Adakah saya perlu membilas pasta selepas memasak: petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pasta ialah hidangan sampingan yang ringkas dan pada masa yang sama serba boleh, pada masa yang berbeza membantu lebih daripada seorang bujang yang memutuskan untuk mempelbagaikan mejanya dan memasak pasta dan bukannya ladu, dan nyonya rumah yang perlu memberi makan dengan cepat dan memuaskan. sebuah keluarga yang besar. Suri rumah muda yang mengambil langkah pertama dalam dunia masakan yang pelbagai kadangkala teragak-agak untuk membilas pasta selepas memasak supaya ia tidak melekat dan kelihatan kemas.

Pasta dicuci hanya di Rusia?

Dari manakah tradisi ini berasal di Rusia: membasuh sebarang jenis pasta? Dan mengapa banyak resipi yang dicadangkan yang mengandungi pasta (seperti biasa untuk memanggil produk ini di kalangan orang Itali) semestinya mempunyai baris: "Selepas memasak, pasta mesti dibasuh"? Pada ketika itubanyak negara menikmati rasa pasta al dente yang tidak dicuci, orang dari bekas Kesatuan Soviet membilasnya dengan teliti beberapa kali di bawah paip. Dan selepas prosedur tanpa belas kasihan dan tidak menyenangkan, mereka juga digoreng dalam kuali dengan mentega. Mereka tidak terlalu mempersoalkan sama ada pasta perlu dibilas selepas dimasak. Datuk dan nenek melakukannya, jadi sepatutnya begitu.

Akar dari mana

Mari kita ketahui di mana asal usul tradisi ini. Dan mengapa ramai orang (terutamanya zaman Soviet dan pasca-Soviet) akan menjawab persoalan sama ada perlu mencuci pasta selepas memasak, secara afirmatif. Masalahnya ialah pada zaman itu, pasta diperkenalkan kepada orang ramai. Pengeluaran produk telah disiarkan, dan, pada dasarnya, produk ini adalah produk yang murah dan boleh diakses untuk semua segmen penduduk. Kemudian persoalan sama ada pasta perlu dibilas selepas dimasak tidak pernah ditanya. Segala-galanya jelas: jika pasta yang dimasak tidak dibasuh, akhirnya anda boleh mendapatkan hanya segumpal doh rebus yang diselang-seli dengan bekas pasta.

Jika anda tidak membasuhnya - jangan makan

Mengapa ia berlaku? Ini semua salah tepung gred rendah. Agar produk seperti bihun cukup untuk semua orang, semua pasta dibuat daripada tepung pembakar biasa, siapa yang akan memahami jenisnya? Produk sedemikian, walaupun semasa memasak, mengeluarkan jumlah kanji yang berlebihan, dan air (dan dengan itu pasta) menjadi keruh dan licin. Ia segera menjadi jelas mengapa bilas pasta selepas memasakair sejuk - supaya mereka menyejukkan dan tidak "mengukus" antara satu sama lain. Pencucian berulang membantu mencapai hasil yang lebih boleh diterima. Dan selepas prosedur ini, epik pasta diteruskan: seseorang menggorengnya dalam minyak, seseorang menambahnya sebagai ulam pada potongan daging atau sekeping ikan, dan seseorang menuangkan gula, yang akan menakutkan lebih daripada satu orang Itali.

Kualiti, kayu keras

Pada zaman kita, kedai-kedai penuh dengan tawaran. Oleh itu, memilih produk yang lebih baik tidak sukar. Di antara keseluruhan rangkaian, pilih produk daripada gandum durum. Pada pembungkusan pasta sedemikian, ia akan ditulis: "Dari gandum durum." Walaupun bukan inskripsi ini mungkin terdapat satu lagi: "Kumpulan A" - produk ini jauh lebih sihat dan lebih enak daripada yang dibuat daripada jenis tepung lain. Dalam kes ini, anda tidak perlu tertanya-tanya jika pasta dibasuh selepas memasak: kanji produk ini tidak dilepaskan, cecair tetap telus semasa memasak. Sebarang pembilasan tambahan hanya akan merosakkan rasa dan menyejukkan pasta. Selain itu, bilas mengeluarkan beberapa gentian bermanfaat daripada produk.

