Lemak babi dan kolesterol: adakah mungkin untuk makan lemak dengan kolesterol tinggi? Penyelidikan baharu, semuanya menyokong dan menentang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

"Produk strategik negara" sangat popular di Ukraine dan terkenal di luar negara. Ia juga terdapat dalam masakan Eropah tidak kurang daripada dalam Slavic. Ini adalah produk yang sangat bertenaga yang memberikan rasa kenyang untuk masa yang lama, apatah lagi ia juga sangat lazat. Terdapat banyak resipi untuk membuat lemak babi, semuanya sangat popular dan mempunyai peminat setia mereka sendiri. Tetapi telah lama dipercayai bahawa pengambilan lemak babi adalah tidak sihat kerana kandungan kolesterol yang berlebihan. Jadi adakah ia atau tidak? Perkara ini akan dibincangkan dalam artikel ini.

Lemak dan kolesterol. Hubungan

Kini pakar pemakanan tidak lagi menentang secara kritis dan mengiktiraf manfaat besar yang dibawa oleh lemak kepada badan. Mari kita fikirkan bagaimana lemak dan kolesterol berkait antara satu sama lain. Kami juga akan mengetahui sama ada ia mengandungi lemak sama sekali.

Lemak babi ialah lemak haiwan subkutan di mana semua bahan aktif biologi dan hidupansel. Kandungan kalorinya sangat tinggi - 770 kalori setiap 100 g produk. Dan, tentu saja, terdapat kolesterol di dalamnya, seperti dalam mana-mana produk haiwan, tetapi untuk menganggapnya tidak sihat, anda memerlukan alasan yang baik. Untuk mengetahui sama ada terdapat kolesterol dalam lemak, yang berbahaya kepada kesihatan, adalah perlu untuk menentukan kandungannya dalam produk.

Dalam 100 g lemak, menurut data saintifik, terdapat 70-100 mg kolesterol. Sama ada ini banyak, kami akan faham dengan membandingkan penunjuk ini dengan produk lain. Sebagai contoh, buah pinggang daging lembu mengandungi lebih banyak - 1126 mg, dan hati lembu - 670 mg, dalam mentega 200 mg kolesterol. Secara paradoks, tetapi gemuk di kalangan mereka kelihatan agak tidak bersalah dan pastinya tidak mengancam. Dan lebih mengejutkan lagi, kandungan kolesterol dalam lemak tidak mencapai penunjuk produk yang kelihatan seperti makanan seperti telur ayam, daging lembu, jantung, keju keras dan pelbagai jenis ikan.

Faedah dan bahaya makan lemak

Mendapatkan badan lemak haiwan yang betul adalah penting untuk berfungsi dengan betul. Jumlah optimum lemak biasanya dianggap sebagai elaun harian sebanyak 70 g, di mana dua pertiga daripadanya adalah lemak haiwan. Postulat bahawa lemak dan kolesterol yang terkandung di dalamnya adalah sumber ancaman kepada tubuh manusia tidak bertahan dalam ujian masa dan telah disangkal dengan yakin oleh penyelidikan moden. Menurut keputusan mereka, lemak babi mempunyai sejumlah besar sifat berguna. Ia benar-benar penuh dengan bahan-bahan yang sangat diperlukan untuk operasi yang betul.semua sistem tubuh manusia. Lemak itu kaya dengan vitamin A, F, D, E, serta sejumlah vitamin kumpulan B.

Selain itu, asid palmitik, lanolin dan oleik yang terkandung dalam produk ini sangat tinggi kepekatannya sehingga menyamakan daging dengan minyak zaitun dan ikan berlemak yang diiklankan tanpa henti dan disyorkan secara meluas oleh pakar pemakanan semua negara. Menurut penunjuk sedemikian, seseorang tidak sepatutnya bercakap tentang bahaya produk mewah ini, tetapi tentang bagaimana lemak babi memberi kesan positif kepada kolesterol. Menurut bukti saintifik, makan jumlah lemak babi yang betul setiap hari dengan ketara membantu mengurangkan jumlah kolesterol jahat dan juga membuat pencegahan penyakit urat yang sangat baik.

Kandungan tinggi selenium dalam lemak babi menguatkan sistem imun, dan asid arakidonik membantu secara aktif mengawal latar belakang hormon dan juga berfungsi untuk menguatkan sistem imun.

Lemak, yang mengekalkan semua komponen bioaktif, memasuki perut dan membebaskan banyak tenaga, jadi walaupun penggunaannya yang minimum akan membolehkan anda melupakan rasa lapar, membantu anda memanaskan badan dalam kesejukan, dan tidak mengalah. kepada keletihan di tempat kerja. Anda boleh menganggapnya sebagai produk pemakanan dengan selamat, kerana untuk semua rasa kenyang, ia sangat mudah diserap oleh badan, dan juga membantu mengurangkan beban pada sistem pencernaan.

