Eclairs dengan krim putar. Hidangan buatan tangan kegemaran

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Eclairs boleh mempunyai sebarang inti: susu pekat, coklat, kastard atau krim putar. Sudah tentu, bergantung kepada bahan tambahan, rasa hidangan akan berubah sedikit. Di tangan tukang masak yang berpengalaman, eclair dengan krim putar atau tampalan lain akan menjadi karya agung. Mereka sesuai untuk minum teh setiap hari, dan untuk jamuan perayaan. Gabungan sempurna krim rangup dan lembut.

Maklumat am

Perkataan "eclair" dalam bahasa Rusia bermaksud "kilat". Pencuci mulut ini mendapat populariti yang meluas pada abad ke-19 di Perancis. Kepengarangan resipi asal dikaitkan dengan chef Perancis yang, menurut sejarah, berkhidmat di dapur raja-raja. Eclairs dengan krim putar pertama kali disebut pada tahun 1884 dalam buku resipi bahasa Inggeris. Kini di banyak negara, kek dipanggil secara berbeza.

Pastri Choux pertama kali dibuat pada abad ke-14. Sudah tentu resipi itusedikit berbeza dari hari ini, tetapi doh masih digunakan kastard. Kini anda boleh memasak bukan sahaja eclair, tetapi juga profiteroles dengan roti daripadanya.

Ramuan Rawat

Eklair buatan sendiri berbeza daripada eklair yang dibeli dalam kelembutan dan kelembutan istimewa. Makanan istimewa disediakan dalam dua peringkat: pertama doh, kemudian krim. Untuk yang pertama anda perlukan:

• empat biji telur;
• 150 g tepung;
• setengah pek mentega;
• 240g susu;
• secubit garam;
• satu sudu teh gula.

Susu boleh digantikan dengan air. Untuk krim yang anda perlukan:

• 250g aiskrim vanila;
• satu setengah cawan krim 33%;
• empat sudu gula tepung.

Untuk sebat, anda hanya perlu mengambil krim pekat, sekurang-kurangnya 33%.

Eclairs dengan krim putar. Resipi langkah demi langkah

Untuk ujian:

1. Tuang susu (atau air) ke dalam periuk, masukkan mentega dan secubit garam.
2. Apabila mentega cair, masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur. Bancuh adunan yang terhasil, keluarkan dari ketuhar dan sejukkan.
3. Masukkan telur secara beransur-ansur pada jisim yang terhasil, sentiasa pukul dengan pukul.
4. Seterusnya anda memerlukan beg pastri. Masukkan doh ke dalamnya dan picit pada loyang dalam jalur tidak lebih daripada sepuluh sentimeter.
5. Letakkan barang dalam ketuhar panas. Bakarnya selama 10 minit pertama pada suhu 220 darjah, kemudian 10-15 minit lagi pada suhu 190 darjah.
6. Dalam eklair siap, lakukanlubang dan isi dengan krim putar.

Eclairs boleh dihiasi dengan coklat parut atau kepingan kelapa. Anda boleh membuat pembekuan dan tuangkan ke atasnya atau sapukan dengan krim putar.

Sekarang kita akan bercakap tentang penyediaan pengisian. Ramai suri rumah tidak tahu cara mencambuk krim 33% menjadi buih yang kuat. Ia sebenarnya agak mudah.

1. Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk yang dalam dan mula pukul dengan pengadun sehingga buih tebal.
2. Masukkan gula halus secara beransur-ansur.
3. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam picagari atau beg pastri dan biarkan selama 10 minit di dalam peti sejuk.

Isi eklair yang telah siap dengan adunan yang terhasil. Ia boleh diletakkan di atas pinggan atau dulang yang cantik dan dihidangkan bersama teh.

Sedikit rahsia

Malangnya, ramai suri rumah tidak mendapat pastri choux pada kali pertama dan mereka berputus asa untuk mencuba, memikirkan bahawa ini adalah proses yang agak rumit dan memakan masa. Walau bagaimanapun, ini tidak sama sekali berlaku. Untuk berjaya menyediakan doh, anda mesti mematuhi perkara berikut:

1. Jika tepung tidak diayak, doh akan berketul dan hasil siap menjadi tidak sekata.
2. Telur hendaklah dimasukkan ke dalam doh hanya selepas sejuk.
3. Telur mestilah suam. Jika tiada masa untuk menunggu sehingga ia menjadi panas ke suhu bilik, maka ia boleh diletakkan dalam bekas berisi air suam.
4. Untuk menjadikan doh sangat cair, telur perlu ditambah secara beransur-ansur.
5. Selain itu, apabila mencambuk doh, lebih baik menolak pengadun, jika tidak, kek tidak akan mengekalkan bentuknya.
6. Bakarhidangan hanya perlu di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. 10-12 minit pertama pada 220 darjah, dan kemudian anda perlu menurunkan suhu kepada 190 darjah.

Rahsia mudah ini akan membantu mana-mana suri rumah membuat eclair dengan krim putar buat kali pertama.