Untuk menjadikan produk siap lebih cantik dan sedap, anda boleh menambah satu sudu minyak sayuran tanpa perisa. Minyak boleh dituang terus ke dalam air masak masin sebelum pasta (kualiti baik) dicelup ke dalamnya.

"Kumpulan B" dan "Kumpulan C"

Sudah tentu, kategori harga pasta berkualiti sebenar tidak akan rendah. Pasta yang baik dan tidak berbaloiterlalu murah. Mereka sama sekali bukan hidangan bujang atau produk yang anda boleh makan hampir segala-galanya. Pasta sebenar ialah makanan gourmet.

Selain "kumpulan A" terdapat juga "kumpulan B" - produk sedemikian dihasilkan daripada varieti lembut gandum vitreous tinggi. Satu pek produk sedemikian berharga lebih murah, tetapi kualiti, masing-masing, adalah susunan magnitud yang lebih rendah. Dan selepas memasak, produk ini perlu dibasuh untuk mengeluarkan lapisan atas, sedikit agar-agar.

Tetapi terdapat juga produk separuh siap "kumpulan B" - produk ini diperbuat daripada tepung pembakar biasa. Sememangnya, mereka sangat lembut direbus, mereka tidak mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, dan ia akan menjadi lebih baik apabila, setelah melihat pasta sedemikian di rak, anda melewatinya. Walaupun mencuci berulang kali produk siap tidak dapat menyelamatkannya daripada melekat dan mendidih.

Cara membilas pasta selepas dimasak

Air keruh mesti segera disalirkan daripada produk siap. Hakikatnya, meninggalkan produk yang dimasak dalam air panas selama seminit, kita berisiko besar: produk separuh siap hanya akan dihadam (dikukus). Dengan mengeluarkan persekitaran panas daripada pasta, kami menghalang kemungkinan ini. Kemudian kami meletakkan produk yang dimasak dalam colander. Gantikan di bawah aliran air sejuk yang kuat dan bilas selama satu minit. Sekarang kita kembalikan pasta ke dalam kuali semula dan masukkan beberapa sudu besar minyak sayuran yang tidak mempunyai rasa supaya ia kekal rapuh dan tidak melekat bersama.

Cara memasak pasta

Arahan individu untuk memasak produk sentiasa ada pada bungkusannya. Jangan lupa bahawa terdapat banyak jenis pasta. Walau bagaimanapun, kita boleh mengingati peraturan utama memasak.

Produk sentiasa dimasak dalam air yang banyak. Hidangan di mana ia sepatutnya memasak produk harus cukup luas. Jangan lupa bahawa produk separuh siap meningkat sedikit semasa memasak.

Garam hendaklah ditambah ke dalam air hanya selepas ia mendidih - inilah nasihat pakar, dan kami tidak akan berdebat dengan mereka.

Produk dituangkan ke dalam air garam yang mendidih. Selepas semua pasta berada dalam persekitaran akuatik, ia mesti dikacau segera untuk mengelakkan produk daripada melekat pada bahagian bawah hidangan dan supaya ia sama rata ditutup dengan air mendidih.

Tutup periuk, tetapi jangan menjauhinya! Air akan mendidih semula tidak lama lagi, dan kemudian anda mesti mengeluarkan penutupnya. Kesediaan diperiksa dengan garpu - kami menembusi produk. Sekiranya terdapat lapisan tepung putih di dalam, teruskan memasak pasta dengan api sederhana. Masa yang lebih terperinci untuk setiap jenis produk mesti ditunjukkan pada bungkusannya.

Toskan pasta yang telah siap, tambah satu sudu minyak sayuran, gaul. Anda boleh mula merasa. Selamat berselera!