Lemak dan penurunan berat badan

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, doktor dan pakar pemakanan sering mengenakan larangan ketat terhadap lemak, menjelaskannya dengan sifat berbahayanya. Tetapi ternyata bahawa dalam trend baru dalam dietetik ia sudah kuatadalah disyorkan bahawa mereka yang menurunkan berat badan makan sebahagian kecil lemak 30-40 minit sebelum makan untuk menghilangkan rasa lapar dan tidak kenyang semasa makan utama. Pendekatan yang cekap sedemikian membolehkan anda memulakan hidangan yang tidak terlalu lapar dan kenyang lebih cepat, yang membantu mengurangkan jumlah kolesterol yang datang bersama makanan.

Lard juga sangat mudah untuk snek berkualiti antara waktu makan - sandwic kecil dengan produk ini boleh dibawa dengan selamat dalam mana-mana beg tangan sekurang-kurangnya sepanjang hari, kerana lemak babi masin tidak akan merosot walaupun dalam haba yang paling panas dan kekal selamat untuk usus. Ngomong-ngomong, ia sangat menguntungkan dan mudah untuk dibawa semasa mendaki dan melancong, kerana ia boleh disimpan tanpa peti sejuk untuk masa yang agak lama.

Jadi, menjawab soalan sama ada terdapat kolesterol dalam lemak babi, perlu diingatkan bahawa masih terdapat sedikit jumlahnya dalam produk, tetapi ia tidak menakutkan seperti yang difikirkan suatu ketika dahulu. Memandangkan manfaat besar yang dibawa oleh lemak kepada tubuh manusia, kami sampai pada kesimpulan bahawa jumlah kolesterol yang sedikit itu tidak boleh membahayakan dengan ketara. Sebilangan kecil kolesterol dalam produk daging babi juga bermanfaat, kerana kehadirannya mewujudkan halangan kepada pembentukan kolesterol jahat, hanya menyekat sintesisnya dalam tubuh manusia.

Bolehkah saya menggunakan produk yang mempunyai kolesterol tinggi dalam badan?

Aktiviti biologi lemak adalah lima kali lebih tinggi daripada mentega. Tetapi ini walaupunbahawa paras kolesterol di dalamnya jauh lebih rendah. Jadi adakah lemak babi meningkatkan kolesterol jika ia mempunyai jumlah yang sedikit dalam komposisinya? Dan di sini anda boleh memberikan jawapan dua kali ganda. Jika anda menggunakan lemak tanpa sukatan, maka peratusan ini akan mencukupi untuk meningkatkan kolesterol darah. Tetapi perkara yang sama terpakai kepada banyak produk lain, malah yang paling tidak bersalah dan berdiet sepenuhnya, yang dalam dos yang kecil membawa faedah yang luar biasa, dan dalam kuantiti yang banyak ia agak mampu menyebabkan bahaya.

Namun, kandungan asid linoleik dalam lemak, salah satu daripada tiga asid paling penting yang membentuk vitamin F, dengan ketara menguatkan kedudukan lemak babi dari segi kegunaannya. Asid ini, dengan kerjasama asid linolenik dan arakidonik, mengurangkan aktiviti sintesis kolesterol berbahaya, mempercepatkan proses metabolisme kolesterol dalam badan dan tidak membenarkan tahapnya meningkat ke tahap kritikal. Tetapi walaupun fungsi vitamin F yang sangat penting dalam organisasi metabolisme lipid, jika anda makan setengah kilo lemak setiap hari, tahap kolesterol anda pasti akan meningkat. Pada masa yang sama, ia akan memudaratkan pankreas dan hati, kerana ia akan mengambil banyak hempedu dan lipase untuk mencerna jumlah makanan kolesterol sedemikian.

Bagaimana cara menggunakan produk yang mempunyai kolesterol tinggi dalam badan?

Agar lemak babi dengan kolesterol tinggi tidak membahayakan tubuh, tetapi untuk memberi manfaat, pengambilan harian penggunaannya harus dihadkan kepada 30 gram produk. Jika tidak, beban pada hati dengan pundi hempedu meningkat, dan bagi mereka yang mempunyai masalah dengan organ ini, sepertimembebankan mereka boleh berbahaya. Adjika, mustard atau lobak pedas boleh membantu mencerna lemak yang dimakan dengan lebih cepat, merangsang kerja saluran pencernaan. Jadi, makan perasa yang lazat ini bersama-sama dengan lemak babi akan meningkatkan penghadaman.

