mari kita lihat beberapa resipi yang betul untuk memasak salmon.

Sup ikan Salmon, kalori

Sup ikan salmon boleh dimasak dengan lebih "mahal" dan berkalori tinggi, atau anda boleh memilih resipi ekonomi. Kedua-dua pilihan ini sangat lazat dan sihat.

Untuk hidangan yang lebih kaya dan mengenyangkan, ambil perut salmon, bawang, lobak merah, barli mutiara, kentang dan sayur-sayuran.

Ikan dibasuh dengan baik, dituangkan dengan air sejuk, biarkan mendidih dengan kuat, hantar kepala bawang kepadanya dan kecilkan api. Jadi dia akan merana selama kira-kira dua puluh minit, kemudian tambah bijirin, lobak merah (anda boleh mencincangnya seperti yang anda suka), dan selepas sepuluh minit lagi - kentang. Apabila kentang masak, keluarkan sup dari api, masukkan herba dan rempah, keluarkan bawang sebelum itu. Ternyata sup ikan salmon yang sangat memuaskan dan wangi, kandungan kalorinya ialah tujuh puluh dua kilokalori setiap seratus gram.

Untuk pilihan yang lebih menjimatkan, ambil kepala salmon, "keluarkan" daripada yang sebelumnyabijirin, dan ternyata telinga yang sangat ringan, dengan kandungan kalori kira-kira 50 kcal. Adalah penting untuk membilas kepala anda dengan baik sebelum memasak, mengeluarkan mata dan insang.

Masak salmon

Salmon boleh direbus dalam air dengan seluruh bangkai atau dalam bahagian. Selepas membilas, ia dituangkan dengan air sejuk, didihkan dan, setelah merendahkan api, rebus selama dua puluh hingga tiga puluh minit, mengeluarkan buih. Salmon rebus kalori mempunyai seratus tujuh puluh - seratus sembilan puluh kilokalori setiap seratus gram.

Ikan salmon kukus mempunyai kandungan kalori yang lebih kurang sama, tetapi, seperti kebanyakan hidangan yang disediakan dengan cara ini, ia lebih berguna, kerana ia mengekalkan sifat dan komposisi terbaiknya hampir tidak berubah berbanding keadaan mentah semula jadinya.

Baking salmon

Sebaik-baiknya bakar salmon dalam ketuhar dalam foil, supaya ikan tidak kering.

Salah satu resipi paling ringkas ialah salmon dengan tomato dan keju.

Mereka mengambil stik salmon, sedikit garam, tuangkan jus lemon. Kemudian mereka diletakkan di dalam "bot" yang digris dengan minyak sayuran dari dua lapisan foil. Dill, hirisan tomato dan keju parut diletakkan di atas. Tepi kerajang ditutup rapat dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama setengah jam. Beberapa minit sebelum memasak, foil dibuka untuk membolehkan keju goreng sedikit. Kandungan kalori salmon dalam ketuhar adalah kira-kira seratus lapan puluh kilokalori setiap seratus gram.

Ikan salmon yang di arang masak lebih mudah dan lebih cepat. Ia sangat mudah untuk menggunakan grid. Stik salmon cukup ringangaram, lada, walaupun tidak perlu mengeluarkan sisik. Adalah penting bahawa arang batu terbakar dengan baik, dan habanya tidak terlalu kuat, jika tidak, ikan akan cepat kering. Setelah meletakkan stik di atas parut, mereka dihantar ke panggangan, dibalikkan dua atau tiga kali, lebih banyak untuk mengesan tahap pemanggangan. Salmon sedemikian akan siap dalam lima belas minit. Memasak di atas arang, dengan syarat anda tidak menggunakan sos tambahan dan menggoreng ikan dengan kuat, menjadikan salmon produk berkalori sangat rendah, kerana lemaknya dihasilkan dan mengalir ke dalam panggangan.