Adakah saya perlu membilas beras selepas memasak? Cara memasak nasi dalam periuk: petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penggunaan bijirin untuk memasak memerlukan latihan khas. Adalah lebih baik untuk mengetahui terlebih dahulu semua kehalusan proses, supaya kemudian anda tidak perlu membetulkan kesilapan yang dibuat. Perkara utama yang perlu dijelaskan ialah: adakah perlu membilas beras selepas dimasak atau tidak perlu?

Di mana hendak bermula

Untuk memasak, nyonya rumah perlu menggunakan produk bijirin yang berbeza setiap hari. Selalunya ia adalah nasi. Ia digunakan untuk hidangan sampingan, sup, salad dan semua jenis hidangan panas. Bagi setiap daripada mereka, bijirin ini adalah bahan utama, jadi pemprosesannya mesti dilakukan dengan cara tertentu. Dalam hal ini, suri rumah sering bertanya kepada diri sendiri: adakah saya perlu membilas beras selepas memasak?

Untuk menjawabnya, anda mesti terlebih dahulu mengetahui lebih lanjut tentang produk itu sendiri. Dalam masakan, lima jenis beras utama diketahui:

1. Basmati. Ini adalah produk berkalori tinggi yang mengandungi sejumlah besar pelbagai bahan berguna. Benar, kerana kandungan amilase yang tinggi, ia boleh menyebabkan kolik, sembelit dan obesiti.
2. Liarnasi. Ia juga sangat berguna, tetapi ia mempunyai rasa yang agak khusus.
3. Bijirin panjang. Lebih kerap digunakan untuk hiasan.
4. Bijirin sederhana. Ia amat sesuai untuk hidangan pertama dan risotto.
5. Bijian bulat. Digunakan untuk membuat bubur dan puding.

Klasifikasi ini mesti diambil kira semasa memilih kaedah untuk memproses produk. Oleh itu, untuk memahami sama ada perlu membilas beras selepas memasak, anda mesti terlebih dahulu memutuskan hidangan yang anda ingin masak, dan kemudian pilih jenis bijirin yang sesuai untuknya. Hanya dalam kes ini, anda boleh mengharapkan hasil yang baik.

Untuk puding dan bubur

Dalam sesetengah kes, pemprosesan terakhir bijirin rebus hanya boleh merosakkan penampilan produk siap. Ia akan menghalangnya daripada kualiti yang diperlukan untuk hidangan tertentu. Ambil, sebagai contoh, bijirin likat. Untuk penyediaan mereka, lebih baik menggunakan beras bijirin bulat. Ini ada penjelasan tersendiri. Varieti serupa biasanya ditanam di Rusia, Itali, serta di ladang Jepun dan China. Bijirin sedemikian mengandungi lebih banyak kanji daripada jenis lain. Akibatnya, apabila dimasak, mereka melekat bersama dan menyerap sedikit cecair. Itulah sebabnya varieti ini kadang-kadang dipanggil "melekit". Ia biasanya digunakan untuk membuat bubur likat atau pelbagai puding. Jeli yang terbentuk semasa proses memasak dicipta oleh amilopektin, yang terdapat dalam cangkang bijirin. Lebih-lebih lagi, sifat pembentuk gelnya sudah kelihatan pada suhu yang agak rendah (55-58 darjah). Penduduk negara Asia menggunakan produk ini untuk membuat sushi. Tidak perlu mencapai konsistensi yang rapuh, jadi persoalan tidak timbul sama ada perlu membilas beras selepas memasak. Jawapannya jelas.

Peraturan memasak

Memasak nasi ialah proses istimewa di mana terdapat banyak kehalusan. Sebagai contoh, anda boleh memasak produk sedemikian:

• microwave;
• dalam ketuhar;
• dalam periuk di atas dapur.

Pilihan terakhir paling kerap digunakan oleh suri rumah. Tetapi ia juga tidak semudah itu untuknya. Sebelum anda memikirkan cara memasak nasi dalam kuali, anda perlu menentukan hidangan yang dimaksudkan untuknya. Selalunya ia adalah hidangan sampingan atau asas untuk salad. Dalam kes ini, anda harus memilih beras masak atau beras panjang. Kedua-dua jenis inilah yang membolehkan anda mendapatkan produk yang sangat rapuh.

Selepas itu, anda perlu berhenti di salah satu daripada dua pilihan memasak yang diketahui dalam masakan:

1. Biasa.
2. Dengan pra-rendam.

Perbezaan antara mereka ialah sebelum memasak, bijirin perlu dituangkan dengan air supaya cecair berada 2-3 sentimeter di atas paras produk. Dalam keadaan ini, beras mesti disimpan selama 1 jam. Kelembapan sebahagiannya diserap, dan bijirin akan meningkat dalam jumlah. Selepas itu, anda perlu menambah air sekali lagi supaya parasnya sama, dan biarkan mendidih di atas api. Selepas mengurangkan api, anda mesti menunggu sehingga cecair menyejat. Ini mungkin mengambil masa 10-30 minit. Kesimpulannya, bekas dengan produk siap hendaklah dibalut rapat dan ketepikan selama 20 minit. Pilihan pertama akan memberitahu andacara masak nasi dalam periuk tanpa direndam. Anda hanya perlu mencurahkan bijirin dengan air dalam nisbah 1: 2 dan masak dengan cara yang sama. Pada peringkat akhir, produk boleh dibasuh dengan air suam. Tetapi anda tidak perlu melakukannya.

