"Susu burung" (gula-gula): saiz, kandungan kalori, resipi di rumah, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

“Susu burung” ialah gula-gula yang rasanya sudah biasa bagi kebanyakan penduduk negara kita sejak kecil. Soufflé halus dalam coklat pertama kali muncul di Poland pada tahun 30-an yang jauh. Sekali di USSR, makanan istimewa menjadi kegemaran gigi manis untuk masa yang lama. Secara beransur-ansur, gula-gula Ptichye Moloko, resipi yang kemudiannya diadaptasi oleh pembuat kuih-muih Soviet untuk membuat kek, bertukar daripada pencuci mulut yang jarang ditemui kepada makanan istimewa yang biasa, tetapi masih menjadi makanan kegemaran.

Kelembutan yang tidak dapat digambarkan

Sejarah makanan istimewa bermula di Poland. Pada tahun 1936 gula-gula dengan soufflé halus dan lapisan coklat nipis mula dihasilkan di Warsaw di kilang E. Wedel. Populariti konfeksi dengan cepat melintasi sempadan negara. "Susu burung" ialah gula-gula yang mendapat namanya kerana rasa yang unik dan tiada tandingannya. Ungkapan "susu burung" bermaksud sesuatu yang tidak dapat dicapai dan sangat cantik. Resipi gula-gula yang dibangunkan di kilang Jan Wedel masih rahsia.

Manis di luar negara

Penaklukan USSR oleh "Susu Burung" bermula pada tahun 1967. Gula-gula yang dibawa ke Moscow dariCzechoslovakia menteri industri makanan. Kelazatannya menepati citarasa anggota kerajaan. Tidak lama kemudian ia telah memutuskan untuk mencipta gula-gula Soviet "Ptichye Moloko". Resipi untuk hidangan cuba dicipta oleh kilang gula-gula di seluruh negara. Soufflé yang subur memerlukan keadaan suhu khas, peralatan sebat khas. Kilang gula-gula Vladivostok melakukan kerja yang terbaik.

"Susu burung" berarak di seluruh negara

Tahun berikutnya, 1968, gula-gula mula dihasilkan untuk menggembirakan gigi manis ibu kota dan di kilang Moscow Rot-Front. Pada mulanya, produk kuih-muih halus dihasilkan dalam bahagian kecil. Kerumitan prosedur pembuatan pada masa itu berhadapan dengan ketidaksempurnaan teknologi. Akibatnya, pengeluaran tidak dapat memenuhi permintaan gula-gula.

Apabila perniagaan kuih-muih berkembang di negara ini, jumlah "Susu Burung" yang dihasilkan meningkat. Makanan istimewa itu dilancarkan ke dalam pengeluaran besar-besaran pada tahun 1975 di kilang Moscow Krasny Luch.

Bagaimana gula-gula menjadi kek

Kemunculan kek "Susu Burung" dikaitkan dengan nama pembuat kuih-muih Soviet Vladimir Guralnik. Dia bekerja di restoran Moscow yang terkenal "Prague". Dia sempat mencuba gula-gula Susu Burung di kilang Krasny Luch. Makanan istimewa itu memberi kesan yang kuat kepada pembuat kuih-muih, dan dia memutuskan untuk mencipta kek berdasarkan resipinya. Pelaksanaan idea itu, bagaimanapun, dihalang oleh beberapa nuansa teknologi. Saiz gula-gula susu burung agak kecil. Jika resipi yang sama digunakan untuk membuat kek, souffle kehilangan sifatnya - ia menjadi likat dan melekit. Selama kira-kira setengah tahun, sepasukan kuih-muih yang diketuai oleh Vladimir Guralnik sedang mencari resipi baharu, cuba meningkatkan teknologi. Hasilnya, bahan-bahan yang diperlukan telah ditemui, dan kek dengan soufflé yang paling halus, lapisan ringan dan aising coklat telah dimasukkan ke dalam pengeluaran.