Sifat berbahaya lemak

Walaupun lemak membawa manfaat besar kepada tubuh, bahaya juga boleh datang daripadanya. Pertama sekali, ini menyangkut penggunaannya yang tidak sederhana, apabila jumlah kolesterol yang diterima dengan ketara melebihi had yang dibenarkan, dan baik hati mahupun pundi hempedu tidak dapat menampung beban yang tidak tertanggung itu.

Faktor berbahaya termasuk garam yang digunakan untuk menyediakan produk dan memeliharanya daripada rosak. Natrium, yang terdapat dalam darah, mengekalkan kelembapan dalam badan, menghalangnya daripada keluar dengan bebas, dan dengan itu menimbulkan edema. Ini berbahaya untuk semua orang, dan terutamanya bagi mereka yang mempunyai masalah dengan proses metabolik.

Jangan makan barangan lama

Cuba jangan makan lemak lama yang telah berada di dalam peti sejuk selama enam bulan atau lebih. Produk sedemikian bukan sahaja kehilangan rasa, tetapi juga mengumpul karsinogen. Perkara yang sama berlaku untuk produk salai, kerana kaedah memasak ini menghilangkan lemak sebahagian daripada vitamin dan, terima kasih kepada bahan yang terbentuk semasa proses merokok, mencetuskan kanser.

Pilih hanya lemak yang berkualiti tinggi dan segar untuk memasak, maka badan akan berkembang dengan betul dan harmoni.

Hasil kajian baharu lemak babi pada kolesterol

Sama ada lemak babi berguna atau berbahaya bagi setiap individu hanya boleh dikatakan bergantung pada jumlah produk yang dimakan dan kualitinya. Sebilangan kecil lemak babi tidak akan meningkatkan tahap kolesterol, dan bahagian yang berlebihan bukan sahaja boleh meningkatkan jumlah kolesterol, tetapi juga membahayakan organ pencernaan.

Menurut kesimpulan terkini Kesatuan Pakar Diet Antarabangsa, lemak babi adalah satu-satunya produk haiwan yang mengandungi:

• asid arachidonik, yang menjejaskan fungsi hormon, adalah penting untuk berfungsi dengan baik otot jantung, dan juga mencegah aterosklerosis vaskular;
• asid oleik, anti-kanser;
• asid palmitik yang terlibat dalam proses metabolik dan mengekalkan imuniti.

Berdasarkan postulat ini, kajian baru tentang lemak dan kolesterol telah dijalankan. Akibatnya, ternyata mustahil untuk mengecualikan produk daripada diet. Untuk kesihatan, diet seimbang adalah sangat penting, yang merangkumi semua vitamin, mineral dan bahan berguna lain yang diperlukan untuk perkembangan badan. Ketiadaan lemak dalam diet tidak akan memberi kesan positif, lebih-lebih lagi, ia akan membawa kerosakan yang ketara kepada badan. Ia hanya perlu mematuhi norma yang diperlukan untuk penggunaan produk ini. Sebagai contoh, jumlah lemak masin untuk orang normal yang sihat tidak boleh melebihi 50 gram sehari dalam dietnya. Tetapi jika ia adalah lemak salai, terdapat risiko besar untuk mendapat dos karsinogen yang besar.

Lemak manakah yang paling sihat?

Lemak yang paling berguna tidak dibekukan, tetapi dipanaskan sedikit dalam kuali sebelum cair. Kajian terbaru ke arah ini telah menunjukkan bahawa rawatan haba lembut tidak membahayakan kegunaan bahan aktif, tetapi membolehkan mereka diserap dengan lebih baik. Jadi, saintis telah membuktikan bahawa makanan goreng yang dimasak dalam lemak babi adalah lebih sihat daripada yang dimasak dalam minyak sayuran.

Kesimpulan

Kini anda tahu hubungan antara lemak dan kolesterol. Kami telah mengkaji kebaikan dan kemudaratan produk. Merumuskan perkara di atas, kita boleh menyatakan bahawa terdapat kolesterol dalam lemak, tetapi tidak begitu banyak. Bahagian kecil produk ini tidak akan membahayakan orang yang sihat sama sekali, malah ia akan membantu orang yang sakit untuk mengurangkan pengambilan kolesterol berbahaya daripada makanan lain kerana yang telah diterima dengan lemak. Penyelidikan baru telah mencabar idea lama tentang mengurangkan lemak daripada diet orang kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi. Sebaliknya, fakta baru telah dibuktikan tentang manfaat yang tidak diragukan dari produk yang menakjubkan ini, dimakan dalam kuantiti yang diperlukan untuk memastikan semua sistem badan berfungsi dengan baik.