Ciri-ciri produk kukus

Pelbagai jenis bijirin popular menyediakan cara penyediaannya yang berbeza. Selalunya, suri rumah baru berminat sama ada nasi kukus dicuci? Dalam kes ini, jawapannya akan menjadi samar-samar.

Mula-mula, nasi hendaklah dicuci sebelum dimasak jika mahu tidak melekat nanti. Syarat ini wajib untuk semua jenis. Di samping itu, prosedur sedemikian disediakan oleh peraturan kebersihan biasa. Malah, dalam keadaan kilang, bijirin ditutup dengan lapisan habuk halus, yang pastinya harus dikeluarkan. Kedua, nasi masak telah pun menjalani rawatan haba khas dalam pengeluaran, itulah sebabnya ia bertujuan untuk digunakan dalam bentuk yang rapuh. Ciri ini menghilangkan keperluan untuk membilas produk selepas memasak. Tidak ada keperluan untuk prosedur sedemikian. Ia hanya boleh mendatangkan mudarat, menjadikan lauk itu berair dan rasanya kosong. Oleh itu, untuk nasi kukus, terdapat peraturan asas: sebelum memasak, ia mesti dibasuh, tetapi tidak selepas memasak.

Syarat yang diperlukan

Setiap orang yang sekurang-kurangnya sudah biasa dengan masakan tahu bahawa sebelum anda mula memasak, nasi mesti dicuci. Prosedur ini mengambil sedikit masa, tetapi memberikan keyakinan terhadap ketulenan hidangan yang telah siap.

Ia sahajaSekali imbas, nampaknya biji padi benar-benar bersih. Warna putih salji mereka kadang-kadang mengelirukan, yang sebahagiannya disebabkan oleh pengisaran, serta kehadiran kanji dalam lapisan permukaan. Malah, mana-mana bijirin membawa kotoran bersamanya. Untuk memastikan ini, anda hanya perlu tuangkan ke dalam mangkuk, dan kemudian tambah sedikit air dan kacau rata. Cecair akan serta merta menjadi keruh. Ini adalah sebahagian daripada kanji, tetapi terutamanya pencemaran mekanikal akibat daripada pengeluaran, penyimpanan dan pengangkutan. Untuk mengeluarkannya, pemprosesan basah mesti dilakukan berulang kali. Ia dianggap mencukupi untuk mencurahkan jumlah bijirin yang betul dengan air 7 kali, dan kemudian mengalirkannya selepas kacau dengan teliti. 3-4 kali pertama anda boleh menggunakan cecair panas, dan pada peringkat akhir - sejuk.

Produk hancur

Chef yang berbeza mempunyai idea mereka sendiri tentang cara memasak nasi gebu. Setiap pilihan yang dicadangkan dalam amalan mengesahkan haknya untuk wujud. Sebagai contoh, pertimbangkan salah satu daripadanya.

Untuk bekerja, anda memerlukan kuali keluli tahan karat, serta 200 gram beras, 300 mililiter air, sedikit garam dan 30 gram minyak haiwan.

Seterusnya, anda perlu melakukan langkah berikut secara bergilir-gilir:

1. Pertama sekali, bijirin perlu dibasuh. Ulangi prosedur 7 kali, seperti yang dinasihatkan oleh chef Jepun.
2. Tuang nasi ke dalam kuali
3. Tuang dengan air suam. Terbalikkan penutupnya dan tutupnya dengan tuala untuk mengelakkan wap daripada keluar. Di atasmalah boleh memasang sedikit beban
4. Buat api paling kuat dan tunggu 3 minit. Jisim akan mendidih dengan kuat, jadi lebih baik mengambil kuali yang lebih dalam.
5. Kurangkan api separuh dan tunggu 7 minit lagi.
6. Kurangkan api ke tahap minimum dan kesan tepat 2 minit.
7. Selepas itu, kuali mesti ketepikan selama 10-12 minit.

Pada peringkat akhir, anda perlu membuka penutup, masukkan garam, minyak dan kacau bubur dengan baik. Ia ternyata sangat rapuh.

Pelengkap sempurna

Seperti yang anda tahu, nasi sangat sesuai dengan daging atau ikan. Ia melengkapkan produk ini dengan sempurna dalam rasa dan sifat kimia. Itulah sebabnya ia paling kerap digunakan sebagai ulam. Dalam hal ini, persoalan timbul: bagaimana memasak nasi? Lauk boleh dibuat dengan cepat jika anda mengikuti satu teknik yang menarik.

Untuk bekerja, anda memerlukan komponen berikut:

• nasi;
• air;
• garam;
• sepasang ulas bawang putih;
• minyak sayuran.

Semua kerja berlaku dalam tiga peringkat:

1. Goreng bawang putih yang telah dikupas dalam minyak dalam kuali. Anda boleh memotongnya terlebih dahulu untuk meningkatkan rasa.
2. Buang gigi, dan panaskan bubur jagung dalam minyak wangi sehingga ia menjadi sedikit lutsinar.
3. Tuang beras dengan air dalam nisbah 1:2 dan masak dengan api sederhana selama 20 minit. Kemudian kuali mesti dikeluarkan dari dapur dan ketepikan seketika.

Selepas produk siap berdiri di bawah sedikitpenutup, ia boleh diletakkan dengan selamat di atas pinggan. Hidangan sampingan sebegitu juga sesuai dengan mana-mana sayur-sayuran.