Resepi baharu

"Susu burung" - gula-gula, termasuk susu, gelatin, sirap gula, coklat dan bahan-bahan lain. Resipi kek yang dicipta oleh Guralnik termasuk set produk yang sedikit berbeza. Daripada gelatin, agar-agar, bahan yang diperoleh daripada alga, digunakan untuk soufflé. Bahan-bahan lain termasuk susu pekat, mentega, sirap gula dan jisim protein.

Pengusaha kuih-muih restoran Praha menyediakan sejumlah kecil kek buat kali pertama. Bagaimanapun, hanya beberapa bulan selepas permulaan pengeluaran, kumpulan hidangan mencecah 500 keping. Tidak lama kemudian, kek mula dibakar di kilang lain di negara ini - Vladimir Guralnik tidak menyembunyikan resipi daripada rakan sekerjanya.

gula-gula "Susu Burung" buatan sendiri: bahan-bahan

Hari ini, gula-gula yang digemari sejak kecil boleh disediakan di rumah. Perbezaan berfaedah dari makanan istimewa tersebut adalah ketiadaan bahan pengawet, yang ditambahkan pada komposisi untuk meningkatkan jangka hayat produk. Untuk membuat gula-gula Ptichye Moloko di rumah, anda memerlukan sedikit bahan:

• susu pekat (pekat) - 1 cawan;
• sebarang buah atau jus beri - 1 cawan;
• coklat (sebaik-baiknya pahit) - satu bar (100 g);
• gelatin - 10 g;
• krim masam - 3 sudu besar. sudu.

Semua produk tersedia untuk orang ramai.

gula-gula "Susu burung": resipi di rumah

Penyediaan gula-gula dalam versi resipi ini bermula dengan penyediaan gelatin. Untuk merendam, anda memerlukan satu sudu jus. Bahan tersebut diisi dengan cecair dan dibiarkan selama sejam. Kemudian gelatin yang bengkak diletakkan dalam periuk dan segelas jus dihantar ke sana. Bekas diletakkan di atas api kecil dan dipanaskan sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Dalam kes ini, kandungan kuali mesti sentiasa dikacau.

Susu pekat ditambah ke dalam cecair yang telah disejukkan dan semuanya dipukul sehingga buih terbentuk. Campuran dibentangkan dalam bentuk yang sesuai dan dihantar ke peti sejuk. Anggaran masa penyejukan ialah 6 jam. Adalah lebih baik untuk meletakkan gula-gula di dalam peti sejuk, dan bukan di dalam peti sejuk. Apabila makanan istimewa mengeras, ia boleh dikeluarkan dari acuan. Untuk sayu, coklat dicairkan dalam tab mandi air bersama krim masam. Campuran mesti dikacau sehingga ia memperoleh konsistensi seragam. Gula-gula dilapisi pada satu sisi, dan kemudian dihantar ke peti sejuk. Selepas pengerasan, prosedur diulang: gula-gula disalut dengan coklat di bahagian lain.

Kek Susu Burung: kek pendek

Kek dengan soufflé halus, lapisan nipis dan aising coklat adalah hidangan yang bagus untuk perayaan di rumah. Untuk penyediaannya, sebaiknya gunakan agar-agar, tetapi anda juga bolehgelatin yang lebih biasa. Komposisi kek termasuk produk berikut:

• gula - 100 g;
• mentega (lembut) - 100 g;
• telur - 2 keping;
• tepung - 140 g;
• serbuk penaik - 1/3 sudu kecil;
• ekstrak vanila - 2-3 titis.

Untuk membakar kek, anda boleh menggunakan dua bentuk diameter yang berbeza. Kemudian satu lapisan doh akan menjadi asas kek, dan yang kedua akan "tenggelam" dalam soufflé.

Gula hendaklah dipukul dengan mentega dan ekstrak vanila. Kemudian telur ditambah satu demi satu ke dalam adunan, tanpa berhenti dipukul. Dalam mangkuk yang berasingan, ayakan tepung dengan serbuk penaik, di mana telur dan mentega ditambah. Segala-galanya dipukul dengan teliti dan dibentangkan dalam bentuk. Kek dihantar ke ketuhar selama kira-kira 10 minit. Suhu harus mencapai 180º. Kek yang sudah siap dikeluarkan dari ketuhar dan dibiarkan sejuk.

Cara membuat soufflé

Untuk menyediakan soufflé yang hebat, seperti yang dinyatakan di atas, anda memerlukan agar-agar dalam jumlah 4 g. Senarai lengkap bahan-bahan yang diperlukan kelihatan seperti ini:

• agar-agar - 4 g;
• mentega (lembut) - 200 g;
• susu pekat - 100g;
• putih telur - 105 g (daripada kira-kira 4 biji telur);
• asid sitrik - setengah sudu teh;
• air - 270 ml;
• gula - 430 g.

Sebelum memasak, agar-agar mesti direndam selama beberapa minit di dalam air. Secara berasingan, mentega dipukul dengan susu pekat dan ketepikan. Air dengan agar-agar yang disediakan digaul dan dibakar. Campuran diselaraskanbiarkan mendidih dan masukkan gula pasir, kemudian biarkan mendidih lagi. Sebaik-baiknya, suhu cecair dalam kuali harus meningkat kepada 117º. Sebaik-baiknya gunakan termometer memasak untuk mengukurnya. Sekiranya tiada, anda boleh menentukan kesediaan sirap menggunakan ujian bola lembut. Sedikit adunan manis dititiskan ke dalam bekas berisi air sejuk. Kemudian mereka cuba mengumpul bola dengan jari mereka. Sekiranya ia berfungsi, maka sirap sudah siap. Secara purata, ia mengambil masa 15 minit untuk merebusnya.

5 minit sebelum sirap siap, anda perlu mula menyebat putih telur dengan asid sitrik. Sirap siap dimasukkan ke dalam protein dalam aliran nipis, sambil terus dipukul. Campuran akan meningkat dengan ketara dalam jumlah, memperoleh bersinar yang indah, menjadi tebal. Adalah penting bahawa suhu protein yang disebat tidak jatuh di bawah 45º, kerana pada 40º agar-agar akan mula memejal. Campuran mentega dan susu pekat ditambah kepada protein siap dan dicampur sehingga licin. Kemudian mereka mula mengumpul kek dengan cepat.

Glasir dan pemasangan

Tuang separuh daripada soufflé ke dalam acuan, tutup dengan kek yang lebih kecil. Kemudian baki soufflé dihantar ke acuan. Kek kedua datang terakhir: ia perlu ditekan sedikit ke dalam jisim susu yang subur. Untuk mengelakkan lompang daripada terbentuk dalam soufflé, ketuk acuan kek di atas meja beberapa kali, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam jika ia dimasak dalam acuan silikon, atau dalam peti sejuk sehingga ia mengeras - jika dalam acuan boleh tanggal. satu.

Untuk sayu, ambil 75 g coklat tanpa bahan tambahan dan 50 g mentega. Semuanya cair dalam airmandi dan gaul. Selepas sejuk beku, kek dikeluarkan dari acuan dan dibiarkan panas sedikit. Hidangan lapang itu dilapisi kaca dan dihias.

Gula-gula "Susu burung", kandungan kalorinya ialah 45 kcal setiap keping, tidak boleh dipanggil hidangan diet, seperti kek dengan nama yang sama. Pada masa yang sama, mereka kurang mampu memudaratkan angka itu berbanding banyak pilihan kuih-muih lain.

Kini, serta 20-30 tahun yang lalu, salah satu makanan istimewa yang paling digemari penduduk negara kita ialah gula-gula “Ptichye Moloko”. Foto, bau dan rasa soufflé halus dalam aising coklat membangkitkan hari-hari bahagia zaman kanak-kanak. Hari ini, produk kuih-muih yang datang ke negara ini dari Poland tidak lagi kekurangan. Hari ini "Susu Burung" ialah gula-gula yang dihasilkan oleh kilang yang berbeza, resipi yang berbeza sedikit, dan ramai suri rumah yang ingin menggembirakan keluarga mereka dengan pencuci mulut yang paling lazat.